国外食品杀菌保鲜新技术

杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌和保鲜新技术。 磁力杀菌。日本科学家采用6000高斯的磁力,将食品置于N极和S极之间,经48小时连续摇动,可得到100％的杀菌效果。采用这种方法,不需要对食品加热,所以不会对食品的风味产生影响。酒类的贮藏亦应用磁场杀菌法,为抑制酒中有害酵母菌的     

日新月异的食物保鲜技术

延长食物的保鲜期限,减少运输、贮存过程中的损失,历来是食品业界一大主攻方向,但至今保鲜技术的研究开发与推广应用仍属薄弱环节。在去年4月在湖北省武汉市召开的全国果品保鲜技术交流会上,与会的农业部专家公布了一组令人触目惊心的数字:我国粮食每年贮存损失率为9.7%,也就是说有400亿公斤的粮食在贮存过程中损耗掉;果品、蔬菜的损失率高达25%以上,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更大。我国目前对大宗农副产品、食品的贮存保鲜手段还沿用过去的堆放、袋装、罐装、窑(窖)贮等传统方式,一些先进适用的保鲜技术还未大面积推广应用,与发达国家相比,差距很大。     

企鹅识途的故事

生活栖息于南半球的企鹅,为鸟纲企鹅目,当今全球总共有18种。企鹅的突出特点之一,是不怕寒冷,被称之为世界上最耐严寒的鸟类。企鹅靠着比同一体型的鸟类多3～4倍的密布全身的羽毛,能够在零下60℃的冰天雪原上自由自在的生活。     

企鹅取暖大有学问

在南极，企鹅为了取暖挤在一起，可是最外边的企鹅不是更冷吗？现在研究者发现，企鹅会进行一种周期性的波动运动，这种摇摆运动十分微妙，每只企鹅都有机会移动到温暖的中心区域。在这种生存行为中，企鹅们相当地无私、利他。     

春夏季食物如何防霉保鲜

春夏季是多雨季节，空气湿度较大，各种霉菌易大量繁殖，食物如若放的时间久了，会发霉变质。下面向大家介绍几种食物防霉保鲜的方法。大米在1000kg大米中放1kg海带，可使大米保持干燥不霉变，不生虫。因为干海带吸湿能力强，又具有抑制病菌和杀虫作用。鲜肉将鲜肉切成3寸宽小块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放较长时间，肉味会更加鲜美。腊肉食品把腊肉等食品放在一个干净干燥的缸里。缸的大小以刚好放下腊肉等食品为宜，上面用布蒙好，再盖上木板，铺上约6cm厚的生石灰，这样可使腊肉等食品保持干燥4个月以上，如需继续保藏…     

保鲜蕨菜工艺研究

针对蕨菜保鲜问题进行研究,指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ;最佳染色１２ｈ;最佳热烫温度９５℃,时间３ｍｉｎ。     

企鹅为何放弃天空——舍弃天空、选择陆地和海洋的秘密

企鹅是很多动漫形象的原型，被全世界的人们所喜爱。动物园和水族馆中也饲养着很多企鹅，这些近在眼前的企鹅，虽然属于鸟类，非但不能飞翔，却还有着水陆两栖的罕见能力。让我们来看看企鹅那些不可思议的形态和活动。     

高效的食品保鲜新技术

近年来,国外开发出一系列食品非高温杀菌新技术.这些技术与传统的食品杀菌保鲜方法相比,不仅避开了使用高温,而且还增强了杀菌保鲜效果,从而提高食品质量.     

微波技术在红肠保鲜中的应用研究

微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少，感官指标无明显变化     

蛋品保鲜技术探讨

本首先从蛋在保存过程中的生理生化变化进行了讨论,再从壳表面杀菌及抑制蛋品的呼吸方面阐述了蛋品保管的原则,然后讨论了蛋品保鲜的各种方法,同时论述了蛋品保鲜技术大规模开发的意义及前景。     

臭氧负离子消毒保鲜效果的研究

通过多年实际应用发现,长期使用臭氧空气消毒,具有一定的持续作用。经对试验病毒、病菌的试验,配合一定的外界环境,具有良好的效果,杀灭率高达80％以上。负离子、臭氧相结合对水果蔬菜具有良好的保鲜效果。     

2013-13 科技要闻

发现飞行恐龙化石中国地质大学(北京)邢立达等在辽宁省西部发现了令人震惊的飞行恐龙胃容物化石,首次确认小盗龙(Microraptor)会将鱼类列入食谱,这一发现对了解古生物的行为学具有重要科学意义。小盗龙是世界上最小的肉食性恐龙之一,生活在距今1.2亿前的早白垩世,常见体长约60cm,但身体只有鸽子那么大,并有着锋利的爪子     

为什么半夜睡前特别想吃东西?吃宵夜对身体有什么影响?

<正>A:从进化学说的角度解释,晚上睡眠前进食能够在睡眠中积累热量,这对在野外生存、食物缺乏的时代的人类来讲是个生存优势。而在充斥着各种各样高热量食物的今天,吃宵夜的冲动对任何一个想控制体重、远离肥胖以及相关慢性疾病的人来说都是可怕的魔鬼。范考特(Van Cauter)和其同事在(《柳叶刀》上发表的研究发现,瘦索(leptin)和胃饥饿素(ghrelin)与睡眠和体重相关。瘦素由脂肪细胞产生,抑制胰岛素分泌、调节血糖值,进而