中国食物与营养高层论坛在京召开

食物和营养事关人民健康、经济发展及社会和谐。改革开放以来，我国国民经济持续增长，食物与营养事业取得了长足进步，食物综合生产能力显著增强，人民生活水平有大幅度提高，营养健康状况不断有所改善。但与此同时，我国食物生产与食物消费领域中某些深层次的问题也越来越突出，已严重影响食物与营养事业的健康发展。主要表现在食物生产与消费不协调，农产品整体档次不高，不能满足人们多样化、营养化、健康化的需求；食物质量安全问题严重，环境污染以及生产过程中存在的化肥、农兽药、饲料添加剂、食品添加剂等使用不当，导致有害残留物超标，严重影响人民健康；城乡居民的食物消费结构不合理，营养缺乏与营养过度现象并存，一方面，目前全国没有解决温饱的人口尚有2365万，另一方面，大量居民的脂肪摄入量过高，动物性食物消费过多，谷类和蔬菜消费不断减少，这种偏离提高了相关慢性病（高血压糖尿病等）的发生率。     

食物上瘾现象及其调控机理的研究

随着生活条件日益改善，食物上瘾的现象频频出现，导致肥胖等症状。肥胖又是许多慢性病的根源，因此对食物上瘾的机理和原因进行研究，以便对症下药的制定出克服食物上瘾的措施。     

新形势下国家食物安全战略研究

我国食物安全保障面临国际供应链不稳定、食物系统转型升级、碳减排压力增大等新形势，未来食物供需情况不容乐观，因而深化国家食物安全战略研究需求迫切。基于中国农业产业模型进行了预测分析，我国粮食供求缺口将在2030年达到峰值(1.66×10⁸ t)，粮食自给率将持续下滑，2035—2050年的粮食供需缺口将有所减少；2020—2050年的畜产品、水产品、油菜籽和糖的总需求量将继续增长，净进口量将同步保持增长。面向我国食物安全在耕地、供应链、营养结构、系统风险、科技创新等方面存在的突出问题，建议确立新型大食物安全观，在坚持“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的基础上，实施“谷物基本自给、口粮绝对安全、主要农产品自主可控、确保国家食物主控权”的食物安全总体战略。坚守口粮自给率97%、谷物自给率90%、粮食自给率80%的战略底线，围绕“振兴种业、提升地力、防灾减灾、高效低碳”目标，部署现代种业提升、高标准粮田建设、区域食物安全保障、农业绿色低碳、饲料蛋白质替代等重大工程。同步实施强化食物消费需求管理、拓展食物供应链、加强风险管控等举措，充分保障国家食物数量、质...     

新形势下发展草地农业保障食物安全的战略思考

在居民膳食结构转型、全球极端天气频发、国际地缘冲突加剧的新形势下，树立大食物观、重视并发挥草地的食物供给功能是提升我国食物安全保障能力和水平的重要依托，因而探讨发展草地农业以保障我国食物安全成为亟需。本文以定性、定量分析相结合的方式，讨论了新形势下发展草地农业的重要价值，阐述了典型国家草地农业发展态势以及对我国的发展启示，进一步测算了我国草地农业对食物安全的贡献潜力。研究认为，天然草原的优质畜产品供给潜力较大，草地农业可强化传统农区食物安全保障功能，农牧交错区将是草食家畜产品的主要生产基地，南方地区是草地农业发展的优势地区。为此建议：加大牧区草原修复力度，合理利用长期禁牧草原；将饲草作为重要作物，加强草类植物育种；发展放牧型栽培草地，缓解天然草地生产压力；优化养殖业结构，发展节粮型草食家畜养殖业；因地制宜“藏粮于草”，增强草地食物供给能力。     

地震后饮食注意事项

由于地震灾害面广、受害人群多，因此地震后最大的饮食问题是食物不够，因此在面对灾区人民的饮食支援和派发方面，应当首先确定食物量的充足，以碳水化合物和脂肪含量较多、能量较为充足的主食为主，如馒头、面包、饼干、方便面等。主食最好要耐得住储存，以避免因食物的腐坏、霉变造成灾区人民食物中毒等。对于食物的生产日期也要特别注意，不发放过期和即将过期的食品。     

家居用品 可能毒害婴儿

塑料器皿微波食物、使用保鲜膜微波食物……或许你不曾知晓，这些不良习惯，会一点点残害婴儿的健康!     

中国农业新发展与食物安全新动态

新中国建立50多年来，特别是改革开放20多年来，中国农业发展取得显著成就，但是目前仍然面临诸多新的挑战，应该进一步推进现代农业建设的进程。中国2003年人均国民生产总值首次超过1000美元，面临着加强食物与营养工作的战略机遇。食物安全涉及到食物的数量、质量、营养、资源以及食品工业等多方面内容，应该树立以人为本的思想和科学发展观。14年来中国绿色食品事业的发展为食物安全做出了重要贡献，但在绿色食品的发展规模、技术支撑、管理体制等方面还要进一步扎实工作，促进绿色食品事业的更大发展，为新时期的食物安全、为全面小康社会的建设做出更大贡献。     

食物过敏与食物不耐性

食物过敏与食物不耐性非常容易产生混淆。虽然这两种情况是非常不同的，但症状经常是相同的。这两种情况都有不利反应，或每一次是由于与特殊食品或食品原料接触产生症状。食物过敏与食物不耐性不涉及到由食物中细菌、病毒、化学或有刺激性的物质所产生的食物中毒，它们也不包括食物的不利反应。食物过敏在食物过敏中，身体表现为其他不安全的无害的食物与身体中的保护机制和免疫系统发生作用。正是这个免疫系统的反应才产生食品过敏症状。食物中大多数过敏反应由少数食品引起，包括儿童食用的牛奶、鸡蛋、黄豆、花生米、松籽和小麦。许多这…     

