是是非非说勾兑

继“老油火锅”风波后,又爆出：“海底捞火锅汤底和部分饮料均为勾兑而成。在海底捞杭州店,有媒体采访发现其使用的锅底原料均为海底捞自家出品,顾客常喝到的酸梅汤、柠檬水是用晶粉;     

男子勒索“海底捞”500万被公诉

正2018年11月,郭某在"海底捞"丰台区某店就餐时,将事先准备好的死老鼠放在火锅内,并以此勒索"海底捞"500万元。2019年3月19日,丰台法院开庭审理此案,被控敲诈勒索罪的郭某当庭认罪悔罪。检方指控,郭某敲诈勒索     

一边巨亏一边扩张 海底捞持续推进多品牌布局

正海底捞今年很忙,忙着开快餐店!继位于北京的"十八汆"、位于四川成都的"捞派有面儿"、位于河南郑州的"佰麸私房面"以及位于陕西西安的"新秦派面馆"被曝光后,海底捞又在北京知春路附近开了两个新品牌店"饭饭林"和"秦小贤",并于9月20日开始试营业。记者通过企查查搜索发现,海底捞旗下的北京十八汆餐饮管理有限公司近期确实在申请注册"饭饭林"和"秦小贤"两个商标,申请的商标类型包括43类、29类、30类等,     

终于要赴港上市 海底捞未来挑战不小

正多次"被上市"的海底捞终于迈出了关键的一步。5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请。招股说明书显示,海底捞近三年收益持续上涨,由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元。随着这一数字的曝光,海底捞成为国内首家营收超百亿餐企。然而,当下的海底捞真的"不差钱"吗?记者梳理发现,该公司近几     

水墨诗情里的中国风味

海底捞常州店是当地的第一家海底捞火锅店。由于地处江南,海底捞一改以往红色系为主的设计风格,反而在火辣热烈的氛围之中,添加了几抹灰白烟雨的水墨意境,依稀可以探寻到当地传统文化的独到韵味。     

我们的核心竞争力从来都不是服务——访四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇

正都说服务是海底捞的企业战略,是海底捞的核心竞争力,但海底捞董事长张勇自己的解读却不是。他认为,海底捞之所以强大、所向披靡,核心竞争力是他自己独创的能够激发员工创意、热情、积极性的一套海底捞人力资源体系,这是海底捞自己摸索尝试出来的,也是餐饮行业所独有的。用双手改变命运问:海底捞的核心价值观——"双手改变命运"是怎么样形成和确立的?张勇:餐饮是一个完全竞争的行业,消费者体验至关重要。我们在很早的时候就非常重视顾客满意度,而顾客满意度是由员工来保证和实现的。所以,我们确立了"双手改变命运"的核     

读《海底捞你学不会》之一：人力篇

海底捞是如何获得经营成功的？海底捞的成功在于卓越的人力资源管理与开发。海底捞从“人”这个关键词出发,做到让员工“认同公司,快乐工作,微笑服务”,形成员工对顾客微笑,最后顾客对海底捞微笑的“微笑链”。海底捞是如何进行人力资源管理与开发的？如何开展招聘与选拔、培训的？如何制定薪酬与福利等制度？这对于企业发展以及竞争力提升有着非常好的启示和借鉴意义。     

海底捞O2O为口碑营销锦上添花

正据海底捞相关负责人介绍,对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言,O2O营销尚属于探索阶段。2010年7月,新浪微博账号"@海底捞火锅"开通,目前的"粉丝"数量为11万多人;两年之后的2012年8月,微信账号"@海底捞火锅"开通,"粉丝"更是一路突飞猛进到41万多人,这也和海底捞本来就很良性的顾客关系分不开。这两个账号由专人负责,主要是为顾客提供在线咨询、投诉信息的收集及处理等服务。     

海底捞020为口碑营销锦上添花

据海底捞相关负责人介绍,对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言,020营销尚属于探索阶段。2010年7月,新浪微博账号“@海底捞火锅”开通,目前的“粉丝”火锅”开通,目前的“粉丝”数量为11万多人;两年之后的2012年8月,微信账号“@海底捞火锅”开通,“粉丝”更是一路突飞猛进到41万多人,这也和海底捞本来就很良性的顾客关系分不开。     

海底捞强势布局全产业生态链

一份3月1日的公告再次将海底捞推上风口浪尖。公告显示,截至2020年12月31日,据最新评估显示,海底捞2020年的净利润相较于2019年度的净利润23.37亿人民币下降了约90%。当天,海底捞股价却大涨10%,总市值达3649亿港元。方正证券研报指出,公司已跑通1—3线及以下城市单店模型,正处于加速拓店的黄金时期。事实上,时至今日,依旧没有一家火锅店能够撼动海底捞的地位。海底捞的依仗是健全的产业生态链,服务范围包含了消费者餐前、餐中以及餐后几乎全部需求。     

老板,别让投诉绊倒你!

