广东地区常见经济鲇鱼脑组织构筑的比较研究

应用组织学切片和光镜观察的方法，对南方鲇、革胡子鲇和鲇的脑和延脑上初级味觉中枢组织构筑进行比较研究．结果表明，3种鲇鱼在脑组织构造上具有的共同特点是端脑发达，体积比视顶盖大；小脑特别发达，向前盖住中脑、间脑和部分端脑，向后侧形成耳状叶；间脑有明显的下叶，视交叉紧靠间脑前方，垂体在二下叶之间，远离视神经交叉．而作为鱼类味觉初级中枢的面叶和迷走叶形态结构存在较大差异，显示了作为鱼类味觉初级中枢的延脑，其组织结构的复杂性与摄食行为及其食性之间的关系．     

鲇鱼延脑初级味觉中枢的比较研究

应用组织学切片和光镜观察的方法,对南方鲇、革胡子鲇和鲇的延脑面叶和迷走叶及其相关结构的组织构筑进行比较研究.结果表明3种鲇鱼的面叶、迷走叶形态结构存在较大差异.而且面叶和迷走叶中细胞形态和核团分布差异也较大.而作为鱼类味觉初级中枢的面叶和迷走叶,其组织结构的复杂性可能与食性及其对食物的好恶有关.     

扬子鳄胚胎味蕾发生的初步观察

在４例不同时期的扬子鳄胚胎中观察了味蕾的形态发生及细胞分化过程。孵化至第４８天，部分舌乳头上皮的基部出现味蕾原基。第５２天味蕾体积增大，细胞数量显著增多。第５６天部分味蕾出现味孔，味蕾细胞出现基细胞、支持细胞和味觉细胞的分化。第６２天味蕾的味孔均形成，部分味孔扩大，味毛增多并伸出味孔外。味觉细胞在分化过程中，其细胞核内的异染色质及细胞质中的线粒体均逐渐增多。     

食品的色味香

二、食品的味1.味觉(Sense of laste)在人的感觉中,味觉和嗅觉是由化学物质所引起的,故被称为化学感觉(chemicalsenses)。物质的化学构造与味和香气之间有着极密切的关系。味是由分布在舌和上腭上的味蕾来感受的。味蕾由十多个味细胞组成;在味细胞的前端有味觉感受器。在味觉现象中包含着复杂的过程:味觉刺激是味物质被这些味觉感受器的表面吸附而引起的,生成的刺激讯息变为神经冲动讯息,然后传达至脑。在味道中,甜味、酸味、咸味和苦味是四种基本的味道。在日本除此而外,加“鲜”味     

胡子鲇触须味觉的行为和电生理测试

分析了利用行为学和电生理学方法记录革胡子鲇触须味觉反应的实验技术。证明摄食行为的浓度－反应量和神经放电的相对反应强度，可以作为定量分析鉴定促摄饵物质和评定味觉功能的有效指标，在研究鱼类味觉反应特性的实验基础上，讨论了各种实验技术的难点和应用价值。     

像黄瓜皮、生柿子这样涩涩的感觉是一种味觉么?

<正>A:味觉是重要的生理感觉之一,它的产生跟其他感觉一样,也必需具备感受器、特定的传入通路以及大脑皮层的特定区域这3个基本环节。味蕾是味觉感受器,食物中可溶性成分刺激味蕾,激发的兴奋由特定的通路传到大脑皮层的味觉区从而产生味觉。从生理角度分类,味觉主要有酸、甜、苦、咸4种。黄瓜皮和生柿子吃起来的"涩味"并不属于基本味觉。所谓"涩味",其实是口腔黏膜的蛋白质被凝固所引起的收     

南方鲇皮肤,唇瓣和须结构的研究

应用扫描电镜和组织学方法研究南方鲇皮肤、唇瓣和须的结构．结果表明，体表不同部位皮肤的厚薄不一，但基本结构相似．唇瓣的前、后口腔面在覆盖物、表面凹陷、味蕾分布、腺细胞组成上有差异．须侧扁，由表皮、真皮、软骨、血管和神经组成．皮肤、唇瓣和须的分泌细胞主要有杯状细胞、棒状细胞、颗粒细胞和浆液细胞，以棒状细胞尤为丰富．味蕾和分泌细胞的大小、形态、分布频率、存在部位不同．皮肤上还具丰富的侧线孔、小窝器官、Ｍｅｒｋｅｌｓ感觉器官等．探讨了皮肤、唇瓣和须的结构与功能关系     

南方鲇上下颌须神经分支的电生理研究

南方鲇头面部的皮肤受外界机械和化学物质刺激时采用电生理技术记录其面神经主要感觉支(上下颌须神经)的诱发放电。结果表明:由须的基部到顶端上下颌须神经对机械刺激的反应频率和幅度逐渐增强;上颌须神经相对下颌须神经有更高的味觉敏感性,其反应的幅度和频率更大,且阈值较低变化率大。两者都有脱敏和适应性现象;上下颌须神经含有3种类型单纤维,这3类单纤维及其联系的味蕾感受器可能构成3种基本的味觉单元。     

南方鲇口外味觉系统的外周神经分支和中枢神经系统的组织学研究

应用组织学切片和光镜观察的方法,对南方鲇口外味觉系统的外周神经分支和初级中枢结构的组织构筑进行研究,绘制出南方鲇口外味觉系统图谱,表明南方鲇的外周神经分支与初级中枢之间存在相互对应关系.作为鱼类味觉初级中枢的面叶,其组织结构的复杂性可能与食性及其对食物的好恶有关.     

