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目的建立分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量的分析方法。方法采用分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量,考察了该方法的线性、精密度及回收率,并与凯氏定氮法测得的结果进行比较评价。结果在氮含量为0~100μg时,分光光度法的标准曲线方程为C=229.6A_(400nm)-1.418,r~2=0.998,精密度实验相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.51%~2.53%,重现性实验RSD为1.46%~2.80%,5种饮料回收率分别为98.6%、99.2%、99.2%、98.3%、99.1%,与凯氏定氮法测的结果进行比较,无显著性差异。结论该法具有简便快速、准确度高、精密度高、重现性好、检测效率高优势,适合于固体蛋白饮料中蛋白质含量的测定。 相似文献
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本研究分别用GB/T5009.5《食品中蛋白质的测定》和NY/T1678《乳与乳制品中蛋白质的测定——双缩脲比色法》,测定了添加非蛋白氮物质的乳及乳制品中的蛋白质含量。结果表明GB/T5009.5方法不能区分样品中的蛋白氮与非蛋白氮;采用NY/T1678-2008方法可以较好的实现蛋白氮和非蛋白氮物质的分离,有效地排除三聚氰胺、尿素、甘氨酸和水解蛋白等多种非蛋白氮对乳及乳制品中蛋白质含量检测的影响,该方法前处理方法快速、简单,检测结果准确。 更多还原 相似文献
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电位滴定法测定牛乳中蛋白质含量 总被引:1,自引:0,他引:1
为排除三聚氰胺等非蛋白氮的干扰,探索研究了牛乳中蛋白质含量快速准确的测定方法——电位滴定法。用甲醛固定蛋白质中的氨基从而释放出游离的羧基。并用氢氧化钠标准溶液滴定,通过测定牛乳中蛋白质的游离氨基酸的含量,可以计算蛋白质中的氮含量,从而求得牛乳中蛋白质含量。经t检验t〈t0.95,5,电位滴定法和凯氏定氮法之间未发现有显著性差异,且测定时间只需10min左右。本方法操作简便、测定结果准确,并有效地排除了三聚氰胺等非蛋白氮的干扰.适用于牛乳中蛋白质的快速定量检验。 相似文献
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目的通过测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对我国现阶段配方注册的婴幼儿配方乳粉安全状况进行监测。方法婴幼儿配方乳粉中蛋白质的含量依照GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中"第一法凯氏定氮法"进行检测;三聚氰胺的含量依照GB/T22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》中"第一法高效液相色谱法"进行检测。结果样品中蛋白质含量均符合食品安全国家标准规定,且满足测定值不小于标签标示值80%的规定;三聚氰胺的含量均为未检出或低于检出限,符合原卫生部公告的限量值规定。结论根据食品安全国家标准或推荐标准的检测方法和评价指标,所检测的样品中蛋白质项目满足配方注册要求。 相似文献
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采用基于经典凯氏定氮法原理设计的KDN-08A半自动定氮仪对大豆分离蛋白中蛋白质含量进行快速测定.结果经t检验,与经典凯氏定氮法测得结果无显著性差异,且回收率在99.53%~100.19%之间.表明该方法测定结果准确可靠、操作简单快速,适用于大豆分离蛋白中蛋白质含量的测定. 相似文献