低芥酸菜籽油和调合菜籽油的营养评价

菜籽油是我国人民的主要食用油之一。近三十年来大量的动物实验报导了高芥酸菜籽油(HEAR,即传统菜籽油)的毒性作用,因此引起了人们的注意,低芥酸菜籽油(LEAR)就是为了减低HEAR可能不利影响而采取的措施之一,我国已培育出了自己的低芥酸菜籽油品种,本研究的目的有二:(1)拟通过动物饲养实验对我国培育的低芥酸菜籽油的营养价值进行了评价;(2)为降低HEAR的毒性探讨改变油的脂肪酸模式即增加其饱和酸和亚油酸含量对营养价值的影响。我们试用HEAR、米糠油和猪油混合制成调合油,对该油也进行了营养学评价,整个实验分两个部分,即6天饲养实验(短期实验)和15周饲养实验(长期实验),以HEAR(C_(22:1),44.1％)作为阳性对照,以花生油和猪油作为阴性对照,各种油在饲料中的含量为15％(W/W),实验结果表明:HEAR可抑制大鼠生长,且这种作用主要体现在饲养期的前五周,饲养6天时HEAR组大鼠心肌有明显脂肪变,心脂中以C_(22:1)为主,血浆脂质中C_(22:1)为5.33％,15周后心脂含量恢复正常,心脂中C_(22:1)显著下降,血脂中C_(22:1)降至1.29％,心肌局灶性坏死率达62.5％,显著高于其他各组,LEAR组大鼠喂饲6天心脂含量不升高,心脂、血脂中未检出芥酸,饲养15周后心肌坏死发生率与对照花生油组同。调合油芥酸含量为13.2％,相当饲料热量的4     

关于菜籽油食用的安全性

菜籽油为我国人民的传统食用油。因此,了解此油目前在国际上所引起的争论是十分必要的。最近20余年来国外已有许多报导,认为菜籽油可导致动物的生长下降,心脏脂肪积存,心脂的芥酸含量明显增高,心肌损害等一系列病变。关于致病原因可能是由于菜籽油的脂肪酸组成特点所致,如芥酸(50%)和亚麻酸(9%)含量都较高,而饱和脂肪酸(棕榈酸     

不同芥酸含量菜籽油对高脂模型大鼠血脂和抗氧化能力的影响

目的:探讨菜籽油的芥酸含量对其降脂活性的影响。方法:将60只大鼠分为正常对照组、高脂模型对照组、花生油饲喂高脂模型组、不同芥酸含量(0.2%,10.25%和50.06%)菜籽油饲喂高脂模型组,共6个组别。饲喂6周后分别测定生长性能指标、脂质成分、抗氧化能力等指标。结果:与高脂对照组比较,0.2%和10.25%芥酸含量的菜籽油能显著抑制大鼠体重和肝脏系数增加,降低血清和肝脏中甘油三酯、总胆固醇含量,增加血清超氧化化物歧化酶和谷胱甘肽还原酶水平,促进胆固醇等中性固醇的分泌,其中0.2%芥酸含量的菜籽油具有更为显著的效果;而50.06%芥酸含量的菜籽油能刺激肝脏肥大,对高脂模型大鼠的脂质水平没有改善作用,甚至有促进作用。结论:菜籽油的芥酸含量对高脂模型大鼠血脂和抗氧化能力具有重要影响,推荐摄入低芥酸菜籽油。     

工业硬脂酸、油酸、芥酸、山嵛酸及其衍生物原料、用途、市场状况

<正>前言 脂肪酸天然起始原料有动物脂肪和植物油脂两大类。动物脂肪中牛油和猪油内脂肪酸组分以棕榈酸(十六碳烷酸)和硬脂酸(十八碳烷酸)含量较高(参见表1和表2)。植物油脂中菜籽油含有较多量芥酸而棕榈油含棕榈酸占40％以上(参见表3)。菜籽油中芥酸含量高低与品种有关,如甘兰型油菜,泵高芥酸品种,芥酸含量高达57.2％(参见表4)。上述四种油脂脂肪酸组分中部含有一定量油酸和亚油酸以及少量或微量其他脂肪酸。     

