纳豆菌冷冻保护剂的研究

纳豆菌具有溶解血栓、调节血糖等多种营养保健功能.纳豆菌冻干菌粉的生产过程中,冷冻对菌体的存活率影响较大.在纳豆菌菌悬液冷冻过程中添加5种保护剂:乳糖、甘露醇、麦芽糊精、L-抗坏血酸钠、β-环糊精,分别采用单因素试验和正交试验,测定冷冻前后菌体存活率,筛选出最适的纳豆菌冷冻保护剂.试验结果表明:纳豆菌最适保护剂配方为乳糖浓度为1.2%,甘露醇浓度为3%,麦芽糊精浓度为4.5%,L-抗坏血酸钠浓度为2.5%;纳豆菌菌悬液与该复合保护剂混合,在-20℃下冷冻48 h,存活率达到84.25%.此配方对纳豆菌冻干菌粉的生产具有指导意义.     

喷雾干燥法制备植物乳杆菌MA2发酵剂

对一株Kefir源植物乳杆菌MA2喷雾干燥法制备发酵剂的工艺进行初步研究,通过正交实验对保护剂的配方进行优化,确定保护剂的配方为：谷氨酸钠20g／L,海藻糖50g／L,乳糖50g／L,脱脂乳100g／L．通过响应面分析方法对喷雾干燥的条件进行优化,确定啧干最适条件为：进口温度151．63℃,进料流量62．07mL／h,保护剂与菌泥比例（g：L）3．38：1．按上述条件得到干菌粉的活菌数为2．11×10^9g^-1．4℃冷藏保存半年后活茵数仍能达到1．02×10^9g-1,凝乳时间14h,胆固醇移除率32．O％,为实现乳酸菌发酵剂的高效生产提供实验基础．     

乳酸菌抗湿热保护剂的研究

研究了在湿热环境下8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的存活率的影响。结果表明：脱脂奶粉，甘油，蔗糖，葡萄糖，海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂，而且复配保护剂效果优于单一保护剂。     

氨基酸与牛乳复合对保加利亚乳杆菌生长的影响

将保加利亚乳杆菌接入添加特定氨基酸的牛乳培养基中培养,研究了不同氨基酸对保加利亚乳杆菌生长状况的影响．实验结果表明,添加丝氨酸、赖氨酸和亮氨酸培养保加利亚乳杆菌,活菌数均可达到109cfu／mL,较对照组提高了一个数量级．     

响应面法优化高产多聚谷氨酸菌株冻干保护剂的研究

采用实验室分离的一株高产γ-聚谷氨酸枯草芽孢杆菌（T1B）通过响应面法筛选优化高产γ-PGA菌株冻干保护剂配方。通过单因素试验,确定脱脂奶10%（质量分数,下同）、蔗糖10%、麦芽糖10%为T1B菌株冻干保护剂最优单因素。然后以细胞存活率为响应值确定了T1B菌株复合冻干保护剂的最优配方为:脱脂奶粉浓度为7.39%,蔗糖浓度为9.60%,麦芽糖浓度为10.71%。优化后的冻干保护剂在冻干过程中对于T1B菌体保护效果显著,菌体存活率的理论值最大为83.8%。并确定菌体最佳离心条件为7 000 r/min 5 min,复合冻干保护剂的最适pH为7.0,与菌体沉淀的最佳配比为2∶1,经验证此时菌体存活率为85.3%。     

响应面法优化乳酸菌冻干保护剂配方

以复合乳酸菌发酵果渣浸提液的副产物-乳酸菌泥为原料,以冻干粉的菌存活率(R1),单位质量菌粉活菌数(R2)为评价指标,通过单因素实验、Plackett-Burman试验、爬坡实验和响应面实验设计方案优化冻干保护剂配方.实验发现当保护剂为低聚木糖、菊糖、NaHCO3且添加量分别为14.5%、6.28%、0.92%时,乳酸菌冻干粉菌存活率为(82.87±4.28)%,与空白组相比存活率提高了68.27%,结果表明试验所得保护剂制备乳酸菌冻干粉是可行的,为乳酸菌饲料等产品的制备提供技术支撑.     

碳氮源对植物乳杆菌L69发酵羊奶产ACE抑制肽的影响

通过单因素试验,研究了在羊乳中添加酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨等物质对LactobacillusPlantarumL69发酵羊奶过程中的酸度、pH、活菌数及产ACE抑制肽的影响,确定了4种物质的最适添加量．结果表明,酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨的添加量分别为0．2％、0．7％、O．9％、0．5％时,发酵乳中ACE抑制肽的抑制率分别达74．5％、76．36％、89．12％、88．709／6;酸度和pH是呈负相关性,而活菌数和ACE抑制率没有相关性．     

双歧杆菌耐氧发酵菌株制剂的研究(Ⅱ)——乳制品的研制及品质控制

根据分离获得的青春型双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍａｄｏｌｅｓｃｅｎｔｉｓ）的特性,探讨了双歧杆菌酸奶的生产工艺及配方,摸索了喷雾干燥和真空冷冻干燥生产双歧杆菌奶粉的工艺。双歧杆菌奶粉经过检测,喷雾干燥后存活率为５９．０％;冻干奶粉菌存活率近１００％,奶粉含活菌为１０８个／ｇ以上。用平板倾注法研究了青春双歧杆菌对６种抗生素的敏感性,并用高效液相色谱法对特征产物进行鉴定,同时测定了青春双歧杆菌α—糖苷酶的酶活。提出以上三个方面为双歧杆菌制品品质控制重要内容。     

