宿州市幼儿园儿童膳食状况和对策

目的了解宿州市幼儿园在园儿童中各种营养素的摄入状况,提出合理的改进对策和预防措施。方法随机抽取辖区内1所中等规模幼儿园,采用称重法,连续5 d记录在园儿童食物摄入量,计算在园儿童摄入食物结构情况;通过体格检查了解儿童生长发育状况。结果该园儿童摄入维生素C、钙、视黄醇未达到国家标准,脂肪摄入量超过30%。结论托幼机构应加强带量食谱的制定,定期进行膳食调查和膳食评价,合理安排在园儿童膳食,以达到平衡营养。     

日托机构儿童营养状况追踪观察

为探讨1～6岁日托儿童每人每日食物摄入量及营养素供给量,以膳食、生长发育状况调查及实验室检查为方法,对中国医科大学第二幼儿园的200名小儿进行4年追踪观察,将身高、体重测量结果描绘在评价图上,并与上海、美国资料作对比。结果提示本组儿童营养状况群体评价优于上海标准,达到或接近国际标准。提出1～6岁日托儿童合理膳食的食物摄入量及蛋白质、铁等营养素供给量标准的商讨意见。     

日托儿童膳食与肥胖的调查分析

近代儿童肥胖有增多的趋势，应引起地保工作者的重视，并采取有效措施及早预防，我们对齐齐哈尔市一所幼儿园日托儿童进行了园内膳食及园外摄入食物情况的调查，旨在探讨膳食因素在儿童肥胖发生中的关系。对象与方法对象：齐齐哈尔市第一幼儿园3．5～7岁日托儿童．男201名，女213名．共计414名。方法：体格发育调查：常规方法测定身高、体重．将体重评价为，ZS的儿童．按“0～7岁儿童肥胖症诊断及分度标准＼断肥胖症。膳食调查：采用五日称重法，按《食物成分表附算平均每人每日营养素摄入量，按平均供给量标准的70～80％评价膳食。以六日…     

膳食多样化与健康关系的研究进展

膳食多样化,即在特定时期内摄入不同类别食物或同一食物组内不同食物。膳食多样化是提高膳食质量的关键,世界各国通过膳食指南指导居民增加摄入食物的种类以达到改善体质、预防慢性病的营养目标。本文就膳食多样化评价方法及其与营养和健康状况的关系进行综述,为膳食评价方法的研究提供参考依据。     

广州市儿童总膳食化学污染物暴露危险性评估

目的了解广州市儿童化学污染物实际摄入情况，建立个体化的膳食污染物摄入评估模式方法膳食调查了解食谱，将食物归类，市场采集相应食物检测化学污染物，计算出PTWI值。结果城区儿童膳食的食物受到铅、镉、汞、无机砷污染明显比近郊儿童少年要严重得多，部分年龄段儿童铅、镉PTWI值超过或接近WHO推荐PTWI值。结论儿童化学污染物膳食暴露危险性不容忽视，应大力加强监管儿童食品的安全卫生。     

5～9岁儿童对常见食物及其营养的认知

目的 通过5～9岁儿童对常见食物的分类任务,考察儿童对食物与营养健康关系的认知.方法 本研究用临床访谈法,采用多种任务范式,考察5岁、7岁、9岁儿童对常见食物的自发分类以及对膳食平衡的认知.结果 5岁儿童更多依赖食物的具体特征进行分类,5～9岁儿童在物理标准(H_((2))=12.929,P＜0.01),习俗标准(H_((2))=5.540,P=0.063),加工方式(H_((2))=6.076,P＜0.05)的使用上年龄差异显著.对于不同营养搭配的套餐,社会经济条件不同的2组儿童选择人数百分比差异显著(X_((2))~2=5.857,P=0.016;X_((1))~2=4.510,P=0.034),SES高组的儿童比SES低组的儿童更多选择均衡的饮食(SES高组选择营养搭配人数百分比是75.0%,93.8%;SES低组是45.2%,74.2%).结论 儿童对食物和营养的理解与认知发展有关.随着年龄的增长,儿童逐渐形成膳食营养平衡的观念;生活经验对"膳食平衡"的认知产生影响.     

