2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

2003—2006年常德市抽检食品微生物指标检测结果分析

目的分析常德市近四年来食品微生物指标检测情况，为进一步加强食品卫生监督管理和监测提供依据和对策。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定，对近四年来常德市卫生监督采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果1044份食品样品微生物检测指标合格率在90％以上，未检出一例致病菌，每年检测合格率差异无统计学意义（x^2=2．76，P〉0．05），4个不同检测指标的合格率差异有统计学意义（x^2=91．89，P〈0．05）；不同种类的食品样品微生物检测合格率有差异（x^2。=54．08，P〈0．05），凉拌菜和冷冻饮品合格率较低，其中，凉拌菜合格率最低，为81．51％；不同季节的食品微生物检测结果有差异（x^2=44．99，P〈0．05），第三季度合格率最低，为88．18％。结论近年来，常德市食品卫生监督微生物检测合格率较高，但凉拌菜和冷冻饮品以及夏秋季节食品微生物卫生质量较差，以后要进一步加强食品卫生的管理，特别是凉拌菜的卫生管理，加强夏秋季节食品卫生监测的力度。     

湖南省食品微生物污染状况分析

目的：了解湖南省食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2002—2004年共检测13类食品2569份，合格2296份，总合格率为89．37％；各年度间合格率有显著性差异（X^2=10．18，P〈0．05）；其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著性差异（X^2=65．27，P〈0．05）；各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高，均达100％，豆制品的合格率最低仅为60．53％，13类食品间合格率有显著性差异（X^2=423．88，P〈0．05）；微生物4个检测指标间亦有显著性差异∽=261．18，P〈0．05），菌落总数合格率最低。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对豆制品、瓶装（桶装）饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。     

某地区五年熟肉制品卫生质量分析

目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％,细菌总数合格率52．24％,大肠菌群合格率47．26％,且每年的感官指标,细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36,P＜0．01,χ^2＝23．01,P＜0．01,χ^2＝11．09,P＜0．05）,并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。     

定西地区1998—2001年各类食品卫生细菌学检测结果

目的：为了解定西地区近年来各类食品卫生细菌学指标的合格情况及合格率变化趋势。方法：对1998－2001年全区7个县采集的各类食品进行细菌总数，大肠菌群，致病菌3项指标检测。结果：4a来共检测各类食品10869份，合格9672份，总合格率为88．99％，其中1998，1999，2000，2001年合格率分别为82．84％，88．79％，90．02％，91．29％，合格率逐年上升，差异有非常显著性（P＜0．005），结论：我区各级食品卫生监督部门，通过严格执法，规范管理，食品卫生细菌学检测合格率逐年提高。     

进口膨化食品微生物检验结果分析

本文报道了近年来从汕头口岸进口的810份膨化食品的微生物检验结果。检出不合格食品305份，合格率为62．3％，其中鸡味酥类的合格率只有42．9％。分析提示进口膨化食品的合格率与同期进口的饼干类食品的合格率（9．1％）相比有显著性差异（X2=206P＜0．005）。提出今后对该类食品进行卫生监督检验的重点。1材料与方法1.1材料来源：从汕头口岸进口的膨化食品。1．2检验方法：按卫生部《食品卫生检验方法（微生物部分）》进行检验[1]。1.2判断标准：按GB7100-86判定[2]。2结果2.1810份膨化食品检验结果见表1。各项指标均合格的有505份，合格…     

包头市九原区2002-2006年食品微生物监测结果

目的了解包头市九原区食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点，为有效提高监督管理水平提供可靠的依据。方法对包头市九原区2002--2006年抽检及送检的食品，使用国家标准检验方法和卫生标准进行微生物检测和评价。结果2002--2006年共检测10类食品1679份，合格1451份，总合格率为86．42％；各年度间合格率差异有统计学意义（Χ^2=34．09，P〈0．05）；10类食品间合格率差异有统计学意义（Χ^2=140．73，P〈0．05）；微生物3个检测指标间差异有统计学意义（Χ^2=181．13，P〈0．05）；菌落总数的合格率最低。结论不同种类食品受微生物污染有所不同，应重点加强对冷冻饮品和烤馍片的卫生监督管理，以保障食品安全。     

重庆市2001～2004年农贸市场食品卫生监测结果分析

目的 了解重庆市农贸市场食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法 按照“重庆市农贸市场食品卫生无偿抽样监测实施方案”的要求，选择具有代表性的农贸市场，采取随机抽样的方法采集样品进行理化及微生物检验。结果 四年共监测247个农贸市场、25类6004件食品，合格5338件．合格率为88.91％；粮食、植物油、水产品、酒类、糖果合格率在95％以上，饮料、小食品、酱腌菜等合格率在90％。95％之间．肉及肉制品、豆制品、水发食品合格率不到80％；影响食品卫生合格率的主要因素是细菌总数、大肠茵群、甲醛及亚硝酸盐。结论 重庆市农贸市场食品卫生质量较差，要加大力度对其进行卫生质量监督管理。     

兖州市2005～2007年度月饼卫生质量检测分析

目的：了解兖州市所售月饼的卫生质量状况。方法：对2005～2007年共420份市售的各类月饼进行微生物及理化指标检测。结果：3年来兖州市售月饼的总合格率为88．3％；菌落总数和过氧化值合格率较低，分别为91．7％、89．9％；不同品种以豆沙枣泥类月饼和其他类月饼合格率为最高，分别为92．6％和94．2％，合格率最低是五仁类月饼，为77．9％。3年间月饼合格率差别无显著性差异（P〉0．05）；不同种类间月饼的合格率有显著性差异（P〈0．05）。结论：3年来全市月饼产品卫生质量较差，存在卫生安全隐患，相关部门应加强卫生监督管理。     

