小麦和黑麦全粉酵种面包的发酵和焙烤对烷基间苯二酚的影响

对小麦、黑麦全粉的不同阶段酵母和面团、面包中的烷基间苯二酚（ＡＲ）含量进行了测定。在发酵和焙烤过程中,ＡＲ的含量明显下降。在小麦和黑麦发面酵母的发酵阶段末,ＡＲ含量分别下降２０％和４６％。小麦和黑麦全粉面团中ＡＲ的含量分别为５１２和２１０ｍｇ／ｇ,焙烤后分别为３０和０ｍｇ／ｇ。在面团中加入不同量人工合成的ＡＲ,经过发酵和焙烤后,其含量也大幅度下降。     

植物生长调节剂提高花生产量和增强抗旱性研究

在春花生始花后２５～３０天，分别喷施２５～１００ｍｇ／ＬＰＰ３３３或３００～６００ｍｇ／Ｌ粉锈宁能增加产量７％或１０％左右。ＰＰ３３３在花生体内和土壤中降解迅速。花生仁内ＰＰ３３３残留量为２６．７μｇ／ｋｇ，在最大残留量限制范围内，故食用安全。经过ＰＰ３３３、ＣＣＣ、粉锈宁和茉莉酸甲酯预处理的花生幼苗，在干旱条件下，体内ＡＢＡ含量和脯氨酸水平提高，超氧物歧化酶、过氧大化物酶和过氧化氢酶活性下降程度低于对照，明显提高抗旱性。     

黑麦和小麦高Mr亚基的比较研究──Ⅰ.两类亚基的分离、生化特性鉴定及其对面筋延伸性的影响

对小麦高Mr谷蛋白亚基与来自黑麦的类似蛋白质的结构特性进行了比较研究。用2个黑麦品种（Danko和Halo）和1个小麦品种（Rektor）的脱脂面粉分离高Mr亚基，分离方法是，先在60℃还原条件下用50％（v／v）的丙醇溶液提取，然后用60％（v／v）的丙醇溶液使之沉淀。层析出来并冻干的亚基的含量，Danko、Halo和Rekter分别为0．33％、0．32％和0．91％（占脱脂面粉的重量百分数）。SDS-PAGE分析表明，2个黑麦品种均至少含有5个亚基，它们的迁移率相当于小麦的x型亚基。RP-HPLC分离结果表明，2个黑麦品种在亚基的定性组成上无差异，但亚基的数量比例不同。黑麦亚基的表面疏水性明显地比小麦亚基的低。黑麦各亚基和小麦各亚基的氨基酸组份密切相关，二者中的Glx、甘氨酸（Gly）和脯氨酸（Pro）含量均很高，但与小麦亚基相比，黑麦亚基中的Glx含量要低一些，百胱氨酸（Cys）含量较高。黑麦和小麦工基对面筋强度的贡献差异很大，将用溴化钾再氧化后的小麦亚基加入标准小麦面粉，面筋强度明显提高，而将再氧化后的黑麦亚基加入同样的小麦面粉，效果则正好相反。     

成对小麦品系的蛋白质组成与面团延伸性

从种植在５个不同地区的小麦品系中选取两对面团延伸性各不相同的高代品系，研究了决定面团延伸性的因素。对其中一对品系（ＤＤ１１８和ＲＡＣ７０４）来说，面团延伸性的差异主要与面粉中多聚体蛋白质的百分含量有关。另一对品系（ＶＦ３０４ＴＲＡＣ７４６）的面粉中多聚体蛋白质的含量差异不大，适用于对其它影响面团延伸性的因素进行了研究。所有不同同种植区域中的ＶＦ３０４和ＲＡＣ７４，均在不溶性多聚体蛋白质（ＵＰＰ）的     

应用Gli—B1和Sec—1抗体探针鉴别小麦—黑麦易位系的研究

为了对小麦－黑麦１染色体易位系进行一般性鉴别和特殊性分析，分离单克隆抗体，分别用于识别在１Ｂ染色体编码的Ｍｒ４０００γ－黑麦碱和醇溶蛋白。用２－丙醇水溶液对面粉，粗粉或半籽粒进行提取。并直接进行疗养免疫吸附法分析，分析表明，当１ＲＳ与１Ａ１，Ｂ和１Ｄ发生易位是，ｍＡｂ８０８／１０表现出阳性反应，而非易位小麦反应很弱。     

