大力发展魔芋产业促进农业增效农民增收

魔芋属于天南星科多年生宿根半阴性草本植物。其药用、工业及其食用部分为地下块茎,主要成分是葡甘露聚糖（即魔芋精粉）,是一种半流质、高膳食用纤维,球茎含有人体必需的17种氨基酸,8种矿物质以及维生素,是国际公认的保健食品。随着魔芋的广泛应用,     

利用快速黏度分析仪测定魔芋微粉溶胀速度的研究

为了探索一种能快速测定魔芋微粉溶胀速度的仪器分析方法,利用体视显微镜和快速黏度分析仪(RVA)分别对魔芋精粉及魔芋微粉的溶胀速度进行了观察和研究。结果表明,体视显微镜可以观察区分魔芋精粉与魔芋微粉之间溶胀速度的差异,但魔芋微粉与过量水分接触后约1 min即溶胀粘连与解体溶解,故不能明确区分魔芋微粉之间溶胀速度的差异。采用RVA可以快速测定魔芋微粉的溶胀速度,测定时魔芋微粉的适宜浓度为1.0%,测定温度(30±1)℃、转速160 r/min、测定时间设置为16 min即可。测定结果具有较高的精确度。对浓度1.0%魔芋微粉在溶胀过程中的黏度变化数据进行回归分析表明,魔芋微粉溶胀过程的数学模型可用logistic方程拟合,回归方程的速度常数或达到最大黏度的1/2时所需时间均可很好地表征魔芋微粉的溶胀速度。应用这两个特征参数可以明确区分120～140目及120～250目两种魔芋微粉分散在蒸馏水中时溶胀速度的差异,也可区分魔芋微粉分散在不同浓度食盐水溶液中时溶胀速度的差异。     

花魔芋和白魔芋褐变机理及褐变抑制研究

该文通过研究花魔芋和白魔芋球茎中酚类物质含量、多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase, PPO)活性、褐变底物和干燥脱水过程中褐变的机理，探讨了无公害酶促褐变抑制剂植酸、抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸对魔芋褐变的抑制效果。结果表明：从11月至次年1月，白魔芋球茎的总酚含量始终高于花魔芋，花魔芋的PPO活力始终强于白魔芋，白魔芋的褐变强度始终弱于花魔芋的褐变强度，褐变强度跟魔芋球茎PPO活力呈正相关。引起魔芋褐变的主要底物可能是多巴胺。引起白魔芋和花魔芋褐变的酶均为多酚氧化酶。对白魔芋采用0.01% L-半胱氨酸单因子抑制剂浸泡5 min，并在60℃下烘烤，所得白魔芋干片颜色白，效果最好。对花魔芋采用0.15% L-半胱氨酸+1%柠檬酸+1%植酸+0.01%抗坏血酸组合抑制剂浸泡5 min，并在60℃下烘烤，所得魔芋干片颜色白，效果最好。     

魔芋葡甘露聚糖及其衍生物在食品工业中的应用

魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食品工业中具有很高的研究开发和实际应用价值。本文综述了魔芋葡甘露聚糖及其衍生物的主要功能特性及其在食品工业中的应用,将为充分利用我国魔芋资源、提高其产品附加值开辟广阔的发展空间。     

魔芋育种研究进展

本文简述了魔芋品种选育的意义、目标及日本魔芋品种选育的情况,重点从选种、有性杂交、人工诱变和生物技术育种等方面详细论述了中国魔芋育种的研究进展,并对今后的研究进行展望,以期为今后魔芋的育种研究提供一定的参考。     

从安徽省气象条件探讨保健食品——魔芋的开发前景

魔芋是营养丰富的食品，又可药用或作为工业原料。魔芋性喜温凉阴湿，根据定点观测结果，在弱光和漫射光条件下生长健壮，要求气温为２０－２５℃（≥３５℃易发生灼伤）和充足的土壤水分供应。安徽省皖西（大别山）、皖南海拔生１４００－１６００ｍ以下、５０００ｍ以上的中低中区、夏季很少高温、雨量充沛，宜于魔芋的生育、开发前景十分广阔。     

安康魔芋软腐病的为害及生物防治

对魔芋软腐病在魔芋种植业中的为害及目前的防治措施进行了阐述,针对目前魔芋软腐病防治技术虽然很多,但效果均不理想的现状,提出利用生防菌来防治魔芋软腐病的新途径.     

魔芋干制工艺参数的优化研究

应用多目标非线性优化理论与方法,对魔芋片单层热风干燥实验所得魔芋甘露聚糖、干燥速率、能耗回归模型进行了多目标综合优化研究与分析,得到魔芋优质、高效、节能干燥工艺参数为:风温81℃,风速1.4m/s,片厚5mm。     

魔芋产业现状及未来需求趋势的浅析

魔芋（Amorphophallas.konjac）为天南星科魔芋属（Amorphophallas.Blume）多年生草本植物,全世界约有130多种,主要分布在东南亚各国,其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史,魔芋富含不饱和脂肪酸,葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品。     

魔芋源库关系研究进展

作物源库关系是高产生理研究的热点之一。从魔芋源库的概念、分类、研究方法、对营养元素的吸收、对品质性状的影响,以及根据源库关系形成的栽培措施等方面进行了综述,为深入研究魔芋源库关系提供了借鉴。     

