建立现代学徒制教学模式 提高烹饪专业人才培养质量

正现代学徒制作为校企实现深度融合的重要教学模式,能够更好的实现顶岗实习以及订单人才培养,提高人才专业能力以及综合素质。因此,在烹饪专业教学当中,通过科学应用现代学徒制教学模式,能够更好地提高人才培养质量,并将理论知识与实践相结合,提高学生实践能力。     

浅谈中式面点课程的教学改革与实践

<正>中式面点课程是烹饪专业的一门专业课程,对实践技艺的要求较高,主要任务是使烹饪专业的学生既具备面点制作的基本理论知识,又能学会操作,掌握面点代表品种的制作技艺。但是由于大部分学生对于中式面点课程较缺乏足够的兴趣,不愿意学习中式面点的制作工艺,因此教师应当运用多样化的教学方法和教学手段,提高学生的学习兴趣,使学生掌握更多的专业知识和技能,从而取得更好的教学成果。基于此,本文对中式面点课程的教学改革方式进行了相应的探索。     

食品烹饪技术中的工学结合实践

<正>随着我国餐饮文化的蓬勃发展以及人们对食物营养的重视,烹饪专业教学也有了更广阔的发展前景。就目前而言,在烹饪专业进行教学的过程中,积极发展实用性和可操作性人才,提高学生的积极性和主动性,帮助他们增强对烹饪知识的理解和应用,增加对他们的烹饪实践训练,已经成为各学校烹饪专业教学发展的主流趋势。因此,在烹饪专业教学中,应加快烹饪理论知识与实际应用结合起来,帮助学生养成一套适合自身烹饪学习的     

信息化教学在中职烹饪教学中的应用与实践

随着信息技术的发展，教育教学领域也逐渐强调信息化教学模式的变革。本文以中职烹饪教学为例，分析信息化教学在中职烹饪教学中的应用与实践。从理论依据开始，进一步分析信息化教学的应用优势与注意事项，提出应用与实践对策，希望能够有效促使学生感受烹饪课堂的魅力，激发学生对烹饪知识学习的热情和兴趣，推动中职烹饪教学模式的创新。     

一体化教学在工业机器人应用与维护专业中的应用

在中职专业课程的教学工作中,一体化教学模式的应用,已经成为当前中职教育的重点关注内容。在工业机器人应用与维护专业的教学工作开展中,存在学生实训机会少、基础知识掌握不扎实、理论知识与实际操作不紧密等问题。基于此,文章梳理了一体化教学模式的内容,分析了工业机器人应用与维护专业一体化教学中的人才培养方向和具体内容,最后提出了一体化教学在工业机器人应用与维护专业中的应用路径,包括专业课程体系的设计、构建与完善,课程课时机制的调整,课程教材的更新,实训基地的建设与校企联合等,有效解决了学生的基础知识储备不足、实训机会少等问题,学生的整体学习效果也有了明显的提升。     

提高烹饪实践教学有效性的途径探讨

烹饪专业需要有扎实的理论知识,更需要有全面的烹饪技术,因为烹饪是一门实践操作的专业,需要由理论作为支撑,实践与操作作为能力,才能把烹饪学好。餐饮业随着社会的变革发展也发生了巨大改变,对技师学院和教师的烹饪实践教学的要求越来越高。本文在此背景下提出了提高烹饪实践教学有效性的途径探讨,讲述了当前烹饪实践教学的现状,也提出了三种有效性的途径,以期对当前技师学院的实践教学有所帮助。     

中式面点制作课程教学探索与实践

随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要.中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系.中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教...     

德宏少数民族饮食在烹饪教学领域中的发展探究——以傣族饮食为例

本课题结合德宏州少数民族饮食的内涵与特点,分析德宏少数民族饮食文化在烹饪专业教学领域中的发展意义,并以德宏职业学院烹饪专业开办傣族菜的具体实践为例,介绍取得的实际效果及未来对该模式实践的发展探索,加强少数民族饮食文化在烹饪专业教学中的应用以及价值的实现。     

烹饪专业实训课堂实验实践教学研究

随着社会主义市场经济的发展，餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，呈现出欣欣向荣的态势。餐饮行业的发展需要大量的烹饪专业人才，对烹饪专业人才培养提出了新要求。本文主要分析了烹饪专业实训课堂实验实践教学的意义，提出了烹饪专业实训课堂实验实践教学的实现方式，即确定烹饪专业实训课堂实验实践教学体系，组织实验实践教学活动，教学实验实践教学评价，优化实验实践教学模式。     

自媒体背景下线上线下混合教学模式的研究与实践——以中式面点工艺与实训课程为例

中式面点工艺与实训课程是高职烹饪专业学生的专业核心课程,实践性与应用性较强,对于培养学生对中式面点的情怀与技能非常重要.通过何种教学模式提高学生对本门课的学习效率,是我们研究的重点.线上线下混合式教学模式是目前我国教育领域的发展方向,也是高校教育改革的重要研究方向.随着自媒体的发展,其为线上线下教学模式的实施提供了有利...     