应用Gli－B_1和Sec－1抗体探针鉴别小麦－黑麦易位系的研究

为了对小麦—黑麦１染色体易位系进行一般性鉴别和特殊性分析，分离单克隆抗体（ｍＡｂ），分别用于识别在１Ｂ染色体编码的Ｍｒ４００００γ—黑麦碱（８０８／１０）和醇溶蛋白（２１８／７）．用２—丙醇水溶液对面粉、粗粉或半籽粒进行提取．并直接进行酶联免疫吸附法（ＥＬＩＳＡ）分析，分析表明，当ＩＲＳ与１Ａ、１Ｂ和１Ｄ发生易位时，ｍＡｂ８０８／１０表现出阳性反应，而非易位小麦反应很弱．抗体ｍＡｂ８０８／１０对黑麦碱的束缚决定于能保持三维结构的蛋白质，如果蛋白质降解，抗体反应就会消失．ｍＡｂ２１８／１７几乎对１ＢＬ．１ＲＳ易位系的２—丙醇提取物不起反应，但对其它被测小麦呈阳性颜色反应．因此，１ＢＬ．１ＲＳ易位系的检测能够通过ｍＡｂ８０８／１０的阳性反应或ｍＡｂ２１８／１７的阴性反应来完成．此外，对单个２—丙醇样品提取物进行两项ＥＬＩＳＡ操作，能够鉴别出三个群体：１ＢＬ．１ＲＳ易位系、１ＡＬ．１ＲＳ易位系和非易位小麦．这些ＥＬＩＳＡ分析方法较之其它Ｇｌｉ—Ｂ１醇溶蛋白或Ｓｅｃ—１黑麦碱的免疫分析法具有简化步骤，缩短时间，样品筛选率高和可适用于面粉、粗粉或半籽粒样品的优点．     

黑龙江几个大豆品种中抗营养因子含量的分析

本研究测定了１３个黑龙江大豆品种中的抗营养因子含量,包括胰蛋白酶抑制因子,糜蛋白酶抑制因子,凝集素。发现高蛋白含量的“东农４２”品种抗因子含量最低,ＴＩＡ为３６．７２ｍｇ／ｇ,ＣＩＡ为７．９８ｍｇ／ｇ,凝集素为１．９７ｍｇ／ｇ。脂用型品种“７１４３５”的蛋白质含量低,抗因子成分的含量却是最高,ＴＩＡ６２．２５ｍｇ／ｇ,ＣＩＡ３５．６１ｍｇ／ｇ,凝集素为３．８６ｍｇ／ｇ。     

成对小麦品系的蛋白质组成与面团延伸性

从种植在５ 个不同地区的小麦品系中选取两对面团延伸性各不相同的高代品系,研究了决定面团延伸性的因素。对其中一对品系（ＤＤ１１８ 和ＲＡＣ７０４）来说,面团延伸性的差异主要与面粉中多聚体蛋白质的百分含量有关。另一对品系（ＶＦ３０４ 和ＲＡＣ７４６）的面粉中多聚体蛋白质的含量差异不大,适用于对其它影响面团延伸性的因素进行研究。所有不同种植区域中的ＶＦ３０４ 和ＲＡＣ７４６,均在不溶性多聚体蛋白质（ＵＰＰ）的百分含量上表现出了明显差异,这说明与面团延伸性密切相关的一个重要遗传因素是蛋白质的分子量分布。     

番木瓜,橄榄蜂花粉营养成分的分析与评价

经测定,番木瓜、橄榄蜂花粉的蛋白质含量分别为２１．８３１％和１９．１９４％;总糖含量分别为２２．６６％及２２．０８％冰解氨基酸的总含量分别为２１．７０７％和２３．３０７％,游离氨基酸的总含量分别是３９４．２５７ｍｇ／１００ｇ和５６２．９４１ｍｇ／１００ｇ,两者均具８种人体必需氨基酸,总含量分别为９．１１８％和８．８５１％,比值与ＦＡＯ／ＷＨＯ（１９７３）提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸的比率模式接近,氨基酸分分别为７７．７和９２．６,番木瓜的限制性氨基酸为亮氨酸和缬氨酸,橄榄的限制性氨基酸为完氨酸。不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的６８．７９％和６７．７９％,多烯不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为１．６９及１．４３。番木瓜、橄榄蜂花粉含１０种维生素,其中维生素Ｃ含量最高,分别达到５０．３２ｍｇ／１００ｇ和３５．４１ｍｇ／１００ｇ;番木瓜、橄榄蜂花粉除磷、钙、锌的含量普遍较高外,多数矿质元素的含量与其他果树蜂花粉相近。     

