宇佐美曲霉L-336酸性蛋白酶2m~3罐中试发酵研究报告

宇佐美曲霉栗色变种Ｌ－３３６是分泌高单位酸性蛋白酶的生产菌，在摇瓶小试工艺基础上进行２ｍ３罐发酵中试，结果表明：较优发酵培养基（％）为黄豆粉４．３，玉米粉１．０，鱼粉０．７，蚕蛹水解液１０，Ｎａ２ＨＰＯ４０．２，ＣａＣｌ２０．５，ＮＨ４Ｃｌ１．０，豆油１．６；风量为０～２５ｈ时１∶０．４ｖ／ｖ／ｍ，２５～５０ｈ时１∶１．０ｖ／ｖ／ｍ，５０ｈ后１∶１．３ｖ／ｖ／ｍ；接种量１０％，温度３１℃，搅拌转速２００ｒ／ｍｉｎ，发酵周期７５ｈ。在上述条件下，发酵酶活力稳定在５５００ｕ／ｍｌ左右。     

玉米醇溶蛋白生产新工艺的研究

通过对脱色步骤和沉淀步骤的改进，找到一条玉米醇溶蛋白生产的新工艺，分别研究了脱色，提取和沉淀３个步骤中各种工艺参数生产的影响，摸索出本工艺的最佳工艺条件：脱色：乙醇回流温度下，萃取５ｈ；提取：温度６０℃，时间２ｈ，乙醇浓度７０％，液固比１０：１（ｍｌ／ｇ）；沉淀：沉淀温度０℃，沉淀剂与醇溶蛋白浓缩提取液比３０：１（ｖ／ｖ）。     

低聚果糖合成酶──果糖转移酶的部分酶学性质研究

研究从土壤中筛选得到的黑曲霉ＡＳ００２３菌株所产的β－果糖转移酶的一些酶学性质。该酶的最适ｐＨ为５．０，最适温度为５０℃，有较好的热稳定性和较宽的ｐＨ（３．５～１０）适宜范围；并研究了１２种化学物质对酶活的影响和底物的特异性。结果显示，钴离子对该酶有一定的激活作用；底物分子越大其反应速度越慢。该酶的米氏常数Ｋ＿ｍ＝４７ｍｍｏｌ，葡萄糖是酶反应的竞争性抑制剂，其Ｋ＿ｉ＝３３０ｍｍｏｌ．当５０％（Ｗ／ｖ）蔗糖与酶在ｐＨ５．０和５０℃作用１６ｈ时，得到５２％（产物／总糖）低聚果糖。     

酶水解法制备大豆肽的研究

采用酶水解法，由大豆分离蛋白制备大豆肽。对五种蛋白酶水解大豆分离蛋白的特性进行了比较。筛选出水解能力最强的碱性蛋白酶，其最佳水解条件为：温度５５℃、ｐＨ１０．５、酶用量５％（Ｖ／Ｗ，相对于底物蛋白）、底物浓度５％（Ｗ／Ｖ）、反应时间６ｈ。水解度可达到３０％～４０％，产物平均肽链长度２．５～４．０。水解产物经超滤膜分离后的混合物溶解性良好，ＮＳＩ值达９８％以上。水解产物有很强烈地的苦味，用２０％的活性炭粉可以有效地吸附脱苦。脱苦的最佳条件是：温度５０℃～５５℃、ｐＨ４．０～４．５、活性炭／蛋白质＝０．１～０．２／１（Ｗ／Ｖ），慢速搅拌２ｈ。     

茶多酚对菠萝蛋白酶的分离及特性的影响研究

本研究用从茶叶中提取的多酚类物质分离菠萝蛋白酶、井研究了菠萝蛋白酶与茶多酚结合后的性质、结果表明,用０．５％的茶多酚提取物对菠萝蛋白酶的沉淀回收率达７８％,茶多酚与菠萝蛋白酶的结合比为１∶６４３（ｍｇ∶ｕ）。等电聚焦电泳图谱表明菠萝皮汁中有６种同工酶组份．这６种酶组份均可与茶多酚结合形成沉淀而得以分离,结合后酶的等电点（ｐＨ３．６０,ｐＨ４．９０,ｐＨ５．３５,ｐＨ６．５０,ｐＨ７．８０,ｐＨ９．２５）、最适ｐＨ值（ｐＨ６．５～８．５）以及最适温度（６０℃）不改变,但酶对底物酪蛋白的亲和力下降（游离酶Ｋｍ＝８．１×１０￣６ｍｏｌ／Ｌ,结合酶Ｋｍ＝１．３９×１０￣５ｍｏｌ／Ｌ）。酶的稳定性有明显的提高,常温下的半衰期由游离酶的５天延长至２７天。酶稳定性的提高与茶多酚的抗氧化特性有关。     

纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件

对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究．结果表明,８０ 目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５ Ｕ／ｇ、ｐＨ ４．８ 的Ｎａ２ＨＰＯ４－ Ｃ６Ｈ８Ｏ７ 缓冲溶液,料液比１∶１０～１∶１４、提取时间９０ ｈ 的条件下,果胶提取率达９０％ ～９２％ ,果胶粘均相对分子质量为５．６×１０４,高于酸法果胶的提取率（４２．０％ ）和粘均相对分子质量（４．３×１０４）．为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础．     