条状魔芋食品成条稳定性的研究

利用微电脑变频这一新技术手段来改进现有条状魔芋食品的生产工艺,并对全数字微电脑变频调速器输出频率、魔芋精粉膨化物温度及精粉的使用浓度与条状魔芋食品成条性状和成条稳定性的关系进行了研究。通过多因素组合试验的结果表明:当全数字微电脑变频调速器的输出频率为25Hz、魔芋精粉膨化物的温度为40℃、魔芋精粉的使用浓度为0.028g/mL时,条状魔芋食品的成条性状和成条稳定性最好     

辐照对魔芋葡甘聚糖溶解度及流变特性的影响

为了研究辐照处理对魔芋葡甘聚糖溶解度及流变特性的影响,本文采用不同辐照剂量60Coγ射线处理魔芋葡甘聚糖粉末,考察其溶解度和流变特性的变化。结果表明,辐照处理能提高魔芋葡甘聚糖在水中的溶解度,降低魔芋葡甘聚糖的触变性、储能模量和耗能模量;同时辐照使魔芋葡甘聚糖偏近于牛顿流体,辐照剂量越大、浓度越小,魔芋葡甘聚糖越偏近于牛顿流体。本文的研究成果可以为魔芋葡甘聚糖凝胶食品、仿生食品的研究与开发提供参考和数据支持。     

魔芋DNA快速微量提取及其ISSR-PCR扩增

魔芋属天南星科魔芋属草本植物,其组织富含多糖和多酚等次生物质,这类物质的存在不仅使DNA提取变得困难,还会影响下游的分子生物学操作。采用改进的提取方法,主要包括在2mL Eppendorf离心管中液氮研磨,CTAB-SDS裂解细胞,β-巯基乙醇浓度从2％提高到5％和添加PVP抑制多酚氧化,缓冲液去多糖等步骤,成功的提取了魔芋鲜叶的高质量DNA,其A260／A280位于1．80-2．00之间,产率超过470μg／g,ISSR0PCR扩增效果好。该方法具有快速、低廉、微量、稳定等特点,为深入研究魔芋资源遗传多样性、标记辅助育种和种芋纯度的鉴定奠定了基础。     

贵州山地气候条件对魔芋生长的影响及种植区划

根据魔芋生长发育特性及其对气象条件的要求，结合贵州的气候资料，综合分析和评价贵州魔芋栽培的有利气候资源和不利气候因素，用模糊数学的理论和方法进行气候适宜性分区，提出开发利用魔芋气候资源的建议和获取高产、优质、高效的适用技术。     

草莓涂膜保鲜研究

试验研究以"蜂胶/魔芋胶"为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响,测定比较魔芋胶涂膜,蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素C含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明:"蜂胶/魔芋胶"复合涂膜液对草莓保鲜效果较好,15d后的失重率仅为8.53%,维生素C含量为59.68mg/100g,可溶性固形物含量为7.26%。综合比较3种复合保鲜液,"蜂胶/魔芋胶"复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失,可延长货架期和保持其最佳食用品质。     

壳聚糖-魔芋精粉樱桃保鲜剂中添加不同交联剂的涂膜保鲜效果

壳聚糖具有良好的成膜性、保湿性和抑菌性,魔芋精粉具有很好的黏附性和吸水性。结合两者的优点,将壳聚糖和魔芋精粉(1∶1)制成膜液,添加不同氯化物进行交联制成复合膜,测试不同复合膜对樱桃保鲜的影响。结果表明,CaCl2壳聚糖/魔芋精粉复合膜对樱桃的保鲜最佳,有效延长了樱桃的保鲜时间。     

丽江魔芋项目繁殖及配套高效栽培技术成果应用

1丽江魔芋产业发展的现状丽江市委、市政府加大产业结构调整力度，不仅把魔芋产业作为丽江特色生物创新产业来抓，而且还培植魔芋加工企业来配合带动魔芋产业，促进了魔芋产业的发展。但丽江魔芋产业的发展，由于缺乏一支长期从事指导魔芋生产的科技队伍，魔芋栽培水平不高，     

魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性研究

魔芋葡甘聚糖溶胶粘度的对数（lgη）与浓度正相关,表现出非牛顿流体特征。而且在浓度＜0.5%、浓度为0.5%～1.0%、浓度为1%～2%、浓度＞2%时,分别出现稀溶液、中间过渡溶液、浓溶液、冻胶（含部分切变稀化过渡范围）特性。溶胶粘度随温度上升而降低。在增塑剂作用下,浓度增加,流动性增强;补强剂使其粘度增加,而流动性减弱。魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性的研究为魔芋高强度可食性薄膜的成膜提供了理论依据。     

细粒魔芋精粉及其复合胶的特性与应用研究

采用胶体磨湿法粉碎工艺制备得到细粒魔芋精粉,在该细粒魔芋精粉中添加10%(w/w)黄原胶制备得到复合胶。对该复合胶及细粒魔芋精粉水溶胶的流变特性以及两者在冰淇淋中的应用进行了比较研究。结果表明,与正常粒度魔芋精粉比较,细粒魔芋精粉的溶胀速度快,溶胶粘度低;相同浓度与测定条件下,复合溶胶的粘度数倍高于细粒魔芋精粉溶胶的粘度,切稀现象也比同粘度魔芋溶胶更为明显;以参考用量为0.25%的复合胶作为稳定剂应用于冰淇淋中时,也同样使冰淇淋浆料粘度显著提高,并导致其产生明显的切稀现象,相应冰淇淋制品的粘稠感明显低于以     

魔芋葡甘聚糖功能研究进展

综述了魔芋葡甘聚糖的结构与生物活性的关系,并介绍了魔芋葡甘聚糖的生物活性的研究概况,最后对其发展前景进行展望.