进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状 ,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素 ,维生素B1、维生素B2 、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12 、叶酸、维生素C等水溶性维生素 ,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法 ,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议。通过对上述方法进行总结 ,为今后的维生素分析提供参考。     

肉和肉制品中的维生素

<正> 维生物可分为脂溶性和水溶性二种.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K;水溶性包括复合维生素B和C.肉是B族维生素的良好来源,有B1、B2、尼克酸、泛酸、B6、叶酸、和B12等,但缺少脂溶性维生素和Vc.而某些器官如肝、肾含有相当数量的维生素A、C、D,E和K.肉的维生素含量变化很大,这和肉的种类、年龄、脂肪含量及饲料有关.其中肉的种类是最重要的因素.牛肉的叶酸含量比猪肉、羊肉高,而猪肉的维生素B族含量是牛肉和羊肉     

干法工艺生产特医食品各营养素稳定性研究

通过运输试验、加速试验和长期试验相结合,考察特殊医学用途食品所有营养素在不同条件下的稳定性,同时研究特殊医学用途配方食品中营养素在加工过程、温度、湿度、光照和储存时间影响下的变化规律。结果显示:在加工工程中维生素A、泛酸存在一定的加工损耗;在货架期内,维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6、维生素B12可能出现较明显衰减。试验结果为特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。     

婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析

本文设置了2个外部环境37 ℃ 75% RH和47 ℃ 75% RH对婴幼儿米粉的货架期进行预估,并对米粉货架期内维生素和矿物质的衰减情况进行了分析。结果表明,铁听充氮包装米粉在37 ℃ 75% RH和47 ℃ 75% RH下的货架期分别为210~225和75 d,从而计算得出其在25 ℃ 75% RH下的货架期为722~841 d。货架期内维生素A、泛酸的稳定性最差,货架期最高衰减率分别可达28.96%和24.47%;其次,维生素B₁、维生素B₂、叶酸、维生素E和维生素C的稳定性较差,货架期内最高衰减率分别为18.46%、18.97%、18.53%、13.96%和12.67%;维生素D、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、生物素以及铁的稳定性较好,在整个货架期内基本无衰减。     

5种水溶性维生素在奶粉中的稳定性研究

微生物法检测奶粉中水溶性维生素,为美国公职分析化学家协会AOAC要求的官方检测方法,也为国标所采纳,一直沿用至今。其灵敏度高,已被全世界所公认。但该法操作复杂,影响结果的因素很多,对检验人员和实验室的要求较高。针对这一问题采取对同一样品进行大量的实验,以确定其波动性,为乳制品的检测提供有力的数据支持。选取同一包奶粉进行多次重复测定,观察其样品与平均值的分布情况,相对标准偏差以及CV值。烟酸、泛酸、叶酸、VB12稳定性较好,生物素相对次之;烟酸和泛酸重复测定的精密度最好,叶酸和VB12相对较好,生物素精密度次之。     

美国加里福尼亚葡萄酒中水溶性维生素含量

<正> 测定了几种美国葡萄酒中维生素B_1,维生素B_2、维生素B_6、维生索B_12、烟酸、生物素(维生素H)、叶酸(维生素Bc)、泛酸及维生素C等的含量。检验了五种类型的白葡萄酒和八种类型的红葡萄酒。红葡萄酒中的八种B族维生素高于白葡萄酒中的含量。以维生素B_1资料的统计值看出,检测中还存在抑制作用。     

国际食品法典委员会修订营养标签指引

国际食品法典委员会于近期采纳了国际膳食补充剂联盟IADSA所倡导的营养素参考值(NRVs),将11种营养素加入营养标签准则。这11种营养素及其参考值分别为:维生素K(60微克);维生素B6(1.3毫克);维生素B12(2.4微克);生物素(30微克);叶酸(400微克);烟酸(15毫克);泛酸酯(5毫克);维生素B2(1.2毫克);维生素B1(1.2毫克);钙(1000毫克);碘(150微克)。该营养标签指引准则要求,     

