消费者日常茶叶饮用习惯对健康的影响

为了解人们日常茶叶消费状况,选择青岛市为研究区域,对普通消费者茶叶种类选择、泡制方法、茶饮习惯和饮用量等进行调查和数据分析。结果显示:不同消费者在选用茶叶种类上存在明显差异,选用绿茶的人群所占比例最高,占调查总人数的49%,从高到低依次为绿茶红茶乌龙茶普洱茶;在茶叶消费量上,每日消费5 g的人群所占比例最高;茶叶浸泡次数大多数消费者以3~4次为主,浸泡时间一般在30~50 s;在茶叶饮用量上以日均饮用3~6杯的消费者居多,以6杯茶估算,每日人均儿茶素摄入量为675.0 mg,这一数值偏低,未能达到健康饮茶标准。以上说明,受青岛市本地产崂山绿茶的影响,饮用绿茶仍然是大多数青岛居民的选择,茶叶消费结构较为合理,但对儿茶素的保健药用价值认识不足,科学摄入量不足,今后应提高人们对科学健康饮茶的认识,形成风味与健康并重的饮茶理念。     

茶叶浸提液对小鼠学习记忆能力影响的初步研究

茶对人体具有降三高、减肥、提神、防老年痴呆症等功效。然而学校大多数同学在口渴的情况下选择喝茶叶水人数比例只占12.3%。因此,研究喝茶可能提高记忆能力、饮茶是否对青少年智力发展具有帮助具有意义。本文通过3项实验,分别分析了不同配比的茶叶浸提液中茶多酚的含量测定,不同加工方式的茶叶浸提液对小鼠学习记忆能力的影响,不同浓度的茶叶浸提液对小鼠学习记忆能力的影响,最终喝茶对青少年智力发展具有一定作用的结论。     

5种茶类茶叶中氟含量及茶氟浸出规律的试验研究

茶叶中氟含量很高,远高于其他植物,叶片是茶树对氟的主要积累器官,通过饮茶可以补充一定量的氟以保证人体的健康,但如果茶叶中含氟量过高,或者饮茶的习惯不尽合理,则可能造成摄入氟含量过高而导致氟牙病、氟骨症等疾病,对人体健康造成一定的危害.采用氟离子选择电极法,研究了红茶、绿茶、普洱茶、花茶、乌龙茶等5类常见茶叶中全氟含量与水浸出氟含量的关系,以及各种茶叶在不同茶水比、不同浸泡温度、不同浸泡时间和不同浸泡次数中茶氟的浸出规律,在此基础上提出了各种茶叶的每日饮茶限量,为研究各种茶叶的氟浸出规律及饮茶卫生健康提供一定的理论基础.     

富硒茶叶与饮茶习惯对健康的影响研究

[目的]找出富硒茶叶与健康的关系。[方法]用自感健康问卷调查法对富硒茶叶与人体健康的影响做一个初步分析。[结果]茶叶中含硒量不同地区居民在饮茶习惯上并无明显差别,而他们的自感健康状况却有区别;高硒地区健康状况最好,中硒次之,低硒最差。[结论]不同地区健康状况的差异,是由于饮茶摄入硒量的高低造成的,而与饮荼习惯本身无关。     

福州茶桌茶文化

一、福州茶桌茶文化概貌福建自古产茶 ,作为省会城市的福州 ,出售茶叶的商店遍布大街小巷 ,而福州人也自古养成了饮茶的习惯。他们有的喜欢喝早茶 ,有的一天喝好几次 ;有的喜欢在家喝 ,有的喜欢上茶馆喝 ;有的喜欢独自品茗 ,有的则喜欢三五成群围着茶桌 ,边饮茶边谈论家事、国事、天下事 ;有的喜欢单纯喝茶不必茶配 ,有的却喜欢点一二样甚至三五样茶配 ;有的喜欢喝花茶 ,有的喜欢喝红茶。饮茶的习惯各有特色 ,真是五花八门。由于喝茶已成习惯 ,因此 ,福州人无论在学习和工作中 ,还是在休闲和娱乐中 ,都喜欢配以饮茶 ,增添精神与乐趣。二、福…     

饮茶的几个注意事项

经常饮茶对人体有保健的功效,但喝茶也是有讲究的,如果饮用不当,也会出现一些健康隐患.因此,现将饮茶六个注意事项介绍如下: 1.喝茶要控制量 每天使用茶叶的量要在5克左右.虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸,且饮茶可以清油解腻、消食利尿、增强神经兴奋,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮茶.一般来说,每天2次,每次2克的饮量是比较适当的,患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶.     