苹果种质资源的离体保存

苹果试管轩在ＭＳ附加０．５ｍｇ／ＩＢＡ、０．２ｍｇ／ⅡＡＡ、０．５％甘露醇、３０ｇ／ｌ蔗糖和５ｇ／ｌ琼脂的培养基上，在４＄黑暗条件下续保存１２个月，其存活率达８７％，并且保持其遗传稳定性。     

ABT生根粉对大豆内源激素含量和农艺性状的影响

在盆载和田间条件下分别研究了ＡＢＴ生根粉（ＡＢＴ４号）处理对大豆涨和叶片内源激素含，籽粒化学品质和农艺性状的影响。试验结果表明，叶面片中ＤＨＺＲｓ，ＧＡ１，３，４，７，ＩＡＡ含量明显升高，叶片中ＡＢＡ的含量下降。施用ＡＢＴ后花英期（Ｒ１－Ｒ５）和成期（Ｒ７＿Ｒ８）延长，根冠比（Ｒ／Ｓ）上升，增产效果明显。ＡＢＴ处理对大豆蛋白质，脂肪含量和脂肪酸组分也有一定影响。     

花生去子叶幼胚的丛生芽诱导和植株再生

授粉后２５－３０天的花生幼胚，去子叶后，在ＭＳ２（ＭＳ＋ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ＋ＣＨ３００ｍｇ／Ｌ＋ＰＶＰＰ０．３％＋椰计５０ｍｌ／Ｌ＋蔗糖４％＋琼脂０．８％）培养基中，置３００ｌｕｘ弱光和２０℃±１℃条件下，培养２１－２８天，能有效地产生丛生芽；在ＭＳ２中诱导培养后的去子叶幼胚的生长点切去，在改良无激素培养基（ＭＳ１）中培养１４天，转入ＭＳ３（ＭＳ＋ＢＡ６．０ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ０．４ｍｌ／Ｌ＋Ｄ－生物素０．１ｍｇ／Ｌ＋ＣＨ３００ｍｇ／Ｌ＋酵母浸出物２００ｍｇ／Ｌ＋椰计５０ｍ／Ｌ＋ＰＶＰＰ０．３％＋蔗糖２．５％＋琼脂０．８％）培养基，置２５℃±１℃，３５００ｌｕｘ光照条件下培养２１－２８天，８０％的外植体分化出丛生芽，继而长成无根带叶小苗．．平均每外植体产生８．１个丛生芽，最多可达４０个．诱根后小苗移植田间８０％植株成活并开花结实。品种（系）间差异不显著。     

黄淮地区小麦旗叶主要光合色素含量及光谱吸收

用丙酮提取后，用日产岛津ＵＶ－１６０分光光度计在４年间测定了黄淮区８５个普通小麦品种（系）旗叶中的叶绿素含量。叶绿素a含量为２．４４４～２．８７１ｍｇ／ｇ鲜叶， 均约２．７５３ｍｇ／ｇ鲜叶（σ＝０．０９３，ｎ＝１６３，下同）；叶绿素ｂ含量为０．８７５～１．６８８ｍｇ／ｇ鲁叶（σ＝０．２３１）；ｂ／ａ为０．３５５～０．５８８，均约０．４５３（σ＝０．０７９５）。小麦旗叶离体叶绿素均在６６２～６６３ｎｍ     

BR对小麦根膜H^—ATPase和铁氰化钾还原酶活性的影响

本文研究了表汪菜素内酯对小麦根质膜Ｈ＾＋－ＡＴＰａｓｅ和铁氰化钾还原酶活性的影响。用０．１μｇ／ｍｌＢＲ浸种后，水培萌发２ｄ的小麦幼根用两相分配法制备质膜。     

一种测定1B／1R小麦易位系和代换系的简易方法──同功酶电泳法

一种测定１Ｂ／１Ｒ小麦易位系和代换系的简易方法──同功酶电泳法Ｈ．Ｈａｒｔｍａｎｎ等由于１Ｂ／１Ｒ易位系和代换系具有高产、抗病和适应性强等优点而被广泛用于小麦品种改良，它们的主要缺点是烘烤品质差（面团发粘）。在小麦常规育种中，因为１Ｂ／１Ｒ系缺少直观...     

