金属离子对黑加仑色素稳定性影响的研究

通过对黑加仑色素可见光谱变化的分析,研究了Ｎａ＾＋、Ｍｇ＾２＋、Ｃａ＾２＋、Ｆｅ＾３＋、Ａｌ＾３＋等金属离子对黑加仑色素稳定性的影响。结果表明,Ｎａ＾＋、Ｃａ＾２＋可使黑加仑色素吸光度略有提高,有稳定作用;Ｃｕ＾２＋可使黑加仑色素吸光度略有降低,可能是黑加仑色素不稳定因素之一;Ａｌ＾３＋、Ｆｅ＾３＋可使黑加仑色素色调发生改变。     

红曲色素稳定性研究

本文研究了温度、ｐＨ、光照、金属离子对作者通过液体发酵法所得的红曲色素包括红曲黄色素和红由红色素稳定性的影响，结果表明红曲黄色素在酸性条件下比较稳定。红白色素的耐热性较差，红白色素受室内自然光的影响较小，但在室外自然光的直射下失色严重。Ｆｅ３＋，Ｆｅ２＋对色素的稳定性影响较大，其它金属离子的影响较小。     

从黑枣果实中提取黄色素的研究

以黑枣果实为原料，用８０％乙醇—Ｈ２Ｏ常温下浸泡２４ｈ，重复１次。浸泡液经浓缩、蒸干得色素胶质，再用丙酮溶解、浓缩、干燥、得黄色素粉末。该色素属水溶性色素，对光、热均稳定，氧化剂和还原剂可使吸光度减小，对Ｆｅ３＋，Ａｌ３＋，Ｚｎ２＋等无作用。蔗糖可使色素吸光度数值有所下降，苯甲酸钠对色素的吸光度基本无影响，ＮａＣｌ则具有增色作用。黑枣黄色素在４６０ｎｍ处有一吸收峰，在ｐＨ＞７和ｐＨ＜７条件下吸收光谱有较大差异     

从水蜡果实中提取红色素的研究

以水蜡果实为原料，用ｐＨ＝１的ＨＣｌ－Ｈ２Ｏ溶液常温下浸泡４ｈ，经抽滤、浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶柱，以乙酸乙酯－丙酮（２∶１）作流动相可初步得到提纯，最高得率可达２２．３％（以干果重计）。该色素易溶于水、乙醇等溶剂，对热稳定，对光较稳定，遇氧化剂、还原剂均不稳定，能与Ｆｅ３＋和Ａｌ３＋发生颜色反应。色素水溶液在ｐＨ＜５时呈紫红色，有明显吸收峰，ｐＨ＞５时呈蓝色     

团簇离子FenPm+结构的量子化学研究

对激光等离子体反应生成的原子团簇 Ｆｅｎ Ｐｍ ＋ （ｎ＝ １～３, ｍ ＝ ２～１２）进行了量子化学从头算研究, 对可能的几何结构进行了试探性计算, 并对其中较稳定构型进行结构优化． 结果表明： Ｆｅ Ｐｍ ＋ 中, Ｆｅ 倾向与 Ｐ形成多配位磷化物． 其中 Ｆｅ Ｐ６＋ 较稳定． 同时, 铁与磷易形成多铁磷化物．讨论了 Ｆｅ２ Ｐ５＋ ～ Ｆｅ２ Ｐ８＋ , Ｆｅ３ Ｐ２＋ ～ Ｆｅ３ Ｐ１２＋ 不同构型对其稳定性的影响．     

蛇莓果天然色素的稳定性分析

研究了常用食品添加剂维生素Ｃ，有机酸，糖类和常见和几种金属离子Ｎａ＾＋，Ｋ＾＋，Ｃａ＾２＋，Ｍｇ＾２＋，Ｆｅ＾２＋，Ｚｎ＾２＋，Ａｌ＾３＋对蛇莓果中天然红色素稳定性的影响。并对色素的耐酸碱性，耐氧化性，耐还原性以及耐热性进行了探讨。     

重金属离子对扁玉螺细胞色素氧化酶的影响研究

测定子扁玉螺肝脏中细胞色素氧化酶活力,其最适温度为４４℃,最适ＰＨ值７．０研究了Ｆｅ＾３＋,Ｃｕ＾２＋,Ｚｎ＾２＋三种重金属离子在离体条件下对该酶的影响,结果显示：低浓度的Ｆｅ＾３＋Ｃｕ＾２＋对其具有激活作用,高浓度的Ｆｅ＾３＋,Ｃｕ＾２＋及低浓度的Ｚｎ＾２＋对其具有显著的抑制作用。     

腐蚀产物对碱/聚合物驱溶液的粘度损害

研究了Ｎａ２ＣＯ３／ＨＰＡＭ复合驱介质中溶解氧，以及由碳钢腐蚀产生的Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋等对部分水解聚丙烯酰胺（ＨＰＡＭ）降解及粘度变化的影响，并讨论了其作用机制，发现在无氧气氛下腐蚀所产生的Ｆｅ２＋对ＨＰＡＭ的粘度变化影响不大，而在曝氧环境中，由于Ｆｅ２＋自动氧化成Ｆｅ３＋产生了·ＯＨ自由基，使ＨＰＡＭ主链断裂而降解，粘度下降很大，降解后的ＨＰＡＭ分子链由于Ｆｅ３＋的交联作用而沉降．     

