酱油中氨基酸的组成与分析

分析酱油中的氨基酸。结果表明,酱油中不仅含有丰富的氨基酸,而且8种必需氨基酸含量比例超过31%。酱油中呈味氨基酸丰富,使酱油滋味鲜美。酱油含有维持人体正常生理活动的功能氨基酸-γ-氨基丁酸。酱油中的氨基酸均衡,其具有很高的营养价值。     

使用氨基酸自动分析仪测试纺织品中的氨基酸含量

含有蛋白质组分的化学纤维是新型的差别化纤维,使用此类纤维生产的纺织品中含有蛋白质组分,测试纺织品中的氨基酸含量是表征与检测含蛋白质纺织品的重要技术手段。将含有蛋白质的纺织品在6.0mol/L的盐酸中进行前处理,使其中的蛋白质水解为氨基酸,水解生成的氨基酸在氨基酸自动分析仪中经离子交换柱分离,与茚三酮溶液发生颜色反应,再由分光光度计进行比色测定氨基酸的含量。     

刺梨种子中水解氨基酸的测定分析

依据GB/T 5009.124-2003改进方法,应用氨基酸自动分析仪研究了刺梨种子中水解氨基酸的含量,以期为刺梨种子的变废为宝提供理论支撑。结果表明刺梨种子中含有21种氨基酸,其中含有4种人体必需氨基酸,含量最多的氨基酸为天冬酰胺最少的为酪氨酸。     

利用纸上层析法测定糟油中氨基酸

糟油是一种具有特殊风味的调味品,含有多种氨基酸。本文报导用纸上层析法分析糟油中氨基酸的结果. 本试验利用双向上行纸上层析法鉴定出糟油中含有12种氨基酸,其中含有5种人体所必需的氨基酸. 一、试验材料与试剂1.层析滤纸:国产新华1号快速定性滤纸; 2.点样器:毛细管(自制); 3.正丁醇(A.R重蒸);     

氨基酸热与伪科学

氨基酸不仅是人体组织蛋白的构成材料,还参与体内很多种功能活动.因此,近年对氨基酸的研究课题较多.这样一来,氨基酸成了非常时髦的东西,什么食品都可标榜含有XXX种氨基酸,并认定其有某种“特殊意义”.似乎只要食品中含有氨基酸就好,多多益善.人们喝的饮料中加一点氨基酸,就强调如何有营养,其实那么一点点氨基酸,还不如几十粒米饭含量高.     

专家谈营养·营养与健康(之六) 氨基酸——蛋白质的基本构成单位

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,各种蛋白质在用酸、碱或酶进行水解之后,都产生氨基酸.机体含有蛋白质,也就含有氨基酸.所谓“氨基”是指氨基酸中存在着的NH_2基,这是一种碱基;而“酸”指存在着的COOH,称羧基,这是一种酸基.     

柞蚕雄蛾综合利用产品游离氨基酸的测定研究

<正>氨基酸是人体必需的营养物质。而游离氨基酸与结构氨基酸相比,具有直接参与人体代谢活动,节省机体能量等优点,具有特殊的营养价值和医疗功效。柞蚕含有极丰富的营养物质和生物活性物质,特别是它的各个变态期都含有丰富的游离氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸不但含量多,且分布模式合理,这是我们研究开发柞蚕     

人工冬虫夏草不同部位氨基酸含量测定

目的：检测人工冬虫夏草不同部位中氨基酸的含量。方法：使用氨基酸分析仪,以茚三酮为衍生试剂,采用柱后衍生法测定人工虫草不同部位中氨基酸含量。结果：在蛹虫草的固体培养残基、子实体、菌丝体中都至少含有17种常见氨基酸和8种必需氨基酸,总氨基酸含量分别为8.32%、21.68%和23.19%,必需氨基酸的含量分别为3.74%、8.11%和8.88%。结论：人工虫草中不但子实体含有腺嘌呤、腺苷和虫草素,菌丝体及固体培养残基也含有这3种主要核苷类物质,具有进一步开发利用价值。     

文冠果种仁营养物质和脂肪酸组成与氨基酸的评价

以不同产地文冠果种仁为材料,对文冠果种仁营养物质、脂肪酸、活性成分、氨基酸等组成与含量成进行了测定与分析。并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对其必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明：文冠果种仁中粗脂肪的含量为56.2%,蛋白质的含量为25.9%,粗纤维含量为10.4%,灰分含量为2.4%。文冠果种仁含有丰富的P、Ca、K、Mg、Na、Cu等多种微量元素。文冠果种仁中含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸约为91.74%。文冠果种仁中含有维生素C、维生素E、多酚、黄酮、甾醇等活性物质。文冠果种仁中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为24.27%,其中8种人体必需氨基酸的总含量为8.44%,亮氨酸含量最高,为1.84%。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会（WHO/FAO）的标准,其氨基酸的比值系数评分（SRC）为77.55。文冠果种仁营养物质、活性成分丰富,所含人体必需氨基酸的种类齐全,并且含有独特的功能性脂肪酸-神经酸,是有利于人体健康的优质食品原料。     

