重庆德庄 小火锅 大事业

有人说过,二十一世纪的竞争归根结底是人才的竞争。在这场激烈的竞争中,重庆德庄实业集团无疑是火锅行业的胜利者和领航者。13年前,重庆德庄实业集团（下称德庄集团）还是一家不起眼的小火锅店;然而,13年后的今天,它已经是一家集餐饮、食品、物流、餐饮文化研究于一体的集团公司,下辖6家子公司、一个研究所、一所培训学校,有大型直营酒楼50余家,特许加盟店500余家,年产值30余亿元（含加盟店）,名列中国餐饮百强企业前列。     

资讯

火锅餐饮业成立全国性行业组织日前,全国性火锅餐饮行业组织--中国烹协火锅专业委员会经民政部批准成立。成立大会选址全国火锅餐饮产业名城--内蒙古包头市。经过各地推荐的40余家知名火锅餐饮企业作为首届专委会委员参加了会议,北京"东来顺"、内蒙古"小肥羊",重庆"德庄"等全国火锅餐饮业领军企业被推荐担任了协会的主要领导者。     

“潲水油”做锅底 “放心火锅店”真可放心吗

正大队长主题火锅是全国知名火锅品牌,在全国16个省区市拥有100余家门店。地处重庆的江北区北城天街店,不久前还被评为"放心火锅店"。但据《半月谈》报道,就在这里,客人吃到的火锅油,却是和地沟油同属回收油的"潲水油"。这种油因反复加热、循环使用,会产生大量对人体有害的物质,早已被明令禁止使用。通过"卧底"偷拍的视频,大队长主题火锅使用"潲水油",也就是将以前客人吃到的火锅油再反复加热、循环使用,而他们对消费者却称     

秦妈火锅 一锅汤孕育一个火锅传奇

正自1998年第一家店成立以来,秦妈火锅开始在全国餐饮市场掀起了一股火锅的燎原之势,以其良好的火锅品质和周到的服务得到了消费者的支持与喜爱。历经15年光景,秦妈火锅已从原先只有6张桌子2名服务员的街边小店发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、1个食品基地及技术研发中心、3个原料生产、种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。重庆人已经把秦妈火锅的味道深深地印在了脑海中,红汤的厚重醇和,加之窜香的辣味,想来作为重庆火锅的代表,却     

打造火锅产业链——访重庆德庄火锅董事长李德建

在琳琅满目的餐饮业态中,火锅可以说是一个既发展迅猛、又充满困惑的行当。火锅企业能否进一步做大做强？通过什么手段推进其标准化进程？领航者们又推出了哪些科学发展的新举措？为此,本刊记者赶赴重庆,走访了重庆德庄火锅的掌门人李德建先生。     

方便火锅成新宠 餐饮零售化成趋势

正似乎一夜之间,方便小火锅就火得一塌糊涂。海底捞、大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄……这些响当当的火锅品牌,都开始在网上、超市里叫卖起自家的"随身锅"、"自煮锅"。甚至坊间传闻,连康师傅、统一也要进军这一市场,像卖方便面那样卖火锅。传说中"餐饮零售化"的潘多拉魔盒,将就此彻底打开吗?     

火锅变脸“青一色火锅”

红汤、红油．红辣椒,是百年重庆火锅固定不变的符号,然而．最近德庄集团推出的青一色火锅正改变着这一切。     

清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

寻路资本 网红自热火锅能否突出重围

正一周3起千万级融资,网红自热火锅火了。5月17日,记者获悉,网红自热火锅品牌"莫小仙"、"自嗨锅"、"食人族"于一周内同时完成融资。在业内人士看来,受资本追捧的背后是不断扩大的自热火锅市场,但随着需求增加,蓝海逐渐变红海,传统火锅巨头德庄、海底捞"带资"进场,方便食品大佬康师傅、统一强势入局。重重压力之下,有了资本护身的网红火锅能否补足渠道短板,突出重围呢?资本追捧受疫情影响,宅经济兴起,自热火锅等方     

如何加速中国之都的建设——中国火锅美食之都高层论坛侧记

2007年3月21日,在重庆市政协二楼会议厅举行了由重庆市人民政府、中国烹饪协会主办,重庆市商业委员会、重庆市渝中区人民政府承办,中国烹饪协会专家工作委员会、重庆市商业委员会、重庆市火锅协会、重庆市总商会餐饮商会、重庆市饮食行业协会协办的"第三届中国(重庆)火锅美食文化节"之"中国火锅美食之都高层论坛".在论坛上,全国餐饮行业的专家、学者及餐饮企业家分别就如何加速中国火锅之都的建设各抒己见.     