高芥酸菜籽油对小鼠生殖功能的影响

芥酸(C_(22:1),n-9,顺式)和高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良作用,但由于缺乏人体资料,在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上一直有较大争议,为保障人体健康,一些国家已订出食用菜籽油的芥酸含量标准,并通过培育推广低芥酸型油菜而使其油中芥酸含量大幅度降低。     

高芥酸菜油恢复了名誉

现代食用菜油较多的国家有中国、加拿大、法国、波兰、印度,食用部份氢化鱼油的有挪威、加拿大。鉴于大量饱和脂肪酸的油脂容易引起心脏冠状动脉粥样化,于是对菜油发生怀疑,因其中C_(22:1)的芥酸含量在40％以上,部份氢化鱼油含多量C_(22:1)、C_(20:1)的脂肪酸。C_(22:1)脂肪酸比一般食油中C_(18)脂肪酸多4个碳原子,其性质增加了饱和酸特征,与油酸相比溶解度小,熔点高。40年代中期以来,关于高芥酸菜油与部份氢化鱼油对人的营养问题令人十分关心,国际上进行了大量研究。从喂养大白鼠试验中陆续发现幼鼠发育迟缓,心肌坏死     

新型中长链甘三酯的制备及其在人造奶油中的应用

以全氢化高芥酸菜籽油(HERO),中链甘三酯(MCT)和棕榈油(PO)的混合油样为原料油,化学法酯交换合成低热量中长链甘三酯(MLCT)。研究了化学酯交换前后混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质的变化,并对酯交换产品进行应用测试分析。结果表明:酯交换改善了混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质,该酯交换产品可用于人造奶油中。     

硬脂组成对其热性质、微观结构及形态的影响

旨在为全氢化硬脂在塑性脂肪、油凝胶等的应用提供一定的开发依据和理论基础,全面分析硬脂组成对其晶体性质的影响。测定了全氢化棕榈仁油(HPKO)、全氢化棕榈油(HPO)、全氢化棉籽油(HCSO)、全氢化大豆油(HSO)、全氢化低芥酸菜籽油(HCO)、全氢化高芥酸菜籽油(HRO)、精炼漆蜡(LW)、可可脂(CCB)的脂肪酸与甘三酯组成、热性质、微观结构及形态,研究硬脂的组成对其热性质、微观结构及形态的影响。结果表明：HPO、HCSO、HSO、HCO均以棕榈酸和硬脂酸为主,HPKO以月桂酸和豆蔻酸为主,HRO以硬脂酸和山嵛酸为主,LW以棕榈酸和油酸为主,CCB以硬脂酸、油酸、棕榈酸为主;硬脂的甘三酯组成对其熔点有很大影响,CCB、HPKO的熔化温度较低,HSO、HCO、HRO的熔化温度较高;HRO虽然含有大量的山嵛酸,但其熔化温度低于HSO和HCO,这可能与甘三酯间的相互作用有关;油脂中高熔点甘三酯含量影响油脂的固体脂肪含量曲线,相同温度下高熔点甘三酯含量高的油脂具有更高的固体脂肪含量,甘三酯间的相互作用也会影响油脂的固体脂肪含量曲线;CCB晶型为β型,HPKO、HPO、HCSO为β′型,HC...     

比较猪油交酯油和某些植物油对大鼠血脂的影响

甘油三酯(TG)的脂肪酸组成和其主体化学结构形式对油脂的熔点、消化吸收率及其营养价值产生不同的影响,尤其是TG的β—位脂肪酸种类,在很大程度上影响着油脂的性质。因此,许多营养学家试用交酯法使TG分子中的脂肪酸分子进行交换,并随机分配在α—和β—位上,获得的交酯油经证明多具有降血脂和减轻心肌坏死的作用。本文比较了5种油:猪油交酯油(TRO)、猪油调合油(MIO)、大豆油(SB0)、菜籽油(RSO)和猪油(LD)配制的饲料对大鼠生长和血脂水平的影响。结果指出:(1)TRO和MIO、SBO组大鼠的生长正常,LD组的平均体重最大,RSO组的生长显著迟缓;(2)TRO和RSO饲料有明显降低血清总胆固醇(TC),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)和HDL—C/TC比值的效果;(3)TRO和RSO组大鼠的肝重与肝胆固醇含量明显降低;(4)TRO、MIO和RSO组大鼠的心脏重量较高,此可能由于菜籽油中所含芥酸对大鼠心肌的特异作用。 用硝酸银薄层板技术分析见到TRO中的三饱和甘油酯已近消失,可能为TRO降低血脂的因素之一。 本实验结果表明交酯化反应可作为改良猪油质量的一个加工方法。     

