“食品标准与法规”课程教学改革的研究

"食品标准与法规"是食品学科广泛使用的重要必修课,依据课程改革对"食品标准与法规"的教学进行了探讨。从团队教学、内容教学、实践教学及教学方法等方面简要介绍了教学改革的具体措施。     

“食品法规与标准”课程模块教学探索与实践

针对"食品标准与法规"课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学要求、考核方式等多个方面进行了课程模块教学探索,实践表明,"食品法规与标准"课程模块教学,使学生各方面能力得到提高,取得良好的教学效果。     

线上教学课程成绩评定体系在“食品标准与法规” 教学中的实践

为提高网络教学过程中“食品标准与法规”课程线上教学质量,探寻适合的线上教学方法,基于超星学习通平台和腾讯会议线上授课的现状,提出了一套“食品标准与法规”课程成绩评定体系,依据课前、课中和课后的多维度多组合评定平时成绩和过程成绩,并结合期末考试成绩作为课程的最终成绩。结果表明,线上教学成绩评定体系在教学过程中的实施效果显著,该成绩评定体系能有效促进学生在“食品标准与法规”课程中的自主学习行为,可为其他高校课程网络教学提供一定的参考。     

多元化教学在“食品标准与法规”课程中的应用

"食品标准与法规"是研究与食品的生产、加工、包装、储运、配送和销售等全过程相关的法律法规、标准及食品市场准入的一门综合性管理学科,是一门新型的、时代性很强的课程。随着社会的发展,食品标准与法规不断完善,也对教学内容、教学方法和考核方式提出了多元化要求。     

“食品标准与法规”教学目标达成度分析

课程目标是教学活动的出发点和归宿,课程教学目标达成度是衡量课堂教学效果的核心内容。课程目标达成度分析对教学效果的评价和教学过程的调整都具有重要作用。"食品标准与法规"是高等院校食品质量与安全专业非常重要的专业课之一,通过对课程教学目标达成度的分析,达到了教学目标。     

“食品标准与法规”课程思政教育的设计及实践

从"食品标准与法规"课程思政建设的背景与目标出发,分析了课程思政在教学中的融入点及元素设计,探讨了思政教育理念融入课程的教学方法,分析了课程思政教育有效实施的途径,细化课程内容,倡导案例式教学,在培养学生专业技术水平的同时,提高学生的职业道德素质,获得了较好的教学效果。     

食品标准与法规课程教学经验初探

交流食品标准与法规课程教学经验,探讨现代教育技术手段在该课程的应用与成效。     

“食品标准与法规”教学体系研究与教学改革探索

对"食品标准与法规"教学体系进行研究,针对该课程内容广泛、教学内容滞后、学生学习兴趣不高、考核方式单一等问题提出了相应建设,以期为培养食品标准与法规的专业人才起到积极作用。     

“食品标准与法规”课程思政实践方法初探

在专业课的教学过程中有效融入思想政治元素,能实现对学生进行思想政治教育的目的,达到更好的教学效果。以食品科学与工程专业课程"食品标准与法规"为例,基于课程的特色,对课程思政的实践方法进行了详细的探索和阐述,以达到课程的育人功能。同时,也为该专业其他课程的思政教育改革提供参考和借鉴。     

任务驱动式教学法在“食品标准与法规”课程中的应用探索

"食品标准与法规"是食品及相关专业的一门重要必修课程,如何教好成为授课教师需要思考的一道难题。针对传统课堂讲授中存在的内容枯燥乏味、教学方式单一、学生学习兴趣不高等问题,通过应用任务驱动式教学法和改革教学评价方式,以培养学生实践能力为出发点,对"食品标准与法规"进行教学改革,进而有效调动学生的学习热情和创新能力,最终达到提高教学质量的目的。     

食品法规与标准的教学研究与探索

针对食品类大专业的特点和食品工业发展对人才的需求,遵循宽口径、厚基础、能力强、素质高及培养具有创新能力人才的原则基础,对食品类各专业所设的食品法规与标准课程进行教学内容的整合,教学方法和教学手段的改革等,对课程的教学进行研究与探索,经过几年的努力,取得了较好的教学效果。     