云南小麦主要栽培品种的品质现状

分析测定了当前云南省大面积生产的１４个小麦品种的理化性质和面团流变学特性,各性状的平均值为：千粒重４６．９ｇ,容重７６９．４ｇ／Ｌ出粉率７１．１％,蛋白质含量１２．９％,湿面筋含量３１．４％,沉降值２１．２ｍｌ,面团形成时间１．９７ｍｉｎ,稳定时间１．９６ｍｉｎ,软化度１６１．１Ｂ．Ｕ．评价值３０．４,总的来说,云南省小麦品种的千粒重,容重和出粉率稍高,蛋白质和面筋含量不算低,但沉降值和粉质仪图的     

马铃薯需钾特性及钾肥效应

试验结果表明，钾对马铃薯营养生长有明显促进作用。团棵期施钾处理株高较对照平均增加３．２ｃｍ，鲜重增加１１．６ｇ；盛花期分别增加２．４ｃｍ和４９．１ｇ。植株含钾量随着植株生物量的增大而减小，前期植株中钾的含量３．８５％～４．６２％，后期钾的含量为１．６３％～４．１９％。植株吸钾量则随着生物量的增大而增加，前期０．６～０．８ｇ／盆，后期４．１２～５．８６ｇ／盆。施钾处理较对照平均增产６．８％，不施钾土壤速效钾和缓效钾均有下降，分别降低２７．７和５３．０ｍｇ／ｋｇ。     

快速测定面条品质的新方法

最近报道的快速粘性分析仪（ＲＶＡ）可用于测定禾谷类作物面团粘性。快速粘性分析仪的重要优点是操作速度快，并与传统的淀粉粘性测定仪所测数据高度相关。取３—４ｇ加热的样品悬挂在蒸馏水中，于６０℃停留４ｍｉｎ，然后温度增加到９５℃再停留８ｍｉｎ，最后冷却至５０℃保留８ｍｉｎ，用于测定全麦粉、面粉和淀粉。测定结果与Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ淀粉粘性测定仪在１．５℃／ｍｉｎ速度下加热的面粉（５０ｇ）和淀粉（３５ｇ）进行比较。比较结果，ＲＶＡ测定的面粉和淀粉的最大粘度值与淀粉粘性测定仪所测定的值高度相关（Ｐ＜０．０１）。研究结果还表明，用ＲＶＡ测定的面团最高粘度值与日本和朝鲜风格的白色加盐面条口感呈高度相关系。     

NaHSO3对小麦光合速率,光呼吸及籽粒氨基酸组成的影响

于小麦开花后（灌浆期）叶面喷施光呼吸抑制剂ＮａＨＳＯ３（２００ｍｇ／ｋｇ）能有效地提高净光合速率,抑制光呼吸,同时对小麦籽粒的氨基酯也有影响,喷施ＮａＨＳＯ３后小麦籽粒中必需氨基酸含量（ＥＡＡ）,总氨基酸含量（ＴＡＡ）,甘氨酸和丝氨酸含量均低于对照。     

不同品质类型小麦籽粒淀粉与加工品质的关系

以江苏省具有代表性的三个不同品质类型小麦品种为材料，分析了籽粒淀粉和加工品质的关系，以明确淀粉对小麦加工品质的作用以及优质小麦的具体淀粉指标。结果表明，淀粉含量与降落值、湿面筋含量、沉淀值、面团形成时间、稳定时间等加工品质指标呈显著负相关，而蛋白质含量与上述指标呈极显著正相关，说明中、强筋小麦不宜追求过高的淀粉含量，而弱筋小麦则应提高淀粉含量。在淀粉粘度特性7个参数中，以峰值粘度和糊化温度变异度最大。总淀粉和直链淀粉含量与蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间均呈显著的线性负相关关系。以优质专用小麦符合国标（GB／T17892—1999、17893—1999）蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间为条件的淀粉指标被初步提出：一等强筋小麦籽粒总淀粉含量应≤68．8％，直链淀粉含量应≤13．5％；二等优质强筋小麦籽粒总淀粉含量应≤71．1％，直链淀粉含量应≤14．5％；优质弱筋小麦籽粒总淀粉含量应≥78．5％，直链淀粉含量应≥17．3％。