油脂

花生酱稳定剂 花生酱稳定剂由(Ⅰ)中等熔点油脂和(Ⅱ)氢化油二部分组成,(Ⅰ):(Ⅱ)的最适比例是3～1:1～1.2。中等熔点油脂部分(Ⅰ)的碘价以30～40为好,棉籽油应氢化到碘价约为36,以80～60:20～40比例混合的豆油和棕榈油应掺合到碘价约为35为宜。(Ⅰ)于50～90°F时之固体脂肪含量为80～90％;于115°F时之固体脂肪含量低于50％。氢化油部分为氢化菜籽油,其碘价低于10。若以3～1:1～3的比例于氢化油部分(Ⅱ)中加入碘价约     

涂植物油大米涂油量测定方法研究

研究了涂大豆油、玉米胚油或高芥酸菜籽油大米涂油量的测定方法.选择无水乙醚淋洗法作为大米表面所涂植物油的前处理方法,通过正交试验,确定溶剂种类、用量和试样量等.以所淋出油脂中亚麻酸、亚油酸或芥酸含量为依据,根据大米中油脂的淋出率,确定此3种脂肪酸之一与大豆油、玉米胚油或高芥酸菜籽油相对应的脂肪酸的比例系数,由系数计算出大米涂油量.     

菜籽加工过程中硫组分的分析

<正> 前言 1988年世界菜籽油年产量为世界食用植物油脂总产量的15％。1987～1988年世界菜籽油产量为767.1万吨,我国菜油产量达195.1万吨,占世界菜油总产量的25.4％,为世界第一位。我国的油菜籽主要是高芥酸、高芥子甙(硫代葡萄糖甙)品种,芥子甙的含量一般在3—8％左右。近年来,虽然不少地区已经育成或引进低芥酸油菜品种,但这种低芥酸菜籽仍含有3％左右的芥子甙。众所周知:芥子甙遇芥子酶水解后,所产生的异硫氰酸盐能自动迅速地发生环化反应,形成毒性很强,并能使甲状腺体肿大的恶     

菜籽油中芥酸含量对动物食用安全性的影响

采用气相色谱法分析双低冷榨菜籽油和普通菜籽油的芥酸含量;运用掺食法喂饲小鼠含两种菜籽油的饲料(含油量2%),连续饲养5 周,观察小鼠、体质量、摄食量、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、脏器( 心、肝、脾、肺、双肾、睾丸、卵巢) 质量的变化;研究菜籽油中芥酸含量对小鼠食用安全性的影响。结果表明,双低冷榨菜籽油芥酸含量为4.744%,普通菜籽油芥酸含量为 32.595%,双低冷榨菜籽油芥酸含量明显低于普通菜籽油。喂饲双低冷榨菜籽油饲料组小鼠血清TC、TG 水平低于普通菜籽油饲料组;血清HDL-C 水平略高于普通菜籽油饲料组;与普通菜籽油饲料组相比,喂饲双低冷榨菜籽油饲料对小鼠血脂水平有良好影响。与正常对照组和双低冷榨菜籽油组相比,普通菜籽油组小鼠心脏质量和肝脏质量明显升高,可能与芥酸使脂肪沉积于心脏和肝脏有关。喂饲两种菜籽油对小鼠体质量、摄食、其他脏器质量均无明显影响。     

高芥酸菜油恢复了名誉

现代食用菜油较多的国家有中国、加拿大、法国、波兰、印度,食用部份氢化鱼油的有挪威、加拿大。鉴于大量饱和脂肪酸的油脂容易引起心脏冠状动脉粥样化,于是对菜油发生怀疑,因其中C_(22:1)的芥酸含量在40％以上,部份氢化鱼油含多量:C_(22:1)C_(20:1)     

