养生彩云汤圆

“枣泥山药糕”是《红楼梦》中经典的美食,体弱多病的秦可卿用来调理身体。这款糕点味道清香甜美,易于消化吸收,红枣可以补血行气、滋颐润颜,山药可以健脾益气、补而不腻,是滋补佳品。用枣泥山药做汤圆馅,外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮,既养生,又养眼。大家在元宵节时不妨一试。     

糕点加工厂产品卫生质量监测结果

糕点是一种食品,它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。随着生活水平的提高,人们对于糕点的需求量不断增加,糕点卫生质量直接关系到人民群众的身体健康。为了解香坊区糕点加工厂的卫生状况,做好糕点加工厂的卫生监督管理工作,保证食品安全。笔者对香坊区糕点生产厂家的产品卫生质量检测资料进行分析,现将结果报告如下：     

都江堰城区糕点卫生监测结果分析

目的了解都江堰城区市面上销售的糕点卫生质量,杜绝糕点食品安全问题的发生。方法采取随机抽样的方法对城区糕点生产、销售点进行连续2年的卫生监测。结果都江堰城区生产、销售糕点的经营户有104家,2年共抽检糕点样品520份,符合卫生标准489份,合格率为94.04%,1～4季度合格率分别为100.00%、95.68%、89.90%和94.79%。结论糕点卫生质量整体较好。     

济宁市糕点食品卫生质量调查

糕点食品是人民日常生活中的主要副食品,近年来由于农村经济的好转,生活大有改善,我市糕点食品销售量很大,每逢节日,家家买糕点,人人食糕点,尤其是一年一度中秋月饼的销售遍及城乡,生产和销售量占全年糕点的46.75%,可见糕点销路广泛,影响着千家万户。俗话说糕点花样千万变,原料不离糖、油、面,它富有脂肪、蛋白质和糖,一经     

灯火阑珊闹元宵

元宵节又称为上元节、灯节.按中国民间的传统,在这皓月高悬的夜晚,人们要点起彩灯万盏,以示庆贺. 元宵节的由来 早在2000多年前的西汉就有元宵节了,而元宵赏灯始于东汉明帝时期.在汉文帝时,已下令将正月十五定为元宵节.元宵节的节期与节俗活动,是随历史的发展而延长、扩展的.     

当前农村季节性糕点加工的卫生现状及监督管理对策

糕点作为传统食品在我国历史悠久 ,且花色品种多 ,消费人群广 ,加工销售量大。随着改革开放 ,社会主义市场经济体制的逐步建立 ,县以下农村糕点加工业也发生了巨大的变化 ,原来是国营集体糕点加工为主转变为个体加工为主 ,原来具有一定规模的集中式糕点加工转变为一家一户分散性的糕点加工。特别是由于市场的繁荣 ,其他各类食品对糕点市场的冲击 ,再加上人们消费观念的改变 ,平时糕点市场处于疲软状态 ,这就形成了集中于以端午、中秋、春节三大传统节日糕点加工销售为主的季节性糕点加工现象。这些糕点加工户大部分平时以农业为主 ,传统节前…     

1997—2006年东安县糕点加工厂产品卫生质量监测结果

目的了解东安县糕点加工厂的卫生状况,为做好糕点加工厂的卫生监督管理提供依据。方法对东安县1997-2006年全县51家糕点加工厂的产品卫生质量监测结果进行统计分析。结果十年来,全县糕点加工厂的糕点合格率呈逐年上升趋势,总合格率为84.1%,合格率县城高于乡镇,各年间差异有显著性(P<0.05),样品以干性糕点合格率最高,湿性糕点最低。结论东安县糕点加工厂产品质量偏低,特别是乡镇,今后应重点加强。     

广州市越秀区糕点中人工合成色素含量调查

随着食品工业产品的多样化,人工合成色素的种类和数量发展相当迅速。近年来发现许多糕点生产厂家、店户使用人工合成色素对非裱花类糕点进行着色。为了解我区非裱花类糕点中使用人工合成色素的情况,以便今后加强对其监督管理,1996～1999年对区内非裱花类糕点着色的情况进行监测,现将结果报道如下:1　调查内容和方法11　调查对象随意抽查广州市越秀区糕点加工单位及销售单位的非裱花类糕点(以下糕点均指非裱花类糕点)。12　方法高效液相色谱法检查糕点中的人工合成色素。13　标准按ＧＢ7100-1986及ＧＢ7099-1998对检测糕点进行评价。2　结果1…     

招远市2002～2004年糕点卫生质量检测分析

为全面了解招远市糕点的卫生质量,探讨影响糕点卫生质量的因素,提高糕点卫生质量,确保消费者的身体健康,2002-2004年我们对生产厂家和市售的糕点进行了卫生学监测。一、对象与方法 1．对象2002-2004年由食品卫生监督员对招远市糕点生产厂家37家、销售门市29家,随机抽取包装完好的糕点,每季度检测1次,每次根据企业规     

开阳县糕点食品卫生质量调查

糕点是人们日常生活中直接入口的食品。为探索我县糕点食品卫生质量现状,指导糕点食品卫生监督工作,对1994-1998年糕点食品卫生检测结果调查分析如下。 一、资料和方法 1.资料:收集县防疫站5年来对县境内各糕点加工户抽样检测的346份《卫生检测结果报告单》档案。糕点份数及卫生合格率与每年上报的     

