浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌选育与应用第1报:耐温耐酸酵母菌Hs—1、Hs—4的分离鉴定

浓香型白酒生产因夏季气温高，入窖温度往往在25℃以上，粮糟入池后，窖池品温继续升高，一般酵母菌在高温下，生长繁殖受到抑制，发酵力大大降低，致使出酒率下降，酒质明显降低。为此我们以麦芽汁琼脂培养基、采用平皿划线及稀释平板法，从四川成都全兴酒厂双轮底酒糟中，分离得两株能在42℃正常生长、产酒的酵母菌Hs—1、Hs—4。我们通过常规形态鉴定和生理生化鉴定，它们与啤酒酵母（Saccharomyces cerevi-siae Hansen）标准菌株基本特征一致。因此我们认为酵母菌Hs—1、Hs—4在分类上归属于啤酒酵母S.cerevisiace Hansen。     

浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌选育与应用第2报:耐温耐酸酵母菌Hs—1、Hs—4的生物学特性

从四川成都全兴酒厂双轮底窖糟中分离而得的啤酒酵母菌Hs—1、Hs—4，以高粱粉糖化液为培养基，以K酵菌株为对照，在42℃培养，测得细胞死亡率分别为3.6％和12.7％，而K酵母细胞死亡率为61.8％；经48小时培养，Hs—1、Hs—4每毫升细胞数为415×1O~6、355×10~6，而K酵每毫升细胞数为105.8×10~6，在42℃发酵，同等糖分的培养液，Hs菌株培养液中酒精含量为6.8％；而K酵母培养液中酒精含量为4.8％。Hs菌株在pH2的麸皮汁培养基中42℃培养24小时后，显微镜观察未发现死亡细胞。综上所述，Hs—1、Hs—4具有较强的耐温耐酸特性。     

浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌选育与应用第3报:Hs—1、Hs—4在全兴系列浓香型白酒生产中应用

我们将分离而得的耐温耐酸酵母菌Hs—1、Hs—4,进行了较大规模的生产性试验。选用出酒率及酒质相近的邻近窖池作试验及对照,其投粮量、润粮时间、谷壳、曲药、量水用量以及入窖温度的控制,发酵期间的管理均相同。试验窖池加入耐温耐酸酵母菌培养液3升和曲粉拌和均匀后下曲入池发酵,发酵期为57天。试验窖池出酒率为37.88％,比对照窖池出酒率提高5.87％,酒样经气相色谱分析己酸乙酯略有升高,乳酸乙酯略有下降。耐温耐酸酵母菌在浓香型曲酒生产中应用,不仅提高了出酒率,且不影响酒的原有风格,具有广泛的应用前景。     

浓香型白酒生产中耐温耐酸酵母菌选育与应用第5报：耐温耐酸酵母菌在食用酒精生产中的应用

我们将耐温耐酸酵母菌应用于食用酒精生产，Ｈｓ菌株有明显的耐温、耐酸性能，能在３５～４２℃的温度范围内正常发酵，发酵速度快、周期短，发酵彻底，节约了冷却用水，对提高产量，降低生产成本，缓解水源不足，起到了较好的作用。     

耐温耐酸酵母菌在浓香型白酒丢糟挤回发酵中的应用

为了有效地利用原料中淀粉，我们将浓香型白酒的丢糟，采用专窖挤回发酵，并添加耐温耐酸酵母菌，提高了产酒量，且酒体风味纯正、无异杂味。     

酒用耐酸酵母菌紫外线诱变育种

从白酒厂采集来的酒糟等相关材料中,经过一系列的分离纯化得到的相关酵母菌株作为出发种,对出发种进行不同剂量的紫外线诱变处理后,用pH3的选择培养基作为筛选条件,分离,选育适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐酸酵母菌株。     

耐温型酒精浓醪发酵酵母菌的选育

通过UVB照射培养和热冲击处理，成功地选育到一株36℃下在含16％（v／v）酒精的培养基中生长良好，三角瓶发酵酒精度达到14．3％（v／v）的耐酒精和耐温的酵母菌株UV-7-36-12-17菌。其最佳发酵条件：原料加水比1：2．2；糖化酶用量125u／g原料，60℃糖化30～60min；接种量8％～10％；摇床转速70～96r／min；发酵顶温34～36℃．发酵周期72h。     

耐酸酵母菌株在沙棘果酒中的应用研究

以耐酸酵母YM1-1E为试验菌株,沙棘原浆为原料,经单因素及正交试验,研究了沙棘与水的配比、配料初始pH、接种量、SO2添加量、发酵时间及发酵温度对沙棘果酒品质的影响。结果显示,沙棘果酒的最优发酵工艺为沙棘原浆与水的体积比为1:6,酵母菌接种量3.0%,SO2添加量105 mg/L,沙棘发酵液初始pH 5.3,24 ℃发酵10 d。在此优化发酵条件下,酿造的沙棘果酒酒精度为12.7%vol,感官评分为89.0分。果酒果香浓郁、入口酸甜、酒体醇厚。     

一株耐酸酵母菌的分离及性能测定

从从山西老陈醋醋醅中分离得到1株耐酸性酵母菌.经生理生化实验和镜检,初步确定其为酿酒酵母属(Saccharomyces)的菌株,通过以乳酸调节基质的不同酸度,证实该菌在较低pH值的条件下,兼有发酵力和产酯力,是实际生产中较为实用的菌株.     

