屎肠球菌JT_1的抗氧化特性

检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT_1(Genebank登录号:KM233626)的体外抗氧化能力。以样品对超氧阴离子(O_2·)、羟自由基(HO·)、亚铁离子(Fe~(2+))和1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除率为指标,对其抗氧化性进行定性及定量研究。经研究发现,屎肠球菌JT_1的无细胞提取物和菌体细胞对O_2·、HO·、Fe~(2+)和DPPH都有一定的清除能力,其中屎肠球菌JT_1的无细胞提取物对超氧阴离子(O_2·)的清除率为6.132%,对羟自由基(HO·)的清除率为72.772%,对亚铁离子(Fe~(2+))的螯合率为95.523%,对DPPH的清除率为8.281%;其菌体细胞对超氧阴离子(O_2·)的清除率为17.246%,对羟自由基(HO·)的清除率为25.940%,对亚铁离子(Fe~(2+))的螯合率为50.110%,对DPPH的清除率为23.873%。研究表明,屎肠球菌JT_1的无细胞提取物对HO·和Fe~(2+)有较强的清除能力;其菌体细胞对HO·和Fe~(2+)的清除能力也很强,对O_2·和DPPH的清除能力比无细胞提取物更强。这一结论证实了屎肠球菌JT_1的抗氧化特性,为其在功能性食品中的应用提供了有力的理论依据。     

薏苡叶氯仿提取物体外抗氧化作用研究

用氯仿作为溶剂提取薏苡叶的活性成分,探究其体外抗氧化的能力。通过检测其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)和羟自由基(·OH)清除效果,以及对铁离子还原能力的测定来评价薏苡叶氯仿提取物抗氧化活性。同时用维生素C抗氧化活性作对比。研究结果显示,薏苡叶氯仿提取物对3种自由基的清除作用各不相同。薏苡叶氯仿提取物清除DPPH自由基、·OH、O_2~-·,IC_(50)的值分别为3.549mg/mL,1.549 mg/mL和2.214 g/mL。在试验范围内,薏苡叶氯仿物对DPPH的清除能力最差,对羟自由基的效果最好。     

八角茴香醇提物的抗氧化活性研究

采用羟自由基(·OH)体系、NO_2~-体系及超氧阴离子(·O_2~-)自由基体系对八角乙醇提取物的不同极性部分进行了抗氧化活性的测定。结果表明,八角乙醇提取物的不同极性部分均具有一定的抗氧化活性,且抗氧化活性与其加入量呈正相关。在羟自由基(·OH)体系中,95%乙醇相优于VC的清除效果;在NO_2~-体系中,石油醚相与VC的清除效果相当。对超氧阴离子(·O_2~-)自由基的清除率顺序:VC95%乙醇相氯仿相石油醚相丙酮相。     

玛咖生物碱抗氧化活性及其稳定性研究

目的:研究玛咖生物碱抗氧化活性及其稳定性。方法:通过紫外分光光度法测定玛咖生物碱对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS~+·)的清除能力以及还原三价铁能力;通过分析温度、pH、金属离子、氧化剂H_2O_2 4种因素对玛咖生物碱清除DPPH自由基的影响,研究其抗氧化稳定性。结果:玛咖生物碱清除DPPH自由基、ABTS~+·自由基的半数效应浓度(IC_(50))值分别为0.61、0.96 mg/m L,还原三价铁值达到0.5时所需质量浓度为0.93 mg/mL;温度、pH、金属离子Cu~(2+)、Fe~(3+)、Mg~(2+)对清除DPPH自由基能力的影响较大;而金属离子Al~(3+)、K~+及氧化剂H_2O_2则对清除DPPH自由基能力影响较小。结论:玛咖生物碱有较强的抗氧化能力,作为天然抗氧化剂,应避免在高温、强酸或强碱环境下加工,避免与铜、铁质器具接触。     

芹菜渣水溶性膳食纤维的抗氧化活性研究

研究以微波辅助法提取的芹菜渣水溶性膳食纤维(SDF)为原料,研究其对·OH、O_2~-·和DPPH自由基3种自由基的清除作用、铁还原能力和对芝麻油的抗氧化效果。试验结果表明,芹菜渣SDF对·OH和O_2~-·、DPPH·均有一定的清除能力;SDF对羟自由基的清除效果最明显,对超氧阴离子自由基O_2~-·的清除能力较弱;在其质量浓度为6 mg/mL时对·OH和O_2~-·、DPPH·的清除率分别达到95.6%,15.6%和35.9%;芹菜渣SDF还具有一定的还原能力和对芝麻油较好的抗氧化作用。     

