浅谈职业中专烹饪教学

烹饪教学作为我国职业教育的重要组成部分,有着很长的发展历史。伴随着我国餐饮业的飞速发展,对于烹饪人才的需求不断提高,给我们的烹饪教学也带来了一定的挑战。时代的发展使人民的生活水平明显提高,人们在对吃的要求上已经发生了变化,由过去的"吃饱"到追求"吃好",到现在追求"吃得健康""吃得有特色",这样的市场需求的变化对于厨师的要求也在提高,对于烹饪教学更是提出了新的要求。     

职业教育中的“烹饪网络教学平台”及其建设

在当今的中国职业教育中,烹饪专业因为受到诸多因素的影响,发展较为缓慢.受大环境的影响和新课改理念的驱使,必须对烹饪专业的职业教育进行改革.结合烹饪专业高投资、高消耗的特点着手进行教学模式的改革.引进网络教学,建设网络教学平台,以此作为辅助教学手段,促使学生提高学习效率,加快烹饪职业教育的发展步伐.     

职业烹饪教育的发展前景

当前,我国中等职业教育发展处于良好的发展状况,生源充足,就业前景好,市场需求量大,处于供不应求的状态。改革开放以来,中等职业教育烹饪的发展逐步由数量的扩张转移到质量的需求上来,国家对职业教育的日益重视,温家宝总理在全国职业教育工作会议上的讲话:"大力发展职业教育,既是当务之急,义是长远大计。"现在,我国就业和经济稳步发展,对该专业招生人数一直处于上升的良好态势,毕业学生的就业范围也越来越广泛,其发展前景十分看好。一、市场需求有利于烹饪职业教育的发展     

浅析我国烹饪职业教育存在的问题与原因

随着我国餐饮业的飞速发展,其对烹饪职业人才的要求也不断增高,而作为培养烹饪职业人才的重要基地之一的职业院校烹饪专业培养出来的学生,却越来越多的难以适应餐饮企业的用工需要。这说明现行的烹饪职业教育人才培养过程中存在与企业需求相脱节等一系列问题,作为烹饪职业教育者必需认真研究其存在的问题,并分析问题的成因,为有效的解决实际问题打下良好理论的基础。     

法国烹饪高等职业教育模式的概况及其借鉴

中国与法国的烹饪技术是世界公认的最出色的烹饪技术体系,而将烹饪技术作为一门专业进行系统的教育,法国无疑是发展较早的国家。法国的烹饪职业教育经过上百年的发展,已经形成了一个比较完善的教育模式,而我国的烹饪职业教育起步比较晚,虽然两国的烹饪技法与饮食体系存在较大差别,但是在烹饪高等职业教育模式上,法国却有值得学习和借鉴的地方。     

烹饪专业教学中如何培养学生的职业核心能力

职业核心能力在职业活动中占据重要的支配和主导作用,加强职业核心能力的培养有助于提高职业教育的质量,增强毕业生的就业竞争力。本文结合当前我国职业教育烹饪专业发展和人才培养现状,简要分析了其人才培养中存在的主要问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,积极探索培养烹饪专业学生的职业核心能力的途径,重点运用一体化教学方法,有效提升烹饪专业人才培养质量,培养适应餐饮业需求的高级人才。     

以职业能力为核心的烹饪人才培养探索

职业教育作为我国教育事业的重要组成部分,担负着促进社会经济发展和劳动就业、培养技术人才的重任。从职业能力的界定和我国职业教育烹饪专业教学现状出发,阐述了职业教育教学中存在的一些实际问题,在明确以职业能力为核心的烹饪人才培养的重要性和紧迫感的基础上,探讨了以职业能力为核心的烹饪人才培养的一些途径,以期对烹饪专业职业教育教学提供一些借鉴。     

浅议烹饪专业职业教育发展现状

职教办学性质的转变、办学机构的调整、办学相关制度的建立、运行机制的改革,使职业教育呈现出一派欣欣向荣的景象,给人一种从未有过的发展生机。面对知识经济的时代,职业教育的改革势在必行,对于烹饪专业职业教育的未来,本人从三方面进行探讨。     

中职烹饪专业人才培养模式的构建与探究

时代的进步和科技的发展促进了烹饪学科的成长,同时,也对现有的烹饪教学提出了更高的要求,中职校应重视和研究我国烹饪人才紧缺状况,重视人才培养模式创新,为学生提供全方位的服务与支撑。     

烹饪人才培养分析

结合餐饮企业对烹饪人才的具体需求,概括了烹饪人才培养的具体目标,提出了相应的人才培养办法,对我国当前烹饪人才职业教育具有一定的借鉴意义。     

浅议烹饪专业教学方法改革与优化

餐饮业飞速发展的今天,职业教育课程的设置也顺应了这一时代的发展要求,烹饪课程所占的课时比例和重要性日益突出,那么如何提高烹饪课的教学质量使学生的能力得到切实地提高呢？本文试作浅析。     

