韩国百岁老人长寿秘诀:常年吃豆芽

<正>韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老     

如何鉴别化肥浸泡过的豆芽

豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。     

豆芽生产中的问题及应对措施

<正>1.豆种不易发芽。①原因。豆种不易发芽的原因,有豆种质量问题和豆种处理效果的影响,主要有:豆种贮藏年份过长,豆种保存不当,豆种本身是不成熟的嫩粒、病粒、虫粒和碎粒。培育豆芽前未认真进行豆种的处理,浸种或培育豆芽时,温度过低,水分过少,豆种浸水时间过长,或者豆芽培育器具底部的豆种长期浸渍在水中,与空气隔绝,因缺氧而影响豆种发芽。②应对措施。调换新鲜优质的     

豆芽生产中的问题及应对措施

豆茅黾人们直接食用的食品,在豆芽生产过程中使用的添加剂都要经过毒理测定和安全性评价,必须符合卫生部关于食品添加剂标准的规定要求。并经省、市防疫站、食品卫生监测站批准后才能使用。生产豆芽在管理上要做到“三不”、“四个字”、     

塑料袋快速培育豆芽技术——答南昌读者问

塑料袋快速培育豆芽技术———答南昌读者问采用塑料袋快速培育豆芽，既适合我国各地生产，又具有如下优点：投资少，只需材料费几十元（未计原料等流动资金），就可形成日产百公斤豆芽的流水生产线；生产周期短，从投豆到成品只需４天～５天时间；易操作，采用黄（绿）豆...     

塑料袋快速培育豆芽新技术

<正> 传统的豆芽培育技术,是以缸盆瓦罐作容器,每只罐只能下种豆1.5～2公斤,不能大批量生产。而且有渗透病毒的缺点,又不易清洗、灭菌和消毒,经常发生烂豆、烧根、烂芽,甚至整缸腐烂;在冬季生产需对生产场地进行加温,费工费时,劳动强度大;而采用自动控温豆芽机生产,设备投资大,生产成本高,况且目前农村电力不足,给培育带来很多不变。若采用塑料袋快速培育豆芽技术,则可克服以上的不足,适合我国各地推广。     

四时饮食话养生四时饮食话养生

<正>民间有句谚语,"春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"。这是很有道理的。春季,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人称为"种生"的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃,缓解春季气候干燥导致的"燥热"。     

项目多 机遇就多 济南雨晗乾坤科技有限公司圆您致富梦

一、塑料袋培育无根豆芽技术彻底改变传统的生产方法．不用缸盆和豆芽机．以普通的塑料袋作培育容器。1投资少．贫富都能干得起．形成日下豆10斤的流水线作业．接材料现价,全套工具投资不超过50元：日产500～1000斤无根豆芽的生产线。总投资百元左右。2．周期短．效益高,10斤豆72小时就可长到80～100斤无根豆芽．     

发展绿豆生产大有可为

绿豆是重要的小杂粮作物之一,其集营养价值和药膳价值于一体,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆种子、种皮、花、叶、豆芽等均可入药,具有抗癌、降低血压、清热解毒、健身等功效。因此,人们常把绿豆称为“绿色珍珠”。     

富硒豆芽对肉仔鸡生产和免疫性能的影响

[目的]探讨富硒豆芽对肉仔鸡生产和免疫性能的影响。[方法]以富硒豆芽为试验材料,研究不同硒含量对肉鸡生产性能和免疫性能的影响。[结果]在肉仔鸡日粮中添加0.1和0.3 mg/kg的富硒豆芽对肉仔鸡有显著促生长作用,能提高肉仔鸡平均日增重,改善肉仔鸡的饲料转化率,其中以添加0.3 mg/kg富硒豆芽的效果最佳。硒对肉鸡免疫机能具有促进作用,且以添加0.3 mg/kg的富硒豆芽的效果最为明显。[结论]该研究可为富硒食品的开发和应用提供试验依据。     

用塑料袋快速培育豆芽

用塑料袋快速培育豆芽新疆生产建设兵团阿拉尔九团五连饶璐传统的豆芽培育技术，是以缸盆瓦罐作容器，每只罐只能下种豆１．５～２公斤，不能大批量生产，而且有渗透病毒的特点，又不易清洗、灭菌和消毒，经常发生烂豆、烧根、烂芽，甚至整缸腐烂的现象，且在冬季生产需对...     