黑枣提取物的抗氧化活性

用不同体积分数的乙醇(30%、60%、80%和100%)提取黑枣中的酚类物质,通过测定各提取物的总酚含量,确定提取溶剂的适宜浓度为80%(总酚含量为3.5mg/g)。在此基础上,以DPPH自由基法、OH·自由基法、Fe~(3+)还原力法和Fe~(2+)络合力法对黑枣提取物的抗氧化活性进行了评价。结果表明:黑枣80%乙醇提取物具有较强的抗氧化活性,且其DPPH自由基、OH·自由基清除能力和Fe~(3+)还原能力均呈现剂量-效应关系,Fe~(2+)络合能力相当于5.64mgNa_2EDTA。     

裙带菜多肽的制备及其抗氧化活性的研究

实验以裙带菜为原料制备裙带菜蛋白,通过单因素和正交试验确定了碱性蛋白酶为裙带菜抗氧化肽制备的最佳酶,最优酶解条件为:料液比4%、酶解温度55℃、酶解时间3.5h、加酶量7500U/g、pH 10.0,该条件下制备的裙带菜多肽的还原能力最强,700nm处的吸光值为0.411。对制备的裙带菜多肽进行超滤分级,从O_2~-·清除率、·OH清除率、DPPH自由基清除率、Fe~(2+)螯合率4个方面,探究了不同分子量裙带菜多肽的抗氧化能力。结果表明:裙带菜多肽对Fe~(2+)的螯合能力和DPPH自由基的清除能力较强,对O_2~-·和·OH的清除能力相对较弱,且总体呈现低分子量肽段的抗氧化活性较强,高分子量肽段的抗氧化活性较弱的趋势。     

枣皮红色素结构初步鉴定及抗氧化活性的研究

为研究枣皮红色素的抗氧化活性,通过紫外、近红外分析光谱对该色素的结构进行初步鉴定,并采用DPPH自由基清除体系、水杨酸Fenton体系、亚硝酸根离子自由基清除体系、ABTS自由基清除体系、H_2O_2清除体系及普鲁士蓝法测定了枣皮红色素对自由基的清除能力和总还原能力。结果表明:枣皮红色素可能属黄酮类物质,其对DPPH·、·OH、O_2~-·、NO_2~-·、ABTS~+·、H_2O_2均有一定的清除能力,清除率和还原能力随着色素浓度的增加而增加,且清除H_2O_2能力和总还原能力均明显大于同浓度的Vc溶液。枣皮红色素是一种较好的自由基清除剂,可作为天然抗氧化剂开发利用。     

小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究

为了合理开发利用小米糠资源,提取小米糠中水溶性非淀粉多糖(SNSP),分析了SNSP的相对分子质量和单糖组成,测定了其中总酚与黄酮含量,并以对DPPH·、O_2~-·、ABTS~+·、·OH清除能力以及Fe~(2+)螯合能力和Fe~(3+)还原能力为指标,研究了小米糠及SNSP的抗氧化活性。结果表明,SNSP的重均相对分子质量为1.930×10~6g/mol,主要单糖为葡萄糖;SNSP中总酚与黄酮含量分别为426.12μgGAE/g与64.19μgRE/g;与小米糠相比,SNSP具有较强的抗氧化活性,尤其是对·OH、O_2~(-·)的清除能力以及Fe~(3+)还原能力和Fe~(2+)螯合能力(P0.05)。     

翡翠贻贝不同醇沉物体外抗氧化活性研究

通过采用不同体积分数的乙醇进行分级沉淀翡翠贻贝提取物,获得3个不同醇沉物ME45、ME60和ME80,并比较其对清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(·O_2~-)、羟自由基(·OH)、总抗氧化能力及抑制肝组织自发性脂质过氧化作用(LPO)的效果。结果表明:翡翠贻贝不同醇沉物ME80、ME60和ME45均具有抗氧化活性,呈显著的量效关系,其抗氧化能力因反应体系的不同而不同。在总抗氧化、·O_2~-、LPO测定体系中,越高浓度乙醇沉淀物的抗氧化活性越强,ME80ME60ME45;在DPPH自由基清除体系中,抗氧化活性次序为ME60ME80ME45;而在·OH清除体系中,抗氧化活性次序为ME45ME80ME60。总体而言,ME80抗氧化能力优于ME60和ME45,是一种潜在的天然抗氧化剂的良好来源,具有进一步开发应用前景。     

