淡水鱼加工下脚料中VD和EPA及DHA的测定

采用高效液体色谱（ＨＰＬＣ）和气相色谱（ＧＣ）法分别测定淡水鱼（鲢鱼和鳙鱼）加工下脚料中维生素Ｄ（ＶＤ）的含量为３５．７×１０－２～３７．４×１０－２ｍｏｌ／（ｓ·ｋｇ）和３７．４×１０－２～３９．１×１０－２ｍｏｌ·ｓ－１·ｋｇ－１．二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的相对含量在鲢鱼中分别为８．２ｇ／Ｌ和６．７ｇ／Ｌ;在鳙鱼中分别为３．６ｇ／Ｌ和５．１ｇ／Ｌ．     

鲢鱼、鳙鱼源鲁氏耶尔森氏菌的分离鉴定及系统发育分析

从金坛长荡湖网围养殖的鲢鱼、鳙鱼中分离到一株致病菌(160018-2),利用生理生化鉴定和16S rDNA基因序列分析进行细菌鉴定并进行药敏试验.结果表明,160018-2株为鲁氏耶尔森氏菌(Yersinia ruckeri),人工回感后病鱼出现体表出血、肠道充气、内脏出血等症状;药敏试验结果表明,该菌对恩诺沙星、盐酸环丙沙星、强力霉素、土霉素、氟苯尼考等5种药物敏感,对甲砜霉素、新霉素和红霉素耐药.     

SDS-聚丙烯酰胺垂直板状凝胶电泳鉴别不同食用肉类

应用SDS—聚丙烯酰胺垂直板状凝电泳方法,对猪、牛、鸡、鸭、鹅等5种畜禽和鲈鱼、鳜鱼、鳢鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼、鮊鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳙鱼、鳝鱼等11种鱼类的肌肉蛋白质进行分离鉴定.结果表明:由于不同种类动物肌肉蛋白质的组成不同、分子量不同,所以不同动物的肌肉蛋白质的电泳图谱明显不同,这主要表现在谱带的数目、位置及宽窄等方面,利用这一方法可以准确地区分、鉴定食用肉的种类,并为以后利用这一方法鉴定不同肉类提供了电泳图谱资料.     

红鳙鱼和黑鳙鱼肌肉营养成分的分析与比较

分析测试了人工养殖的红鳙鱼和黑鳙鱼肌肉的p H、失水率、熟肉率及营养成分,比较分析了它们肌肉的p H、失水率、熟肉率、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪以及氨基酸、脂肪酸和矿物质.结果表明,红鳙鱼的p H、失水率、熟肉率、水分和粗蛋白都略高于黑鳙鱼,脂肪和灰分含量略低于黑鳙鱼;红鳙鱼和黑鳙鱼鱼肉的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸(除色氨酸),总量分别占鱼肉鲜样的15.28%和15.15%,其中7种必需氨基酸(除色氨酸)含量分别为5.780%和5.688%,必需氨基酸占总氨基酸的比值分别为37.83%和37.54%,氨基酸指数分别为67.74和65.64,红鳙鱼的营养价值略高于黑鳙鱼;脂肪酸组成中,红鳙鱼含有C20∶1和C20∶2两类脂肪酸,而黑鳙鱼不含有;在微量元素锌、铜和铁的比值上,红鳙鱼略比黑鳙鱼合理.     

草鱼内脏水解蛋白功能性质及对微生物的培养效果研究

对制备得到三种草鱼内脏水解蛋白功能性质进行测定,并通过不同培养基培养枯草芽孢杆菌和大肠杆菌,优选出最适微生物培养基的草鱼内脏水解蛋白.结果表明:3号草鱼内脏水解蛋白的功能性质最佳,其水溶性指数、乳化性、乳化稳定性和起泡性最好,各最高值分别为:水溶性指数99.8%,乳化性73%,乳化稳定性75.9%,起泡性162.8%;最适枯草芽孢杆菌和大肠杆菌生长的内脏水解蛋白为草鱼内脏蛋白水解液经脱色脱腥处理后的3号样品.     

