常食生姜抗衰老

生姜是食物烹调中不可缺少的一种调味品，也是一味治疗外感风寒头痛、胃寒呕吐的药材。生姜在止呕上有显著效果，故有“呕家圣药”之美称。生姜还有抗衰老的功能。我国北宋著名文学家苏东坡在《东坡杂记》中记述了一则吃生姜延年益寿的趣闻：钱塘（今浙江杭州）净慈寺有一位８０多岁老僧，童颜鹤发，红光满面，两目炯炯有神。苏东坡感到十分惊异，便询问他有何妙方可求得长寿？老僧说：“每日连皮食嫩姜，用温开水送服，坚持食用４０年”。根据现代生物化学分析，生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物（乙酰水杨酸即阿斯匹林）。该物质的稀溶…     

夏日养生多食姜

正常言道:"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。"也许人们会问:冬吃生姜可保暖防寒,温中健胃,而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢?原来,食姜与人们的生活习惯和生姜的多种药用价值有关。增进食欲人体受暑热侵袭,出汗过多,消化液分泌减少,而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃粘膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃     

姜油树脂对辐射后间充质干细胞Nrf2及其靶基因表达的影响

目的 探索姜油树脂对辐射后间充质干细胞中核转录因子E2相关因子2（Nrf2）及其下游靶基因表达变化的影响。 方法 采用MTT、实时PCR以及Western Blot检测不同浓度姜油树脂、不同时间点处理后Nrf2及其下游靶基因血红素加氧酶（HO1）和还原型辅酶Ⅰ醌类氧化还原酶（NQO1）的表达变化。 结果 姜油树脂对辐射后间充质干细胞中Nrf2基因本身的影响并不大,但在给予姜油树脂24 h后,10-5和10-4 g/ml姜油树脂联合照射组下游靶基因HO1和NQO1的mRNA及蛋白水平均有所上升。 结论 姜油树脂不影响Nrf2的转录和表达,但可提高其下游抗氧化基因的表达,发挥辐射防护作用。     

苦味蔬菜利健康

苦味菜中的苦味有机碱，对人类健康大有裨益。它不但能刺激味觉神经，增进食欲，还可加强肠胃功能，有利消化，并有利水消暑、清热解毒之功效。马兰性味苦、凉寒。它有清热解毒、凉血消斑之功效。将其嫩叶洗净后放入开水中烫熟，切碎成末，加入姜、麻油、味精等调味品，香气四溢，使人胃口顿开，可治喉痹肿痛。香椿性味苦平。其嫩叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，具有清热化湿、解毒祛病之功效。将香椿切碎外敷，可治疗疔疮、疥疮和肿毒，疗效显著。苜蓿性味苦、甘、平。将其茎叶炒煸成菜，味道鲜美。苜蓿具有清热利…     

调味品的营养价值

油、盐、酱、醋……是人们在烹调时不可缺少的调味品。在菜肴中加入调味品,不仅可以增加食物的色、香、昧,还具有一定的营养价值。     

香酥脆嫩食品的烹饪法炸

炸是美食中使用较多的一种烹饪方法,特点是火力旺、用油量多。用于炸的原料,加热前一般需用调味品浸渍,加热后往往随带辅助调味品上席。炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、松炸和卷包炸等。清炸原料质嫩新鲜,不经挂糊上浆,用调料拌渍,即投入油锅中。清炸的关键是需根据原料的老嫩、大小掌握好油温和火候。质嫩形小的原料,在油五成热时下锅,时间要短,约八成熟时捞出,待油温升高后,再炸一次便可。形状较大的原料,要在油七八成热时投入,炸的时间稍长,待原料内部炸熟后取出,等油温升至九成热时,再下锅炸至外表发脆即可。该菜肴的特点是:外香脆,里…     

用油是健康饮食第一步

<正>生活离不开"柴米油盐酱醋茶",单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻了。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此,选对、用对油非常关键。营养专家的吃油诀窍市场上食用油的种类有很多,不同的油来自不同植物的种子或果实,因此营养成分也不同。它们大致可以分为3类:第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共     