黑胡椒提取物的抗氧化活性研究

研究了黑胡椒提取物的抗氧化活性。分别采用60%乙醇、蒸馏水、正丁醇、乙酸乙酯提取黑胡椒中的抗氧化活性物质,以Vc为阳性对照,通过体外对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、亚硝酸盐(NO_2~-)的清除作用及还原能力的测定,评价其抗氧化性能。结果表明:在不同的抗氧化体系中,四种黑胡椒提取物在不同的均具有一定的抗氧化活性且与提取物的质量浓度呈明显的量效关系。60%乙醇提取物在对·OH和O_2~-·清除中表现出较好的抗氧化活性,乙酸乙酯提取物在对NO_2~-清除中表现出较好的抗氧化活性,60%乙醇提取物和正丁醇提取物在还原能力测定中表现出较好的抗氧化活性,且其抗氧化活性均强于同浓度的阳性对照品Vc。     

古尼虫草菌丝体多糖降解及体外抗氧化 活性研究

研究了古尼虫草菌丝体多糖的提取、降解及其抗氧化活性。分别用氧化降解法、酶解法和超声降解法处理古尼虫草菌丝多糖,分析测定菌丝多糖及3种不同降解产物清除1,2-二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O_2~-·)、羟自由基(·OH)的能力,结果表明该多糖清除DPPH·、·OH能力良好。超声降解法对原糖清除DPPH·、·OH能力损失最小,且对清除DPPH·有促进作用。     

石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

研究了石榴籽丙酮提取物的抗氧化活性及清除自由基的能力。采用Schaal烘箱法测定对菜籽油过氧化值(POV)的影响,比色法测定其在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系中的抗氧化活性,以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe2 氧化法测定其对O2-·和·OH自由基的清除能力。结果表明:石榴籽丙酮提取物对菜籽油和卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系均有较强的抗氧化性能,并具有一定的清除O2-·和·OH自由基的能力。     

刺参多糖清除活性氧保护线粒体的研究

本文采用酶解法(胃蛋白酶与胰蛋白酶)提取刺参多糖(Stichopus japonicus polysaccharides,SJP),以硫酸苯酚法测定多糖含量并研究其清除活性氧保护线粒体的作用机制。以Fe~(2+)-Vit C系统诱发肝线粒体脂质过氧化,以丙二醛(MDA)为指标测定SJP对脂质过氧化的影响;测定SJP的还原力及其对Fe~(2+)的螯合作用;以H_2O_2-Fe~(2+)体系为羟自由基(·OH)生成系统,测定SJP清除·OH的能力;用滴定法测定SJP清除过氧化氢(H_2O_2)的能力;用氮蓝四唑(NBT)法测定SJP清除超氧阴离子(O_2·~-)的能力。研究表明:SJP可抑制MDA生成;SJP具有一定的还原力和较弱的Fe~(2+)螯合作用;另外,SJP能在一定浓度范围内明显清除·OH、H_2O_2和O_2·~-。SJP能通过抗氧化、清除活性氧(ROS)来保护线粒体,具有保护机体的功效,这是SJP保护线粒体的可能机制。     

大麻哈鱼硫酸软骨素及其酸降解产物的抗氧化活性

目的以大麻哈鱼鼻软骨为研究对象,制备硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物,对比分析其体外抗氧化活性。方法通过测定硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物对DPPH·、·OH和O_2~-·自由基的清除特性,比较其抗氧化能力。结果醇沉产物对DPPH·没有明显的清除作用,粗提物和酸降解物产物对DPPH·有一定的清除作用,但后者的清除能力远大于前者。粗提物、醇沉产物和酸降解产物对·OH自由基均有明显的清除作用;粗提物和醇沉产物对O_2~-·自由基均无清除作用,但酸降解产物对O_2~-·自由基有较强的清除作用。酸降解产物对3种自由基的清除能力均较强,IC50值均小于1.5 mg/m L。结论大麻哈鱼鼻软骨硫酸软骨素酸降解产物的抗氧化活性最强。     