成都市7~12岁儿童膳食质量与膳食消费支出关系研究

目的了解成都市龙泉驿区7~12岁儿童膳食质量与膳食消费支出的关系,为相关政策的制定提供理论依据。 方法采用分层整群抽样法,选取成都市龙泉驿区483例7~12岁儿童作为研究对象,通过问卷调查的方法收集儿童基本信息、家庭经济情况、膳食摄入信息以及静态生活方式时间。采用中国儿童膳食指数（Chinese children dietary index, CCDI）评价儿童的膳食质量。根据政府发布数据和市场调查结果确定食物单价,并结合膳食摄入量计算儿童每日膳食花费。使用多重线性回归模型分析膳食质量与膳食消费支出的关系。 结果调整年龄、性别和能量后,成都市7~12岁儿童的膳食质量与膳食消费支出呈正相关（β=0.049 9, P=0.02）。儿童的膳食指数得分每增加一个单位,其膳食消费支出增加0.049 9元。膳食质量最高组的儿童比膳食质量最低组的儿童每日膳食消费总支出高8.9%。 结论膳食质量较高的儿童,其膳食花费也较高。在未来的营养干预及公共营养政策制定中,需要将经济因素作为重要的限制因素纳入考虑。     

平衡膳食对儿童营养状态与智能行为的影响

目的 研究平衡膳食、各理营养对儿童营养状态的影响．进一步探讨营养状态与儿童智能行为的关系。方法将52名4～5岁集童随机分为实验组和对照组，按制订食谱进一步完善、合理添加含锌、含铁食物量。保教并进，观测指标为营养评价、绘人试验、血红蛋白、位置记忆、图彤排列及观察表述．将结果作卡方检验进行比较分析。结果统计学显示两组在上述各项观察指标上的差别均有显意义。结论营养是儿童身心健康的物质基础，进一步完善儿童平衡膳食、合理添加含锌、铁食物量．不仅有利于儿童营养水平的提高，还与儿童智能行为有较好的相关性。     

石河子郊区团场小学生膳食营养水平分析研究

目的 了解石河子郊区团场学龄儿童膳食营养素撮入量与体格营养状况.方法 采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量水平.结果 受检儿童膳食钙、锌、视黄醇与核黄素均分别低于RNI的70%,钙摄入严重不足.蛋白质主要来源于粮谷类食物,脂肪供能偏低.食物构成比较单调;最常摄入的是谷类和蔬菜,而鱼类、肉类、肝、豆制品等很少摄入.结论 石河子郊区团场学龄儿童膳食结构不合理,某些营养素摄入不足.     

营养膳食对健康影响研究项目的查新分析

"十一五"期间我国营养膳食对健康影响的主要研究内容包括:我国成年人膳食能量代谢及关键技术研究;我国重点人群铁、钙需要和膳食评估应用研究;我国儿童维生素A需要量及膳食评估新技术研究;贫困农村地区儿童营养缺乏改善适宜技术的研究;以膳食营养为主的儿童肥胖综合防控技术的研究;食物中主要植物化学物含量、人群摄入量及健康效应的研究;我国妇女产褥期膳食营养干预的研究。从营养膳食对健康影响研究查新课题的实例分析与评价可以看出国内外的研究动态和发展。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

学龄前儿童膳食营养状况调查

为了解目前幼儿营养状况,以便改善我市集体儿童膳食提供科学依据,我们于1982年7月对广州市某机关幼儿园儿童进行了一次膳食营养调查。一、调查方法膳食调查采用称重法,为期5天,按《食物成分表》计算各种营养素摄入量。共调查了76名全托儿童,年龄在3.5～6.5岁之间。     

APPLE-Ⅱ微机营养分析

营养电脑分析是应用APPLE-Ⅱ微机进行膳食营养调查的一种快速、精确的方法,一次可算出26种营养素摄入量,以及蛋白质、脂肪、醣的产热比值和蛋白质的动植物食品来源。经过运算可打印出:被调查者营养素供给量标准是多少?目前膳食组成和营养状况?还需补充什么食物等问题。在对儿童进行膳食调查时,还可计算出九种必需氨基酸的摄入量及其是否已达到儿童的营养要求。应用微电脑技术开展膳食营养分析,对儿童、孕妇、乳母、病人的膳食安排,改     

学龄前儿童(4～6岁)的饮食与营养(二)

膳食清淡少盐,少喝含糖高的饮料在为学龄前儿童烹调加工食物时,应尽可能保持食物原汁原味,让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统,避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正     