硫化物对菜油氢化催化剂中毒效应的研究

采用封闭式间歇反应釜,E-472F镍催化剂,在选择性(190℃,1.5kgf/cm~2)和非选择性(160℃、6.0kgf/cm~2)氢化条件下对国产“双高”菜籽油(芥酸、硫含量均高,“有效硫”含量范围:5.3～29.7ppm)进行氢化,研究了菜油中硫化物对菜油氢化过程的影响,降低原油的硫含量可显著提高氢化反应速率,根据实验数据模拟回归出含硫菜油氢化反应速率的经验模型,模型计算值与实验值吻合良好,硫化物对S_(1,2)选择性系数的影响可忽略,但在选择性氢化时,原油的硫含量降低,S_(2,3)选择性系数减小,提高温度,降低压力有利于降低硫对镍催化剂的毒化作用。     

营养油试验技术报告——菜籽油重整研究

一、前言 近几年来,我国油菜籽生产发展较快,总产量在世界占第一位。一九八一年我国菜油产量为8129.8万担,在整个食用植物油总产中占37.6％,菜籽油收购量在食用油收购总量中0占47％。安徽是菜油主要生产省之一,年产菜籽已达20亿斤。 油菜属十字花科,目前国内种植以甘兰型胜利油菜品种为主,菜籽与国外同类产品相比,其脂肪酸组成特征是,芥酸和亚麻酸含量均较高。据中国农业科学院油料研究所对17个省市油菜品种化验分析,平均芥酸含量在48％以上,亚麻酸含量达8～19％。高量芥酸在动物试验中表现出的降低食物效能、阻碍动物生长、损伤心肌、产生病变等副作用引起了世     

美国油脂化工将稳步增长

<正>来自农业可再生资源原料的加工,预计美国将继续稳步增长。在美国休斯敦召开美国化学工程师研究会的会议上Hume公司伦纳德作出上述预测。 伦纳德指出,所说的天然可再生原料主要包括牛脂、椰子油、棕榈油及高芥酸菜籽油。并列举将主要可再生农业资源转化成最终消费商品的生产工艺过程。伦纳德认为用牛脂可生产衣物洗涤柔软剂;椰子油和棕榈仁油的最终产品是家用洗涤剂;高芥酸菜籽油可用于护肤品生产,他举出海甘兰油可用于护发品制造。在阐述油脂用在表面活性剂生产时,伦德     

芥菜(Brassica Juncea)饼粕用氨处理去毒

在广泛种植低芥酸油菜籽品种的同时,工业上需要使用高芥酸菜籽油的问题仍然应该引起重视。在加拿大西部,为了满足工业生产上的这种需要,仍然继续种植高芥酸油菜品种。尽管人们已普遍认识到褐色种皮的芥菜或产自东方的芥菜（B.juncea[L.]Coss）用作生产高芥酸菜籽油的作物有着巨大的生产潜力,但由于种子中含有硫葡萄糖甙,当脱脂后的饼粕用作动物饲料时,不仅适合性差而且有毒。现在,低芥酸菜籽品     

食用高芥酸菜油氢化技术的研究

在研究了低芥酸菜油氢化技术的基础上,以类似的方法用L_(27)(3~(13))正交表对高芥酸菜油氢化技术进行研究,结果表明:高芥酸菜油氢化速度比低芥酸菜油慢得多,操作参数要求较高。操作参数对氢化速度影响的大小次序为:温度、催化剂浓度、氢气压强和搅拌强度,该次序与低芥酸菜油同,但温度与催化剂浓度、温度与压强的交互作用对反应速度的影响较明显,这与低芥酸菜油有区别。另外,产品碘值与熔点的对应关系受温度与催化剂浓度交互作用的影响很大,随温度增加,催化剂浓度亦要增加,才能有较好的选择性。实验得出高芥酸菜油氢化油的最佳生产条件为:温度190℃,催化剂浓度0.22％Ni,氢气压强0.38MPa和210℃,0.44％Ni,0.18MPa。在该两条件下,反应的选择性最好,且具有适宜的反应速度。     

芯材对咖啡伴侣粉末油脂性能的影响

通过测定不同配比菜籽油-氢化椰子油混合物、野山茶油-氢化椰子油混合物的熔点,确定了菜籽油-氢化椰子油、野山茶油-氢化椰子油的复配比例均为1∶1;分别以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)、野山茶油-氢化椰子油(1∶1)、氢化椰子油为芯材,自制咖啡伴侣粉末油脂,对其理化指标、粒径分布、复原乳状液性能以及在咖啡中的应用效果与市售雀巢咖啡伴侣粉末油脂进行分析比较,发现以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)为芯材制取的粉末油脂与市售雀巢咖啡伴侣粉未油脂较相近。