食物中铝的危害

铝可以天然地存在于食物中，但有时是在食物加工过程中加入的。铝也可通过炊具和包装材料进入食品中。铝是如何进入食物的铝可以天然存在于食物中，这是因为植物从土壤和水中吸收铝。未加工的食物每公斤含铝量在０．１～２０mg之间。在食品加工过程中铝也可能被加入到食品中，某些食品添加剂就含有铝，因而在面包之类产品加工过程中铝就会加入到食品中。铝也可通过铝炊具和诸如铝箔和纸盒这样的包装材料进入食品中。哪些食品铝含量最高一些植物，如茶叶和药草及叶状蔬菜天然的含铝量较高，同时面包和面包产品的含铝量也相当高，其原因是在加…     

不能忽视食品包装材料

一些消费者说，他们平时也很注意食品的卫生认为只要包装好的食物就没有问题，是干净卫生的就放心购买，却没有留意到包装也会出问题。还有一些消费者认为，即使是包装有问题，对食物的影响也不会有什么大的问题所以自己也就没有放在心上。有人说，平时购买食物特别是熟食时也要看包装，不过看的是上面的生产日期。     

智猪博弈的方案选择

在经济学中，“智猪博弈”(Pigs’payoffs)是一个名博弈论例子。这个例子讲的是：猪圈里有两头猪，一头大猪，一头小猪。猪圈的一边有个踏板，每踩一下踏板，在远离踏板的猪圈的另一边投食口就会落下少量的食物。如果有一只猪去踩踏板，另一只猪就有机会抢先吃到另一边落下的食物。当小猪踩动踏板时，大猪会在小猪跑到食槽之前刚好吃光所有的食物：若是大猪踩动了踏板，则还有机会在小猪吃完落下的食物之前跑到食槽，争吃到另一半残羹。     

西点里的添加剂，你知道多少？

有个选择题：以下食物，你选择吃，哪一样？ 食物一：含有大量的胆固醇，食用过多会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病。同时还会增加肝脏、肾脏负担，造成肾脏疾病。     

谁来推动设计业的发展——智猪博弈

“智猪博弈”是一个著名的博弈论例子。猪圈里有两头猪，一头大猪，一头小猪。猪圈的一边有个踏板，每踩一下踏板，在远离踏板的猪圈的另一边的投食口就会落下少量的食物。如果有一只猪去踩踏板，另一只猪就有机会抢先吃到另一边落下的食物。当小猪踩动踏板时，大猪会在小猪跑到食槽之前刚好吃光所有的食物；若是大猪踩动了踏板，则还有机会在小猪吃完落下的食物之前跑到食槽，争吃到另一半残羹。那么，两只猪各会采取什么策略？答案是：小猪将选择“搭便车”策略，也就是舒舒服服地等在食槽边；     

25种食物藏着糖

香肠、速食饭、肉酱等食物中都添加了大量糖分0食物中“隐形盐”的问题已经引起营养专家和大众的关注，然而却很少有人关注饮食中的“隐形糖”。     

ISO22000：构筑食品供应链安全体系

食品安全当今全球瞩目。因为食品供应一旦出现失误就会威胁到人类的健康，并造成巨大的经济损失。专家研究认为，食品安全与食物被消费者食用时，与食物所承载的风险级别相关。鉴于食品安全的风险可能在食品生产的任何一个过程中产生，因此，对整个食品链进行严格控制就显得十分重要。也就是说，     

保鲜膜抽检九成不合格 选购需谨慎

保鲜膜、保鲜袋是人们常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，现在有很多家庭都离不开它们。微波炉食物加热会用上，在冰箱里存放食物同样会用上，人们似乎觉得用了它食品就安全、可靠了。但是，有的时候这保鲜膜、保鲜袋本身就很难让人放心，更何况是用它包裹的食品呢？     

政府帮你减肥

英国政府大臣们正在为人们逛超市设计各种细节，购物者在超市结账时还会收到多吃蔬菜和水果的提示，手推车里还会绘上分隔线，告诉人们哪里放健康食品。为了劝阻人们购买不健康食品，像薯片、派等不健康食物会摆在货架的最上层，货架下面会多放些低卡路里、高纤维的食物。     

气味仪

设计师Hee Tae Yang设计了一款气味仪，简单点说它就是一个帮人类识别气味的电子鼻子，可以通过辨别食物散发的气味来识别食物的新鲜程度。还可以通过底端的气味出口散发出有益于身体的气味。它有记忆存储功能，进而统计使用者每月的营养摄入情况。并且能分享到社交网站上去。     

蚯蚓在污水土壤处理中的生存条件

蚯蚓的食物构成对利用蚯蚓去处理有机污染物非常重要。从污染控制的观点，用在有机污染物生物处理中的重要参数碳氮比（Ｃ／Ｎ）来描述蚯蚓食物（即有机污染物）的构成更为合适。本试验采用回归正交法去安排试验，并且发现，对蚯蚓存活的最佳Ｃ／Ｎ比应大于３３。     

各国限制“反式脂肪酸”的规定

多年来，由于反式脂肪酸成本低廉、不含胆固醇类物质，一直被认为是饱和脂肪酸的健康替代品，被广泛添加于食品中。同一般的植物油不同，反式脂肪酸比较稳定，便于保存，由其加工而成的糕点不仅口感松脆且不易变质。目前，反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、炸面包圈以及油炸快餐食品如炸薯条、炸鸡块等食物中。