固态发酵甘薯渣生产单细胞蛋白

本文研究了用扣囊拟内孢霉（Ｅｎｄｏｍｙｃｏｐｓｉｓｆｉｂｕｌｉｇｅｒａ）４０１，产朊假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａｕｔｉｌｉｓ）１０１和康氏木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｋｏｎｉｎｇｉｉ）５０１混菌固态发酵甘薯渣生产单细胞蛋白。结果表明在甘薯渣培养基上添加少量麸皮和尿素，在３０℃自然ｐＨ条件下培养２４ｈ所得产品的粗蛋白含量为４２．４％，酵母活菌数３７×１０８个／ｇ，粗纤维降解率为５０．１％，产品得率为７５％。     

黄牛鞋面革(变色效应)生产工艺

１　原料皮：国产黄牛蓝湿革厚度：１．６ｍｍ用料参照削匀革重量２　水洗水２００％温度４０℃甲酸（８５％１∶１０）０．２％优沙邦Ｓ（１∶３）０．３％转动２０分钟排液３　中和水１００％温度３５℃甲酸钠１．５％小苏打０．６％塔姆Ｍ１．５％转动９０分钟ｐＨ＝４．６利鞣丹ＲＥ（１∶３）３％利鞣丹ＧＴＷ（１∶３）２％转动４５分钟利鞣丹Ｄ３％利鞣丹Ｓ２％转动２０分钟甲酸（８５％,１∶１０）０．５％转动２０分钟ｐＨ＝４．４排液４　水洗水２００％温度３５℃转动１０分钟排液５　复鞣／染色水１００％温度３５℃氨水（２５…     

一种新颖促钙吸收的功能食品因子——卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)

以卵黄高磷蛋白为原料,经部分脱磷后,再用胰蛋白酶水解,从而制备出一种新型的促钙吸收的功能食品因子——ＰＰＰ。原料蛋白经０．１、０．２、０．３ 及０．４Ｎ ＮａＯＨ处理３ｈ,脱磷率分别为３４．６％ ,８１．６％ ,９２．５％ 及９６．３％ 。脱磷蛋白再经胰蛋白酶水解４ｈ,水解液的ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱显示得到小分子磷酸肽。经ＢａＣｌ２ 沉淀及超滤分离得到ＰＰＰ,其平均聚合度分别为１０ 和２０。钙溶解试验表明,在ｐＨ７．８,２００ｍ ｇ／ＬＰＰＰ可从磷酸钙沉淀中溶解出３６．３ｍ ｇ／Ｌ钙,从而证明ＰＰＰ在促进钙吸收方面具有潜在的应用价值。     

黄牛家具革生产技术

１　原料皮云南黄牛盐湿皮。２　水洗２００％水常温　６０′（停）０．２％ＢｏｒｒｏｎＡ乳化剂６０′（转）测波美７°,排水。３　水洗２００％水２０℃１５′（转）排水。４　主浸水２００％水２５℃１％纯碱０．２％ＡｒａｃｉｔＫ杀菌剂０．２％ＢｏｒｒｏｎＡ０．２％ＢｏｒｒｏｎＴ脱脂剂０．２％ＰｅｌｌｖｉｔＣ浸水酶１２０′后,ｐＨ９．５,测波美３．５°,转５′／６０′过夜,次日测波美４．５°,ｐＨ８．７,排水。５　脱毛／浸灰５０％水２２℃１．５％ＥｒｈａｖｉｔＭＢ浸灰剂３０′１．５％石灰３０′１．０％ＮａＨ…     

选择性分离放线菌

进行了土样的预处理试验,探讨了平板培养基中抑制剂重酪酸钾的最适浓度．结果表明,选择性分离放线菌的比较适宜的方法为：采集的土样在２８℃或室温条件下风干１０～２０ｄ后,将土壤悬浮液（１０－１）于４０℃和ｐＨ７的条件下,加６％酵母膏和０．０５％ＳＤＳ（５ｍｍｏｌ／Ｌ磷酸缓冲液）,震荡２０ｍｉｎ,水稀释至１０－２;或土壤悬浮液（１０－１）于５０℃和ｐＨ７的条件下,加６％胨和０．０５％ＳＤＳ（５ｍｍｏｌ／Ｌ磷酸缓冲液）,震荡１０ｍｉｎ,水稀释至１０－２．然后用平板稀释法接菌在高氏合成１号琼脂＋重酪酸钾（质量浓度为２５０ｍｇ／Ｌ）的平板培养基上,培养７ｄ后挑菌分离     

次氯酸钠应用于聚β-羟丁酸酯的提取

将次氯酸钠用于微生物胞内产物聚β－羟丁酸酯（ＰＨＢ）的提取中。发现在ｐＨ９．８，菌体干重／次氯酸钠（ｗ／ｖ）１％的条件下作用１ｈ得到的ＰＨＢ纯度达９５％，粘均分子量Ｍη为３．２×１０５。进一步在次氯酸钠使用前用十二烷基硫酸钠（ＳＤＳ）破胞，得到的ＰＨＢ在同样的纯度下，Ｍη增至５．２×１０５．     