基于2013版DRIs的微量营养素风险等级划分

目的根据2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese Dietary Reference Intakes,以下简称DRIs)提出对微量营养素的风险等级划分,为我国营养政策和相关标准的制修订提供适当参考。方法以2013版DRIs中的微量营养素UL、RNI(AI)数据为基础,以我国学者确定的微量营养素风险等级划分方法为依据,将UL/RNI5的营养素定为A级,UL/RNI在5~100之间的营养素定为B级,未设定UL或UL/RNI100的营养素定为C级。结果风险等级为A级的微量营养素:维生素A、维生素D、胆碱、碘、钙、磷、锰、铁、硒、锌、烟酸、叶酸、氟。风险等级为B级的微量营养素:维生素B_6、维生素C、维生素E、钼、铜、烟酰胺。风险等级为C级的微量营养:维生素B_1、维生素B_(12)、维生素B_2、维生素K、泛酸、铬、钾、氯、镁、钠、生物素。结论上述风险等级为A级的营养素安全范围较窄,容易发生过量摄入的危险,在制定相应的营养强化标准时,应高度重视并进行个案评估;上述风险等级为B级的营养素安全范围相对较宽,过量摄入风险较小,但个别营养素的过量风险仍不能忽视。     

鸡胚蛋中水溶性维生素的测定及其孵化期间的变化

对鸡胚蛋中水溶性维生素的色谱测定方法进行优化和验证,5种维生素的加标回收率均在90%以上,且在0.1～50μg/mL具有良好的线性相关性;采用RP-HPLC对不同胚龄(即入孵的第0、2、4、6、8、10、12、14、16和18天)肉鸡胚胎发育过程中的5种水溶性维生素(核黄素、烟酸、烟酰胺、吡哆醇和叶酸)进行测定与分析,并与鲜蛋进行对比。结果表明,随着孵化时间的延长,维生素B2、烟酸和叶酸3种维生素均有不同程度的增加,其中烟酸增加3.2倍,维生素B2增加31%;叶酸在12d达到最高,比鲜蛋约增加1倍;未能检测出维生素B6和烟酰胺。     

HPLC法测定保健食品B族维生素片中9种维生素B的含量

目的:建立高效液相色谱-二极管阵列检测（HPLC-DAD）法测定B族维生素片中9种维生素B成分的含量。方法:样品中的叶酸经0.3%氨溶液超声提取,样品中的生物素、维生素B₁₂和泛酸经水超声提取,样品中的维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酸和烟酰胺经0.1%盐酸超声提取,经C₁₈柱分离,以甲醇-0.1 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相进行梯度洗脱,泛酸和生物素在205 nm波长处进行检测,维生素B₁、维生素B₂、烟酸和烟酰胺在256 nm波长处进行检测,维生素B₆和叶酸在287 nm波长处进行检测,维生素B₁₂在361 nm波长处进行检测。结果:9种成分能实现较好地分离,在各自线性范围内线性关系良好,决定系数R2均大于0.999,平均回收率为91.8%~106.9%,RSD为0.2%~4.8%,方法的检出限在0.05~4.7 mg/kg之间。结论:该方法操作快速简便、精密度和重复性好,能快速完成保健食品B族维生素片中9种维生素B成分的测定,并降低成本。     

维生素保健和治疗作用新认识

维生素在天然食品中的含量极微,却是人体维持生命和健康所必需的营养素。维生素可以分为两大类－脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素（维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、维生素H、PABA、胆碱和纤维醇等等）。     

美国FDA发布行业指南：营养成分表中某些营养素的计量单位转换

<正>2019年8月15日,美国食品药品监督管理局(FDA)发布了一份行业指南,该指南主要阐述了关于食品标签营养成分表中叶酸、烟酸和维生素A、维生素D和维生素E的计量单位的转换。对于叶酸,计量单位从微克改为微克叶酸当量(μg DFE)。对于维生素A和维生素D,标签上的计量     

我国市售中老年奶粉营养素含量分析

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B_2、维生素B_6、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。     

营养强化面粉对山西神经管畸形高发地区育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB_(12)的影响

目的在神经管畸形高发地区,观察营养强化面粉干预后育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12变化。方法在山西省吕梁地区强化面粉覆盖的10个乡镇和未覆盖的3个乡镇中,选择18～39岁育龄妇女218人,进行营养强化面粉干预研究,干预组155人,食用维生素B1、维生素B2、铁、锌、叶酸5种营养素强化面粉,对照组63人,未食用强化面粉。干预组在食用营养强化面粉20个月后采集空腹静脉血,测定血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12。结果两组血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12差异有统计学意义(P<0.000 1)。干预组血清叶酸水平11.1ng/ml高于对照组的8.1 ng/ml,干预组同型半胱氨酸水平12.91μmol/L低于对照组的21.77μmol/L,两组维生素B12都在较低水平,但干预组220.5 pg/ml高于对照组173.5 pg/ml。对照组和干预组的叶酸缺乏率分别为11.9%和6.0%,高同型半胱氨酸率分别为69.5%和24.3%,维生素B12缺乏率分别为61.4%和43.9%。结论两组受试人群普遍存在维生素B12营养缺乏状况;项目地区存在较为严重的高同型半胱氨酸血症发生率状况;采用强化面粉进行20个月干预后...     