食物中的天然止痛药

生姜除防止晕船和恶心之外,生姜还是一种天然阿司匹林和抗炎药,能缓解肌肉疼痛。生姜吃法多样,可入菜也可泡茶。三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼这类鱼中富含具有缓解血管炎症和安抚神经、缓解疼痛功效的欧米伽3脂肪酸。每周食用60～80克可缓解背痛、颈脖痛。酸奶一项综合研究发现,酸奶中富含有益菌,有助于缓解肠易激综合     

自由基与血液系统疾病

自由基是1956年Harman首先提出。自由基是细胞代谢过程中不断产生的具有高度活性的物质,可发生强氧化剂作用,导致脂质过氧化,对细胞膜、小动脉、中枢神经等都有一定损害,它还可以参与机体的病理过程,引起蛋白质、核酸变性和细胞非可溶性成分的降解,     

马齿苋外用治病多

马齿苋又名晒不死、长寿菜、马屈菜,药用地上部分,夏秋采割,鲜用或用沸水略烫后晒干用.该药性寒、味酸、无毒,主要功能是清热解毒、消肿,临床上内服用于治疗细菌性痢疾、尿路感染、淋病等感染性疾病.此外,马齿苋茎叶中含有硝酸钾、氯化钾、硫酸钾等钾盐,具有很好的利尿作用;其提取物含左旋去甲肾上腺素等,有收缩血管和子宫的作用,做成针剂可用于治疗功能性子宫出血.除内服外,马齿苋外用还可治疗以下疾病:     

功效奇物话红薯

祖国医学认为:红薯味甘、性平、无毒,能补脾益气、宽肠通便、生津止渴.凡中气不足、气短乏力、神倦食少、体虚浮肿、口渴咽干、大便秘结诸症,都可用红薯来治疗. 现代医学表明,红薯含有大量的淀粉、维生素A,维生素B1、B2,维生素C,胡萝卜素和钾、钙、磷、铁、铜等10余种无机盐.红薯每千克含糖290克、蛋白质20克、粗纤维5克、脂肪2克,还有9种氨基酸,其含量高于大米,因此它能给人体提供大量的淀粉、糖类,能促进人体健康,防止疲劳,使人精力充沛,提高免疫力,促进胆固醇排泄,防止血管内脂肪沉积和动脉粥样硬化,可防心脑血管疾病,还可保持消化道、呼吸道的柔韧和关节腔的润滑;红薯粗纤维在肠内不易吸收,可阻挠糖类转化脂肪,并能刺激肠胃蠕动,促进排泄通畅.用红薯切成块,配生姜、红糖煲汤服用,可治伤风感冒.另外红薯可防治肠癌和乳腺癌,效果显著.     

夏季产妇食糖有学问

我们知道,红糖、白糖都是从甜菜和甘蔗中榨取的。红糖含有较多的葡萄糖和纤维素。其性温、入脾,具有益气及化食之功,能健脾暖胃、散寒活血。此外,红糖还含有丰富的胡萝卜素及一些微量元素。中医认为红糖具有活血化淤的作用,可促进产后子宫的收缩、恶露的排出和乳汁的分泌,还有利尿、防止尿路感染的功能。所以,产妇饮红糖水或在食物中加入红糖,有利于其产后身体的康复。但正是由于红糖性温、有活血作用,所以在炎热的夏天,如产妇大量地喝红糖水,会使其汗液增多,口渴咽干,阴道流血增多;若伴有产后感染性疾病,还可出现发热、头晕等症;无限制地食…     

怎样改善老年人的味觉?