小豆芽的“状元”之路

正郑州新农村蔬菜食品有限公司成立于2006年4月,是中国芽菜协会理事单位、郑州市农业产业化重点龙头企业。公司引进国际先进水平的全自动生产流水线和清洗包装线及工艺,工厂化孵化,无菌生产绿色天然的"放心豆芽",改写了河南省没有工厂化、规模化生产"放心豆芽"的历史,掀起了河南省豆芽产业革命。该公司成立10余年来,坚持在传承2000多年古法工     

发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响

考察浸泡温度、发芽温度和淋水频率等培育条件对绿豆芽的生长特性和营养品质的影响。结果表明,浸泡温度、发芽温度和淋水频率对豆芽的生长特性和营养品质都有显著影响(P0.05)。在较高温度(40℃)下浸泡绿豆,培育的绿豆芽鲜质量大、胚轴长且水溶性糖、游离氨基酸和γ-氨基丁酸含量高。在较高环境温度(30~35℃)下培育的豆芽胚轴长,但是轴径小。随着喷淋频率的降低,豆芽鲜质量、胚轴长、轴径逐渐降低,水溶性糖含量先降低后增加,游离氨基酸含量先增加后降低,γ-氨基丁酸含量交替式变化。绿豆芽的适宜培育条件为:绿豆在40℃下浸泡5h,发芽温度控制为25~30℃,喷淋水间隔时间为1h。     

豆芽高产有技巧

茶陵县下东乡一条心村14组肖右邦,在长期实践中总结出一套豆芽高产经验,现将其介绍如下。 1.精心选豆 要选用新收获的、无霉变的豆子作生产原料,培育豆芽前先要除去混在豆子里面的杂质、虫蛀豆、半粒豆等,以免影响豆芽产量。     

豆芽系列产品的加工工艺

为了促进豆芽食品的开发,对清水型豆芽罐头和调味型豆芽小菜2种加工产品进行了研制,利用感官评定和色差仪对加工过程的关键工序烫漂时间、护色剂组成和包装方式进行了研究。结果表明,烫漂时间为25 min时,豆芽的变色程度较小,组织形态较好。护色剂的配方为柠檬酸10%+异VC钠15%+EDTA 2Na 2%,此时护色效果较好。清水型罐头瓶装比袋装对豆芽的变色影响小,保质期更长;豆芽小菜的包装方式以铝箔袋装为宜,芽体的变色程度较轻。利用该工艺研制的豆芽产品,较大程度地保持了豆芽本身的色泽和香气,口感脆嫩,食用方便,适合市场对豆芽产品的需求。     

绿色大豆芽的销售方式

绿色大豆芽（以下简称芽菜)，是由黄豆、青豆、褐豆(红大豆)、黑豆等培育而成。褐豆皮薄、发芽快、产品鲜亮脆嫩、富含维生素B。黑豆来源广、价格低，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。这里介绍用黑豆生产芽菜的技术。用黄豆、青豆、褐豆等生产芽菜可参照这个办法。     

黑豆芽的培育方法

黑豆芽是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽菜,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,其含量比绿豆芽还高。一般在芽高3～10cm时,此时两片真叶尚未展开,可炒、做汤或凉拌及做火锅蔬菜,味道清香脆嫩,口感佳,风味独特。黑豆芽培育方法简便易行,全年均可培育。夏季可在遮荫棚或     

芽用大豆育种性状指标的筛选与评价

为了明确芽用大豆育种目标,为选育豆芽专用品种提供参考,本研究以初筛的12个芽用大豆品种(品系)为试验材料,模拟工厂化大豆芽产品的培育工艺与条件,采用人工气候箱培养技术,对各供试大豆材料的种子特性和芽用特性指标进行了系统比较和分析.结果 表明:粒重、豆芽下胚轴长度和粗度只受大豆自身基因型的影响,与环境、基因型环境互作无关;不同质量级别的豆芽比例,可以作为芽用大豆选育的筛选指标;子叶破裂、较差豆芽比例高是豆芽质量降低的主因.相关分析结果表明:粒重与优异及良好豆芽鲜重、下胚轴粗度呈极显著正相关;优异豆芽比例与豆芽产出率呈极显著正相关;下胚轴长度与优异豆芽比例呈极显著正相关,下胚轴粗度与优异豆芽鲜重呈极显著正相关.本研究能够为芽用大豆品种的选育提供一个切实可行的育种后代筛选标准.     

北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽日售数千斤

豆芽，老百姓经常食用的一种食品。 记者多日暗访调查发现，北京房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用一种名为“连二亚硫酸钠”（俗称“保险粉”）的化学物漂洗豆芽，出来的豆芽色泽亮自，卖相大增。 该加工点每日两三千斤的“亮白”豆芽，在华龙农贸市场批发出售，流入餐馆、食堂、百姓餐桌。     

豆芽高产有技巧

茶陵县下东乡一条心村14组肖右邦,在长期实践中总结出一套豆芽高产经验,现将其介绍如下. 　　1.精心选豆要选用新收获的、无霉变的豆子作生产原料,培育豆芽前先要除去混在豆子里面的杂质、虫蛀豆、半粒豆等,以免影响豆芽产量. 　　……