花生油中掺入大豆油的鉴别研究

利用气相色谱法(GC)结合化学计量学技术建立了花生油中掺入大豆油的鉴别模型以及掺伪定量分析模型.分别采用气相色谱法、主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)对脂肪酸色谱数据进行处理.结果显示,利用LS-SVM构建的花生油掺大豆油的鉴别模型准确率最高,达100%;运用偏最小二乘法(PLS)建立花生油掺伪定量模型,并通过交互验证考察所建模型的可靠性,PLS模型的相关系数(R2)、交叉验证均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)分别为0.996、1.59%和2.08%,优于经典的多元线性回归(MLR)和主成分回归(PCR).这表明应用化学计量学技术能够快速、准确地鉴别花生油的真伪和检测花生油中大豆油的含量,对其他油脂掺伪检测也具有一定的参考价值.     

基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究

针对目前国内缺乏快速鉴别花生油掺伪鉴别技术的现状,提出基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法.实验分别配制了掺入大豆油、菜籽油、棕榈油和调和油的4类掺伪花生油样品共40个,纯花生油样品5个,采集样品近红外全谱,通过支持向量机技术建立纯花生油掺伪鉴别模型.结果表明,选取径向基函数为支持向量机核函数,通过网格搜索和k折校验法确定核参数γ为1,惩罚参数c为1 024,建立纯花生油掺伪鉴别模型的识别率和预测率均达到100%,基于近红外光谱的花生油掺伪快速检测技术具有较好的可行性和实用性.     

近红外光谱技术在食用油种类鉴别及脂肪酸含量检测中的应用

应用近红外光谱分析技术分别建立了快速鉴别食用植物油种类的定性分析模型以及测定食用植物油主要脂肪酸含量的定量分析模型.实验根据19份食用植物油样品的近红外光谱,结合系统聚类方法建立了纯橄榄-芝麻-花生油定性识别模型,识别率和预测率可达100%.根据59个食用植物油样品的近红外光谱,结合模型优化方法建立了食用植物油中棕榈酸、硬脂酸、油酸3种主要脂肪酸含量的近红外定量分析模型,且模型指标较好.实验表明近红外光谱分析技术在食用植物油品质快速检测领域有很好的应用前景.     

三直链烷基苯磺酸钠的合成及其表面活性的研究

为了研究三直链烷基苯磺酸钠的分子结构与表面活性之间的关系,以对二氯苯为原料,经交叉耦合反应、傅-克酰基化反应、黄鸣龙还原反应、磺化反应以及中和反应等步骤,合成了5种不同烷基链长的三直链烷基苯磺酸钠,产物的收率为45%~53%,用两相滴定法测定产物的纯度均大于99.5%,并用核磁共振氢谱和碳谱对产物进行了结构鉴定。用Wilhelmy-Plate法测定了三直链烷基苯磺酸钠水溶液的表面性质,发现直链烷基苯磺酸钠疏水链碳数增加,临界胶束浓度CMC减小;相同疏水碳原子的化合物,短侧链碳数少的化合物CMC低;长侧链碳数保持不变,两个短侧链碳数由4个增加至8个,临界胶束浓度下的表面张力γcmc由32.44mN/m降低至28.97mN/m;而短侧链碳数保持不变,长侧链碳数由7个增加至11个,γcmc变化不明显。     

烹调对猪肉中脂肪、脂肪酸的影响

通过对猪肉（五花肉）进行不同时间的焐炖,采用气相色谱法对其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸进行分析,研究表明:随着烹饪时间的延长,猪肉中十碳（10:0）、十二碳（12:0）、十四碳（14:0）、十六碳（16:0）、十八碳（18:0）等饱和脂肪酸含量大幅度地下降,2.5小时时下降46.04％（P< O.0 l）,4小时下降了37.9％（P<0.05）,2.5小时达到最低点。而单、多不饱和脂肪酸随着烹饪时间的延长而呈不断上升趋势,软脂油酸（16:1）、油酸（18:1）等单不饱和脂肪酸较亚油油酸（18:3）、花生四烯酸（20:4）等多不饱和脂肪酸上升的幅度大些,在2.5小时时,升高值为最多（P<0.05）,分别为35％、15.19％、20.52％、13.6％、1O.16％,而在4小时时呈上升趋势,却不存在显著性差异（P>0.05）。由此可见,肥肉只要通过适当时间的焐炖,其脂肪、饱和脂肪酸降低单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸增加。     

