烹调油烟中挥发性有机物的排放初探

挥发性有机化合物(VOCs)是大气臭氧和二次有机气溶胶污染的关键前体物,而烹调油烟排放的VOCs作为大气中VOCs的重要来源之一,对其排放浓度进行研究具有重要意义.从食用油的烧杯加热实验入手,简化模拟烹调油烟发生情景,采用Tenax吸附管采样,热脱附-气相色谱-质谱法(GC-MS)定量检测分析,以加热温度和油品作为变量,对花生油、葵花籽油、大豆油、调和油和橄榄油在不同温度下加热生成的油烟VOCs浓度进行了比较分析,并初步估算了在实验温度范围内典型食用油单位时间内油烟VOCs的排放强度.结果表明,5种典型食用油随着加热温度的升高,排放的油烟中VOCs的浓度也随之升高;而在同一温度下加热5种食用油,调和油产生的油烟中VOCs的浓度最低;对不同温度下典型食用油单位时间内油烟VOCs的排放强度进行拟合,结果为二项式最优,其单位时间内油烟VOCs的排放强度范围为1.6～11.1 mg.(kg.min)-1.     

油烟净化技术又有新突破——北京国通环境工程有限公司成功研制出新一代“防火油烟净化器”

随着国民经济迅速发展，人民生活水平不断提高，我国的餐饮业也得到了蓬勃发展，一方面给我国经济的发展注入了活力，另一方面，由于许多餐饮业选址不当、设施简陋、缺乏必要的污染防治设施等问题，餐饮烹调产生的油烟气直抽外排，烟气中的各种短链醛、酮、酸、醇等有害气体扩散，污染周围环境，影响居民健康。随着居民对生活环境质量要求的不断提高，因餐饮业导致环境污染而引起的纠纷逐年增加。油烟扰民逐渐成为居民投诉的热点问题，对环保部门来说也是一个棘手的问题。     

烹调油烟对人体健康的影响

食品烹调过程中产生的油烟气,含多种有毒、有害物质,是室内空气污染的重要来源之一。一、油烟气的形成及其成分食用油和食物在高温条件下,发生一系列复杂的变化,产生大量的热氧化分解产物,其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中,形成油烟气。在烹调过程中,烟气的形成途径主要为:食物吸收油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸等发生米拉德反应;上述反应的中间或终产物之间相互作用的2次反应产物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点(170℃)时,出现初期分解的兰烟雾;随着温度继续升高,分解速度亦加快,当温度达250℃时,出现大量烟气,并伴有刺鼻的气味。这些油烟气产生的主要反应机制,与常温下油脂自行氧化分解的反应机制相同。     

油烟净化技术又有新突破——北京国通环境工程有限公司成功研制出新一代"防火油烟净化器"

随着国民经济迅速发展,人民生活水平不断提高,我国的餐饮业也得到了蓬勃发展,一方面给我国经济的发展注入了活力,另一方面,由于许多餐饮业选址不当、设施简陋、缺乏必要的污染防治设施等问题,餐饮烹调产生的油烟气直抽外排,烟气中的各种短链醛、酮、酸、醇等有害气体扩散,污染周围环境,影响居民健康.随着居民对生活环境质量要求的不断提高,因餐饮业导致环境污染而引起的纠纷逐年增加.油烟扰民逐渐成为居民投诉的热点问题,对环保部门来说也是一个棘手的问题.     

餐饮业油烟污染现状及防治对策

随着餐饮业的飞速发展,由此带来的环境污染日益严重.餐饮业油烟污染扰民问题,也成为城市居民环保投诉的热点之一.通过介绍餐饮业油烟形成、危害及中国油烟净化设备的现状,并针对南通市餐饮业油烟污染现状提出了防治对策,为环保决策提供科学依据.     

浅谈油烟的危害以及相关标准的修订

伴随着经济的繁荣和人民物质生活质量的提高,餐饮业日益繁荣起来,再结合中国素来"民以食为天",传统饮食文化的特殊性及复杂性,导致烹饪过程复杂,同时也带来了各种各样的油烟污染问题。油烟已经成为继噪声、尾气、沙尘之后的又一大污染问题,并且成为百姓环保投诉的热点问题之一。《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)是目前我国环保行业监测饮食业油烟的唯一标准方法,在实际工作中存在一定的局限性和不完备性,对现行标准进行修订势在必行。     

高密度住宅区餐饮业环境影响评价细节的探讨

高密度住宅区的餐饮业为住宅区居民提供了舌尖上的美味,但在运营中产生了大量的餐饮油烟废气、餐饮废水、餐厨垃圾等污染物和噪声影响。按照质量标准和排放标准,餐饮业采取针对性的防治措施达标排放污染物,消减对周围居民污染影响。高密度住宅区餐饮业的空间布局特性决定了达标排放的污染物对周围居民仍然产生一定的影响,引起居民的投诉。因此环境影响评价应考虑减缓争论的细节。     

基于GC-MS的烹调油烟VOCs的组分研究

挥发性有机物(VOCs)是PM2.5和臭氧生成的重要前体物之一,而VOCs组分不同,对大气反应的贡献也不同.烹调油烟排放的VOCs作为大气中VOCs的重要来源之一,其化学成分随所选用的食用油种类、食品种类、烹调方式、加热温度等的不同有很大差异.从对食用油的烧杯加热实验入手,简化模拟烹调油烟发生情景,以油温和油品为变量,采用Tenax吸附管采样,热脱附-气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同油品在不同温度下加热产生的VOCs进行组分分析,根据谱库检索和图谱解析,利用面积归一化的半定量法,对各条件下油烟VOCs的具体组分进行了初步的定性和定量.     

