高压脉冲电场技术在食品加工及保藏中应用研究进展

高压脉冲电场(PEF)处理是一种对细胞具有电穿孔作用的非热加工新技术,在食品加工及保藏领域中具有广泛的应用前景。本文主要对高压脉冲电场在天然活性成分的提取、杀菌、降解有害物、钝化酶、提高食品品质、干燥等多个方面的研究进展进行了概述。重点对相关文献进行了综述,指出高压脉冲电场存在的问题,并对应用前景进行了展望,为高压脉冲电场技术在产业化应用方面提供一定的参考借鉴。     

高压脉冲电场在食品灭菌方面的应用

综述了高压脉冲电场的产生、灭菌原理、灭菌特点、对食品的增鲜作用、对液态食品的灭菌作用、对食品质量的影响，指出了影响高压脉冲电场灭菌的因素，简要分析了高压静电场在食品方面的应用展望。     

高压脉冲电场预处理对果蔬脱水特性的影响

针对高压脉冲电场预处理物料细胞膜渗透性改变的原理,综合了国内外关于高压脉冲电场预处理果蔬干燥效果的研究成果,阐述了高压脉冲电场在果蔬脱水研究中的应用的可行性,主要就预处理机理、对果蔬形态影响与作用效果、影响因素等方面做了介绍,并对应用前景进行了展望。     

脉冲电场灭菌技术研究及其在厌氧消化液后处理方面的应用前景

本文介绍了脉冲电场灭菌技术的基本原理和研究进展，并对该技术在厌氧消化液后处理方面的应用前景进行了分析。     

我国研制开发出高密度超临界二氧化碳杀菌装置及高强度电场设备样机

与传统的热加工相比,食品非热加工是新兴的食品加工技术,采用超高压、高压脉冲电场高压二氧化碳、脉冲磁场等技术,杀菌温度低能更好地保持食品的色香味,能够很好地保护热敏性食品的功能及营养,同时,非热加工能耗小,对环境的污染小。     

高压矩形脉冲电场对果蔬干燥速率的影响

高压矩形脉冲电场作用果蔬后能有效地击穿细胞膜,增强渗透性,最大限度地提高干燥速率,缩短加工时间,减少加工能耗。为此,在高压矩形脉冲电场下对萝卜进行干燥前预处理,运用响应面设计法进行对比试验,分析了萝卜干燥速率的变化,获得了高压矩形脉冲电场预处理的优化工艺参数。结果表明:高压脉冲电场的3个参数对白萝卜干燥性能的影响均达到极显著水平,作用程度依次为脉冲强度、脉冲个数和作用时间;经高压脉冲电场预处理后干燥速率比未处理的平均提高13%,当脉冲强度、脉冲个数和作用时间为1420V/cm,30个,110μs时预处理效果最佳,干燥速率比未处理提高40%。结果表明,采用高压脉冲电场预处理对提高果蔬干燥速率效果明显,作为预处理工艺应用于加工时间长、能耗大的真空冷冻干燥中有很好的应用前景。     

高压脉冲电场对高粱种子萌发特性影响研究

探索高压脉冲电场对高粱种子萌发特性的影响,优化电场作用参数,在提高杂粮品质及产量方面的应用具有重要意义。为此,采用正交试验设计方法研究了高压脉冲电场的场强、时间和脉冲个数对晋杂D104高粱品种的种子萌发的影响,主要研究了高粱种子萌发期间的发芽势、发芽率、芽长、根长、幼苗鲜重、发芽指数,以及种子活力指数等生理指标的影响。运用综合平衡法对各个生理指标影响情况进行分析,获得高压脉冲电场促进高粱种子萌发的优化工作参数,分析数据并探讨变化机制,选取最佳的优化条件。     

脉冲电场的非热效应及在液态食品处理中的应用

系统地阐述了脉冲电场对微生物非热效应的机理、影响因素，结合国内外研究现状，对利用脉冲电场在低温或室温下非热液态食品灭菌处理技术进行了详细分析。     

用高压脉冲电场对桃汁非热杀菌的研究

运用高压脉冲电场非热杀菌技术对桃汁进行非热杀菌,通过单因素试验和正交试验对染有大肠杆菌的桃汁进行了研究,运用高压脉冲电场对桃汁进行非热杀菌可以完全杀灭微生物;电场强度、脉冲数、杀菌温度与细菌残留数有关,电场强度是主要的影响因素,脉冲数对杀菌影响不显著。同时从感官评定、总酸、抗坏血酸及电导率等方面对桃汁品质进行分析,结果表明运用高压脉冲电场非热杀菌不影响桃汁的品质。     

