食品加工用水

食品工业是用水型工业之一,食品制造过程中需要大量用水.啤酒、软饮料等各种饮料,其制品成分的大部分是水.水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用,并且是制品的主要成分之一.水份虽非糖果、糕点、面包、饼干的主要成份,但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响.因此,从一定程度上说,食品的质量为食品加工用水的     

微生物酶技术在食品加工与检测中的应用

微生物酶属于一种应用范围较广的催化剂,可显著提升氧化、水解、合成的速度,有利于我国食品加工检测工作的质量和效率的提升。目前食品安全相关问题受到了越来越多的重视,为了进一步推动食品加工检测工作的效果,相关部门有必要合理应用微生物酶技术。所以本文对微生物酶技术在食品加工与检测中的应用进行分析,以供相关人员参考。     

食品加工用水中微生物的检测能力验证关键技术研究

目的 建立一种适用于食品加工用水微生物检测能力验证方案,并进行评价。方法 对1ml菌种水悬液快速冻干制备能力验证样品,按照CNAS-GL03:2006《能力验证样品均匀性和稳定性评价指南》对样品进行均匀性和稳定性检验,并按照预设方案组织一次能力验证。结果 按照方案制备的样品均匀性和稳定性符合能力验证要求,参试实验室反馈的测试结果统计符合能力验证结论分布要求。结论 建立的能力验证方案可以作为一种方法来测试被监管实验室检测能力或者集团企业验证下属实验室检测能力。     

食品微生物快速检测新方法

在食品微生物检测方面，人们不断尝试和改进检测设备和检测技术，以求快速准确地计数和确定微生物特性。这里介绍几种最近发展的检测新方法，并评定它们的特点。     

食品加工用水微生物检测的重要性

正随着水污染情况日益严重,对食品加工用水进行微生物检测,尤其是卫生指标指示菌的检测十分重要,直接决定食品加工用水和产品安全质量,对我国经济发展或对外贸易增长都有着较高的卫生学和经济学意义。基于此,笔者对食品加工用水相关检测标准、微生物检测的重要性和具体操作方式等进行探讨。食品安全直接决定社会大众生命健康,被认为是提升生活质量的基础。食源性疾病随着科学、经济的进步而逐     

食品微生物检测技术的研究进展

随着食品工业的迅速发展,建立食品微生物快速检测方法,对食品生产、运输、销售过程中质量的监控具有十分重要的意义。本文从生化、免疫学、代谢学、分子生物学等几个方面介绍了几种食品安全检测的方法与技术,并概述这些检测技术对食品安全的重要作用及影响。     

食品微生物检测技术及其质量控制的重要性

食品微生物检测技术及质量控制重要性可从以下几个方面进行分析:其一,总结检测技术推行经验,关注相关技术研究活动,为应用新技术完成检测任务奠定基础;其二,保障食品安全,满足消费者对食品卫生的切实需求,通过质量控制解决食品微生物超标问题。基于此,为提高食品质量,探析相关检测技术及质控良策显得尤为重要。     

微生物的固定化在食品加工中的应用

微生物的固定化技术是微生物发酵领域研究的重点和热点之一。阐述传统的微生物固定化技术,并对固定化微生物在食品加工中的最新应用做介绍,另外还对固定化微生物在食品加工中的应用前景和发展趋势进行总结。     

食品微生物检测技术探讨

本文围绕食品微生物检测技术展开分析,在对食品微生物检测重要性进行分析的基础上,总结食品微生物检测的关键环节,并对常见的食品微生物检测技术及其实践应用进行概述,希望能够发挥各类微生物检测技术优势,为相关人员提供更为高效与准确的检测结果。     

食品微生物CNAS检测能力验证结果与分析

目的 提高食品安全检测能力, 增强实验室竞争力。 方法 2011年, 本中心参加CNAS认可能力验证合格提供者山东出入境检验检疫局(CNAS PT0011)组织的食品微生物能力验证。依据国家标准GB4789.2- 2010 和GB4789.4-2010, 采用多稀释度、多平行样法, 对代码为PTA菌落总数、PTB-1沙门氏菌、PTB-2沙门氏菌样品进行检测鉴定。结果 样品PTA中菌落总数为590 cfu/mL;样品PTB-1沙门氏菌: 未检出/10 mL; 样品PTB-2沙门氏菌: 检出/10 mL。 结论 3个样品测试均取得满意结果, 且Z(比分值)小于1(Z值绝对值小于等于2为满意结果)。本中心实验室2个项目均取得满意结果。     

食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力验证

目的通过能力验证提升食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力和实验室质量管理水平。方法依据GB 4789.30-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》进行检测,利用BAX system Q7全自动病原微生物检测系统对能力验证中的3个样品进行快速筛查,采用VITEK2COMPACT全自动细菌鉴定系统、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)和溶血素O基因(hlyA)序列比对分析鉴定可疑菌株。结果编号CODE1和CODE3的样品检出单核细胞增生李斯特氏菌,编号CODE2的样品未检出。结论本实验室参加了中国食品药品检定研究院组织的食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力验证测试,取得了满意的实验结果。     

