晋北二吃

求学四载,其间有朋自远方来、下车伊始,便要替他安排食宿,带他洗澡,领他去转悠,然后不能不想到请他吃什么?南方的朋友来北方,你要是请他大吃鳞鳞然的鱼,那算你笨,更北一些的朋友,比如他从内蒙草原上来,你给他吃清炖羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、盐煎羊肉,那你也不能说是聪明,均难以讨好。 吃什么?在晋北,朋友来了,我请他吃什么?我想不     

吃羊肉的4个问题

正天气越来越冷了。吃什么呢?很多人首先想到的就是羊肉。羊肉历来被当作是冬季进补的重要食品之一,古人认为:"人参补气,羊肉则善补形。"还有"冬天吃一顿,暖和一整年"的说法,涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉都是大家的最爱。羊肉真的是名副其实的"滋补佳品"吗?吃羊肉真的能暖身吗?在这个严寒的冬天里,今天来跟大家聊聊羊肉。吃羊肉真的能御寒吗?很多人喜欢冬天吃羊肉的一个原因是因为觉得吃羊肉能暖身,帮助御寒,尤其是很多本来就怕冷的女生,总是手脚冰凉,晚上盖上被子双脚都暖不过来。吃点羊肉就会觉得身子特别暖。     

夜雪封门羊肉汤

羊肉,既没个性又有个性。说它没个性,在于此物性甘而温,不至于被人格物致知地研究一番,讲究出个类似"鱼生火肉生痰"或者"阴阳生克"的理论,也鲜有女孩子吃了点儿羊肉就跟沾海鲜似的过敏到近于毁容,然后痛哭流涕。而且羊肉上及天子,下到贩夫走卒都能吃,不像鱼翅海参,局限性大。说它有个性,在于羊肉易辨认。我有些朋友口钝,吃猪肉、牛肉和狗肉时,经常舌头打架分不出来。但羊肉从肌理到气味至于口感,棱角     

生吃肉当心虫

随着人们生活水平的提高,人们对饮食的要求也不断地变化,大家热衷于翻新花样、讲究情趣,南方人试着吃北方菜,北方人吃南方生猛海鲜,吃日本、泰国、马来西亚、欧洲菜等等。《消费信息与研究》一篇文章提醒消费者,在国内外的交流中,须注意某些疾病的问题。 首先是“涮羊肉”,过去这种吃法只在北方风行,目前南方各地也甚普遍。一般人认为羊肉是安全的,但有人检查了3000多头羊后,发现有一种虫,已证实这种虫可致旋毛虫病,能引起病人发热、肌肉痛,多因进食半生不熟的肉而患病。因此,不要吃半生的羊肉,应坚持烫熟了再吃。     

冬日暖羊

正它,稳坐食物届半壁江山羊肉在中国人的饮食中到底有多重要?你看"鲜"这个字,"羊"就占去了半壁江山,不光味道鲜美,营养价值也被众人推崇,尤其是冬天,温胃御寒,必食!寒意渐浓,正是吃羊肉驱寒养身的好时节,尤其是对于脾胃虚寒或是手脚冰凉的畏寒人群,更该适时地吃些羊肉暖暖身。各地地理条件、养殖环境、气候温度     

草塔羊骨汤

每到叶落枝枯霜天时．人们不约而同提到的食品．便是羊肉了。江南一向有冬至过后吃羊肉的习俗．都称羊汤是温补之物．可增进体力．改善新陈代谢与身体循环．保健腹腔、滋补肾气。因此民间有不少美味羊馔．草塔大锅羊骨汤便是其一。     

吃肉习俗趣谈吃肉习俗多种多样

吃肉习俗趣谈吃肉习俗多种多样世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。中国人,汉族多吃猪肉,回族喜吃牛羊。羊肉的吃法各地也不一样,北京人爱吃涮羊肉,山西、陕西一带爱吃羊肉泡馍,西安的腊羊肉更是别有风味。日本人最爱吃鱼肉,平均每人一年吃的鱼肉在七十公斤以上,...     

青海高原上的特色美食

<正>一方水土养一方人,任何一个地区美食的形成,都与其地理环境、气候物产、文化传统和民族习惯等因素密不可分。以下几样风情满满的青海特色美食也代表着青海的美食文化。手抓羊肉手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔,也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉,会有近乎原始之感,经多次品味,则越吃越馋,使人经久难忘。"手抓"是青海高原上有独特风韵的吃法,在全国也颇有声誉。手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密     

口味

"口之于味,有同嗜焉。"好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾(得是极新鲜的),大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。"羊大为美。"中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。中国羊肉的吃法很多,不能列举。我以为最     

食用警诫线

吃完羊肉后不宜马上喝茶饮茶已成为不少人的一种嗜好和习惯。因而,有些人在吃羊肉时也饮茶,或吃完羊肉后,马上饮茶。这种做法有害于健康。羊肉,肉香味美,营养丰富,御寒能力强。我国历来有冬吃羊肉的说法,因为羊肉性温,能给人体带来热量。中医认为,羊肉是助元阳、补     

