澳大利亚饮食礼仪

<正>首都:堪培拉代表性饮食:鱼和海鲜"食"作为文化的一部分,澳大利亚的"食"性和它的文化一样多元。澳大利亚的传统饮食来源于英国,饮食受到地中海、亚洲、中东饮食的影响,鱼和海鲜成为     

林间珍味果子狸──古代饮食奇珍录之二

果子狸,又名牛尾狸、五面狸、林狸,是徊于我国南方山林间的特产狸类动物。王士雄《随息居饮食谱·毛羽类赠释云："狸类甚多,惟南方有白面而尾似牛者,名牛尾狸,亦日玉面狸。专上树木食百果,俗呼果子狸。"《浙江通志》卷一0四说："玉面狸,俗名柿狸,性喜食柿。"果子狸以百果为食,肉质鲜美,古时野生甚多,人们把它当作珍品肉食。据史籍记载,唐朝时,人们。始注意到果子狸的美食价值。《酉阳来记》续集卷八有云：洪州有牛尾狸,肉甚美。'倒了宋朝,果子狸异军突起,跨入山珍美味的行列,引起饮食界的高度重视。曾几《食牛尾狸》诗就说…     

评食记烦(一)

<正>作为美食评论家,经常品尝各式美食并发表意见,当是题中应有之义。近10年来,这样的"评食"或曰"食评",我参加过几千次,几乎天天都有。圈外人士谈及,总有不胜羡慕之感;或者相反,诟病不已。甚至有人在与我同桌吃饭时,"语重心长"地对我说:"你不要再这样吃了好吗?不要再白吃人家了好吗?"我一介无财无势之人,谁给我白吃呀?她当然更不可能获悉,其实我自己愿意去吃的地方,绝大多数是付钱的,且是"劈硬柴,勿打折"的,要不然,"口碑"从何而来?她以为的"白食",实际上是在工作。不过平心而论,有许多"评食",其实是很烦、很苦的,知其没劲而为之。     

蒙古族饮食习俗拾零(一)

正蒙古族同胞的饮食与草原有密切关系,突出"肉食"与"奶食"。肥美的草原和树木稀少的沙漠,以及半沙漠地理环境所特有的形态,决定其畜牧经济类型与之相适应的饮食模式。在食物的烹饪上,蒙古族同胞多采用"煮食"和"烤食",从现代科学观点看来,"煮食"比较多保留了原汁原味,成为独特性的饮食文化习俗。蒙古族同胞的菜肴特色是比较粗犷,以羊肉、奶、野菜     

西班牙饮食礼仪

<正>首都:马德里代表性饮食:火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼像中国有"生在苏州,玩在杭州,吃在广州"的老话一样,老外的说法是:"住在法国,行在美国,吃在西班牙。"西班牙人会吃、能吃得令人折服,他们吃的是那样认真、科学、雅致、从容不迫。     

忆食记情

开场白 衣、食、住、行,琴、棋、书、画,插花（花道）,斗茶（茶道）、闻香（香道）、挂画（画道）……人生之乐,之趣,有种种表述法,但无论如何,最有魅力的还要数＂食＂。在人间过了近70个寒暑,回眸平生,没做成官,没赚到钱,可还是吃到一些别人也许一辈子吃不到的好东西。更重要的是在觅食、品食、评食、享食,辨食、忆食过程中,还有别人体会不到的喜怒哀乐、甜酸成辣,所以一直想将这些记下来,写出来,称其为＂食魅六记＂。先写一写＂忆食记情＂。     

北京京伦饭店桃李餐厅特色菜肴选刊

水晶大虾球原料:无头明虾250g。调料:盐、味精、糖、食粉、淀粉、蛋清、色拉油适量。制法:1.将无头明虾去壳去尾,将虾仁用流水冲洗,漂约2个小时,去尽水分,加盐、味精、少许食粉、蛋清、淀粉拌均上劲。     

与加州开心果一起拥抱更“轻”的生活方式

<正>选择有益身体且可带来福祉的生活方式并非易事。不过,风靡于加利福尼亚州的"轻食生活"理念却能将此化繁为简。"轻食生活"主要倡导在饮食中摄入如水果、蔬菜、坚果、谷类和豆类等富含贴近自然状态的洁净饮食成分。这其中受到最多人喜爱的有开心果、鳄梨、树莓和高质量的瘦肉等食物,它们能为人们的三餐增色,并带来满足感。     

西班牙小何赛火腿正式在中国发布

被誉为西班牙最好的火腿、美食界的瑰宝的小何赛火腿,无论是全世界顶级厨师、食评家还是老饕食客都对其交口称赞。世界排名第一的elBulli餐厅主厨费兰·阿德里亚曾说过:"小何赛火腿就是我的生命。"10月23日至30日期间,小何赛品牌海外业务经理何苏斯·加西亚将来到中国,     

外标法和一测多评法测定忍冬中成分含量的 对比研究

对比研究外标对照品法与一测多评法测定传统药食两用忍冬中4种成分含量的差异。采用外标对照品法测定不同产地忍冬中4种成分的含量,分别以绿原酸和芦丁为参照物建立与其余成分的相对校正因子,实现一测多评,比较外标法与"一测多评"的结果,以验证"一测多评"法的准确度及可行性。结果表明:一测多评应法用于不同产地忍冬中不同类型化合物的含量测定存在显著性差异,应用于不同产地忍冬中同类型化合物的含量测定不存在显著性差异。一测多评法不适用于忍冬中不同类型化合物之间含量测定,其应用有一定局限性。     