掺杂金属离子对α－FeOOH的形态调节作用

采用ＴＥＭ、ＨＲＥＭ、ＤＴＡ和ＸＲＤ等表征方法，研究了掺杂Ｎｉ￣（２＋）、Ｃｒ￣（３＋）、Ｌａ￣（３＋）和Ｃｅ￣（３＋）四种金属阳离子对α－ＦｅＯＯＨ粒子形态的影响及其作用机制。结果表明，掺杂Ｎｉ￣（２＋）和Ｃｒ￣（３＋）可明显提高α－ＦｅＯＯＨ粒子的轴比，而掺杂Ｌａ￣（３＋）和Ｃｅ￣（３＋）则不能；Ｎｉ￣（２＋）、Ｌａ￣（３＋）和Ｃｅ￣（３＋）亦可抑制ａ－ＦｅＯＯＨ枝叉的形成。研究发现，杂质离子改变了铁黄表面和本体结构，且提高铁黄粒子轴比的作用源于其抑制α－ＦｅＯＯＨ短轴方向（１２０）晶面的生长速率。     

掺杂金属离子对α—FeOOH的形态调节作用

采用ＴＥＭ、ＨＲＥＭ、ＤＴＡ和ＸＲＤ等表征方法，研究了掺杂Ｎｉ＾２＋、Ｃｒ＾３＋、Ｌａ＾３＋和Ｃｅ＾３＋四种金属阳离子对α－ＦｅＯＯＨ粒子形态的影响及其作用机制。结果表明，掺杂Ｎｉ＾２＋和Ｃｒ＾３＋可明显提高α－ＦｅＯＯＨ粒子的轴比，而掺杂Ｌａ＾３＋和Ｃｅ＾３＋则不能；Ｎｉ＾２＋、Ｌａ＾３＋和Ｃｅ＾３＋亦可抑制α－ＦｅＯＯＨ枝叉的形成。研制发现，杂质离子改变了铁黄表面和本体结构，且提高铁黄粒子轴比     

紫色菜苔天然色素提取工艺的研究

本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺,并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨,结果表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高稳定性。     

一种紫色菜苔天然色素提取工艺及其性质的研究

采用提取工艺对食用紫色菜苔色素进行了研究，并对色素在不同酸度、温度、光照等条件下的稳定性进行了探讨，结果表明，该色素适用于酸性食品如饮料、糖果、糕点等的着色。     

子囊菌SD-9701产天然红色素的稳定性研究

实验分析了光、温度、pH、氧化还原剂、Vc、防腐剂、糖和不同金属离子对能产生红色素的菌株—子囊菌SD-9701的影响.结果表明,该色素耐光耐热性较好;碱性条件下色素稳定性较好;色素耐氧化性还原性较差;Vc,糖和苯甲酸钠对色素稳定性无不良影响;金属离子Fe3 ,Cu2 ,Sn2 和Pb2 对该色素稳定性有不良影响,Fe2 有一定的影响,而Na ,Mg2 ,K ,Ca2 ,Zn2 和Al3 对色素的稳定性皆无不良影响.     

天然南瓜黄色素的性能研究

以吸光度值为指标,研究南瓜黄色素(β-胡萝卜素)对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用,加入适当的添加剂和分散剂,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。     

天然胡萝卜色素的提取及性能研究

对胡萝卜中提取天然胡萝卜色素的方法和条件进行研究,并且在各种不同条件及环境下,对它的性能和稳定性进行测试,结果表明,该色素易溶于有机溶剂,在可见光区最大吸收波长为450nm,降解反应级数为一级反应,对光、热的稳定性较好.在弱碱性条件下其性能比较稳定,酸性条件下不稳定.Al3+,Fe3+,Mg2+对其有影响;Na+、Ca2+、K+对其无影响,其性能稳定,耐氧化性较差,易被H2O2氧化,抗还原性较好.     

炮仗花色素的提取及理化性质研究

目的:从炮仗花中提取一种橙黄色色素,并对炮仗花色素的提取方法,提取剂的选择及其理化性质进行研究.方法:炮仗花色素提取的最佳工艺是以95%乙醇为浸提液.结果:炮仗花对光和热有一定的耐受性、稳定性.结论:食盐、蔗糖、葡萄糖等食品添加剂的加入对色素影响较小,炮仗花色泽有一定的耐碱、耐氧化能力,但耐酸、耐还原能力较弱.几种金属离子对该色素的色泽无不良影响.     

黄姜中黄色素的提取及稳定性的研究

报道了黄姜中黄色素的初步提取、 提纯方法, 以及光、热、金属离子、pH 值对黄姜色素的影响. 发现该色素在紫外区有强吸收峰,对自然光及热稳定性好, 适合于中性环境, Fe³⁺, Cu²⁺,Hg²⁺对该色素具有增色作用.     

树莓色素的提取及稳定性研究

对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3，食品添加剂，常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性，常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。     

高粱红色素提取的新方法及其性质研究

以廉价高粱壳为原料及６５°二锅头酒为提取溶剂提取得到了高粱红色素．对溶液的酸碱性、反应温度、反应时间等进行了一系列研究得到了较合理的提取工艺参数，使产率可达８．５％．     

紫外分光光度法对野酸枣皮色素的提取及性能测定的研究

本文采用分光光度法研究了野酸枣皮色素的提取条件,研究了热、光、酸度、氧化剂、还原剂以及几种常用的食品添加剂、常见金属离子对其稳定性的影响。酸枣在我国分布很广,酸枣皮色素为水溶性色素,原料易得,提取简单,有一定的营养价值和药物功能。该研究将对开发和利用野酸枣皮色素提供较好的理论依据。