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含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品,其以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜。从80年代起步,如今已成为软饮料中的重要品种。含乳饮料是一种常见的营养型饮料,这种饮料的配料中除了牛奶以外.一般还有水、甜味剂、果味剂等。 相似文献
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含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品,其以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜。从80年代起步,如今已成为软饮料中的重要品种。含乳饮料是一种常见的营养型饮料。这种饮料的配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。 相似文献
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含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果、菜汁或糖类为原料,添加(不添加)食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵和稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料2种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,加入水、糖液和酸味剂等调制而成的产品,其蛋白质含量不低于1.O%的称为乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料;发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白质含量不低于1.O%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。 相似文献
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含乳饮料的发展及产品介绍 总被引:1,自引:0,他引:1
含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料,有或没有食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料,其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,加入水、糖、酸味剂等调制而成,其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得乳液,再加入水、糖等调制而成具有相应风味的活性或非活性产品,其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。 相似文献
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国家质检总局产品质量监督局 《中外食品工业》2005,(6):69
含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜.从80年代起步,如今已成为软饮料中的重要品种.含乳饮料是一种常见的营养型饮料,这种饮料的配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,其营养价值不能与纯牛奶相提并论. 相似文献
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市场上销售的乳饮料和乳酸菌饮料品种繁多、名称混乱,使消费者迷惑不解。为了澄清乳饮料和乳酸菌饮料名称混乱问题,特依据国家标准和行业标准予以阐明,期望消费者从中受益,增强识别能力,避免上当。强制性国家标准GB10789-1995《软饮料的分类》规定,含乳... 相似文献
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研究了卡拉胶、耐酸型CMC、琼脂、黄原胶及其复配稳定剂在咖啡发酵型含乳饮料中的应用,通过正交试验得到咖啡发酵含乳饮料的最佳配方,即15%的咖啡萃取液、50%的发酵乳、3%的复配稳定剂Ⅱ(0.1%卡拉胶+0.1%耐酸型CMC)和8%的白砂糖.结果表明,咖啡发酵型含乳饮料口感和稳定性最佳,理化指标、感官指标、微生物指标都可以达到所要求的范围,常温贮存时间2个月以上,可以应用于生产实践. 相似文献