测定饮食行业排放油烟的方法探讨

近年来，随着我国国民经济水平的不断提高，各种餐饮业单位的数量急剧增加．饮食行业油烟污染已经成为城市环境污染的一大问题，该文对国家环保总局发布的GBl8483—2001《饮食行业油烟排放标准(试行)》油烟分析方法进行了改进和创新，通过JK-951型红外分光测油仪测定．结果表明该方法具有良好的准确性和重现性．变异系数在0．6-4．4％之间，线性关系良好，相关系数可达0．9999以上。     

饮食业油烟污染防治对策研究

我国的经济发展迅速,特别是第三产业,使得城市中的餐饮店快速增加.但是在我国却并没有一套完善的餐饮业油烟排放控制标准,使得很多的饮食店都是在无组织的排放,对环境所照造成的危害相当的严重.文中主要就饮食业油烟污染防治对策进行探讨.     

饮食业油烟湿式与干式净化方法

食品烹调过程中，产生大量的油烟气，污染环境。损害人体健康，文中介绍各种油烟气的形成及其成分饮食业油烟的排放标准和净化方法。旨在提供有效防治饮食业油烟气产生的污染。     

餐饮油烟对大气污染的影响与应对

随着我国经济的飞速发展和城镇化进程的日渐推进,餐饮行业得到迅速发展,与此同时餐饮业油烟对大气的污染也日渐严重。本文分析探讨了餐饮业油烟对于大气环境的影响及餐饮业废气处理中存在的诸多问题,并提出了针对性的控制措施,以期为餐饮业油烟污染的治理提供参考。     

我国餐饮业的环境问题及其对策

我国经济的迅速发展，推动了城市餐饮业的迅猛发展，由餐饮业排放的污染物引起的环境问题投诉呈上升趋势，本文结合铜陵市餐饮业的实际状况，分析目前我国餐饮业环境问题存在的主要原因．并提出解决其污染的对策。     

国内餐饮业油烟污染现状分析及其防治对策探讨

随着经济的发展。人民生活水平的提高,现代生活节奏的加快,餐饮业在大中城市不断发展壮大,由此带来的环境污染问题也日益突出。因此,文章从油烟的定义、危害等方面进行介绍,分析了国内餐饮业油烟污染现状及其形成原因,提出了相应的油烟污染防治的对策。     

餐饮业污染现状分析及防治对策

随着我国城镇化速度的加快，城镇餐饮业布满大街小巷。小摊点星罗棋布，大排档见缝插针，所造成的燃煤废气、油烟、噪声、污水、恶臭、垃圾等污染，严重扰民并污染环境，已成为当前环境污染问题投诉的重点和热点，并与机动车尾气污染并列为城市、集镇居民所厌恶的两大公害。阐明餐饮业污染的危害、提出切实可行的防治对策，对建立和谐社会和节约型社会具有重要意义。     

国内餐饮业油烟污染现状分析及其防治对策探讨

随着经济的发展,人民生活水平的提高,现代生活节奏的加快,餐饮业在大中城市不断发展壮大,由此带来的环境污染问题也日益突出.因此,文章从油烟的定义、危害等方面进行介绍,分析了国内餐饮业油烟污染现状及其形成原因,提出了相应的油烟污染防治的对策.     

饮食业油烟的处理现状

随着我国经济的发展,饮食业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的问题。饮食业油烟处理已成为环保治理工程中一个紧迫的重要内容。饮食业油烟污染及其危害饮食业油烟是指烹饪过程中加热挥发的食用油和食用油受热反应产生的挥发性有机物以及冷凝水气、室内含尘气体等的混合物,含有多种有害过氧化物和有刺激性味道的裂解后产物。油烟的危害是显而易见的。油烟的组成物大部分为“致癌、致畸、致突变”的三致物质,严重危害人体健康。长期处于油烟环境,易诱发呼吸道、肺部疾病,甚至诱发鼻咽癌、肺癌等。油烟污染不仅对视觉和景观上造成影响,伴…     

由一起污染纠纷看餐饮业环境管理

随着社会经济的快速发展,中小城市的餐饮业发展迅速。但是由于餐饮业规划建设与管理严重滞后,大部分餐饮企业建在居民楼下,产生的油烟噪声污染严重影响了周围居民正常的生活,成为近年来环境信访中群众投诉最多的环境问题之一。2007年夏天,邢台市桥西区康桥公寓底商餐饮企业与楼上居民因油烟、噪声污染发生纠纷,致使整栋商住楼停电达三个月之久,严重影响了居民的正常生活。     

饮食业油烟气快速测定方法研究取得阶段性成果

随着上海市餐饮业的蓬勃发展,现有的《饮食业油烟排放标准》从执法成本和手段上均有相当的局限性,特别对量大面广的中、小餐饮业执法缺少快速侦检的手段。为此,市环境监测中心承担了研制快速测定分析油烟方法的工作课题。在日前召开的“上海市饮食业油烟气测量——检气管法”认证会上,专家们一致认为该方法通过一定的试验和比对,检测结果与标准方法在一定范围内有较好的相关性,检测方法成本低、便于管理实施,可作为饮食业油烟气排放现场简易执法的一种技术判别手段。     

餐饮业油烟问题及现状

餐饮业近十年取得突飞猛进的发展。随着餐饮企业越来越多,范围也越来越广,餐饮企业对大气环境的污染越来越严重。对餐饮企业的投诉已成为市区投诉的主要内容。虽然大部分企业都有一定的污染防治措施,但是部分餐饮企业为了节省成本,不按照要求进行处理。由于餐饮企业数量多而且分散,单靠人力是难以达到监控效果的,必须完善监测规范,提升油烟在线监测科技能力,协调政府职能监管,加强对人们对油烟的认识。