紫外诱变选育耐酸酵母菌株及其特性研究

以实验室保存的耐酸酵母菌株YM1-1为出发菌株,在其对数生长期进行紫外诱变处理,经过三级筛选后,最终筛得一株在pH 1.8强酸环境中仍可存活的突变菌株YM1-1E。在其特性研究中发现,菌株YM1-1E最适生长温度和pH值分别为36 ℃和5.5,能耐受500 mg/L SO2、14%乙醇和65%的葡萄糖溶液。突变菌株YM1-1E在pH值为2.5的发酵培养基中发酵6 d后,发酵液酒精度为4.5%vol,糖醇转化率为46.39%,可溶性固形物含量为9.7%,较出发菌株YM1-1相比,产酒精能力提升了25%。     

黄浆水中耐酸酵母菌的分离及性能测定

从黄浆水中分离出一定耐酸性能的纯种酵母菌,通过产气和发酵产酒精试验,选取一株发酵能力良好的菌株,向其发酵培养基中添加不同含量有机酸,测定该菌种对于不同有机酸的耐受力。     

大曲酵母菌及窖泥生香菌耐酸能力的研究

大曲酵母菌及窖泥生香菌，是浓香型大曲酒酿造过程中的两大主要功能菌。前者是乙醇的主要产生菌，后者则是合成浓香型大曲酒主体香己酸乙酯的重要前驱物———己酸的产生菌。它们的生长、代谢情况直接左右着酒醅的发酵质量及其产品质量的优劣。实践证明，酒醅在发酵过程中...     

Hs系列厚度分级机

该机采用链传动，结构可靠，传输损失降到最小；筛网由有条形孔的波形钢板制成并折成简形；小杂质及灰尘可通过吸风风网清除；打开机器底部。可清除散热机器底部机内未成熟粒或破碎粒；可配备各种进口、国产筛筒。     

耐酸酵母菌株的筛选及其在酱香白酒酿造过程中的应用研究

从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅发酵实验,验证了这4株酵母菌的发酵性能,优选出酿酒酵母NJ2和粟酒裂殖酵母LJ3作为强化菌株,应用于酱香型白酒生产应用发酵实验。结果显示,在强化了耐酸酵母菌剂之后,出窖糟醅的各项理化指标未见明显变化。而基酒产量却有明显的提高,提高比率在13.47%～25.97%之间,基酒质量除口感略偏甜外,其他风味指标没有明显差异。     

亨舍尔Hs 129 B-2

正长谷川(Hasegawa) 1/48斯大林格勒战役的失败使德军司令部意识到,必须立即改善其盟友罗马尼亚空军的力量。1943年5月,部署在普洛埃斯蒂附近塔尔格索的罗马尼亚皇家空军(AAR)第8战斗机联队被改造成第8攻击机联队,并奉命装备亨舍尔Hs129B-2。这支部队由三个中队(第41、42和60中队)组成。1943年夏天,罗马尼亚人开始在乌克兰前线执行飞行任务。     

乳酸菌耐酸机理

对乳酸菌耐酸机理进行了初步介绍,主要从以下几个方面进行了阐述,包括质子泵机制、酸耐受反应机制、犬分子保护和修复、碱生成等,以期为人们了解乳酸菌耐酸的生理生化机制提供借鉴,为研究者对乳酸菌耐酸性研究提供理论指导。     

水密封耐酸泵

碳化处理主要是剔除洗净羊毛中残存的植物性纤维和沙土等杂质。酸槽泵浦是散毛碳化联合机中的重要部件之一,酸泵的主要作用是循环使用稀硫酸溶液和推助羊毛经过酸槽进行浸酸,稀硫酸溶液的酸浓度是波美表4度左右。稀硫酸溶液在连续使用一周、也就是144小时后,就要重新更换新的稀硫酸溶液。 原酸槽泵浦是由青铅泵壳、青铅后座、不锈钢轴、尼龙叶轮,尼龙轴套,铜轴套和浸油石棉盘根等零件组成。在这些零件中,除了泵壳、后座与叶轮外,都是些耐酸性较差的零件,所以在酸泵运转中,很容易被腐蚀磨损。使用三个星期左右,就得更换新的零件,每个星期还要…