葡萄干内的氨基酸

全世界葡萄干的产量比其它干果都高,葡萄干可以认为是一种高能食品,因为葡萄干中不但含有一些重要的矿质元素和维它命,而且还含有2％蛋白质,亦是一种富含氨基酸的膳食,而文献中未曾报导过葡萄干中氨基酸的含量。本文报导了加工葡萄干的氨基酸组分。     

雀嘴茶营养成分的分析及评价

为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量,分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分,并进行了营养评价.结果表明,雀嘴茶含有17种氨基酸,其配比为E/(E+N)=0.4,E/N=0.6,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的27％以上;含有10种常量和微量元素,常量...     

每天吃点黑醋，健身又能减肥

黑醋作为健身、减肥食品，近来在我国的一些大城市和日本的九州、冲绳等地非常受欢迎。黑醋发酵1-3年就会含有大量的氨基酸。这些氨基酸具有很好的减肥效果。而平常做菜所用的醋，基本是不含有氨基酸的。     

青少年益智餐谱

奶香橘子饼营养价值: 奶粉含有丰富的钙和氨基酸,钙有放松肌肉的作用,而氨基酸则有镇静作用,两种物质都会令人轻松安定,心情愉快。橘子含有可观的维生素C.有提神的作用,令人精神振奋。原料:     

酱油中氨基酸组份分析

酱油是利用微生物发酵的一种调味品。它不仅味道鲜美而且营养丰富,含有多种氨基酸、蛋白质、酯类、糖类等。酱油的质量及风味的好坏与内含的氨基酸的种类、数量有密切的关系。通过纸双向层析,分析出酱油中含有17     

耐盐番茄营养成分的比较分析

分别采用紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪等对耐盐番茄的蛋白质、Vc及氨基酸等营养成分进行系统分析,并与对照番茄、圣女果和普通番茄作比较。结果显示:耐盐番茄的蛋白质含量为100 g鲜重果肉中含有1.37 g,比其他几种番茄都高;耐盐番茄Vc含量为100 g鲜重果肉中含有18.26 mg,是对照番茄的1.6倍、普通番茄的2.1倍,但比圣女果低;耐盐番茄含有17种氨基酸,氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有1011.53 mg,是对照番茄和普通番茄的1.7倍、圣女果的3.0倍,人体必需7种氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有139.08 mg,是对照番茄的1.6倍、圣女果的2.5倍、普通番茄的1.3倍,耐盐番茄还含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸。可见耐盐番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景。     

含有氨基酸成分的T恤将在日本上市

日本水野公司推出一种含有氨基酸成分的美容T恤,当人体出汗时,纤维中含有的氨基酸成分就会溶化,从而对皮肤起到润湿作用。 即将上市的这种新型T恤采用了日野公司与味之素公司联合开发的新型纤维Aminovel制     

高粱糖生物活性物质成分分析

目的对高粱糠中的生物活性物质植物蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤雏等进行测定.方法生物活性物质成分测定.结果高粱糠中含有蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤维等成分.结论高粱糠中含有8种氨基酸,植物蛋白质含量为4.4%,菲汀含量为5.3%,脂肪含量为1.45%,酸性纤维含量为34 38%.     

甘蔗中蛋白质及氨基酸含量的测定方法及相关性研究

采用凯氏定氮法测定甘蔗中蛋白质含量,同时采用酸水解-全自动氨基酸分析仪法测定了甘蔗中氨基酸含量。研究发现:甘蔗中含有丰富的氨基酸,氨基酸的含量基本在0.1%~0.6%之间,且各氨基酸所占比例基本相近;甘蔗中蛋白质与氨基酸含量呈一定相关性,蛋白质基本是氨基酸含量的1.3~1.7倍。     

鲜骨浆加工与设备操作工艺

畜、禽、鱼等骨头中含有多种人体的需要的营养物,含有较高的蛋白质和磷脂质、磷蛋白和各种氨基酸,还含有多种矿物质,如钙、     

氨基酸和氨基酸输液及其在中国的发展

氨基酸是广泛存在于自然界中含有氨基的有机酸,是组成蛋白质的基本单位。氨基酸不仅是营养剂,它还是治疗药物,其它的应用领域正在不断开发。本文就氨基酸的性能、应用及我国氨基酸行业的发展作一概述。