实施课程一体化教学 提高《面点制作技术》教学效果

正《面点制作技术》课程是烹饪专业一门重要的课程,然而,传统的教学模式问题较多,比如理论课与实训课脱节,导致学生不能及时掌握《面点制作技术》的教学内容。为改进不足,我院推行烹饪专业一体化教学改革中,对《面点制作技术》授课模式进行改革,采用一体化教学模式,将上课地点全部安排在实训教室,重新构建课程体系,取得了不错的教学成果。下面我将本学院的教学改革经验汇总如下。     

基于微课视角下课堂烹饪实训教学模式的探索——以《冷菜工艺学》为例

<正>现今高等职业教育是面向应用型人才的培养,而烹饪专业教育主要培养模式是知识型加技术型人才的培养,这种培养模式要求学生在能掌握本专业相关理论知识的同时,更注重对学生专业技能的培养和训练。烹饪微课是一种电子产品立体教学形式,利用教学视频课程及APP资源,对烹饪教学中的一项知识点或教学环节进行技术性解读,来练习评测以及学生反馈一种主题突出的教学形式。烹饪教学现状高等烹饪教育属于"技术为本"     

浅析配菜技术在中式烹调中的有效应用

正本文以配菜技术在中式烹调中的应用为研究对象,首先对中式烹饪师应用配菜技术时应具备的素质进行了阐述分析,随后分析研究了配菜技术在中式烹调中的有效应用,以供参考。民以食为天,我国自古代就对烹饪技术及美食有着深远的研究,其美食文化历史悠久,博大精深。配菜技术作为中式烹饪技术重要组成部分,其技术的好坏往往对整个菜肴有着至关重要的影响,因此有必要对配菜技术在中式烹调中的应用进行相应研究,     

技工院校烹饪专业现代学徒制人才培养模式的实践与思考

培养高素质能力的专业人才是技工院校教育的核心目标,为了提高人才培养的针对性和实效性,技工院校烹饪专业教学应加强现代学徒制人才培养模式的应用,以驱动学生理论知识能力和实践素质能力共同发展.因此,技工院校及烹饪专业教师应对现代学徒制人才培养模式的内涵进行深度分析,并深度构建多维度、立体式现代学徒制人才培养模式,在教学目标、...     

中式烹饪的科学与营养化

正中式烹任是我国饮食的主要制作方法,在饮食制作上与西式烹调方法有着本质的区别。中式烹饪较重视饮食的色、香、味,强调人们的视觉、嗅觉等感官感受。在经济发展过程中,人们更加重视自身的健康,因此对于中式烹任饮食的科学化与营养化也日加关注。基于此,笔者通过总结经验,整理出提高中式烹饪的科学性与营养化的方法与措施。中式烹饪发展现状随着市场经济的发展,中式烹饪逐渐向规范化方面发展,我国也逐渐兴起各种中式烹饪专业学校,并完善     

高职食品专业英语“理实一体化”教学模式探讨

<正>作为我国高等教育的重要组成部分,高职教育有着明确的人才培养目标,即既有理论知识储备又具备实践操作能力的复合型技术人才。英语作为食品专业的学科之一,在教学上也应该强调“实用性”,为此本文以理论和实践的一体化教学为出发点,探索了高职食品专业英语“理实一体化”教学模式的构建。     

基于PLC技术课题式教学模式的研究

简单介绍广东理工学院在电气自动化专业《PLC技术应用》教学中教学改革的具体情况:改革教材,以精选出的实例为重点实施课题式教学;丰富教学内容,运用合适的教学方法;采用一体化的教学模式。通过单元式一体化的教学模式,学生能够将所学理论知识用于解决实际问题,促进理论联系实际,培养学生的动手能力,提高学生的综合素质。     

改善中餐烹饪实训教学效果的五大策略

正一、中餐烹饪实训教学现状课程设置不合理。在中职院校,中餐烹饪专业教学设施设备和实验室都已相对完善,但是在实践教学中的应用却并不全面。教师依旧沿用传统的教学模式,没有做针对性创新;而教学设施设备由于经费不足,只能尽量控制学生的操作使用次数,导致学生不够熟练。实训教学课程包含目标、任务、要求和计划等,而教师在学生教育各阶段没有合理安排目标与任务,使得实训混乱,也对学生的学习兴趣造成影响。     

烹饪与营养教育专业操作技能教学中学习动机激发策略研究

职业师资培养的重要渠道就是烹饪与营养教育专业,烹饪与营养教育对于相关的操作技能要求非常高。学生在烹饪与营养教育专业学习的整体过程当中,普遍表现出的学习热情不够高,整体的学习效率非常低。许多学生对于相关的理论知识掌握不够深刻,在实践的过程当中出现了许多理论性的错误。通过分析烹饪与营养教育专业在教学过程当中出现的一些问题,制定相关的学习策略,充分的去调动起学生的学习热情,改变学生目前的学习状况。     

试论中式烹调技艺课程的创新教学模式

中式烹调技艺课程教学创新发展的研究过程中,需要实现教学的理论与实际结合,既开展一体化教学模式,使学生学习理论的同时,能亲自动手实践;然后为能拓宽学生的视野,教师引入信息化教学法,让学生多看、多学、多练;最后教师通过项目教学法,通过完整的项目跟进,让学生对中式烹调技艺课程的全过程有了解,从而能更好的把握中式烹调技艺。