火锅行业的现状与展望

自改革开放以来,我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长的发展势头,经营业绩不断跨越新台阶,其中火锅业的发展尤其迅猛和突出,老字号焕发新春,而以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快,连锁店网点数量不断增加,连锁经营的区域也日益拓展,企业规模和实力不断增强,知名品牌不断涌现,进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多,为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。因此,我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析,在总结成功经验的同时找出不足和问题,探寻解决的措施和对策,以开创火锅业创新发展的新局面。     

全媒体建设已成为中国报业转型趋势

近日,由中国报协主办、重庆日报报业集团协办的"中国报业全媒体建设和云计算应用"研讨会于在重庆召开。人民日报、光明日报等全国40余家报业集团技术主管、北大方正、甲骨文、西门子通信等媒体服务商代表70余人参会。     

重庆南山陆派火锅

有"山城花冠"、"都市肺叶"美誉的重庆南山.同时也是"好吃狗"们的好去处.此地有两条美食街.一条是黄桷垭的"泉水鸡一条街",一条是老厂龙井地带的火锅一条街.后者与山下遍街的火锅馆有所不同.因为这里各家火锅店都打出了一条统一的大招牌--"渝黔古道陆派火锅".     

重庆火锅食品保鲜的实验研究

重庆火锅食品保鲜的实验研究王伯初，肖俊，刘烺新，杨一平重庆大学生物工程研究中心６３００４４重庆火锅是重庆的传统名小吃，它最容易调整口味，以迎合人们各种饮食习惯，其美名弘扬海内外。重庆火锅的特色是集“麻、辣、烫”为一体，所烫食品具有鲜、嫩、脆等特点，吃...     

香草香草 原生态火锅香飘万里

正火锅,从来都是餐饮行业中竞争最激烈的战场。每夜华灯初上,形形色色的涮锅在各城的大街小巷中翻滚沸腾,吸引着各路食客。如何在火锅的这一片红海中立足,各家皆有自己的秘诀,其中有以特色服务取胜的,如海底捞;有以营养健康受到追捧的,如小肥羊;有以便捷实惠深入人心的,如呷哺呷哺;当然也有因风味地道而经久不衰的,如老北京涮肉的代表东来顺、口福居,以及来自山城重庆的秦妈、德庄、刘一手火锅等等。     

明星餐饮店靠加盟赚快钱 无资质的加盟存在经营风险

不到一年,全国门店突破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄的招商成绩,创下了火锅类目加盟品牌的新纪录。目前,明星餐饮正掀起新一轮狂热。自2020年6月起,多位明星陆续进入餐饮行业,在全国开起明星品牌餐饮店。6月,孙艺洲推出烧烤品牌"灶门坎";9月,关晓彤推出奶茶品牌"天然呆";11月,黄晓明推出烤肉品牌"烧江南"。     

刘一手 一只手谱写的火锅传奇

正在刀光剑影的武侠小说中,我们不难看到某位独臂大侠凭借一身绝世武功和英雄气概闯荡江湖,创下一世英名的热血故事。而在重庆这座充满故事的城市中,也有这样一位"独臂"大侠,他凭借超人的毅力和独到的眼光,勇闯波诡云谲的餐饮江湖,从名不见经传到名扬全国,用一只手托起了一个火锅帝国。这就是我们今天的主角——重庆刘一手火锅和他的创始人刘松。"一只手"改写命运刚过知天命之年的刘松,是刘一手火锅的创始人。上世纪90年代,作为一个地地道道的重庆人,与生俱来的对火锅的那股子偏爱,让这个"不安现状"的重庆男     

北京·辣庄重庆老火锅 热辣浓烈的火锅带您穿越千年

辣庄重庆老火锅,老板是演员包贝尔。2015年12月在北京簋街开业。簋街是北京麻辣口味的聚集地,辣庄带着穿越主题和热辣的火锅驻扎在了这条街上,势必在今年即将到来的夏天,成为簋街的一道新风景。辣庄有最具特色的"三无":无杯子,喝东西都是用土碗,让客人体验大口喝酒、大口吃肉的快感;无厕所,辣庄只有"茅房",沿袭古代的称呼,俗雅相结合;无服务员,这里服务的都是"小二",顾客的尊称都是"客官"。用这样极具特色的"三     

小天鹅 走向世界的重庆火锅

正何永智计划着打造"百年火锅小天鹅",让全世界都知道重庆火锅,让它变成中国的"麦当劳",成为真正的世界品牌。从2000年开始,火锅已经成为重庆的一张魅力名片。但如何让这张名片在快速传播的同时,还能在文化层面更上一层楼?如何让带有浓烈草根气息的重庆火锅,更好地向全世界推广?这一直是萦绕在重庆火锅界的重大问题。占领全国市场,让全国都飘满重庆火锅的香气,这是小天鹅走出去的第一步。然而,小天鹅想要的不仅仅是走向全国,还要走出国门。而小天鹅也确实就是重庆火锅界乃至全国火锅界最早走出国门的。     

重庆餐饮的合纵之策

正在全国餐饮企业之中,称得上"现象级"的企业和案例不多。但在重庆这个地方,"现象级"的企业和案例却着实不少。在最新一个年度的全国餐饮业百强企业排名中,重庆的餐饮企业一如既往地在榜单中领跑,占据了其中的14席。这14家中超过80%的企业都有火锅业态甚至以火锅业态为主打产品。无论身处漠北还是偏居岭南,人们一提到山城重庆,几乎脱口而出的就是火锅。一个餐饮品类成为了一个城市的名片,并在全国各地开枝散叶、欣欣向荣,这在中国的餐饮业中都是不多见的。