豆类双歧杆菌发酵饮料的研制

以糊化赤豆和去腥大豆浆为原料，添加１％的葡萄糖和２％的乳糖等成分，用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌作混合发酵剂，接种量为３％，发酵后可制得含有活菌的豆类发酵饮料。赤豆和大豆的产地对产品质量无影响     

豆类双歧杆菌发酵饮料的研制

以糊化赤豆和去腥大豆浆为原料，添加１％的葡萄糖和２％的乳糖等成分，用双歧杆菌，保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌作混合发酵剂，接种量为３％，发酵后可制得含有活菌的豆类发酵饮料，赤豆和大豆的产地对产品质量无影响。     

废铅蓄电池湿法再生过程PbO2的还原研究

研究了亚硫酸钠、硫代硫酸钠、双氧水、Fe^2＋四种不同的还原剂在相同条件下对PbO2的还原效果,并研究了矿浆浓度、反应时间、还原剂浓度、温度对最佳还原剂还原效果的影响。结果表明,四种不同的还原剂还原能力依次为：硫代硫酸钠〉亚硫酸钠〉硫酸亚铁〉双氧水;以硫代硫酸钠作为还原剂的最佳还原条件为还原剂浓度0.8 mol/L,矿浆浓度20%,反应温度80℃,反应时间60 min,此时PbO2还原率可达82.97%。     

污染废水中Pb^2＋、Hg^2＋、Cu^2＋和Zn^2＋的微生物吸附研究

研究黑曲霉真菌和假单胞菌对模拟废水中Pb^2＋、Hg^2＋、Cu^2＋和Zn^2＋的吸附,结果表明：实验条件下,4种金属的最佳质量浓度吸附范围是60～80mg／L;在同一浓度情况下,4种金属离子的去除率大小为Zn^2＋〉Pb^2＋〉Cu^2＋〉Hg^2＋;黑曲霉真菌和假单胞菌最适合的加菌总量为10％（体积分数）;取样时间为20min;废水中的菲、芘、苯并（a）芘时Pb^2＋、Hg^2＋、Cu^2＋和Zn^2＋的去除均有一定的影响,影响强弱顺序为菲〉芘〉蓉并（a）芘：对4种金属离子的最适合的吸附温度差25℃。     

保加利亚乳杆菌利用α-亚麻酸合成共轭亚麻酸

为提高乳制品的营养价值,增加乳制品中的功能性成分,通过保加利亚乳杆菌以α-亚麻酸为底物、脱脂乳为培养基在特定条件下进行发酵,获得富含共轭亚麻酸的发酵乳,发酵结束后测定发酵乳中的共轭亚麻酸含量。通过正交试验优化发酵条件,得出合成共轭亚麻酸的最佳条件分别是:发酵温度31℃,菌体接种量5.0%,α-亚麻酸添加量0.6mg/mL,发酵时间48h,共轭亚麻酸产量为0.15mg/mL。     

NaY分子筛去除水中氨氮的实验研究

氨氮是水体中的主要污染物之一,对NaY分子筛吸附氨氮进行了初步研究,研究了pH值、分子筛用量、吸附时间、吸附温度、溶液中共存阳离子对吸附的影响,并获得了分子筛吸附氨氮的吸附容量。实验结果表明：pH值为8.55时,分子筛对氨氮吸附效果最好,去除率达83.07%;吸附时间对分子筛吸附氨氮的影响不明显;70℃左右时去除率较好;共存金属阳离子均有利于提高氨氮去除率,由大到小依次为：Zn^2＋〉Ca^2＋〉Mg^2＋〉Cu^2＋;随分子筛用量增加,去除率增加,吸附容量降低,确定最佳分子筛用量为1.0 g/100 mL;NaY分子筛对氨氮具有较好的吸附效果,吸附容量高达210.32 mg/g.     

铁锌强化儿童营养食品研究

以玉米、大豆、脱脂奶粉为主要原料,用膨化加工手段生产铁锌强化营养粉。按科学配方对饼干、酥糖进行强化,生产出铁、锌、维生素C强化饼干和强化酥糖。并对儿童进行了补铁补锌强化食品的疗效观察,效果较好。     

氨水沉淀法合成Yb~（3＋）：Y_2O_3纳米粉体及表征

以Y2O3粗粉、Y2O3、硝酸和NH3·H2O为原料,通过共沉淀法合成了Yb3＋：Y2O3透明陶瓷纳米粉体,并采用TG/DTA、XRD、SEM以及光谱分析方法对粉体性能进行了表征。结果表明,在先驱物中添加适量的聚乙二醇能改善粉体的分散性,使粉体粒度均匀并呈球形分布。在1100℃煅烧4h所得粉体粒度均匀,粒径在60～80nm之间,具有良好的分散性,适合作为制备Yb3＋：Y2O3透明陶瓷的粉体材料。     

脱脂乳对L.bulgaricus和S.thermophilus生长的影响

将保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus,LB)和嗜热乳链球菌(S.thermophilus,ST)分别接种于不同浓度的脱脂乳中培养,检测两菌株在生长过程中酸度、pH值、活菌数的变化。结果表明:20％脱脂乳培养基对两菌株的生长都有一定的促进作用,二者在20％和14％脱脂乳中生长时,最终的活菌数分别为LB(2.0×10~9cfu./mL,6.0×10~8cfu./mL)和ST(2.2×10~9cfu./mL,7.2×10~8cfu./mL)。