石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化作用

研究了石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化活性。采用水提法从石斛中提取了多糖,利用SCHALL烘箱法,通过测定丙二醛吸光度值和过氧化值,并与其他抗氧化剂比较,评价多糖对不同油脂,以及多糖添加量、多糖与其他抗氧化剂复配后对油脂的抗氧化效果。在此基础上,采用正交实验L9（3^4）研究了不同组合的多糖、柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对猪油抗氧化效果的影响,结果表明：石斛水溶性多糖对油脂具有抗氧化作用,柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对石斛多糖的抗氧化作用均有协同增效能力,多糖添加量为0．05％、柠檬酸添加量为0．01％、甜菜乙醇提取物添加量为0．03％、酒石酸添加量为0．01％时的组合,抗氧化效果最好。     

近红外光谱技术在食用植物油脂检测中的应用

近红外光谱技术作为一种快速检测技术,在食品行业已应用于粮食检测、果蔬加工和肉制品加工等领域,为食品质量管理作出了较大贡献。从近红外光谱技术在食用植物油脂分类检测、品质分析以及掺伪鉴别三个方面的应用加以综述;并对近红外分析技术建模过程中关键问题进行了分析和总结。     

放大反应法测碘盐中碘含量及其在烹饪中的损失初探

利用反应式:I~- 3Br_2 3H_2O→IO_3 6Br 6H~ ;IO_3~- 51~- 6H~ ”→3I_2O 3H_2O将样品中的微量碘放大一定倍数,从而提高测定的准确性和灵敏度,再利用分光光度法测定碘的含量,分析碘盐在烹调中碘的损失.试验结果表明:碘盐中的碘随加热时间延长、温度的升高,损失量逐步增加,如炒菜开始时放入碘盐,碘的食用率仅为12.58％,中途放入,食用率为66.11％,起锅时放入,食用率可达到92.06％;烹调加醋碘食用率为39.70％,而不加醋时食用率为59.86％,且动物油脂对碘的损失大于植物油脂,其食用率仅为5.23%.     

食用油脂的劣化及其呈味性

油脂是无味的。事实上,经过良好精练的食用油脂几乎是无味无臭的。然而,由于食用油脂、特别是液体的植物油含有多量的不饱和脂肪酸,容易劣化而生成多种具有特殊气味和滋味的成分。这些“味”是由甘油三酸酯的脂肪酸的碳链、官能基、双键及分子量等的变化产生的。 为明瞭油脂,特别是氧化油脂的结构和呈味性的关系,以具有特殊的“味”的自动氧化大豆油和热氧化大豆油为原料、加以研究和探讨。     

几种阳离子捕收剂浮选胶磷矿性能比较

为了较好地实现磷矿反浮选脱硅,选取适宜的胺类捕收剂及合理的浮选条件非常关键.通过单泡管试验,对比研究椰油二胺、工业二胺、十二胺、86D(脂肪一胺)等4种不同胺类捕收剂对胶磷矿的浮选效果.纯矿物试验结果表明:不同的胺类捕收剂具有不同的浮选性能,在不同的pH值下同一胺类捕收剂的浮选能力不同;在低用量、弱酸性介质中,十二胺对胶磷矿的捕收能力优于椰油二胺、工业二胺,最低是长碳链的一胺86D;在相同pH值条件下,碳链组成相同的脂肪二胺捕收能力强于脂肪一胺,碳链较长的脂肪一胺比碳链短的脂肪一胺捕收能力弱;在酸性介质中胺类捕收剂对胶磷矿的捕收能力比在碱性介质中弱.实际矿物试验结果表明:胺类捕收剂对磷酸盐和硅酸盐矿物均具有较好的捕收能力;通过改变药剂加入量,调整其选择性,可更好地分离磷矿物与脉石矿物.     

Information for Authors

正General Journal of Beijing Institute of Technology(JBIT),an English language journal sponsored by Beijing Institute of Technology,was established in 1992.JBIT mainly publishes research articles that reflect the latest achievements in basic theory and experimental studies in various engineering fields and in applied mathematics,mechanics,physics,chemistry,and so on.JBIT is listed in Ei,CA,SA,AJ,CSA,MR,ZM and many other abstracting indexes.     