烹饪专业课程改革与重构探究

随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。     

关于烹饪专业中、高等教育有机衔接问题的思考

餐饮业的长足发展给烹饪教育的发展带来了新的机遇和挑战。长期以来，由于我国高职教育管理体制务块分割导致对高等和中等职业教育缺乏统筹管理，致使在中、高职烹饪教育衔接中出现了如培养目标，课程设置，教学内容，招生考试等一系列问题。烹饪中等职业教育和烹饪高等职业教育同属于烹饪职业教育的范畴，又分属不同的教育体系，两者的衔接是必要的，也是可能的，课程是衔接的关键，对口招生考试是衔接的桥梁，而师资队伍结构是衔接的重中之重。     

现代学徒制在中职烹饪专业教学中应用的思考

在实际工作的过程中,师傅言传身教地向徒弟传授技能的职业教育形式就是学徒制,这一模式能够让学生在学习的过程中,不仅能够学习到技能,而且能够快速地适应技能在实践中的运用,而现代学徒制则更是培养精英人才的重要模式,我国的中职烹饪教育的起步较晚,而作为实践性能强,技能性突出的中职烹饪专业,要想构建起"招生即招工、上课即上岗、毕业即就业"的人才培养模式,就必须实施现代学徒制,为社会输送高质量高水准的烹饪人才,推动餐饮文化的发展,本文围绕"现代学徒制在中职烹饪专业教学中应用的思考"这一主题展开探讨。     

中职烹饪专业课堂教学方法改革探究

在中职烹饪专业传统教学模式中,教师注重操作演示和经验传授,学生注重模仿继承,大大束缚了学生的主观能动性和创新能力,禁锢了学生的思维,影响了学生职业能力的发展,不符合现代职业教育的要求。在本专业课程改革背景下,笔者对课堂教学方法及教学组织形式进行了探究,摸索总结出一套符合烹饪专业特点的教学方法。     

以就业为抓手探讨烹饪英语教学方法

随着国家对职业教育提出了更高的要求,文化课更注重基础性,应用性,发展性,但是学生专业英语知识的缺乏,往往制约了他们在职场中的发挥。该论文主要是阐述当前烹饪专业英语教学存在的问题,以及如何开展烹饪专业英语教学,重点讨论改变学习观念以及教学内容与教学方法的改革,以提高教学的有效性,满足烹饪专业学生的就业要求,为学生可持续发展打好基础。     

中职学校中餐烹饪专业实训课教学探究

随着职业教育改革进程的不断推进,实训教学越来越受到教师的重视,是提升学生实践操作水平的重要手段。探究中职学校中餐烹饪专业实训教学中的应用,对于提升学生实践能力、创新能力具有积极作用。本文针对中职学校中餐烹饪专业实训课教学创新路径展开了以下研究。     

大连市烹饪专业人才需求情况调查报告

“大力发展职业教育”其功能目前主要定位在服务于区域或地方经济的发展,这就要求职业学校的教学必须贴近当地经济发展的需要,我校申报了辽宁省教育科学“十二五”规划课题“提高烹饪专业课堂教学实效性策略研究”（课题编号JG12EB148）,目的就是通过研究力求使烹饪专业教学贴近餐饮企业发展的实际需求,更好地服务于大连现代餐饮业。通过目前大连市餐饮企业对烹饪专业人才需求的调查,明晰学校烹饪专业教学实效性提高的切入点和落脚点,从而为策略的提出提供必要的依据。     

烹饪专业现代师徒式应用型人才培养模式的探索和实践

烹饪是最紧贴人民生活的一个专业。在当今社会,人民对生活质量与健康饮食的追求不断提高,社会对烹饪专业人才的要求也越来越高,为了响应时代需求,培养符合社会需要的应用型人才,我校烹饪专业密切配合国家对职业教育大力支持的大好形势,通过校企合作,结合地方旅游产业特色,共同探索和实践人才培养模式,培养适合社会需要的应用型人才。     

“一带一路”背景下中餐烹饪职业教育国际化发展研究

随着“一带一路”建设的持续推进,国际产能合作日益深化,对职业技术人才的迫切需求为中国职业教育走出国门创造了机遇。鲁班工坊为校际国际合作与交流提供了平台。“英国鲁班工坊”项目以中餐烹饪技艺培训为载体,通过创建中餐烹饪国际教学标准,构建了中餐烹饪国际化学历认证体系,并以此推动中国职业教育中餐烹饪专业的国际化发展,助力国际化中餐烹饪技能人才培养。