某重庆莱馆的张老板正在准备中秋国庆的促销，突然前厅经理进来汇报，有两名顾客在所点的蛋炒饭快要吃完时，发现饭里面有只苍蝇，要求必须全餐免单。张老板走过去，看了看炒饭中的苍蝇发怒了：“别来这套!炒饭中如果真的掉进苍蝇，苍蝇根本不可能这么完整，这个帐必须结!”。两位顾客虽然当时勉强结了帐，事后却把张老板告上了法庭，要求他赔礼道歉，支付1000元精神抚慰金并负担案件     

蜀国演义崛起·涅磐·翱翔

一、崛起之路写奇迹 2008年5月10日,位于北京市东三环劲松桥畔劲松大厦二层的蜀国演义酒楼劲松店重装落成,隆重开业!这个曾经以辉煌灿烂的店面设计和气势夺人的户外广告而成为东三环美食文化地标的蜀国演义元老店,在奥运年焕发出新的光彩.这个文化地标的构建者就是北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司的董事长瞿传刚,而蜀国演义的辉煌更是他以独特的经营哲学一手缔造.     

“南热北寒”的华堂商场

自2013年王府井洋华堂劲松店关闭后,华堂商场今年仍然没有停止走下坡路：4月底,关闭了望京店;今年8月,北苑店再次落幕;西直门店也将于今年12月1日正式关张,至此华堂在北京只剩下亚运村、三里屯等6家店还在营业。10月底,西直门店开始了关店之前的大促销活动,让昔日冷清的店面多了不少人气。据了解,于2005年开业的华堂西直门店打破了常规经营结构,近2万平方米的经营面积中规划了近一半区域经营服饰,这也是北京华堂在当时开设的定位最高的门店。     

明厨亮灶实施受阻 食品监管不应懈怠

<正>近期,由于海底捞被曝出食品安全问题,之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查,截至去年底,全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52%。自2014年就开展实施的明厨亮灶工作,为何推行得如此艰难呢?8月24日,一篇题为《记者暗访海底捞后厨:老鼠爬进食品柜漏勺掏下水道》的新闻开始在网络上广泛流传,餐饮行业中的标杆     

眼镜门店如何深入挖掘顾客潜在需求——一位资深眼镜妹的配镜体验

正对于顾客的不同需求,店员是如何引导并推荐产品的?不同类型的门店如何深入挖掘顾客的潜在需求?作为有着12年戴镜史的"眼镜妹",近日笔者带着这些问题分别走访了某直辖市高端店、传统店和快时尚店中具有代表性的眼镜门店。高端店:优化专业验配服务,需培养潜在顾客笔者首先走进某高端眼镜门店,因为临近中午,店内只有一个店员,看到笔者在挑选     

店长管理的“黄金七条”

正某眼镜零售连锁企业有客流量相近的两家门店A店和B店,A店的销售额总是比B店高出30%,通过数据分析发现原来A店店长在接待顾客时,对于验配光学镜的顾客多说一句"您还可以在享受折扣的基础上再配一副防蓝光眼镜"或是对购买抛弃型隐形眼镜的顾客说"你可以买一年的量,更划算。"于是店员纷纷效仿,A店的客品数大大增加。     

新闻月评

<正>英国零售商John Lewis建眼镜中心抢电商顾客日前,英国零售商John Lewis在它的Westfield Stratford分店内开设了一个眼镜中心,希望以这种措施来吸引更多的顾客到店消费。如果这个策略能够取得成功的话,John Lewis还将在其他的分店也推出眼镜中心。这是John Lewis一直以来提供的店内额外服务策略的一部分,目的是为了吸引顾客。     

频陷“卫生门” 喜茶还能一直“红”下去吗

正提到网红餐饮品牌,喜茶无疑代表着"顶级流量",然而一再发生的"卫生门"事件却让这个网红品牌跌落神坛。号称坚持直营、不做加盟,却连基本的食品卫生都无法保障,在这个本就同质化严重的新茶饮赛道,喜茶面对的竞争压力只会越来越大。5月29日,有顾客曝光在喜茶苏州圆融店所     

服装品牌陈列中的顾客冲动导向策略浅析

一、什么是顾客冲动导向陈列 顾客冲动导向陈列是指顾客在平时选购商品时,会不经意间受到所遇店铺的橱窗展示及陈列方式的吸引,从而促使其进入店内选购了解商品的行为。它增加了顾客接触店内商品与试穿服装的机会,从而增加其购买此类商品的力度,这种激发顾客兴趣从而极易产生购买行为的方式被称为顾客冲动导向陈列。     

酒店餐饮学习海底捞之二：文化篇

“看完《海底捞你学不会》,发现张勇其实是借鉴了传销的思路经营火锅（非贬义）：1、洗脑：你们都是农村来的,不上进永无出头之日;2、树榜样：海底捞唯一的副总经理曾跟你们一样;3、锁信息：每天工作12小时,一起睡觉,接触外界机会少;4、业绩跟下级挂钩：培养店长越多管理的店越多;5、情感：把员工当人看!”