“食品感官评定”排序检验法的教学设计

"食品感官评定"是职业院校食品营养与检测专业的一门重要专业课程,而排序检验法是食品感官评定的一种重要方法,排序结果的统计分析与计算是该课程的教学难点。通过现场教学法、角色扮演法、信息技术的使用,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,发挥了学生的主动性,提高了教学效率和教学质量。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

“食品分析”课程思政的思考与实践

在近年"食品分析"课程教学改革基础上,从课程特点出发,将"食品分析"课程思政与自主探究式教学有机融合,在教学理念、教学设计和教学实施等方面进行思考与实践,力求课程思政有意愿、有意蕴、有意思。以期"食品分析"课程由单纯专业课程教学走向专业课程教育教学一体化。     

食品标识国内外法规标准比较研究

食品标识作为记录食品综合信息的载体,是食品内在信息最直观的体现,也是食品安全管理的主要内容。各个国家/组织在食品标识管理中都制定了严格的法规标准,且存在异同点。本文通过收集、整理国内外现行食品标识法规标准,对比分析中国与CAC、欧盟、美国和澳新食品标识法规标准的差异,包括食品标识内容以及主要差异的比较,为完善我国食品标识法规标准提供有价值的参考。     

应用型高水平大学“食品工程原理”教学探讨

"食品工程原理"课程是食品科学与工程与食品质量与安全专业学生的必修课,在整个课程体系中起到承上启下的作用,因此"食品工程原理"课程教学是非常重要的。针对"食品工程原理"课程教学中存在的问题,从理论教学、实验教学和实习教学3个方面进行了探讨,在教学过程中要注重三者相结合,在实验过程中培养学生的工程意识,不断提高教学质量。     

国内外食品标识法规标准比较研究

食品标识标注信息分为强制性标注信息和推荐性标注信息,是消费者选择食品、管理部门监管食品的重要依据。笔者通过收集、整理国内外现行食品标识法规标准,对比分析中国与CAC、欧盟、美国和澳新食品标识法规标准的差异,包括预包装食品定义、标签标注项目及其特殊规定的比较。研究认为,国内预包装食品范围相对较小;国内食品标签标注项目中过敏物质、食用方法、生产批号为推荐性标注项目;配料表中欧盟要求以"纳米"形式存在的配料应标注;在保质期的表达方式、原产国/原产地、辐照食品、转基因食品的标注上各国略有不同。以期为修订国内食品标识法规标准及相关管理规定提供有价值的参考。     

“食品物性学”教学的研究和探索——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

"食品物性学"是一些高校食品科学与工程等专业研究生培养的一门专业必修课程,是关于食品物理特性进行分析的专业基础课程,要求学生能对食品的物理特性进行准确的分析和评价。为了达到有效教学的目的,以河南科技大学食品与生物工程学院为例,从"食品物性学"课程的性质与地位、教学内容体系与结构、教学方法手段和考核评价体系、课程特色及未来规划等方面,围绕"食品物性学"课程的有效教学进行了实践和探索。     

基于网络学习空间的“食品标准与法规”课程的建设与应用

食品安全与百姓的生命健康息息相关,高校中开设的"食品标准与法规"课程的开展状况对于我国食品安全健康的发展有直接影响。基于当前高校在该课程的建设上存在的问题,主要从网络学习空间的角度,对课程的建设与应用进行了探讨,并且结合当前课程建设中存在的问题,从具体的网络学习平台建设、个性化学习定制服务的推动、网络平台知识体系的建设、网络平台大数据的应用和课程评价模式的优化等几个方面来推动教学改革的进行。     

基于“食品营养学”一流课程案例资源库的建设

案例教学法是基于实践经验的探索性教学方法,对"食品营养学"一流课程的建设、培养学生创新能力、全面提升教学质量具有积极的推动作用。案例资源库是保证案例教学能否成功实施的关键因素,是决定一流课程教学质量和教学效果的前提和保障。案例资源库建设的总原则应结合一流课程"两性一度"建设标准,符合课程本身属性和教学对象特点,紧扣课程教学大纲,与教学目标和教学内容相呼应。