初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究

为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析。结果表明:烟叶颜色参数L^*和h*和h^*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a^*和a*和a^*/b*/b^*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b^*和C*和C^*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a^*与杂气达到显著负相关,a*与杂气达到显著负相关,a^*/b*/b^*和h*和h^*与香气质达到显著负相关,b*与香气质达到显著负相关,b^*和C*和C^*与劲头达到显著正相关。烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑。     

烟叶质量性状间的相关性研究

以8个主产烟区不同基因型初烤烟叶C3F样品为试材,测定其外观质量、常规化学成分、感官质量等指标,分析烤烟主要外观质量、常规化学成分及感官质量的相关性。结果表明:(1)叶片结构与有机酸含量间呈极显著正相关;成熟度、叶片结构、外观质量总分与烟碱含量间呈显著正相关,色度与酸碱比间显著负相关;(2)颜色、成熟度、叶片结构、身份与香气量间,成熟度、身份与燃烧性间,叶片结构与浓度间均呈现显著正相关;(3)有机酸含量与柔细度、燃烧性间均显著正相关;烟碱含量与刺激性间显著正相关,与灰色间显著负相关;酸碱比与刺激性间显著负相关,与灰色间显著正相关;浓度与总氮间显著正相关,与总糖、还原糖间显著负相关。研究认为,生产过程中调节烟碱、有机酸、还原糖、总糖、总氮等化学成分的含量,同时重视烟叶成熟度,并使烟叶厚薄适中,对指导优质烟叶生产具有重要意义。     

不同部位烟叶烘烤过程中颜色与化学成分之间的关系研究

以烤烟品种K326的上部叶、中部叶和下部叶为试验材料,分别于烘烤过程中各关键温度点取样测量颜色指标(亮度值L*、红绿值a*、黄蓝值b*、彩度值C*、色相角H、SPAD值)和主要化学成分(总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、淀粉),以探究不同部位烟叶烘烤过程中颜色变化与主要化学成分之间的相关关系。结果表明:烟叶部位由上至下,其颜色指标与各化学成分之间的相关项由强变弱。上部烟叶红绿值a*与总糖和还原糖含量极显著正相关,与蛋白质和淀粉含量分别呈显著和极显著负相关,色相角H则与红绿值a*相反,SPAD值与总糖和还原糖含量分别呈极显著和显著负相关,与淀粉含量显著正相关;中部烟叶亮度值L*、红绿值a*、彩度值C*均与还原糖含量显著正相关,红绿值a*、色相角H分别与淀粉含量呈显著负相关和显著正相关,SPAD值与总糖含量显著负相关;下部烟叶色相角H与总糖和还原糖含量极显著负相关,与总氮和淀粉含量分别呈显著和极显著正相关,SPAD值与淀粉含量显著正相关。     

不同香型烤烟表面颜色特征分析

为揭示不同香型烤烟表面颜色特征,采用L~*a~*b~*C~*颜色空间表征方法对14个省份三种香型烤烟不同部位烟叶表面颜色进行量化分析。结果表明:(1)烟叶表面颜色红度a~*在浓香型和中间香型烤烟中变异程度较大,中间香型烤烟表面颜色的饱和度C~*变化幅度大于浓香型和清香型烤烟。(2)中间香型烤烟表面颜色的明度L~*最大,在中部叶和上部叶显著高于清香型烤烟;清香型烤烟下部叶表面颜色的红度a~*显著高于浓香型和中间香型烤烟。颜色饱和度C~*在不同香型烤烟间不存在显著性差异。(3)同一香型烤烟表面颜色均呈现下部叶的明度L~*最高,上部叶的最低,且在不同部位间存在显著性差异,同时,同一香型烤烟表面颜色的红度a~*均表现为上部叶最高,下部叶最低。(4)浓香型烤烟表面颜色的红度a~*与黄度b~*、颜色饱和度C~*呈极显著负相关,而清香型和中间香型的相关性都很小。     

云南罗平烟区烟叶主要化学成分含量及其与感官质量的相关性

【目的】探明云南罗平烟区烟叶主要化学成分含量及其与感官质量的相关性,为云南罗平烤烟生产技术方案的改进和卷烟配方的应用提供科学依据。【方法】选择罗平县10个乡镇中部叶(C3F)和上部叶(B2F)共计423个样品,采用烟草行业标准连续流动法测定烟叶主要化学成分的含量,用平方欧氏距离法对化学成分含量进行聚类,分析云南罗平烟区烟叶主要化学成分含量及其与感官质量的相关性。【结果】罗平烟区上部叶和中部叶的还原糖、烟碱、总氮、钾、氯和淀粉含量平均分别为21.03%和24.66%、3.28%和2.07%、2.33%和1.87%、1.51%和1.68%、0.39%和0.32%、2.90%和3.48%,上部烟叶还原糖、总氮和淀粉的含量较适中,部分样品烟碱含量偏高,钾和氯含量偏低,中部烟叶总氮、烟碱、淀粉的含量相对适宜,部分样品的钾含量相对较低,部分样品的还原糖含量相对较高,糖碱比较高;上部叶在平方欧氏距离为15处可将所有烟叶样品分为3类,中部叶在平方欧氏距离为10处可将所有烟叶样品分为4类,各类烟叶主要化学成分含量特征明显;还原糖、烟碱、总氮与烟叶评吸质量的相关性较强,其中上部叶的烟碱与浓度呈极显著正相关,与刺激性和劲头分别呈显著负相关和显著正相关;总氮与浓度和总分呈显著正相关;中部叶还原糖与香气量呈显著负相关,烟碱与香气量、劲头和总分呈显著正相关,总氮与香气量呈显著正相关。【结论】罗平烟区上部烟叶还原糖、总氮和淀粉的含量较适中,中部烟叶总氮、烟碱、淀粉的含量相对适宜;各类烟叶还原糖、烟碱、总氮与烟叶评吸质量的相关性较强。     

