创新美味在"长缨"

北京长缨食府位于北京海淀区八达岭高速小营环岛西侧,与上地科技开发区、颐和园、圆明园相毗邻,交通便利.它是第二炮兵招待所下属单位,编制人员有70多人.在餐饮部经理刘养辉的带领下,员工具有创新精神,研究菜品气氛热烈.长缨经营品种集粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、湘菜为一体,他们根据自身接待特点开发菜品品种,严把菜肴质量,是军内外宾客住宿、餐饮及举办各类会议、中式分餐、宴会活动和大型庆典活动的理想场所.     

何义锋与他的"四化"管理

何义锋,川菜高级烹调师,现任老俞村食府行政总厨.1991年至1996年曾在重庆长江宾馆、万盛宾馆、南川交通宾馆工作.1997年来京,曾任北京成都白帝城火锅厨师长、荣华美食娱乐城副厨师长、世纪明珠美食娱乐城行政总厨、太熟悉家常菜厨师长、北平楼技术顾问.     

Invito：意国美食 倾情一吻

09年复天起,北京又多了一家集托斯卡那风味美食、时尚的户外咖啡厅以及潮流的休闲酒吧于一身,全新概念的综合意大利美食餐厅Invito“意吻陶”。 位于朝阳公园6号蓝色港湾里的“意吻陶”,被视为高级食府、社交场所以及北京最好的意大利餐厅之一     

老北京的私房菜

刘宅食府创办于1998年春,迄今已8年之久,食府的建筑风格是标准的老北京四合院,院里的房屋建筑已有100多年的历史.这里经营的菜系是传统老北京菜,以及现今人们最需要的、最健康的刘家自创的私房菜--刘家菜.     

鲜米入馔东北味足

黑龙江省双鸭山市“百姓菜馆”原名“忠华食府”．隶属于双鸭山天外天餐饮食品有限公司。忠华食府原是双鸭山当地高端餐饮场所之一．总营业面积2600平方米．装修高贵典雅。现已成功转型。酒店的名字由原来的“忠华食府”改为“百姓菜馆”,由原来人均消费200元左右“变身”为人均消费30—40元的大众消费场所。东北是全国优质大米产地之一。米类菜点亦是剑制大众消费菜品的重要食材。不论在成本、口味。还是营养方面,都是优选。     

何永东和他的"方圆之说"

何永东,高级厨师,现任北京四海凯悦海鲜世界行政总厨。他于1987年先后在广州黄花国际酒店、东方宾馆及流花湖紫星阁高级粤菜鲍翅食府拜香港和广州的名师学艺。多年来,他刻苦钻研,潜心苦学,对菜肴的出品有着较深刻的认     

北京蓝海钟鼎楼食府盛大开业

4月17日，山东蓝海酒店集团进军京城标志性食府——北京蓝海钟鼎楼食府（西直门店）盛大开业，中国烹饪协会、海淀区政府、东营市（区）政府等相关领导到场庆贺。     

沈昆坚持"诚实为人,认真做菜"

沈昆，四川成都人，特一级烹调师，中国烹饪名师，北京食品协会雕刻专业委员会副秘书长，烹饪食雕大师。现任北京亚运村青神食府餐饮有限公司餐饮总监，蜀都情火锅城餐饮总监。他从事厨政工作17年，曾先后在成都南海海鲜酒楼、成都锦江宾馆花园餐厅、成都京川宾馆、晶舜中安餐馆、兰州名人丽岛、     

气派的豪门 皇家的菜品

<正>"中国餐饮大王从这里起航"。5月23日上午凯瑞豪门食府北京西直门店隆重举行了开业典礼剪彩活动暨《凯瑞皇家名菜谱》一书的发行仪式。凯瑞豪门食府西直门店热闹非     

尚秀食府以新菜取胜

坐落在北京保利大厦旁东中街内的北京尚秀食府，开业不久就吸引了附近中环广场等写字楼内的众多白领阶层前来就餐，午餐时门口常常站满了等位的客人，尚秀食府总经理杨杰告诉记者尚秀食府赢得客人的法宝就是以新取胜。尚秀食府最初的厨师多是来自山东，友做鲁菜为主，开业后经过试运营和对周边顾客群的调查，店里又增加了川，嘲风味，并以新派川鲁某为主打，如店里一款名为黑珍珠鱼排的创新菜，在传统的鱼排基础上，加了酸甜口的汁和珍珠奶茶中珍珠，口味     

商场的食府真诱人!