多吃鲜就是多吃新鲜食品，少吃冷冻、腌制等加工食品。因为新鲜食品具有特殊的鲜味，各种维生素的含量也比较多，可增强老年人的味觉功能。另外，老年人还可多食些汤面、蛋羹、馄饨、素馅饺子等清淡食物。因为人的舌头对汤食的味觉，要比对坚硬的固体食物敏感得多。多咀嚼烹调菜肴时，要多放一些葱、姜、蒜、香料等调味品，以增加食物味道。进食时，要多咀嚼，以促进食物分子和味蕾充分发挥作用，增加唾液，吃出滋味。平时也可多吃些果干、牛肉干、肉松、蜂蜜等酸甜食品，以刺激唾液分泌，增强味觉，增强食欲，促进消化和吸收。七成饱老年人…     

食盐种类多 选用讲科学

食盐是人体必需的矿物质,它不仅是调味品而且还具有很多医疗保健功效。目前市场上所销售的食盐,种类繁多,居民在选用时不妨按照自己的具体情况加以选择,找到适合自己的食用盐。雪花盐——补充多种矿物质雪花盐含有多种人体所必需的微量元素,除钠离子、氯离子外,还富含钾离子、镁离子、钙离子,与其他添加型矿物质盐相比,有纯天然的特点;由于海水的组成成分与人体体液有较多类似之处,故相比于非海盐类产品,     

蒜油抗高原缺氧效应初探

目的:探讨蒜油对急进模拟高原大鼠的抗缺氧效应。方法:低压氧舱复制大鼠急进高原模型,观察蒜油对血气、血液动力学、自由基等指标的影响。结果:蒜油提高了大鼠急进高原模型动脉血氧分压(PaO_2)、血氧饱和度(SaO_2),P<0.05;降低了肺动脉压(PAP),P<0.01;主动脉收缩压(SAP)、左室收缩压(LVSP)、左心室压力最大上升速率(+dp/dt_(max)),P<0.001;增加了血浆超氧化物歧化酶(SOD)含量,P<0.001。结论:蒜油具有抗高原缺氧效应,其作用可能是通过降低肺动脉高压(HPAP)及心肌氧耗,纠正自由基代谢失衡来实现。大蒜是较有潜力的抗高原缺氧药物。     

食物“治”感冒

研究人员发现,大蒜、生姜、干辣椒、柠檬、柑橘以及可以食用的花蕾,对医治感冒有很好的疗效。据研究,这些食物中所含的化学成分可以有效地预防感冒。疾病预防专家认为,柠檬和柑橘具有清热解毒的作用;生姜、干辣椒既可作为祛痰剂,又有助于人体驱除感冒病毒;大蒜可以...     

多吃豆腐也无益

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,且其比例接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴、解硫黄、解酒毒等。可豆腐虽好,多吃也无益,过量也会危害健康。引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅会阻碍人体…     

吃姜太多可能会增加患肝癌风险

生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成分——黄樟素。     

居家备“四辣”佐餐又治病

葱、姜、蒜和辣椒几乎是每个家庭必备的调味品，它们在调味、佐餐的同时，也可用作治病的良药。下面对其功能作一简要介绍。葱和蒜祖国医学对葱和蒜的药用功效记述颇多。《名医别录》中指出，葱可“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”；《本草纲目》中对蒜的药用有如此记载：“蒜气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”现代医学指出：葱和蒜的主要营养成分为蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B、C，及钙、镁、铁等。此外，葱和蒜都含挥发油，其主要成分为葱蒜辣素（也叫植物杀菌素），具有较强的杀菌作…     

贴膏药前用姜块擦一擦

<正>贴膏药前,应先用热毛巾将患处皮肤擦净;若有毛发,需剃去,以免影响膏药的粘贴牢度。确定好病变部位后,应使膏药中心贴于病变中心。贴膏药前,用姜块擦涂皮肤,效果更好。这是因为生姜性味辛温,外擦能使血管扩张,加速血液循环,促使毛孔张开,让膏药中的有效成分更迅速、更充分地进入病灶部位。用生姜擦拭皮肤,还能起到抗过敏作用,防止贴膏药的部位出现瘙痒、皮疹等过敏现象。需要注意的是,这种