公筷分餐：小动作 大健康

正我们每家每户现在的饮食方式,是多人围坐一起,同饮一锅汤,同食一盘菜。在知识和食物丰富的年代,我们目睹了近年来多起因吃饭聚集而发生的疾患,甚至新冠肺炎的传播;我们意识到不分彼此的共餐共饮带来的饮食安全以及共食的诸多"风险"。"民以食为天,更以健康为先",饮食备公筷或进一步实施分餐制,是饮食健康文化行动重点。守护我们的健康,重塑饮食文明根基,人人有责,家家受益。     

康熙皇帝的养生之道

正自古帝王将相四处寻丹问药,以祈求延年益寿甚至达到长生不老,今天我们要说的,是中国历史上在位时间最长的皇帝,也可能是最会养生的皇帝——康熙。康熙皇帝知识渊博、文理兼通,他对中医、养生更是有着独到的见解。对于饮食养生的看法他认为饮食要懂得节制,会控制食欲,并要懂得忌口。康熙在《庭训格言》中说到,"节饮食,慎起居,实却病之良方也"——健康不能依靠医药、灵丹妙药,而是有序、有节、有度地饮食起居。"凡人饮食之类,当各择其宜于身者,所好之物不可多食"、"各人所不宜之物知之即当永戒"等,都是康熙的养生箴言。他还认为老年人饮食要清淡多吃蔬菜:"高年人饮食宜淡薄,每兼菜蔬食之则少病,于身有益。"     

简谈我国古对食物补养的八大要素

食物补养是食疗养生的基本内容之一，对饮食补养的量，古人们强调少食而反对多食和暴饮暴食，具体说有八方面的要素。一、饮食宜少晋代葛洪《抱朴子·极言》提出：“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多。”梁代陶弘景《养性延命录·服气疗病篇》亦强调：“当少饮食，饥食多则气逆、百脉闭，百脉闭则气不行，气     

猕猴桃罐头Vc含量与其他水果罐头比较

我国明朝李时珍著《本草纲目》中已有记载,“(氵弥)猴桃释名(氵弥)猴梨,又称藤梨、阳桃……。其形如梨,其色如桃,而(氵弥)猴喜食,故有诸名,人称为阳桃”。又记“猕猴桃果实酸、甘寒、无毒,多食冷脾胃、动泄,有实热者,宜食之……”     

跨世纪的中国清真食品

食品工程,它既包括人类历史上继承、发展千万年的传统食品及传统烹饪技术,又包括富含科技附加值的现代工业食品、现代食品加工技术,后者是前者的升华和发展。清真食品工程是人类食品大工程的一个重要组成部分,它以饮食唯良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系,是世界食文化宝库中的瑰宝。清真食品的食律、食规、食忌、食礼和哲理源自伊斯兰教。中国最早有关这方面的文字记载当数唐代中叶杜环《经行记》。中国清真食品起始于唐,经宋、元、明、清、民国时期的起落发展,形成较大的覆盖面,至当今中国改革开放年代,呈振兴之势。市场呼唤清真食品,时代呼唤清真食品改革开放以来,清真食品业有了一定的发展,呈活跃趋势,目前全国2300多个市县(占市县的97.3%)有清真“三食”(饮食、副食、食品)经营户,据估计达12万多户,其中专门生产、经营     

日本饮食礼仪

<正>日本首都:东京代表性饮食:日本料理日本的饮食习惯继承了中国的传统礼仪。日本饮食一般称之为和食或日本料理,可归纳为"五味"、"五色"与"五法"。"五味"为:春苦、夏酸、秋滋、冬甜,     

生机饮食——亲近自然与健康的饮食新趋势

近年来．生机饮食在欧美一些国家和港台地区广为流传．内地也逐渐有人投入到这一新食潮中去，有些餐饮企业也打出了生机饮食的旗号。那么．什么是生机饮食？生机饮食有什么优点？我们可以做何借鉴呢？     

康熙与美食有关的那些事

康熙皇帝,是我国封建社会的一代君王,不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝,而且在生活方面也是较为俭朴的君王,尤其是他的饮食观,至今给人以启迪。康熙非常强调饮食对健康的作用,反对随意摄取,主张合理饮食。在康熙的生活中,表现为,一是节饮食,不追求珍馐厚味,喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。他强调"适可而止"、"所好之物,不可多食"。二是慎饮食,这是     

脑中风后伴“三高”症状药粥两款

正脑中风后遗症患者常伴"三高",宜清淡饮食,多食新鲜果蔬,同时还要兼顾营养丰富,鱼、肉、蛋、奶亦不可缺,因此合理搭配十分重要。中医自古就有以食为药的传统,寓疗疾养生于日常饮食之中。山药葛根小麦粥用料:怀山药30克,葛根粉30克,小麦50克,粳米50克。做法:以上食材加适量水共煮,武火煮沸后,文火慢煮至小麦熟即可。适用于脾肾阴亏(血糖偏高)症见多饮、多食、多尿、烦热口渴者。     

邂逅烹饪

正俗话说得好:"民以食为天。"生活中讲究的四个字"衣、食、住、行"中,这"食"的地位就仅次于"穿衣"保暖。可见中国人对吃食的重视程度。从远古的茹毛饮血为生存而觅食的野蛮时代过度到如今的东甜西辣南淡北咸百花齐放争奇斗艳的中华饮食文明,泱泱上下五千年华夏史篇实际上就是饮食文明宏篇巨制的过程。之所谓在家靠父母,在外靠朋友。饮食对于远离家乡的游子们尤其重要。朋友,不要因为工作的缘故而放弃了追求美食的权利,我们只做生活的弄潮儿,不要做只会工作的机器,既然如此就和我一起起航去寻觅世界上最