食品中沙门氏菌检出能力验证结果与分析

目的为了提升实验室的食品中沙门氏菌检测能力,增强实验室竞争能力,本实验室参加了中国食品药品检定研究院组织的NIFDC-PT-010食品中沙门氏菌检出能力验证。方法利用全自动免疫检测系统(VIDAS)对能力验证中的5个样品进行快速筛查,依据GB4789.4-2010沙门氏菌检验进行血清学试验,采用16S r DNA全序列分析、全自动微生物生化鉴定系统(VITEK2)和全自动微生物基因指纹鉴定系统(Ribo Printer)对分离出的疑似菌进行鉴定。结果编号为CODE 1的样品检出阿贡纳沙门氏菌和婴儿沙门氏菌,CODE 3检出蒙得维的亚沙门氏菌,CODE 5检出鼠伤寒沙门氏菌,CODE 2和CODE 4未检出。结论 5个样品测试均取得优秀的结果。     

2017年食品检验实验室能力验证结果分析

目的 了解在陕西省内从事食品检验活动的实验室检验能力的整体水平, 评价各食品实验室的检测能力与质量保证水平, 为实验室监管部门提供技术支撑。方法 通过设计与实施能力验证计划, 获得各参加实验室8个能力验证项目的测定结果, 对结果进行稳健统计分析, 通过Ｚ比分数评价实验室检测能力, 并对结果进行分析。结果 全省共有42家实验室参加了本次能力验证项目, 累计提交了220个结果, 其中结果满意为29家, 总体满意率为69%, 8个项目满意率分别为氨基酸态氮89.5%、糖精钠88.2%、二氧化硫84.4%、三氯杀螨醇80.0%、镉90.0%、可待因61.5%、西布曲明85.7%、沙门氏菌100%。结论 参加本次能力验证活动的实验室, 多数的检测能力评价为满意, 表明各实验室检测水平总体良好, 具有相应项目的检验能力。但仍有少数实验室评价结果不满意, 应进一步加强实验室的检测能力水平。     

食品微生物能力验证样品菌落总数检验方法

目的探讨菌落总数能力验证的检验方法及注意事项。方法采用PCA直接倾注法、增加覆盖一层琼脂培养基的方法、添加TTC方法、陶瓦盖代替平皿盖的方法同时进行试验,并采用提前观察、增加观察的频率和培养时间,加强计数准确性。结果在前期培养过程中加强观察能够有助于计数,而延迟培养时间则可避免迟缓生长的细菌漏检;采用含有0.5%TTC培养基进行培养或陶瓦盖平板法能有效抑制蔓延菌生长,且不影响总体计数结果。结论采用多种检验方法有助于菌落总数能力验证试验结果的准确报告。     

微生物法测定食品中的肌醇含量

目的建立微生物法测定食品中肌醇含量的分析方法。方法在含有除肌醇以外的所有营养成分的培养基中,通过实验过程细节改良使葡萄汁酵母菌(ATCC 9080)的生长程度与肌醇浓度呈正相关,且在一定浓度范围内具有线性关系,采用标准曲线法根据透光率(或吸光度)测定食品中肌醇的含量。结果通过本文的微生物法测定天然食品和强化食品中肌醇含量的线性浓度范围为1~10μg/m L,方法的精密度、重复性和回收率良好,实际样品检测结果均远小于国家食品安全方法学标准。结论微生物法具有快速、简便、检出限低、灵敏度高等优点,是测定食品中肌醇含量的有敁可靠方法。     

2011-2019年北京市市售保健食品微生物学检验结果与分析

目的 了解北京市市售保健食品的微生物污染情况,为保健食品安全质量保障提供科学依据.方法 对2011-2019年北京市市售的4 325份保健食品按GB 4789规定方法检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌及其他污染菌,并进行统计与分析.结果 4 325份保健食品总合格率为98.71％(4 269/4 325),年度...     

国内外食品卫生微生物学标准设置比较

比较了国内外食品微生物标准的设置,分析了食品微生物标准的构成、适用范围、食品分类体系及信息、微生物指标的设定状况、检验项目及限量标准、采样方案,找出了我国食品微生物标准存在的缺陷和不足,为今后微生物检验的标准设计提供了借鉴。     

大连地区输欧水产企业加工用水中微生物的 检测分析

目的针对大连地区输欧水产企业加工用水进行微生物监测,调查其水质是否存在微生物污染风险。方法依据欧盟新水质指令98/83/EEC的要求,在50份水样中分别对细菌总数(22℃和37℃)、大肠埃希氏菌、肠球菌和铜绿假单胞菌进行检测,对水样中的风险菌进行分离培养及生化鉴定,并通过大肠埃希氏菌ydiJ基因和肠球菌ddl基因合成特异性引物及探针进行分子生物学方法的验证。结果 2种方法针对风险菌检出阳性结果一致。试验结果发现包含细菌总数(22℃和37℃)、大肠埃希氏菌和肠球菌在内的微生物指标不合格率为20%,部分输欧水产企业没有达到欧盟加工用水的要求。结论要充分认清水产企业加工用水在水产品加工环节中的重要地位,做到对各个加工环节进行微生物风险监控,以保证输欧水产品的质量安全。