幼儿及学龄前儿童的每日膳食建议量研究

目的 初步探索幼儿及学龄前儿童的每日膳食建议量。方法 以满足幼儿及学龄前儿童的营养素推荐摄入量为目标，根据折算系数和平衡膳食宝塔低能量水平食物摄入量，求出计算量并反复调整。结果 调整前不仅各类食物的数量不整齐、可操作性差，而且在钙、锌营养方面存在较大缺陷；调整后1—3岁幼儿及4—6岁学龄前儿童每日膳食建议量分别为谷类175g和250g，蔬菜200g和250g，水果75g和100g，肉禽类各50g，蛋类15g和25g，鱼虾25g和50g，豆制品10g和50g，鲜奶400g和350g，油脂15g和20g。食物数量整齐，可操作性好，各营养素数量充足、比例适当。结论 研究确立的每日膳食建议量对幼儿及学龄前儿童是一个比较理想的膳食模式。     

理想膳食模式评分法（DDP）评价深圳市劳务工膳食营养状况

目的对深圳市外来劳务工膳食营养状况进行评价,了解其膳食结构,以便制定合理的膳食模式。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;采用称重法、3d24h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,运用理想膳食模式评分法（DDP）评价深圳市劳务工的膳食营养状况。结果深圳市劳务工的DDP分值为91.4分,但食用油的摄入量超过了最大允许量。从食物类别的分类上看,谷类DDP得分为31.22分,高于理想得分30.00分。豆类、蛋类、水果、奶及奶制品的摄入量低,肉类的DDP得分为30.70分,稍低于理想得分35.00分;肉类食物DDP得分南山区较低为26.86分,宝安区最高为30.90分,差异有统计学意义（P〈0.01）,但动物性食物评分（包括肉类、鱼类、蛋类的得分总和）已接近理想膳食模式得分。结论不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点。建议减少油脂摄入,适当地增加豆类、水果、蛋类、奶及奶制品等食物的摄入。     

唐山市城市居民1990-2004年膳食结构变化分析

目的了解唐山城市居民近15年膳食状况的发展趋势,并对存在的问题提出建议。方法采用随机抽样调查方法对唐山城市居民1990-2004年食物消费资料,按中国期望膳食模式(DDP)评分法对膳食结构进行综合评价。结果15年来唐山城市居民食物消费及膳食结构发生明显变化,DDP评分显示,植物性食物评分偏低,油脂类评分超标。结论食物消费及膳食结构的变化可对该市居民健康状况产生影响,应积极倡导合理饮食。     

烟台市芝罘区学龄前儿童膳食现状

采用分层整群抽样方法，对芝罘区21所幼儿园2983名学龄前儿童进行了膳食现状调查，年龄中位数5岁，采取形式为记帐法，时间是7d。调查结果为：人均摄取热量1455．9千卡，占标准供给量85．64％，蛋白质48．4g，占标准供给量93．1％，膳食中营养搭配存在着不合理现象，膳食供应中谷类食物较多，动物性食物偏少。笔者于2005年对烟台市芝罘辖区内3～6岁学龄前儿童膳食状况进行了一次抽样调查，现将调查结果分析报告如下。     

乌鲁木齐市某幼儿园2—7岁儿童膳食铁营养状况分析

缺铁性贫血是儿童营养学中最常见的营养缺乏症之一。为了解2～6岁学龄前儿童膳食结构与缺铁性贫血的关系,我们对1990～1998年我校幼儿园2～7岁学龄前儿童9次营养调查资料进行分析,现报道如下。1　资料与方法1.1　资料　我校幼儿园2～7岁日托学龄前儿童,每年9月中旬的营养调查资料。1.2　方法　膳食调查采用五日称量记帐法。血红蛋白测定:氰化高铁法。数据处理:按《食物成分表》[1]计算每人每日铁的平均摄入量与我国推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)[2]进行比较。2　结果2.1　1990～1998年2～7岁儿童铁的食物来源构成及达标情况　见表1。…     

安徽部份地区农民膳食钾钠钙镁的摄取量调查

<正> 钾钠钙镁是机体体液的重要电解质,具有重要的生理功能。近年有高钠致高血压的报告,并发现膳食低钾是棉酚致低血钾症的协同因素。但膳食中这类无机盐的摄取量及其食物来源,国内报告不多。本文调查我省四个县农民膳食中钾钠钙镁和食盐摄取量报告如后。调查方法一、膳食调查:按照1982年全国营养调查的方法,用称重记帐法进行农民家庭的五天膳食调查,计算每人每天的食物摄取量,然后按食物成分表算出每天膳食中钾钠钙镁的摄取量。二、调查点选择:四个县中的灵壁和界