方便茶

这种方便茶是由北京某公司自主开发的国家专利产品．精选巾国好茶．包装于安全环保无毒无味的全透明食品袋及PP材质茶杯内。在茶杯下部设有过滤层．冲水泡茶和饮茶时既可防止茶叶上浮又可以起到过滤、清洗茶叶的作用,提高饮茶质量。包装时茶叶已事先放入茶杯的过滤层内．不用在泡茶时用手抓取,使用卫生方便．集包装、泡茶、饮茶为一体。广泛使用手家庭．也是绿色安全健康饮品和具有文化气息的礼品。杯底过滤层有空间,花草菜、花果茶充分展示,既好喝又好看;杯中设有过滤层,茶水分离,方便饮用．既避免茶叶喝入口中,洗茶时又不会倒出茶叶。     

超声波萃取-离子选择电极法测定茶叶中氟含量

[目的]利用超声波萃取-离子选择电极法对贵州省部分地区茶叶中氟含量进行测定。[方法]采用超声波萃取-氟离子选择电极法,对贵州省部分地区6种茶叶的全叶、粉末及浸出物中氟含量进行测定,研究不同浸泡次数、浸泡温度、浸泡时间对其中3种茶叶氟浸出率的影响。[结果]贵州省不同地区所选茶叶样品中的氟含量为46.24～121.77 mg/kg,未超过我国农业行业标准;浸出物中氟含量随超声时间的增加而上升,且在超声30 min时浸出率最大;茶叶的粒度大小对氟离子的提取没有显著的影响;随着浸泡次数的增加,茶水中的氟浓度依次降低;茶叶中氟的浸出率随着浸泡温度和浸泡时间的增加而升高。[结论]应尽量避免大量饮用含氟量高的茶叶,并避免长时间的冲泡以防止茶叶中的氟过度溶出。     

在校大学生饮茶意愿及其影响因素分析——以山东省3所高校为例

【目的/意义】了解当前年轻群体的茶叶消费意愿,选择具有代表性的大学生群体为研究对象,培养年轻群体的喝茶习惯,助力解决我国茶叶产销失衡的现状。【方法/过程】利用AMOS软件以山东省3所高校的在校大学生为研究样本,从个人认知因素、环境因素、营销组合因素、饮茶习惯、饮茶意愿5个方面对结构方程模型进行验证分析。【结果/结论】结果显示,5个因素都通过了显著性检验,除了环境因素、营销组合因素对饮茶习惯,营销组合因素对饮茶意愿为负向影响,其他因素对饮茶意愿都为正向影响。建议从宏观和微观方面,采用新潮的营销方式,多措并行培养大学生的饮茶意愿。     

洗茶去农药未必科学

"蔬菜、瓜果上有农药残留,食用前要经过多次清洗、浸泡,才能将农药残留洗掉。每天喝的茶叶也不例外,上面也有农药残留,所以喝茶前最好洗一下茶。"近日,有网友发帖称,头泡茶最好倒掉,否则就会把农药喝进肚里。洗茶是否有必要,头泡茶能否洗掉茶叶上的农药残留?听听业内专家怎么说。炒制茶叶就是杀菌过程     

赣州茶制品市场消费者行为分析及营销对策

[目的]分析赣州市茶制品市场的消费者行为,并提出营销对策,为该地区茶产业的结构调整及升级转型提供理论依据.[方法]基于计划行为理论(Theory of planned behavior,TPB)分析消费者行为影响因素,通过问卷调查得到赣州茶制品消费者相关数据,运用回归模型对消费者的消费意愿、消费行为及其相关性进行实证分析.[结果]消费意愿和消费行为受消费者人口统计学特征、消费动机、茶制品认知、产品要素、参照群体、企业营销等因素不同程度的影响;消费意愿与消费行为存在极显著正相关(P<0.01).TPB模型对赣州消费者茶制品消费行为具有很好的解释力.[建议]组合多种营销方式,提升市场扩散效果;打造企业形象名片,提升企业内在竞争力;普及茶制品知识,提高消费者认知;完善茶制品信息,提高消费者认可度;畅通有效信息渠道,赢得消费者口碑;购买渠道多样化,培育"互联网+".     