跟着大厨逛菜场 莫道江南冬更暖

正每年到了冬天,南方"包邮区"的小伙伴们就开始羡慕嫉妒北方人在室内穿单衣、吃冰淇淋的舒适生活。江南阴冷潮湿的冬季,相比北方的冰冻三尺着实更加难熬。只是,北方人在享受暖气的同时不得不忍受燃煤造成的雾霾天。据说由于近年来环保整治力度不断加大,今年冬天北方部分地区的供暖都成了问题,可见环境治理道阻且长。     

运河宴遇东坡羊方

正在上海,羊肉相对猪肉销量要小很多,但是一到冬天,人们都会说:"冬令进补,我们吃点羊肉吧!"据说,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼一向爱吃猪肉,甚至写过一首"猪肉颂",他对人们尊羊贬猪相当不以为然,在给弟弟苏辙的诗中吐槽道:"十年京国厌肥羜(肥嫩的羊羔)",意思是吃羊肉吃得烦也烦死了!而名满天下以苏轼的号命名的"东坡肉"一定是用猪肉做的,一整块红亮的肉,皮朝上,丰腴敦厚,浓油赤酱,十字划开的缝隙中,流淌着甜蜜诱人的肉汁,用筷子     

海风咸咸地吹

正一直觉得江南的秋季是最惬意的季节,刚刚还是炎炎夏日,两场台风过后,就是再也热不起来的秋天了。但是夏也没有那么快就褪去,江南的秋天是凉爽中带着温热的,不像北方,一入秋就开始落叶,再没几天就是凛冽的冬天。这点气候上的不同,在吃食上也有体现。北方入秋没多久,就可以开始储存大白菜、芥菜,做各种腌菜,而江南,我们统称腌菜为"冬腌菜",顾名思义,就是冬天才腌制的。秋天,我们还不忙     

吃羊肉的5个禁忌

1.忌与茶同食茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。3.忌与西瓜同食     

牛羊肉泡馍今昔

在中国大陆，一提起羊肉泡，人们会很自然地想到西安。在旅游业日益发展的今天，流行着“到西安不吃羊肉泡不算到西安”的口头禅。羊肉泡原本是回民经营的冬令早餐食品，中午十二点过后就没有了。改革开放以来，一年四季都卖，从早卖到晚，都有人吃。中国人吃，洋人也吃，本地人吃，外地人吃。老吃家百吃不厌，新吃家一吃就馋。     

丝绸之路蒸饼香

正张掖是古丝绸之路的重镇,它不仅有悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光,更有着众多地域特色鲜明的美食,被当地人特别夸赞"攒劲得很"的张掖蒸饼就是其中的一种。张掖蒸饼起源于汉武帝时期,距今已有上千年的历史。当时张掖经常受北方匈奴的袭扰,汉武帝派大将率数万骑兵前去征讨。为慰劳士兵们,当地百姓纷纷杀鸡宰羊、蒸馒头打烧饼,因为士兵人数太多,他们就干脆将面剂子直接摊在柳条蒸篦上蒸成薄饼,裹着羊肉给士兵吃。由于这种蒸饼松软细嫩,韧性好,面筋高,又有羊肉搭衬,吃起来格外香甜,于是便流传下来。     

冬季食羊肉的宜忌

羊肉是温热食品，在冬季吃羊肉具有良好的保健滋补作用。但由于羊肉性温热，常吃也容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到降温热、防上火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等则属甘平性的蔬菜。     

羊肉入肴新样本

时下，各地羊肉馆门前都挂起了若干只剥皮肥羊以招徕顾客；而食客们上街寻吃的，也总是跟着自己的鼻子去寻觅烹羊肉的场所。在这个羊肉佳肴热卖的季节，大家进饭馆吃羊肉时，不要忘了味道和滋补一个都不能少。[编者按]     

寒冬话进补

羊肉 我国自古就有“冬吃羊肉”的习俗。实践证明,羊肉不但能给人体带来热量,抵御风寒,而且还是一种良好的滋补强壮药性的食物。 羊肉有着丰富的营养价值,它给人体带来的热量比牛肉还高。老年人和那些手足不温、阳气不足、怕冷畏寒的体弱者,冬天常吃羊肉是大有好处的。 李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉补中益气、性甘、大热。”羊肉中的磷、钙、铁等含量丰富,所以肺结核,气管炎、     

立秋西瓜

正宋代时北方立秋之日(阳历8月7日左右)正是西瓜成熟时节,此时吃瓜有尝鲜的意思,《诗经·豳风》句":七月食瓜,八月断壶"。元明时期,江南西瓜成熟期比北方早一至二个月,立秋时南方西瓜已近尾市,上海人不明"立秋西瓜"的原来意义,坊间认为立秋日吃了西瓜后就不宜再多吃西瓜了。旧时每年立秋那天,外婆会买只平湖黄瓤西瓜让大家吃,她说:"吃了这只西瓜后,夏天过去了,后面的西瓜味道淡了就不好再吃啦!"过去上海人在立秋前买好西瓜,立秋日互赠西瓜,家家吃西