地产糕点卫生现状与对策

为了解本市地产糕点的卫生现状,对本市58家糕点企业进行现场监督检查和产品抽检。检查发现,部分糕点企业必要的卫生设施不齐全,自身卫生管理不严格,存在诸多影响产品卫生质量的隐患。共抽检糕点192份,合格156份,合格率为81.3%,各类糕点合格率分别为月饼100%、面包蛋糕93.0%、绿豆糕裱花蛋糕51.6%,绿豆糕和裱花蛋糕作为冷加工糕点,微生物污染较为严重。卫生监督机构应加大监管力度,加强关键环节和产品的监督监测;糕点企业应逐步推行HACCP和GMP的管理方法,防止食品污染,保障食品安全。     

地产糕点食品卫生现状与管理对策

为了解仙桃市地产糕点食品的卫生现状，进一步规范地产糕点食品的生产经营行为，确保地产糕点食品的卫生质量，仙桃市疾病预防控制中心、仙桃市卫生监督局对本市糕点企业的卫生现状进行了调查，对2003～2006年抽检的糕点产品卫生质量进行了汇总分析。     

2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析

为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况，为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1693份，按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93．86％。湿性糕点合格率为58．7％，奶油水果类糕点合格率为62．5％，干性糕点合格率为96．3％。第一至四季度糕点合格率分别为95．7％、93．8％、92．1％和97．3％。其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100％。     

金华县农村糕点卫生学调查

为了解金华县农村糕点的卫生状况 ,为加强农村食品卫生监督管理提供科学依据 ,1999年对金华县农村糕点加工企业及其生产的糕点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　 1999年 1月和 10月 ,对金华县农村全部10 9家糕点加工厂进行卫生学调查 ,同时在糕点加工企业采集保质期内的糕点 (包装的及未包装的 )和原料用油 (桶装植物油 )进行卫生质量检测。1 2　内容与方法　对糕点加工厂主要调查生产方式、生产场所卫生、生产用具卫生。糕点卫生质量检测依据ＧＢ 5 0 0 9 5 6— 85检测菌落总数和大肠菌群 ,依据ＧＢ 4 789 2 4— 84检测酸价和过…     

河源市2000～2005年糕点卫生监测

[目的]掌握河源市糕点卫生状况，为糕点生产销售的卫生监督管理提供科学依据。[方法]采用现行有效的GB/T5009.5《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》的分析方法对2000～2005年抽检的糕点进行检测分析。[结果]6年共检测933份糕点，总合格率为89.13％，2000～2005年的年度合格率分别为90.3％、93.4％、93．5％、82．7％、91．5％、80．2％，差异有统计学意义（x^2=23．11，P〈0．005）。河源市糕点的合格率偏低，且2005年有明显下降趋势。[结论]该市应加大糕点卫生监督管理力度，提高合格率。     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

金湖县2000～2004年糕点卫生检测结果分析

[目的]了解金湖县糕点食品的卫生状况。[方法]对金湖县2000～2004年糕点食品卫生监测结果进行统计分析。[结果]金湖县2000-2004年糕点食品总合格率为88．71％（550／620）,各年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。不同种类的糕点合格率不同,月饼合格率最高,大糕合格率最低。大型超市与小型作坊、县城与乡镇、本地与外埠、抽检与送检糕点合格率的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]金湖县糕点食品卫生质量总体上较好,但也存在一些问题。卫生部门必须以《食品卫生法》和《糕点厂卫生规范》的要求去加强行业管理、加大监督监测力度,提高糕点食品的卫生质量,杜绝食物中毒的发生。     

梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法按GB/T4789.24 对抽检糕点进行菌落总数、大肠 菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 7099-2003进行评价.结果 2003年糕点微 生物指标合格率90.1%,2004年合格率81.0%,两者合格率差异有显著性(P＜0.05); 各类糕点合格率差异有显著性(P＜0.05);不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标.结论要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用 安全.     

无锡市2004年糕点食品检测结果分析

糕点作为一种直接入口的食品,其卫生质量好坏直接影响消费者的身体健康。为了解我市糕点食品卫生状况,以确保糕点食品的卫生质量,我们对2004年无锡市各类糕点食品的监督检测结果,进行了汇总整理分析,现报告如下。1材料与方法1.1样品来源无锡市各食品加工厂、超市、特约经销店抽、送检的糕点食品。1.2检验方法及项目按国家标准GB 4789-2003及GB/T5009-2003规定的检验方法进行检测。微生物指标:菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数。理化指标:酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1。1.3评价标准检测结果分别按GB 7099-2003《糕点面包卫…     

2001～2002年象州县糕点酸价及过氧化值检测结果分析

目的 了解3种不同类型糕点的酸价及过氧化值情况。方法 对2001-2002年象州县糕点生产厂家生产的面包、月饼和其它糕点的实验室监测数据进行统计分析。结果 月饼酸价均数高于面包和其它糕点，月饼的过氧化值均数也高于其它糕点。结论 在今后的卫生监督监测工作中，要建议生产厂家合理调节糕点的体积、烘烤时间及温度、用油量，禁止使用变质或未经精炼的食用油。