凤凰茶果冻的研制

[目的]探讨凤凰茶果冻的生产工艺,开发既具保健性、营养性,又方便贮存、运输和食用的凤凰茶果冻。[方法]以凤凰茶叶、鱼胶粉、柠檬酸、白砂糖为主要原料,运用正交试验设计对凤凰茶果冻的加工工艺进行研究。[结果]凤凰茶在浸提5 min时,凤凰茶汤的色泽和口感都达到最佳状态,选择此条件下的凤凰茶汤为原料;通过正交试验得出制作凤凰茶果冻的最佳配方：凤凰茶汤用量为45%,柠檬酸用量为0.10%,白砂糖用量为16%,鱼胶粉和水比例为1∶90。用此配方进行验证试验,结果与利用正交试验得出的结果完全符合。[结论]研制的最佳配方制作出的果冻品质细腻、质地均匀,且具有凤凰茶香味和甘味。     

从唐诗中试探唐代茶文化

唐代是我国封建社会发展的繁荣阶段,诗歌创作也达到了历史的高峰,日益兴起的饮茶之风促使茶业更加兴旺,众多名茶争奇斗艳,各有拥趸;采茶及制茶场景精彩纷呈,一派繁荣景象;因气候、土壤、加工方法等不同,使茶的种类繁多,从而导致饮用方式和所使用的器皿也各不相同,但优质的器具逐渐得得到认可;人们在饮茶过程中,逐渐地认识到茶的许多功效,这些认识直至今天仍是正确的。文人士大夫对茶的认识与喜好,对当时饮茶之风起到了推波助澜的作用,他们留下了许多有关茶的诗歌,对我们认识当时的茶文化有着十分重要的作用。     

苦荬菜制茶杀青工艺的对比研究

[目的]确定制备苦荬菜保健茶的最佳杀青工艺。[方法]采用分光光度法测定炒青和蒸青两种杀青方式下蒙早苦荬莱多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）的相对活性,并进行对比分析。[结果]结果表明,苦荬菜茶适宜采用绿茶加工工艺制取;炮制苦荬菜茶,炒青方法好于蒸青方法;在不影响苦荬菜茶外形和成茶汤色等感官指标的前提下,苦荬菜在180℃条件下炒青2min,其多酚氧化酶相对活性最低,对茶多酚的降解程度最低。[结论]该研究为苦荬莱的高效利用提供科学依据。     

红茶饼干的制作

[目的]研究红茶饼干的制作工艺。[方法]添加不同量的超微红茶粉、小苏打和水,研究其对红茶饼干品质的影响。[结果]当超微红茶粉用量为4.0%、小苏打用量为1.0%、水的用量为44.0%时,所烤制的饼干具有良好的感官品质和一定的营养保健功能。[结论]该研究可为饼干行业的发展提供有益的帮助。     

陕南茶园土壤重金属的监测和污染评价

[目的]为陕南茶产业的健康发展提供必要的参考。[方法]测定了陕南主要茶区土壤中的重金属Pb、Cu、Cd、Cr的含量,研究其分布特征及变化规律,结合茶园土壤卫生质量标准,对其进行污染评价。[结果]陕南茶园土壤中这4种重金属含量均比较低并都在相应的质量标准范围内。单因子污染指数和Nemerow污染指数均小于1.0。[结论]总体看来,陕南茶园土壤环境质量总体良好,符合有机茶园土壤环境质量标准。     

荷叶功能茶饮料的制备研究

[目的]优化荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺。[方法]以干荷叶为主要原料,先制取荷叶提取液,然后再调配荷叶功能茶饮料,再添加稳定剂以提高产品品质。以荷叶提取液、白砂糖、柠檬酸、膳食纤维为因素,通过单因素和正交试验来确定荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺,在此基础上添加稳定剂制成成品。[结果]荷叶功能茶饮料的最佳配方为荷叶提取液30%(V/V)、白砂糖6%、柠檬酸0.05%、膳食纤维0.5%、精制卡拉胶0.05%,制成的荷叶功能茶饮料有淡荷叶香味,口感清爽,具有一定的保健功效。[结论]该研究为荷叶功能茶饮料的生产和加工提供理论依据。     

普洱茶多糖抗疲劳作用研究

[目的]研究普洱茶多糖的抗疲劳作用。[方法]健康昆明种小鼠30只,随机分成3组(10只/组,雌雄各半):对照组(Ⅰ组)、普洱茶多糖水溶液处理组(Ⅱ组)、普洱茶水浸液处理组(Ⅲ组),连续饲喂14 d,检测其运动耐力和血清尿素氮含量。[结果]Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组小鼠运动耐力分别为(187.2±4.7)、(438.5±20.3)、(270.3±7.8)min,血清尿素氮值分别为(8.168 7±0.194 4)、(1.680 6±0.156 8)、(4.231 0±0.349 2)mmol/L。可见给小鼠饲喂普洱茶多糖和普洱茶水浸液都能显著降低其血清尿素氮形成,同时也能显著提高小鼠的运动耐力,延长其游泳时间,且茶多糖效果比茶水浸液效果好。[结论]茶叶多糖具有一定的抗疲劳作用。