不冻液冻结对鳙鱼头冻藏品质的影响研究

针对不冻液冻结和平板冻结对鳙鱼头冻藏期间品质变化的影响进行研究。通过固相微萃取－气质联用技术（ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ）检测发现：鳙鱼头在冻藏期间酯类和烷烃类物质含量减少,其中平板冻结的鳙鱼头贮藏３个月后具有刺激性风味的醛类等物质增加,风味变差,品质下降。通过对滋味物质的分析表明５’－鸟苷酸（ＧＭＰ）和５’－肌苷酸（ＩＭＰ）是鳙鱼头主要的呈味核苷酸,冻藏期间 其含量逐渐下降,且冻藏３个月后,平板冻结的鳙鱼头中呈味核苷酸含量显著低于不冻液冻结组, 鲜味较差。实验结果表明：不冻液冻结鳙鱼头冻藏期间的品质指标如 Ｃａ２＋ －ＡＴＰａｓｅ活性、总巯基 质量分数、硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）质量分数和挥发性盐基氮（ＴＶＢ－Ｎ）质量分数等均优于平板冻结。 综上所述,相较于平板冻结方式,不冻液冻结能更好地保持鳙鱼头在冻藏过程中的鲜度品质。     

4种煤与催化裂化油浆共处理的研究—重质产物组成性质的变化规律

借助棒状薄层色谱（TLC）、核磁共振（^1H－NMR）以及凝胶渗透色谱（GPC）分析技术,对石家庄催化裂化油浆与兖州煤、依兰煤、先锋煤以及汾西煤共处理重质产物的组成、结构和分子量进行了研究。结果表明：各类煤与CCSO共处理的重质产物具有类似的族组成,芳香份含量显著增加。共处理重质产物的分子量大都高于假定没有相互作用时煤和CCSO单独处理的算术加和计算值。重质产物的结构特征与煤的性质相关。     

牡蛎脂质的超临界CO2萃取及气相色谱-质谱分析

采用超临界CO2萃取法提取大连湾牡蛎(Crassostrea talienwhanensis)脂质,并采用气相色谱-质谱联用的方法分析了所提取脂质的脂肪酸及甾醇的组成.结果表明,超临界CO2萃取法的脂质回收率为68.48％,所提取脂质中共鉴定出14种脂肪酸和10种甾醇类化合物.脂肪酸中EPA及DHA含量较高,分别占总脂...     

海星不同部位脂质成分分析

测定了海星不同组织脂质组成、脂肪酸组成、磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)质量分数、磷脂分子种组成。结果显示,海星脂质含有丰富的长链omega-3多不饱和脂肪酸(n-3LC-PUFA)(占总脂肪酸的49.53%~57.35%)和极性脂质(占总脂肪酸的73.70%~86.69%)。海星极性脂质中磷脂主要以PC和PE为主。采用质谱法对海星磷脂分子种组成进行定性和定量分析,得到磷脂分子种77种,主要包含PUFA,其中二十碳五烯酸(EPA)含量尤为丰富。结果表明,海星中功能性脂质成分丰富,具有重要的营养价值,是功能保健食品加工原料的潜在来源。     

鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究

研究鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽（SCSCP）的抗氧化活性.依次采用截留分子量为5,3,1 ku的超滤膜对鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽进行分离分级,通过6种体外抗氧化指标评价各超滤组分抗氧化活性的强弱,分子量小于1 ku的SCSCP-Ⅳ体外抗氧化活性最强（P＜0.05）;氨基酸组成分析表明,SCSCP-Ⅳ中总疏水性氨基酸和精氨酸含量均较高,推测可能与其较高的抗氧化活性有关;建立高脂动物模型,考察SCSCP-Ⅳ在大鼠体内的抗氧化作用,结果显示SCSCP-Ⅳ能显著提高大鼠血清中抗氧化酶超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶活力以及降低丙二醛含量（P＜0.05）,表明SCSCP-Ⅳ在大鼠体内具有较好的抗氧化作用;结果表明SCSCP在体外和体内均具有良好的抗氧化活性.     