11种鲇形目鱼的血液检测与比较分析

测定了大口鲇、鲇、杂交鲇、革胡子鲇、黄颡鱼、长吻鱼危、条纹拟鱼尝、青石爬鱼兆、斑点叉尾鱼回、白缘鱼央、黑尾鱼央、拟缘鱼央等11种鲇形目鱼12个样品的血细胞数量、血红蛋白浓度以及血清铁浓度,比较了它们的血清转铁蛋白分区和带谱以及红细胞形态差异,初步确定了鱼类的血液可作为渔业生产上鱼类疾病或生产性状的检测指标,并对鲇形目鱼类耐低氧和底栖的生活特性进行了分析.     

从“诗味”到“词味”——陈廷焯的词学理论初探

陈廷焯的《向雨斋词话》频频以“味”论词,“味”是其词学理论的一个重要范畴。陈廷焯将传统的“涛味”论移植到词论中,强调作词必须“含蓄蕴藉”,同时进一步提出“厚味”的美学主张,对词体的美学品格作了更深层次的审美规定：深入考察陈廷焯的“词味”论,对准确把握其词学思想不无裨益。     

The development of taste transduction and taste chip technology

Taste is one of important sensations. The primary taste sensations commonly are categorized as sweet, acid, bitter, salty and umami, of which various tastes are composed. The sensation of taste is initiated by the interaction of tas- tants with receptors and ion channels in the apical micro- villi of taste receptor cells (TRCs) when some sapid molecules (tastants) dissolve in saliva. Subsequently, through a cellular signaling pathway (TRC depolarization and Ca2+ release) gustatory signals a…     

脂肪味是第6种基本味觉吗？

近年来,众多研究报道认为脂肪酸具有基本味觉的特性,提出了第6种基本味觉为脂肪味的观点。综合现有的研究报道结合基本味觉的论证条件,从生物体电生理学特性、心理物理学特性、味觉的主要感受器官、脂肪味与其他基本味觉比较、脂肪味的意义等方面论述了脂肪味作为第六种基本味的论据并不充分。     

从辣椒中提取无辣味红色素

分别用９５％乙醇、丙酮、石油醚（６０～９０℃）作提取剂，先从红辣椒片中提取有辣味的红色素粗品，再分别用氢氧化钠或氢氧化钙进行适当处理以除去辣味。实验表明，用两酮提取的红色素组品经氢氧化钠相应处理后，可得到收率较高，质量较好的无辣味红色素。其它方法要么产率低，要么不易操作或去辣味效果不佳。     

中国古代文论中的千古妙喻──以味喻诗

“以味喻诗”是中国古代文艺理论中的一种特有现象，是古代文论之千古妙喻。先秦时期，人们发现了“食味”与艺术“余味”之间的关系：西晋时期，将“大羹遗味”引入诗文评论，渐次形成“以味喻诗”的传统。经梁之钟嵘首倡而产生文艺理论流派──“滋味说”。唐之司空图以“味”为衡量诗歌艺术标准，重视诗歌艺术规律──“醇美”。宋之杨万里“以味不以形”而论“江西宗派诗”。今人周振甫解答了诗歌评论中数百年的悬案，钱钟书以“中国诗文有一种描写手法”──“通感”，阐明了“以味喻诗”长盛不衰的理论根据。     

论20世纪文学趣味与文化的转向

"文学趣味"作为在一定文化中习得的感性的审美价值判断,具有明显的意识形态特征,趣味区隔实际上反映了一种权力关系。在中国历史上影响文学趣味的形成有多种因素,但文化趣味的走向主要是作为文化生产者统治阶层内部斗争的结果。20世纪的无产阶级革命运动要求建立代表工农大众趣味的新文学,建国后这一要求在一定时期内得以实现。可以说文学趣味的转向体现了文化的转向。     

论20世纪文学趣味与文化的转向

＂文学趣味＂作为在一定文化中习得的感性的审美价值判断,具有明显的意识形态特征,趣味区隔实际上反映了一种权力关系。在中国历史上影响文学趣味的形成有多种因素,但文化趣味的走向主要是作为文化生产者统治阶层内部斗争的结果。20世纪的无产阶级革命运动要求建立代表工农大众趣味的新文学,建国后这一要求在一定时期内得以实现。可以说文学趣味的转向体现了文化的转向。     

脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素原汁酒的研制

大蒜中的有效成份是大蒜素 ,它具有强烈的刺激性臭味。但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在。当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜酶接触到空气后活化 ,大蒜氨酸转化大蒜素。根据大蒜素的理化性质 ,采用不同的反应条件进行脱臭实验。开发研制出脱臭蒜素原液、脱臭蒜素保健饮料、脱臭蒜素原汁酒等系列产品     

创新人才的培养重在思维品位的培养

思维品位的高低决定人的成败得失,分析了思维品位的构成及特征,进而探讨了思维品位培养的途径和方法.     

唐代趣味性小说略论

唐代小说中大都贯穿着某种政治、伦理、宗教、哲学等方面思想,但是唐代趣味性小说作品中并没有明确的思想含义和明确的情感趋向。文章拟对唐代小说中部分趣味性小说的文本分析,来揭示这趣味性小说的趣味性所在,以及产生的社会背景原因。