宜宾烤烟主要化学成分与外观质量和评吸质量的关系研究

[目的]探讨烤烟化学成分与外观质量和评吸质量的关系。[方法]以宜宾4个产烟县烟叶为样品,测定其化学成分、外观质量和评吸质量,并用多重比较和相关分析等统计方法进行探讨。[结果]宜宾烟叶总氮、烟碱、钾含量均值在优质烟叶要求的范围内,总糖、还原糖含量略高,氯含量略低;外观质量以兴文县柏坳林村烟叶较好,评吸质量以兴文县小寨村烟叶较好;总糖含量与颜色、油分显著正相关,与身份极显著正相关;钾含量与油分、色度、香气量、余味显著负相关,与成熟度极显著负相关;总氮含量与劲头、浓度显著正相关,与香气质、杂气极显著负相关。[结论]生产中应采取适当的栽培与管理措施,适当降低烟叶中烟碱、总氮含量,提高烟叶中总糖和还原糖含量。     

基于“真龙”品牌导向的奉节基地烟叶化学成分的适宜性评价

为满足"真龙"品牌香烟原料风格特色的需求,以奉节基地主要收购点烟叶为材料,研究烟叶化学成分指标与外观和评吸质量的关系。结果表明:奉节基地烟叶烟碱和蛋白质等含氮相关指标含量较高(尤其是上部叶),还原糖、总糖和淀粉等碳水化合物含量略低;总氮和蛋白质含量与烟叶感官质量呈显著负相关,还原糖和总糖含量与烟叶感官质量呈显著正相关;总糖、还原糖对烟叶的柔和性和甜度等评吸指标与成熟度和色度等外观指标呈显著正相关,蛋白质和两糖比对杂气、余味等评吸指标与上部烟叶外观指标呈显著负相关。生产中应加强碳氮代谢和烘烤方面的调控,适当提高烟叶总糖含量,降低蛋白质含量。     

密集烘烤中烤烟颜色变化及其与主要成分的关系研究

研究密集烘烤中不同成熟度烟叶的颜色值和主要化学成分含量的变化以及它们之间的关系.结果表明:不同成熟度烟叶的L*、a*值在烘烤过程中均呈现升高的趋势;b*、C值在48℃之前升高,48～54%有所下降,之后稍有回升;H值在烘烤中呈现降低的趋势,且在48～54℃下降幅度较大.4种成熟度处理间颜色各参数差异极显著;不同成熟度烟叶颜色参数L*与淀粉、总氮均呈极显著负相关,a*与总酚呈显著正相关,H 与总酚显著负相关.     

烤烟X2F等级烟叶表面颜色区域特征量化分析

为揭示烤烟X2F等级烟叶表面颜色的区域性差异,以2015年全国5大烟区的X2F等级初烤烟叶为材料,采用多重比较和系统聚类法,对烟叶样品的表面颜色进行量化分析。结果表明,我国烤烟X2F等级烟叶表面颜色空间分布特征,明度(L~*)为53.76~65.09,红度(a~*)为14.12~15.56,黄度(b~*)为39.91~53.52,颜色饱和度(C~*)为41.13~53.50;烤烟X2F等级烟叶表面颜色存在区域性差异,长江中上游烤烟X2F表面颜色的明度L~*、黄度b~*和颜色饱和度C~*均显著高于东南烟区,东南烟区烤烟X2F等级表面颜色的明度L~*、黄度b~*和颜色饱和度C~*均显著低于其他4个烟区;烤烟X2F等级表面颜色区域性差异成因分析结果表明,生态条件的差异是造成烤烟X2F烟叶表面颜色区域性差异形成的重要原因,品种对其影响较小。     

烤烟评吸质量与主要化学成分相关及通径分析

为探索烟叶化学成分与烤烟评吸质量的定性关系,以327份烤烟资源中部烟叶为材料,对主要化学成分与感官评吸质量进行相关及通径分析。结果表明:糖类(总糖、还原糖)含量与含氮化合物(烟碱、总氮、蛋白质)含量呈显著负相关,在一定范围内,控制含氮化合物和增加糖含量有利于提高烟叶感官评吸质量;烤烟感官评吸质量各指标间均达极显著正相关;钾氯比与香气量和评吸总分呈极显著正相关,与香气质、吃味和刺激性显著正相关;氮碱比与香气量、吃味、杂气和评吸总分极显著正相关,与香气量和刺激性显著正相关;总氮直接负向影响评吸总分;钾和蛋白质对总分直接影响和间接影响均较小;总糖负向直接影响评吸总分,通过还原糖正向间接影响评吸总分;还原糖正向直接影响评吸总分较大,通过总糖和糖碱比负向间接影响评吸总分。