黄颡鱼优质高效养殖模式鲢最适混养密度研究

通过开展黄颡鱼养殖池塘水质调控试验,研究黄颡鱼优质高效养殖模式鲢最适混养密度．在黄颡鱼养殖池塘安装围隔（3m×9m×1．7m）6个,引入黄颡鱼养殖肥水,以不投放任何鱼类亦不投饵的围隔Ⅰ为对照组,围隔Ⅱ不投饵放养白鲢25．70g／m2,围隔Ⅲ～Ⅵ投饵养殖黄颡鱼4．8尾／m2,并分别混养鲢鱼0、51．85、105．19、150g／m2．黄颡鱼平均规格为13．7±0．8g,鲢平均规格为157．0±8．5g．监测浮游动物（ind．／L）、浮游植物（mg／L）、叶绿素aChla．（μg／L）、透明度SD（cm）、化学耗氧量CODMn（mg／L）、总氮TN（mg／L）、总磷TP（mg／L）等指标,并收集成活率、收获量等数据．综合试验结果可以得出：黄颡鱼养殖密度4．8尾／m2、混养鲢密度105．19g／m2的养殖模式,水体Chla．、SD、TN、TP、CODMn指标与对照组相比差异不显著（P〉0．05）,水质环境良好;与其余养殖模式相比,其鲢生物量增幅最大,黄颡鱼成活率、增重率均最大,养殖产量高．     

草鱼配合饲料添加酵母培养物对草鱼生长性能、肝肠功能的影响

试验在两种不同营养水平的饲料配方中分别添加0mg／kg,50mg／kg,100mg／kg的酵母培养物益宁易SCP,制成6种试验饲料饲喂均重20．394-2．19g草鱼6周,评估了饲料中不同益宁易添加量对草鱼生长性能和肝、肠功能的影响。结果表明：在普通饲料中添加50mg／kg的益宁易SCP可以促进草鱼的生长,保护草鱼的肝脏不受损害,并能够显著促进草鱼肠道的发育。增加其绒毛高度;而在降低营养标准的低价饲料中,添加量要需增加到100mg／kg,效果才会更明显。     

Preliminary Study on Biological Control of Cyclops of Zooplankton in Drinking Water Source

An ecological project called fish biomanipulation, other than the conventional fishery culture tech-nique, was put forward in this paper for the excess propagation control of Cyclops. The control effects on Cyclops of four species of fish were investigated experimentally at stocking density of 30 g per cubic meter of water. The experimental results showed that the food habit of the fish had significant influence on the biological control of Cyclops. The propagation of Cyclops could be controlled effectively and also the water quality was improved simultaneously by stocking the filter-feeding fishes, such as silver carp and bighead carp. Whereas, herbivorous Ctenopharyngodon idellus and omnivorous Cyprinus carpio had no obvious biological effects on controlling the growth of Cyclops and restoring water quality. The results further proved that under condition of proper poly-culture density of silver carp and bighead carp, the number of Cyclops might be controlled at very low level and the eutrophication might be abated by removing the nutrients from water body.     

水源治理中鱼类的摄食选择性对其生物操纵作用的影响

针对常规的水处理工艺难以有效地去除水源水中孳生的水蚤类浮游动物的问题,提出利用鱼类的生物操纵作用来抑制水源中水蚤类浮游动物的孳生,实施以水体治理为目的的鱼类放养.微型生态系统的实验结果表明,鱼类的摄食选择性对其生物操纵作用具有重要的影响.在30 g/m3水体的放养密度下,滤食性鲢、鳙鱼可以有效地抑制水体中水蚤类浮游动物的孳生,并通过影响水体中营养物质水平和生物群落结构对水质的恢复也十分有效;草食性草鱼和杂食性鲤鱼在水蚤的生物抑制和促进水质恢复方面没有明显的生物操纵作用.     