三门峡市湖滨区2002～2005年餐具监测结果分析

目的：了解三门峡市湖滨区餐具卫生消毒状况，掌握其污染特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2005年区级卫生监督部门抽检样品进行微生物检验和评价。结果：2002～2005年共检测样品9289件，合格5164件，总合格率为57．25％；各年度间合格率有显著性差异（r=519．45，P〈0．005）；各年度不同类型餐饮业的合格率有显著性差异（x^2=3310．9，P〈0．005）；微生物2个检测指标问有显著性差异（x^2=5302．31，P〈0．005）；不同消毒方式间也存在着显著性差异。结论：不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同，应重点加强中小型、夜市摊点餐饮业的卫生监督管理。     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

秦皇岛市食品微生物污染状况监测结果分析

[目的]为确保北京2008年第29届奥运会期间食品卫生安全,为食品卫生监督提供依据。[方法]按国家相关卫生标准对8大类食品进行卫生学检测。[结果]8大类食品共470件,合格425件,合格率为90.4%。[结论]8类食品中非发酵豆制品污染严重,建议卫生监督部门加强食品卫生的监督,减少食源性疾患的发生。     

成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析

为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。     

沭阳县2006—2008年糕点类食品检测结果

目的了解沭阳地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据。方法抽检沭阳地区2006—2008年度142家食品生产单位糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌检测。结果共检测糕点类食品标本717份,其中625份样本卫生指标符合国家标准,合格率为87.2%。结论沭阳地区糕点类食品的卫生现状尚存在一些问题,应加强对食品生产企业的卫生监督监测和卫生知识宣传。     

南通市市售食品卫生微生物风险监测评价分析

目的:了解南通市市售食品卫生状况,进行风险评价与预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法:采集市售食品11类3309份,根据食品安全国家标准《食品微生物学检验》提供的方法进行检测,并按国家标准进行结果判定。结果:3309份食品,平均合格率为95.13%。其中,调味品、酒和炒货的合格率最理想,均为100%;熟肉制品和豆制品的合格率较低,分别为80.53%和73.06%。结论:南通市市售食品总体卫生状况较好;熟肉制品、豆制品及非定型包装产品存在安全隐患,应加监管。     

湖南省2005年食品卫生监测结果分析

目的了解湖南省食品卫生现状,为今后开展卫生监督监测提供可靠依据。方法与评价按照中华人民共和国食品卫生检验方法进行检验,按照中华人民共和国国家标准和各厂家(或公司)提供的企业标准进行评价。结果2005年度食品样品总合格率为85.53%,不合格样品分布以理化指标为主,熟食类样品合格率明显低于食品添加剂类、糕点类和奶及奶制品类样品合格率,保健食品类合格率明显低于糕点类、奶及奶制品类合格率,委托性样品检验合格率明显高于市场抽检样品合格率和办证、核证样品合格率,三种状态样品合格率无显著性差异,省内、外食品合格率无显著性差异。结论应加强熟食类、食用油脂类和保健食品类食品监督监测工作,糕点类食品不能忽视微生物污染问题,建议各食品企业多与卫生部门建立委托检验协议关系,以便提高食品卫生质量。     

2003～2005年潍坊市奎文区食品样品检验结果分析

[目的]了解潍坊市奎文区《食品卫生法》贯彻执行状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为加强我区食品卫生的监督检测工作提供理论依据。[方法]所有样品均随机抽取，检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。[结果]482份样品，分属15类食品，各类食品的合格率以糖果最高为97．2％，冷食类最低76．2％。[结论]应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

深圳市场4种国产农产品转基因成分监测结果

目的：为了解并掌握目前深圳市居民食品中转基因成分的实际情况，避免“家底不清”，更有效地对本市的食品安全进行系统监测和预警，为政府制定食品卫生政策提供科学依据和切实保障居民的健康安全利益。方法：按照深圳市食品污染物监测项目方案，首次对本市市场上的4种国产农产品中转基因成分进行监测，采用FCR凝胶电泳法对79份玉米、马铃薯、大豆、西红柿进行检测并用实时荧光PCR方法进行验证。结果：在79份抽检样品中，共检出含有转基因成分的样品4份，总检出率为5．1％。结论：我市食品中转基因成分存在的情况不容忽视，转基因食品未作任何标识的问题普遍存在，值得管理部门高度重视。应加强对流通市场上食品中转基因成分的监测和转基因食品标识的管理。     

2003-2007年河南油田市售食品卫生状况调查

[目的]了解河南油田市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督、检测工作提供科学依据。[方法]按照《食品卫生标准》,对河南石油勘探局卫生防疫站2003-2007年各类抽样食品检测资料进行统计分析。[结果]2003～2007年共检测样品401份,合格378份,合格率为94．26％。其中,2003年合格率为94．03％,2004年合格率为94．44％,2005年合格率为96．25％,2006年合格率为91．67％,2007年合格率为95．35％。各年合格率间差异无统计学意义（P〉0．05）。401份样品包括6类食品,以白酒的合格率最高,为100．00%;纯净水最低,为75．00％。各类食品合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]河南油田区域市售食品卫生质量较好,尤其是糕点类和冷食制品类。但仍应加强对各种食品的卫生监督、检测工作,进一步提高食品卫生质量。