果蔬糊豆制品工艺及设备设计

对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨，该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊，并生产出营养平衡，色彩斑澜，增加人们食品的果蔬豆腐，一改北方水豆腐的单一乳白色，在豆腐家族中又增添了一系列色，香，味俱佳的新品种。     

姜汁水豆腐生产工艺及设备设计

对姜汁水豆腐生产的工艺参数造型设计进行了探讨，结果表明：豆乳的煮浆时间为10-15min，温度为80-90℃，pH4.2-4.5,CaSO2=3:1为凝固剂，加入姜汁制成的姜汁水豆腐效果最佳，利用该工艺生产出的产品色、香、味俱佳，且姜汁具有辛辣味和健胃益脾功能，在豆制品家族中又增添了一枝新秀。     

大豆异黄酮提取工艺研究

研究了乙醇-水体系提取大豆异黄酮的工艺条件，经正交实验，得到了该体系最佳提取条件为：85％乙醇按固液比1：8、在70℃温度下提取4h。     

15.4tex大豆纤维纱纺制工艺的研究

分析大豆纤维的物理性能,在试纺中对工艺进行探讨、改进和优化设计,解决了纺制15．4tex大豆纤维纱的工艺难点,得出合理的工艺路线和工艺参数。     

大豆组织蛋白膨化技术

分析了影响大豆组织蛋白膨化技术的因素，指出工艺条件确定的原则和具体标准。     

凝固型乳酸豆奶饮料发酵菌筛选及发酵条件的选择

本文对凝固型乳酸豆奶饮料的主要工艺：乳酸菌的筛选和发酵条件的选择进行了探讨，并对产品中的某些成分进行了分析。     

富锌大豆酸奶的研制

研究了以大豆为主要原料生产凝固型酸奶的工艺条件、发酵促进剂和强化剂的影响。以感官分析和化学分析方法为指标，找到了生产富锌酸豆奶的最佳工艺配方、灭酶脱腥条件、促进剂和强化剂的适宜加入量等。     

大豆异黄酮在腊八豆生产中的稳定性

为探明腊八豆各生产环节对大豆异黄酮含量的影响，利用高效液相色谱法测定了腊八豆各工艺环节大豆异黄酮的含量，结果表明，浸泡、蒸煮、油炸对腊八豆大豆异黄酮的含量有明显影响，损失率分别为16.3%，28％，36％，发酵前后大豆异黄酮总含量基本保持不变，但各组分有显著改变，95％的结合态的糖苷转化为游离的苷原，其生物活性大大提高。     

膜法提取大豆低聚糖

从大豆杂，产生的废水量也多，因而难以推广。日本国际大豆研究基地采用膜法提取大豆低聚糖，同时对废水进行净化和循环使用，不仅降低了成本，而目节约了大量水资源，因而使该工艺具有实际应用价值。该工艺采用先进的膜分离技术，经过初滤所产生达到脱蛋白和浓缩脱盐的目的。然后经减压浓缩制成低聚糖。     

大豆豆渣中异黄酮的超声提取工艺研究

[目的]筛选提取大豆豆渣中异黄酮的最佳工艺。[方法]采用单因素和正交试验法,考察乙醇浓度、超声提取温度、提取时间和料液比等4个因素对大豆豆渣中异黄酮的提取效果,并以芦丁为标准品,利用紫外分光光度法测定提取液中总异黄酮的含量。[结果]最佳提取工艺为：乙醇浓度50%,超声提取温度70℃,提取时间40min,料液比1：20。[结论]该研究为将豆渣变废为宝,在保健食品和医药工业中综合开发和利用提供了试验依据。     

黑豆汁的制备工艺及质量控制指标的研究

为了确定黑豆汁的制备工艺,以不同制备工艺的黑豆汁炮制的何首乌质量及黑豆汁中总黄酮含量为指标,采用综合评分法,考察黑豆汁提取时间、加水量对指标的影响。结果表明,最佳制备条件为:提取时间4 h,加水12倍量。优选的工艺条件制备的黑豆汁总黄酮含量及综合评分高,该工艺条件可行。总黄酮应可作为何首乌炮制过程中黑豆汁制备的质量指标之一。     

大豆灰斑病预防措施

大豆灰斑病作为主要大豆作物的重要病害之一,主要起源于我国黑龙江省地区,对我国 的大豆产量和大豆质量都产生了严重影响。东北平原地区的气候条件适合大豆灰斑病的病原 的萌发和发展,其中主要的原因就是温度和适度。大豆灰斑病有明确的发病的规律和明显的病 状,因此大豆灰斑病的病原体作用大豆作物的一系列原因受到了广泛的关注,本文针对大豆灰 斑病发生的各种原因进行详细的分析,以此得到一些有效的大豆灰斑病防治措施。     

豆粕有机质发酵液发酵条件的优化

对豆粕有机质发酵液的发酵条件进行优化,为香蕉枯萎病提供稳定、有效的生物学防治方法。研究采用单因素试验考察不同因素对豆粕有机质发酵的影响,运用正交试验对实验条件进行优化,结果发现,豆粕有机质最佳发酵工艺为豆粕有机质混悬液稀释5倍,红糖浓度为2.0 g/100 m L发酵15 d。为豆粕发酵液进行规模化生产提供了数据支持。     

Advances in salinity tolerance of soybean: Genetic diversity,heredity, and gene identification contribute to improving salinity tolerance

Salt stress is one of the major abiotic stresses affecting soybean growth. Genetic improvement for salt tolerance is an effective way to protect soybean yield under salt stress conditions. Successful improvement of salt tolerance in soybean relies on identifying genetic variation that confers tolerance in soybean germplasm and subsequently incorporating these genetic resources into cultivars. In this review, we summarize the progress in genetic diversity and genetics of salt tolerance in soybean, which includes identifying genetic diversity for salt tolerant germplasm; mapping QTLs conferring salt tolerance; map-based cloning; and conducting genome-wide association study (GWAS) analysis in soybean. Future research avenues are also discussed, including high throughput phenotyping technology, the CRISPR/Cas9 Genome-Editing System, and genomic selection technology for molecular breeding of salt tolerance.     