广谱碳源产油酵母菌的筛选及培养基优化

以葡萄糖、木糖和阿拉伯糖及三者混合糖为碳源,对8株酵母菌的菌体油脂积累能力进行初步测定,并对PR61菌株产油条件进行优化.实验发现：当以D-葡萄糖为唯一碳源时,所有菌株油脂含量都超过20%（质量分数,以下同）;利用D-木糖发酵时,有6株菌株油脂含量超过了20%;利用L-阿拉伯糖发酵时,各菌株油脂含量均较葡萄糖和木糖低;上述菌株利用混合糖（m（D-葡萄糖）∶m（D-木糖）∶m（L-阿拉伯糖）=40∶20∶8）发酵时,有5株菌株油脂含量超过30%,且部分菌株利用混合糖的能力超过了葡萄糖.研究表明：菌株PR61利用各种碳源时的生物量和油脂产量均较高.采用U10（108）均匀设计对其产油条件进行优化,结果如下（g/L）：碳源（m（D-葡萄糖）∶m（D-木糖）=2∶1）质量浓度130,硫酸氨质量浓度2,酵母粉质量浓度1,七水硫酸镁质量浓度0.1,磷酸二氢钾质量浓度2,碳氮比131.在上述条件下菌株PR61的油脂产量可达4.336 g/L.     

保利甘胶囊的质量标准研究

建立保利甘胶囊的质量控制方法.对姜黄、五味子、泽泻、白芍和枸杞子进行薄层色谱（TLC）鉴别;用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）测定姜黄素和五味子醇甲含量.结果表明,TLC图谱分离度好,检出斑点清晰.RP-HPLC法测定的姜黄素质量浓度在5.15～102.90μg/mL范围内与峰面积呈良好的线性关系,R2=0.999 9,平均回收率为98.04%（n=9）,RSD=3.15%;RP-HPLC法测定的五味子醇甲的进样质量浓度在5.22～104.40μg/mL范围内与峰面积呈良好的线性关系,R2=0.999 8,平均回收率为98.52%（n=9）,RSD=3.67%.本法专属性强,结果准确可靠,可作为保利甘胶囊的质量控制方法.     

关苍术的TLC-GC-MS和GP-MSE-GC-MS鉴别

利用薄层色谱-气质联用（TLC-GC-MS）和气流吹扫微注射器萃取与气质联用（GP-MSE-GC-MS）技术对关苍术药材进行鉴别.结果显示：关苍术药材在薄层色谱（TLC）比移值约为0.65处有1个特殊的黄色斑点,经GC-MS分析,初步鉴定其主要成分为3,8-Dimethyl-4-（1-methylethylidene）-2,4,6,7,8,8a-hexahydro-5（1H）-azulenone（化合物a）;关苍术药材与易混药材茅苍术和白术的GP-MSE-GC-MS色谱图比较,关苍术成分中含有峰面积较大并有利于药材鉴别的4个特殊峰,其中2个初步鉴定为化合物a和2-（3,7-Dimethyl-oc-ta-2,6-dienyl）-4-methoxy-phenol（化合物b）.实验表明,GP-MSE-GC-MS方法比TLC-GC-MS方法能够提供更多的成分信息,且具有样品用量少、操作简便、精确度高等优势,是一种新的中药材鉴别及其主要成分测定的技术.     

聚合物基纳米银复合物修饰电极的电化学性质

为了研究修饰后银电极对卤素离子的电化学响应性质,运用电化学生长法制备了纳米银L／P（AMPS-MMA）复合物修饰银电极,再通过循环伏安法研究修饰银电极的活性,用差分脉冲法研究了修饰银电极对卤素离子的电化学响应。结果表明,制备的修饰银电极表面吸附一层致密的纳米银L／P（AMPS—MMA）复合物颗粒膜,其粒径在150～200nm;基于这样一种表面结构,修饰银银电极比银电极的活性明显增大。在较宽的卤素离子浓度范围内,即10＾-9-2×10＾-5mo／L,还原峰电流与卤素离子浓度的对数具有很好的线性关系。     

茶香风味鱼脯的研制

以草鱼鱼糜为原料,绿茶茶粉为辅料,开发茶香风味鱼脯。采用正交试验设计,考察改良剂对鱼糜品质的影响并确定最佳风味配方,通过感官评定确定的最佳风味配方为：草鱼鱼糜100．0g,食盐2．0g,蔗糖8．0g,生姜粉为2．0g,味精1．0g,绿茶茶粉（120目）2．0g,大豆脱脂脱腥蛋白粉4．0g,小麦蛋白粉2．0g,酸变性淀粉8．0g。