高压脉冲电参数对果蔬介电特性的影响机理分析

高压脉冲电场预处理果蔬可以提高果蔬冻干速率、降低能耗。但研究运用果蔬介电特性在线监测冻干水分变化时,需要考虑高压脉冲电场电参数对果蔬介电特性的影响。为此,针对高压脉冲电场作用果蔬细胞层面,分析了电参数对果蔬介电特性的影响,对果蔬生物组织等效电路模型和电参数对果蔬等效电容、等效阻抗等介电特性的影响等方面进行了综述分析及机理分析,为高压脉冲电场预处理果蔬工艺参数优化提供了参考。     

高压脉冲电场杀菌系统设计与试验

阐述了高压脉冲电场杀菌系统的组成，介绍了高压脉冲电源的设计原理及食品处理室的结构，计算了能量密度，探讨了电场强度和处理时间与杀菌效果的关系。试验结果表明：在试验参数的条件下，细菌芽孢失活率达98％。     

福建省云霄县枇杷叶深加工产业发展情况

为了探究福建省云霄县枇杷叶作为食品原料深加工的前景及产业发展情况，以国内目前关于枇杷叶化学成分及药理活性的研究为基础，综述枇杷叶作为食品原料进行深加工的可行性，分析云霄县得天独厚的枇杷种植情况给枇杷叶深加工提供的有利情况，探究枇杷叶作为食品原料加工食品的品种及范围，拓宽其食品应用市场的前景。      

羊屠宰加工生产线多链同步自动控制系统

分析了羊屠宰加工生产线多条悬挂输送链间不同步的原因，比较了多种实现同步方法的优劣。介绍了基于现场总线技术，由PLC经数字通信控制多台变频器，采用速度闭环控制结合位置对齐控制的实例。系统具有高可靠性、实用性和操作简便等优点，在“内蒙古巴美羊业有限责任公司120只h羊屠宰加工生产线设备及配套设施”、“内蒙古小肥羊食品有限公司羊屠宰加工生产线设备及配套设施”及“蒙羊牧业有限公司班产3 000只羊屠宰加工项目”等项目中进行了实施，获得理想的效果。      

黑土地保护性耕作技术应用效果及推广策略

传统高强度的土壤耕作使黑土地土壤肥力和有机质含量不断下降，理化性状与生态功能降低，严重影响我国粮食安全与农业可持续发展。辽宁省义县开展了3种保护性耕作模式的试验示范对比研究，结果表明，与未采取保护性耕作技术的对照田相比，保护性耕作技术在减轻土壤风蚀水蚀、培肥地力和提高农作物产量方面具有明显的优势。同时，分析了保护性耕作技术推广应用中存在的问题，并提出推广策略。      

小型蔬菜移栽机选型

移栽是蔬菜生产中的一个重要环节。目前京郊蔬菜生产移栽环节基本采用人工移栽，劳动强度大，生产效率低，生产成本高，与蔬菜规模化、集约化和高效化种植不相称，严重制约了京郊蔬菜产业的健康持续发展。针对此问题，开展小型蔬菜移栽机选型研究。选用近几年试验示范比较成功的3种小型蔬菜移栽机:现代农装牵引式2ZB-2型吊杯式移栽机、宝鸡鼎铎电动自走式2ZB-2型移植机和东风井关2ZY-2A（PVHR2-E18）型蔬菜移植机，通过田间试验与使用情况调研相结合，分析3种参试机具作业质量、作业效果、作业效率和作业成本等技术指标，筛选适合京郊蔬菜移栽的移栽机械。结果表明，3种移栽机移栽效果均达到了移栽的农艺要求。在面积较大园区规模化移栽时，采用牵引式移栽机效率最高，收益最好；在比较低矮的钢架大棚中移栽，电动自走式移栽机效果最好，且该移栽机1个人就能操作，在规模较小的园区十分适用；东风井关移栽机移栽效果最好，同时能很好地完成生菜等192穴小苗的移栽，适用于需要移栽小苗，或对移栽效果要求较高的园区。研究结果可为菜农选择蔬菜种植移栽机提供参考。      

5HF-24型智能化电动烘干机性能和关键技术

对智能化电动烘干机的性能和关键技术进行了说明。试验分析和效益对比表明，可一机两用、无线监控和适用广泛的智能化电动烘干机有着良好的经济、社会和环境效益，该设备的推广应用将有效推进农产品烘干的减工、降本、提质、增效和节能等工作。