体外化学模拟体系中米糠肽抗氧化活性的研究

通过测定米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐、过氧化氢的清除能力。对Fe~(2+)的螯合能力以及对亚油酸自氧化的抑制作用等进行实验,研究了它的体外抗氧化活性。实验结果表明,米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐和过氧化氢具有不同效果的清除活性,对Fe~(2+)有较强的螯合能力,对亚油酸的自氧化具有一定的抑制作用。     

连翘叶不同溶剂提取物体外抗氧化活性研究

比较连翘叶不同提取溶剂提取物的抗氧化活性。分别以水、60%乙醇、80%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯为溶剂制备连翘叶提取物,测定不同提取物中多糖、总酚和黄酮含量;以BHT为阳性对照,采用DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O_2~-·)、ABTS自由基(ABTS~+·)清除活性和铁离子还原能力(FRAP)法考察各溶剂提取物的抗氧化活性;考察提取物中活性物质含量与其活性的相关性。连翘叶不同溶剂提取物均具有抗氧化活性,均呈一定的量效关系,且不同溶剂提取物的抗氧化活性强弱顺序随评价方法的不同而不同。连翘叶不同溶剂提取物中总酚含量和黄酮含量均与·OH清除活性和铁离子还原能力具有较高的相关性,黄酮含量还与O_2~-·清除活性具有较高的相关性。连翘叶80%乙醇提取物和60%乙醇提取物抗氧化活性相对较高。     

油茶籽水相脱脂液中多糖的回收及抗氧化活性研究

为回收利用油茶籽水相脱脂液中的功能活性成分,以油茶籽水剂法提油工艺产生的废液为原料,经醇沉、脱蛋白、脱色、真空浓缩和冻干等工艺,得到多糖纯度为58.24%、多糖回收率为80.50%的茶籽多糖产品。通过对油茶籽多糖产品与维生素C和叔丁基对苯二酚(TBHQ)在总还原力、Fe~(2+)螯合能力、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除能力等方面的比较,研究所得油茶籽多糖产品的抗氧化活性。结果显示:油茶籽多糖表现出明显强于维生素C和TBHQ的极强Fe~(2+)螯合能力,但其总还原力和对O_2~-·与·OH的清除能力均低于同质量浓度维生素C和TBHQ。可见,油茶籽多糖具有一定的体外抗氧化活性,具有作为天然植物来源的Fe~(2+)螯合剂开发的潜力。     

辣椒碱体外抗氧化作用研究

以辣椒碱标准品为原料,Vc为阳性对照,采取体外抗氧化试验模型研究其抗氧化活性。通过分析辣椒碱的还原力和清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、亚硝基以及羟自由基(·OH)的能力,探讨辣椒碱的体外抗氧化性能。结果表明,辣椒碱的还原能力以及对DPPH·、亚硝基以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,且清除效果与Vc基本相近,但对O_2~-·的清除率较低;辣椒碱对DPPH·、亚硝基以及·OH的IC_(50)分别为0.02,0.15,0.28mg/mL,说明辣椒碱清除DPPH·的效果较好。     

洋葱蛋白及多肽体外抗氧化活性研究

目的:测定洋葱蛋白及多肽的体外抗氧化性。方法:以Vc为对照品,采用普鲁士蓝法、邻二氮菲-Fe~(2+)氧化法、邻苯三酚自氧化法、DPPH法分别测定洋葱多肽与蛋白的总还原能力和对·OH、O_2~-·、DPPH·3种自由基的清除能力。结果:相同浓度的洋葱多肽总还原能力稍强于洋葱蛋白,并在0.032 g/m L时达到对照品Vc总还原能力的58%以上;浓度为0.24 g/m L时洋葱蛋白和多肽的O_2~-·清除率分别为53%和63%;浓度大于0.24 g/m L时,洋葱多肽及蛋白的DPPH·清除率分别为57%和42%;浓度高于0.032 g/m L时,洋葱蛋白的·OH清除效果稍高于多肽,达到Vc对·OH的清除率的50%以上。结论:洋葱蛋白及多肽均具有一定体外抗氧化能力,且洋葱多肽的总还原能力、对O_2~-·和DPPH·的清除能力强于洋葱蛋白,较高浓度时洋葱蛋白对·OH的清除能力则强于多肽。