成静是北京海淀区翠微中学的学生，每到中午放学吃饭时，她就会来到学校附近的城乡贸易中心一层的食府城就餐。今天品味四川的酸辣粉，明天品尝陕西的炒凉粉，后天再吃吃山东的大煎饼……不同风味别具特色的地方小吃，让成静吃得开心，佳肴也比较实惠。其实，像成静一样碰上饭口来商场就餐的消费者很多。如今，就餐进商场已经是京城餐饮 业的新景 观。 在北京 的不少大商 场，都辟出 了经营食府 的地方，如 东安市场、 百盛、双安、 蓝岛和 ＳＯＧＯ等。商场的食府生意都相当红火。每到吃饭的钟点，食府的人都是人头攒动，接踵而至。如果来…     

西凤酒集团举行迎国庆-北京经销商联谊会

9月28日,由陕西西凤酒集团股份有限公司联合北京强中酒业有限公司举办的“迎国庆——北京经销商联谊会”在北京古秦食府隆重举行,参加此次联谊会的有陕西西凤酒集团股份有限公司总经理徐可强,陕西西凤酒营销有限公司副总经理、凤香经典事业部总经理陈兴及酒业协会领导、行业经销商等100多人。     

美食

美食推高端食肆的文化风尚口味:很好推荐指数:★★★☆☆品尝地址:同鼎轩(北京东城区东直门南大街14号保利大厦2楼在京城.各类高端食府星罗密布.却都是千篇一律,并且各种菜系各类风格大同小异,缺乏特色。而这个位于京城黄金地段的食府一定具有非同凡响的实力。在高端艺术演出殿堂保利剧院隔壁,就有一间名为"同鼎轩"的中餐厅,既可以满足食客对美味的追求.又具有鲜明的文化特色,让人流连忘返。特别值得品尝的一道菜是豫菜中的精品:招牌牛窝骨。这道菜以中华五大良种牛之首的"南阳黄牛"的前膝盖骨为原料,通     

大美之处见精妙

养源殿是目前广州最高端的食府之一。食府内的墙壁，全部装饰以花梨木制作的木雕，天花嵌入以蝙蝠和食府LOGO为主题的木雕，制作精良的金色宫灯，在餐桌、墙角摆设着的兰花……在硬件上，食府给予顾客一种奢华的视觉享受。     

书吧的"悦读"与"体验"——北京地区书吧调研报告

书吧是近年新兴的,集书店、酒吧、沙龙的功能为一身的小型休闲场所。北京地区书吧的发展从一个侧面反映了北京文化创意产业的发展状况。笔者以实地调研为基础,考察了北京地区书吧的产生与发展,北京书吧的理念、环境、经营者与消费者等方面的内容。     

北京烹饪协会为国宝级烹饪大师集体祝寿

金秋送爽,硕果飘香.奥运会、残奥会胜利闭幕,神七问天,党的十七届三中全会喜讯频传,10月的首都北京,处处洋溢着收获的喜悦.2008年10月23日上午,北京星火科技大厦便宜坊食府大堂内,欢声雷动,笑语盈盈,北京烹饪协会在这里举办了一场特殊的祝寿庆典.16位国宝级烹饪大师端坐会场中央,接受来自各方的祝福,悬挂在会场内的16幅红底"寿"字楹联笔体苍劲有力,平添了热闹祥和的喜庆气氛.     

乡土、自然的客家“围龙食府”

本文以梅县雁南飞茶田度假村内的"围龙食府"为例,通过对食府装饰设计上的色彩、材质、形态、细节方面的介绍与分析,简述了"围龙食府"在尝试新客家装饰设计上的传承与创新、实践与体验的具体应用。     

黄昌波和他的快乐美食

黄昌波,1993年入行冰花酒店为学徒,从事粤菜烹饪行业长达15年之久,经验丰富.他1994年在粤信酒店任砧板,1995年在天乐富林酒店为砧板,1996年在金海岸渔港任炒菜主管,1997年在地一居酒楼为炒锅,1998年在深圳明园食府和深圳蛇园任主管,1999年在大富贵酒店任主管,2000年在黄埔新光海鲜酒家任行政总厨(食府虽然外表平凡但却成为了黄埔最旺的食府),2007年至今在新大地宾馆任行政总厨.     

美哉,皆大欢喜园林食府

广东省顺德市皆大欢喜园林食府是一家中华餐饮名店,集休闲、高雅、健康荚食、绿化优美环境于一身的园林食府,拥有中国烹饪大师、顺德十大名厨等高中级人才数十位,拥有传统的家乡风味菜、皇牌菜、金牌菜式以及新派特式粤菜100多款.     

高端餐饮业如何走出寒冰？——访中国皇家菜博物馆

今年以来,在中央厉行八项新规,上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下,餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机,大批企业濒临倒闭。可以说,餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展,是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字,但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1．5亿改造而来。