Information for authors

<正>Science China Technological Sciences(Sci China Tech Sci)is a monthly peerreviewed academic journal supervised by the Chinese Academy of Sciences,and co-sponsored by the Chinese Academy of Sciences and National Natural Science Foundation of China.Its primary mission is to encourage communication of basic and innovative research results of high quality in the fields of technological sciences.The subject areas featured include materials,mechanical engineering,engineering thermophysics,water resources,space science,astronomics,civil engineering,nuclear science and technology,electronic engineering,architecture,and engineering mechanics,etc.All papers should be intelligible for a broad scientific audience.Contributions are invited from researchers all over the world.Sci China Tech Sci is indexed by SCI,EI,Current Contents,Index to Scientific Reviews,International Aerospace Abstracts,Math Reviews,MathSciNet,Current Mathematical Publications,Z Math,etc.     

电流变隔振器的理论研究

介绍了一种新型的隔振器———电流变隔振器 .通过对系统的结构进行简化 ,建立起物理模型 ,推导出运动微分方程 ,在理论分析和性能曲线模拟的基础上 ,确定出影响电流变隔振器工作特性的主要因素 .理论研究表明电流变隔振器在低、高频段均能良好隔振 ,有效降低传递力的幅值和扩大隔振的频率范围 ,并具有防系统共振的性能 .     

关于受控扩散过程的动力学

主要考虑在给定初始条件下构形变量的时间演化可由受控扩散描述的有限自由度动力系统.基于随机控制一般理论,引入受控扩散的随机作用量的两个适当形式.通过离散该随机作用量,导出系统受控扩散的广义坐标表示的动力学方程,该方程连同连续方程一起精确描述扩散运动的概率进程.     

福建魁岐花岗岩形成的物理化学条件

福建魁岐碱性花岗岩的深色矿物成分特点和物理化学实验资料表明,岩石是在较高温、低压、相对还原、富碱和缺水条件下,由岩浆结晶形成的。     

Pliocene charcoals from Shanxi Province of China and their application to studies of prehistoric wildfires

Charcoals collected from the middle-late Pliocene sediments of the Taigu Basin,Shanxi Province,China,have been identified as Ulmus sp.(Ulmaceae),Prunus sp.,Maloidoxylon sp.(Rosaceae),and Maclura sp.(Moraceae).These taxa,along with the previously known fossils,indicate the occurrence of temperate climate and local wildfire at that time.Charcoals of trees and/or shrubs and the morphological changes of these charcoals demonstrate that crown fires and surface fires occurred in the Taigu Basin during the middle-...     

明堂,宫殿及建筑历史研究方法论问题

本文从建筑历史研究的方法论入手,对传统的将建筑发展的历史看作是理性的、连续的、逻辑的过程的历史学式研究方法进行了剖析,对另外两种常见的研究方法进行了肯定,并提出了“符号学式研究”的概念,本文按照这一新的建筑历史研究方法,对中国明堂与宫殿的发展历史进行了整体式的分析与阐释.     

数字电视

介绍了数字电视（ＤＴＶ） 和高清晰度数字电视（ＨＤＴＶ） 的功能、特点及前景．指出数字电视图像清晰度比当今模拟电视高６ 倍, 同时具有ＣＤ 音质, 电视的未来将是数字高清晰度电视． 随着５ 大技术（ 集成电路技术、数字信号处理技术、数字压缩技术、计算机技术和大屏幕高清晰度显示技术） 的突破, 加快了模拟电视向数字电视转化． 电视技术的数字化为发展交互式电视（ＩＴＶ） 、点播电视（ＶＯＤ） 和利用电视上网展开相关服务带来广阔市场前景．     

英语术语词的可辩性

本文论述了英语科技术语的结构、形式、词义之间的联系，其目的是揭示英语词汇的某些基本特点，帮助读者分析、理解并恰当使用科技术语。     

基于动强度可靠性的输流管道动力优化设计

建立以支撑(位置、刚度)和截面几何特性为设计变量,以结构重量极小化为目标,以动强度可靠性指标和固有频率为约束的管道动力优化模型.针对某类管道,对支撑位置、刚度和管径进行优化分析,得到了支撑、截面参数和管道动力特性之间的关系.计算结果表明此优化方式是合理有效的.经过优化,提高了首超可靠度,减轻了结构重量,降低了动应力,增强了管道的抗振能力.