食品真空干燥装置及其研究进展

当前,食品加工技术的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和色香味,而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥有很多与＂食品＂相联系的特点,它不同于化工产品的干燥,前者需要考虑食品卫生、营养损失、色香味变化等等,对干燥温度和时间有严格限制;食品干燥又不同于医药产品的干燥,因为食品往往是低附加值产品,而药品一般是高附加值产品,前者必须考虑干燥过程的经济性。     

几种食品干燥新技术的进展与应用

随着社会的发展 ,人们对食品的要求越来越高 ,食品干燥高新技术起到越来越大的作用。除了高技术的干燥方法和方式不断得到创新外 ,一些传统干燥方法也不断推陈出新。真空冷冻干燥技术、吸附冷冻干燥技术、微波干燥技术、红外加热干燥技术等都是目前世界先进的干燥技术。本文主要介绍了几种食品干燥新技术的进展及应用。     

热泵式流化床干燥装置及其应用优势

热泵式流化床干燥装置干燥食品的突出优点是节能和食品干燥质量好。本文对热泵式流化床干燥食品的特点进行了简要介绍，对热泵式流化床的结构性能进行了较深入的分析。对这种新型装备的推广与普及所需解决的问题及其技术思路进行了探讨，并对热泵式流化床食品干燥成套装备的市场应用前景进行了预测。     

食品低压过热蒸汽干燥技术

过热蒸汽干燥是近年来发展起来的新技术,和传统的热风对流干燥相比具有干燥效率高、能耗低和干燥产品质量好等优点。过热蒸汽应用于食品的干燥,其显著的特点是能实现无氧或少氧的干燥环境,干燥过程不会出现"硬壳"或"结皮"的现象,消除了进一步干燥可能出现的障碍,产品具有多孔的结构。特别是低压过热蒸汽干燥应用于食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景。     

食品低温干燥新技术

利用干燥空气作为干燥介质的低温干燥对热敏性食品干燥有许多优点。本文详细介绍了新型干燥系统一吸附干燥系统及吸附干燥的影响因素。     

食品低温干燥新技术

利用干燥空气作为干燥介质的低温干燥对热敏性食品干燥有许多优点。本文详细介绍了新型干燥系统—吸附干燥系统及吸附干燥的影响因素。     

食品化工脱水干燥一体化工艺设计

现如今,人们的生活节奏不断加快,在饮食方面,不仅要求食品食用方式快速、便捷,还要保留较高的营养价值。对此,食品生产商不断加强食品脱水以及干燥处理技术研究,但是食品脱水和干燥为两个处理工序,可能会导致部分营养流失,对此,本文提出食品化工脱水干燥一体化工艺设计方案,以期能够为食品脱水干燥处理工艺发展提供参考。     

超声波应用于食品干燥的研究进展

超声波干燥具有降低干燥温度,缩短干燥总时间,减少干制品质量损失的优点,可与其他干燥方式耦合,用于不同种类食品的干燥。就超声波干燥与其他干燥技术结合应用于食品工业做一综述,探究超声波对食品干燥时间及干燥品质的影响。     

超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用

超临界CO₂干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO₂干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO₂干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO₂干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。     

热泵干燥技术在食品工业中的应用

热泵干燥技术已广泛应用于各个行业,但在食品工业中的应用还是十分有限的。和传统的热风对流干燥相比,热泵除湿应用于食品的干燥有明显的优点,主要表现为:节约能源、产品质量高、不受天气条件的影响等;另外,热泵干燥技术对环境有益,无废气排放。     

食品薄层干燥技术的研究进展

随着干燥技术的发展,使用数学模型来表达和描述干燥过程己成为干燥技术研究的重要内容。为了优化干燥过程、控制产品质量,通常需要建立干燥过程的数学模型,并借助模型对干燥过程进行分析。目前,用来描述干燥过程的数学模型已有上百种,其中薄层干燥模型是一类应用十分广泛的模型,被用来描述水果、蔬菜、水产品和其他一些农作物的干燥过程。本文阐述了食品薄层干燥的原理,介绍了薄层干燥模型的种类及国内外的研究进展,并对其在食品加工中的应用前景做了展望,旨在为食品薄层干燥技术的应用及过程优化提供一定参考。     

真空冷冻干燥技术--食品加工新趋势

在人类可用的天然食品中,绝大多数食品是由其独特固有物质和水组成的,各种微生物和酶都是通过水起作用,新鲜的食品由于水分存在而很快变质,为了延长其储存时间,人们自古就会利用各种方法使水分从食品中脱出,如依靠阳光、风等自然条件实现.随着科学的发展,人们创造出很多的脱水技术,如:热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等,这些脱水技术各有其不同的特点,针对食品保鲜和保质期而言真空冷冻干燥是佼佼者.     

用滚筒干燥法生产婴儿断乳食品的研究

<正> 婴儿断乳食品是指婴儿膳食从乳汁转向幼儿膳食时所提供的食物。婴儿出生后迅速生长发育,但是婴儿生长到六个月之后,母乳的营养成份和数量不再能很好地满足其生长发育的需要,这时需要添加断乳食品。本文主要介绍采用滚筒干燥法进行断     

食品干燥新技术的研究进展

阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景。     

甲鱼营养方便食品的研究

甲鱼营养方便食品是以甲鱼为主原料,配以多种有保健作用的生物辅料,采用减压真空热制和远红外线干燥工艺,保持原有风味、色泽,调整氨基酸含量及组成,提高制品的消化吸收率。是一种口感好、风味独特、营养保健作用很大的方便食品。     

食品微波真空干燥技术研究进展

微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。     

食品包装信息3则

(1)现代食品对包装材料的要求。为确保包装食品的安全,食品包装材料必须要有高阻隔性。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性;干燥食品要求具有高阻湿性;芳香食品要求具有高保香性;果品蔬菜类生鲜食品要求包装具有高的氧气、二氧化碳和水蒸气的透气性。此外食品包装材料还要有高的     

食品真空冷冻干燥技术在我国的发展与对策

1 真空冷冻干燥技术及特点将经过前处理的物料冷冻后,在真空条件下加热处理,使其中的水分由固态冰升华而使物料脱水干燥,这一干燥技术称为真空冷冻干燥(VacuumFreeze-dry)简称冻干。与其他干燥技术相比,真空冷冻干燥具有如下特点:①食品冻干能最大限度地保存原新鲜食品的色、香、味和营养成分。冻干过程是在低温、真空状态下进行,避免了热敏反应和氧化作用。据美国食品研究所测定,冻干对肉、蛋、豆类、     

冷冻真空干燥技术在食品中的应用

<正> 冷冻真空干燥技术是一项高科技的食品加工技术,最早应用于太空食品和药品的生产。由于这项技术能最大限度地保存食品中的热敏性物质,如维生素C等,同时能保存食品的色、香、味和营养物质,正好迎合了当今世界追求天然食品的需求。目前,国内已有不少企业正在利用这一技术从事冻干食品的生产。下面我们将探讨这项技术的特性。     

食品干燥技术与设备研究进展

随着食品、农副产品加工的工业化不断推进,其产品干燥问题已越来越引起人们的关切。重点论述微波干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥、太阳能干燥的应用现状,并提出各种干燥技术研究和发展的方向。