脱盐乳清粉营养素的波动

为研究脱盐乳清粉营养素成分含量,试验分析了蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他营养素的含量及波动情况。结果显示:不同批次脱盐乳清粉营养素含量相对稳定,蛋白质、脂肪、乳糖营养素含量很稳定,相对标准偏差大于5%,维生素E相对标准偏差大于40%。维生素B2、维生素B6、维生素B12的含量相对标准偏差大于15%;矿物质元素中镁、钙元素的相对标准偏差大于40%;钾、碘、硒元素相对标准偏差大于15%;功能性营养成分中1, 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)含量波动很大,相对标准偏差为76.81%。α-亚麻酸、胆碱、肌醇、牛磺酸酸低聚果糖含量波动较大,相对标准偏差大于15%。     

国外资讯

正美国FDA发布行业指南:营养成分表中某些营养素的计量单位转换2019年8月15日,美国食品药品监督管理局(FDA)发布了一份行业指南,该指南主要阐述了关于食品标签营养成分表中叶酸、烟酸和维生素A、维生素D和维生素E的计量单位转换。     

产品开发指南

三、糖果26.商品名快乐维他橙子糖(HAPPYVITA Orange)商品性能有护齿作用的水果糖。富含维生素A、B_1、B_2、B_6、C、烟酸、泛酸、叶酸、每颗可满足这些维生素的RDA值的三分之一。不含蔗糖;用玉米淀粉衍生物代替.因此几乎不产生不利于牙齿的酸类。但不适于糖尿病患者.配方淀粉衍生物.山梨糖醇,木糖醇,植物油脂,柠檬酸,稳定剂(盐类),乳化剂,维生素(A、B_1、B_2、PP、B_6、C、泛酸、叶酸),糖精(15mg/100g),食用色素。     

婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的稳定性探究

为探讨婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素在贮存过程中的稳定性,跟踪研究了婴幼儿配方乳粉在42℃和50℃条件下,贮存6个月,维生素A、D、E、K1的衰减情况。结果,婴幼儿配方乳粉贮存温度越高脂溶性维生素的稳定性越差,且脂溶性维生素的稳定性还受乳粉配方组成的影响。在6个月的贮存过程中,维生素D和K1稳定性高于维生素A和E,维生素A,D,K1,E的最高损失率分别为14.8%,5.6%,9.2%和11.6%。     

牛奶加工过程中各种维生素的损失

就牛奶中维生素的损失而言,一种是由于加工过程中的损失,一种是在贮藏过程中的损失。现在所要介绍的是牛奶加工过程中各种维生素的损失,维生素对热有不敏感的,如脂溶性维生素A、D、E和水溶性维生素B_2、泛酸、生物素和烟酸等。但是,由于加热时间被延长而V_A、V_E和B_2也会出现轻微的减少,这种减少对V_2和B_2来讲,光线是非常重要的,如果     

辅食营养补充品货架期内营养素的稳定性及叠加风险研究

本文主要对5种辅食营养补充品(1种辅食营养素撒剂和4种辅食营养补充食品)在货架期内营养素的稳定性及叠加风险进行了分析。稳定性试验结果表明,对于辅食营养素撒剂,维生素B₁的平均衰减率最高,为34.62%,其次是维生素D (30.77%)、B₁₂(30.14%)、B₆(29.41%)和A (29.10%),相对稳定的是钙(5.22%)。对于4种辅食营养补充食品,相对稳定的营养素均为蛋白质(0~0.93%)和钙(2.17%~11.30%),相对不稳定的营养素有维生素A (25.77%~30.74%)、D (22.37%~33.82%)、B₁(17.81%~25.93%)、B₂(25.00%~28.00%)、B₆(26.03%~33.33%)和B₁₂(13.11%~21.54%)。不同的品种其营养素的平均衰减率有一定的差异性。营养素叠加风险研究结果表明,婴幼儿在食用婴幼儿配方奶粉的同时摄入辅食营养补充品,需要根据食用的婴配粉营养素含量,科学选取适合的辅食营养补充品,以免产生某些营养素摄入过量风险。对于未食用婴幼儿配方奶粉的目标人群,同时选择婴幼儿米粉及辅食营养补充品食用则无摄入过量风险,反而对目标人群是一个很好的营养补充。