大豆肽液体发酵工艺的响应面优化

[目的]利用Minitab软件优化大豆肽发酵条件,为液体发酵法生产大豆肽提供参考。[方法]采用Plackett-Burman试验设计法,对影响芽孢杆菌y-6发酵豆粕产大豆肽的主要影响因子进行了筛选;采用Box-Behnken试验设计法对发酵条件进行优化,得到大豆肽转化率的数学模型,通过对该模型求解,得最佳发酵条件。[结果]Plackett-Burman试验表明,影响大豆肽转化率的主要因子为接种量、发酵温度、摇床转速;Box-Behnken试验得最佳发酵条件:接种量为6.3%,发酵温度为39.89℃,摇床转速为187 r/min。优化发酵参数后,大豆肽的转化率由最初的63.70%提高到了78.15%。[结论]响应面分析法有效地提高了大豆肽的制取率。     

Principles and practices of the photo-thermal adaptability improvement in soybean

As a short-day(SD) and thermophilic plant, soybean(Glycine max(L.) Merr.) is sensitive to photo-thermal conditions. This characteristic severely limits the cultivation range of a given soybean cultivar and affects the performances of agronomic traits such as yield, plant architectures, and seed quality. Therefore, understanding the mechanism of photo-thermal sensitivity will provide a theoretical basis for soybean improvement. In this review, we introduce the advances in physiological, genetic, and molecular researches in photoperiodism of soybean, and progress in the improvement of the photo-thermal adaptability. We also summarize the photo-thermal conditions and characteristics of widely-planted soybean cultivars of major production regions in China. Furthermore, we proposed a novel concept of ‘ecotyping' and the strategies for widely-adapted soybean cultivar breeding. This review provides an important guide for improving the adaptability of soybean.     

东北大豆品种资源筛选

近年来,随着国内对大豆需求的增加,大豆科技投入长期不足,大豆单产提高缓慢,使中国大豆供需矛盾日趋突出。大豆新品种的选育,一直是育种家们长期以来的目标。优良品种是大豆高产的基础。在选择大豆品种时,要因地制宜,尽量选用适合密植、抗病虫害、抗倒伏的优良品种,同时要符合当地的气候特征和耕作条件。笔者通过从572 份东北大豆品种资源中筛选出黑龙江省第二积温带生态区适应性较为突出的50 份材料,进一步了解50 份育成品种的遗传结构、遗传背景及各品种之间的亲缘关系,品种在各个区域的适应性能力,为优异种质资源的创新与利用提供理论指导,为新品种选育提供信息。     

盐碱胁迫对大豆根际细菌群落多样性的影响

以野生大豆(Glycine soja)和栽培大豆(Glycine max,吉农18号)为研究对象,通过盆栽试验,以浇灌盐碱液(A)及覆盖盐碱土(B)2种方式分别设置4个不同盐碱浓度的处理,利用变性凝胶电泳技术(DGGE)分析大豆根际细菌的多样性。结果表明:盐碱胁迫下野生大豆和栽培大豆根际中16Sr DNA V3区片段达31条,DGGE指纹图谱中可见,野生大豆和栽培大豆在2种盐碱胁迫处理方式下各有不同的特征条带。适当的盐碱浓度处理能增加野生大豆和栽培大豆根际细菌的丰富度,且覆盖盐碱土处理的野生大豆表现较强的抗逆性。通过对DGGE部分条带的克隆测序与NCBI基因库比对得出部分相对耐盐碱的菌株,如野生大豆中的Altererythrobacter sp.(交替赤杆菌属)、Rhizobium sp.(根瘤菌属)、Psychrobacillus psychrodurans(嗜冷芽孢杆菌属)等和栽培大豆中的Sphingobium sp.(鞘氨醇菌属)、Olivibacter soli(橄榄形菌属)、Uncultured Sphingomonadaceae bacterium(不可培鞘脂单胞菌)、Sphingomonas sp.(鞘氨醇单孢菌属)等。     

大豆异黄酮的提取纯化及抗氧化性研究

[目的]对大豆异黄酮提取纯化的最佳工艺条件及其抗氧化活性进行研究.[方法]通过单因素试验和L9（34）正交试验,确定提取大豆异黄酮的最佳工艺条件,应用D101大孔树脂技术对提取液进行进一步分离纯化,得出最佳纯化条件,并对纯化得到的染料木苷和大豆苷进行抗氧化活性研究.[结果]试验得出,提取大豆异黄酮的最佳工艺条件为乙醇浓度70％,料液比1∶15 g/ml,提取时间为3h,提取温度为60℃,最高得率达9.18％;纯化最佳条件为：上柱静态吸附时间5h,洗脱时间30 min,80％乙醇作为洗脱剂,洗脱流速为lml/min,并分离纯化得到染料木苷和大豆苷;抗氧化活性研究表明,染料木苷、大豆苷和大豆总黄酮对超氧阴离子自由基和羟自由基均具有清除作用.[结论]研究对大豆保健食品开发和天然药物研制具有重要意义.     

大豆粕中尿素酶活性及测定方法的探讨

通过比较不同加热条件下大豆粕的尿素酶活性的不同，阐述大豆营养质量及其对畜禽生长影响，可用尿素酶活性的大小来表示大豆粕中抗营养因子的破坏程度，并探讨了几种测定方法。