用扇贝边酶解制取L—亮氨酸的研究

该文介绍了以海产扇贝边为原料，用复合酸性蛋白酶二次水解法制取Ｌ－亮氨酸的研究结果，研究中探索出最佳复水条件为，温度５０℃，蛋白质释放促进物质ＳＵＳ－Ｈ０．２％，时间３ｈ，ｐＨ６，酶动力学研究表明扇贝边与复合酸性蛋白酶最适作用条件为：ｐＨ３，温度５０℃，反应时间８ｈ（Ｓ）１０％Ｅ／Ｓ８０００ｕ／ｇ下游工艺中采和磺酸为物异性沉淀时，最后获得Ｌ－亮氨酸平均收率为５．１５％，平均提取率为６１．４４％。     

菊粉酶酶解菊芋提取液的试验

报道黑曲霉ＡＬ－１５４菊粉酶产生和酶解菊芋提取液的适宜条件：５％菊芋提取液,２％玉米浆、０．３％酵母膏的基本培养基,该酶活力达１４６．４ｕ／ｍｌ,是适培养条件为：ＰＨ４．５－５．０,３０℃,时间４８ｈ,酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ＰＨ５．０,６０℃,底物总糖浓度为１０－２０％,酶用量３．０ｕ／ｇ菊糖,酶解时间１０ｈ,底物降解率达９７．２％,酶解产物中果糖占总糖的８６．１％。     

葛根保健酒的研究

本文对德氏根霉、酿酒酵母、生香酵母的共固定化细胞混合发酵生产葛根保健饮料酒进行了研究。结果表明，葛根粉浓度为２５％，为根霉：酿酒酵母：生香酵母的比例为３：１：！，初始ＰＨ４．０，经５天发酵产酒为８．０％（ｖ／ｖ），出酒率为１４６．８％，产品含１０余种矿物质、微量元素、多种酸、维生素，特别是含有异黄酮，其含量达５０ｍｇ／１００ｍｌ以上。     

手性还原剂用于苯乙酮的不对称还原研究

（１Ｓ,２Ｒ）－１－二丁氨基－１,２－二氢－２－茚醇（ＲＯＨ）与氢化铝锂形成的手性试剂首次用于苯乙酮的不对称还原研究．根据手性试剂制备后的使用方法（方法Ａ∶立即使用;方法Ｂ∶回流１０ ｍ ｉｎ 后使用）,苯乙酮还原后可分别给出对映体过量值达６０％ ～７６％ 的不同主产物Ｒ－（＋ ）－１－苯基乙醇和Ｓ－（－）－１－苯基乙醇．研究了反应物物质的量之比（ＬｉＡｌＨ４ ｖＲＯＨｖＰｈＣＯＭｅ）对立体选择性的影响,当反应物物质的量之比为１．０ｖ１．５０ｖ１．５０时有较高的对映体过量值和转化率．这种手性还原剂为不对称合成光学活性醇提供了一种选择．     

利用稻谷壳水解液培养单细胞蛋白

以树状假丝酵母１．２５７为菌种,稻谷壳酸水解液为碳源,氨水中和水解液产物为氮源,在摇瓶条件下和１０Ｌ气升式发酵罐上进行发酵工艺条件的研究。结果表明,该菌种在初糖质量浓度２．５ｇ／ｄＬ,碳氮比３∶１,ｐＨ４．５～５．０的培养基中培养４８ｈ可获得较高的菌体蛋白量,在１０Ｌ发酵罐中试验,菌体干重为１２．６ｍｇ／ｍＬ,蛋白质含量为６２．８％,总糖利用率为８５．７％。     

克鲁维酵母突变株UV-G-40-3菊粉酶性质的研究

研究了克鲁维酵母突变株（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是５．７∶１．６∶１。该酶Ｓ／Ｉ为５．３,最适温度为５０℃,最适ｐＨ为４．５,在５０℃以下、ｐＨ４．５～８的范围内比较稳定,４℃贮存稳定性好,１４ｄ后仍保持７６％活力,为外切型菊粉酶,酶解粗菊糖（洋姜提取液）活性为纯菊糖的４倍。     

玉米醇溶蛋白新型提取工艺的研究

本文提供了一条玉米醇溶蛋白生产的新工艺路线，并论述了对提取与回收工艺过程及工艺参数的研究，确定了本工艺最佳工艺条件。最佳提取条件：液固比１４∶１（ｍ１／ｇ），温度５０℃，ｐＨ值９．０，时间２．０ｈ；最佳回收条件：ＮａＣｌ浓度１％，体积比１∶１。     

核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究

研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件,采秀正交试验法,通过筛选,确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：ＮａＣｌ浓度为１．０ｍｏｌ／Ｌ,ＮａＣｌ用量为１０倍,提取时间１ｈ,９５％乙醇用量为２倍,提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：Ｈ２ＳＯ２浓度为５．０％,Ｈ２ＳＯ４用量为３倍,提取时间２ｈ,９５％乙醇用量为３倍。