HACCP原理在武警部队执行重大任务饮食保障中的应用

目的确保部队在执行重大任务时的饮食安全,预防食物中毒的发生。方法利用危害分析与关键控制点系统（hazard analysis and critical control points,HACCP）管理原理,结合任务实际情况,通过对食品采购到餐桌全过程进行危害分析,对关键点针对性地提出控制措施。结果确立了7个关键控制点,即食谱制订,原料采购、加工,食品配送、留验,餐具容器消毒和从业人员卫生,同时制订出HACCP计划。结论 HACCP管理原理的应用,不仅降低了部队食品安全风险,提高了管理水平,也为部队执行重大任务时的饮食保障积累了经验。     

HACCP在餐饮业应用现状分析

本文通过对HACCP的应用政策、基本原则和执行步骤、餐饮业的基础模式及实例应用效果分析表明,在餐饮业中实施HACCP管理能显著提高相关指标,是保障食品安全卫生经济的、有效的管理办法。但仍然存在很多问题,特别是很多宣称已经建立HACCP体系的餐饮企业,而实际上却无法在加工现场实行。学术界也以理论探讨为主,缺乏实际操作经验。建议通过细化HACCP不同的应用模式,使其真正能够在餐饮业中推广实施起来,真正起到保证广大人民食用安全食品的作用。     

危害分析关键控制点在餐饮业食品安全管理中的应用

本文通过对餐饮加工过程中的原料、加工过程、从业人员个人卫生、厨房的建筑设计等4个方面进行危害分析,确定每个环节的关键控制点,采取相应空控制措施,达到清除、减少危害的目的。希望利用HACCP这套先进的管理方法,在餐饮业的卫生管理中发挥作用,提高餐饮业的卫生质量,预防和控制食源性疾患的发生。     

对部队高原驻训医护人员心理应激反应进行干预的做法

2010年7—9月,笔者随所在医院组成的卫生营通过公路机动行军1600余公里,参加了某部在某高原地区举行驻训演习期间的卫勤保障任务。在长达2个月的时间里,医护人员尽职尽责、圆满顺利地完成了卫勤保障任务,     

HACCP 在军队餐饮业应用情况介绍

危害分析与关键控制点系统（Hazard Analysis and Critical Control Points HACCP）是目前国际上广泛应用的保证食品安全的管理方法。现对HAC—CP在军队餐饮业管理中的应用情况作一介绍。     

空降兵某部演习期间发病情况调查

目的：调查空降兵某部演习期间发病情况.方法：对空降兵某部官兵2025例,在演习期间发病情况进行回顾性分析.结果：被调查人员昼夜发病率高于有关规定;各类疾病发生率以皮肤病和消化系统疾病居多;未发现地方疫源性疾病.结论：空降兵部队远距离驻训演习期间,应注意皮肤病和消化系统疾病的预防.     

联合军事演习部队精神卫生自评量表测试结果分析

现代作战样式决定了部队要经常进行针对性极强的特定背景下的大规模联合军事演习 ,以提高部队的技、战术能力和抗应激能力。参加此类军事演习 ,部队面对的是高强度的应激情境 ,对心理影响非常类似于临战状态 ,会产生各种各样的心理问题或心理障碍。为制定维护演习官兵心理健康措施提供科学依据 ,我们对参加’96联合演习某部官兵的精神卫生问题进行了调查和分析。1　对象和方法1 1　调查对象　演习组 :陆军某部参加联合军事演习官兵 30 3人为有效答卷人数 ,年龄 16～ 35岁 ,平均 2 1 1岁。非演习组 :与军事演习部队同属一个战区 ,但未参加演…     

危害分析与关键控制点在提高部队食品卫生监督质量中的作用

饮食卫生质量关乎每个人的健康与安全,也是部队战斗力生成的基础与保证。作为专业卫生防疫机构,为切实做好空军部队的卫生管理工作,提高饮食卫生监督的质量与效能,我们在实际工作中,将危害分析与关键控制点(hazardanalysiscriticalcontrolpoint,HACCP)技术应用于空军部队的饮食卫生监督工作中,紧抓饮食服务过程的关键环节,并有针对性地采取干预措施以消除卫生隐患,有效地提高了卫生监督管理水平和饮食卫生质量。现将结果总结报告如下。1材料与方法1.1材料2005年3月至2006年6月,运用HACCP理论对空军部队饮食服务场所(包括军队编制内的各类食堂、生活服务中心、实行社会化保障的餐饮单位和军队招待所餐厅)进行的经常性卫生监督的检查笔录、微观细菌学检测结     

某野战医疗所演习期间膳食情况调查

目的：了解某部野战医疗所官兵演习期间的营养状况,为今后演习训练中合理调配膳食提供依据。方法：采用记账法,对某部野战医疗所参加演习的官兵118例进行30天膳食情况调查,以军队食物定量标准及营养素供给量标准进行统计分析。结果：食物摄入以谷类、蔬菜为主,平均每人每天摄入的热能为15.5MJ;蛋白质、脂肪、糖类三大营养素占总热量的比例分别为14.8%、36.1%和49.1%。结论：总热量摄入可以满足野外演习训练的需要,但三大营养素摄入比例不合理,脂肪摄入超标,糖类摄入不足。     

联合作战演习的航空卫生保障

多机种、多兵种联合作战演习是提高我军整体作战水平的战术科目之一。近年来,我部多次参加联合作战演习,歼击机、强击机、轰炸机、直升机等部队密切配合协同,圆满完成各项作战演习任务,提高了健康出勤率,减少了非战斗性减员。做到应急迅速、机动准确。笔者根据多次参加作战保障的体会,结合平时工作经验,浅谈几点对航空卫生保障工作的看法。     

部队餐饮单位食品卫生安全状况的横断面调查分析

目的：了解部队餐饮单位的食品卫生安全现状,分析存在的主要卫生问题,以完善部队餐饮卫生保障体系。方法采用横断面问卷调查,结合现场查看和快速检测的方法,对全军选取的70家餐饮单位进行了调查。结果在70家部队餐饮单位中,主要以军队自管为主,占总体比例的70．0％,其次为社会化保障,占28．6％。办伙方式以团以上集约化办伙为主,占64．3％。在食品加工环节中,主要存在5个方面的卫生安全问题,包括：餐饮具清洗消毒不彻底、加工间结构布局不合理、加工环节交叉污染、原料采购与贮存不符合卫生要求以及内部卫生管理不规范。餐饮单位内部有检验人员的占44．3％,配备检测设备的占40．0％,设置食品检验室的占35．7％。结论部队餐饮单位中存在食品卫生安全隐患,应当从强化落实卫生制度、完善相关设备、增强人员食品安全意识、加强内部监督力度及建立健全奖惩机制进行整体改进。     

海训期间卫生防病工作的做法

河南开封71320部队后勤部卫生处冯付明、周广辉来稿：海训期间卫生防病工作的做法。文章说,他们部队连续3年进行海上适应性训练,也取得了一定经验。为做好海训期间卫勤保障工作,他们重点抓了以下几个方面的工作：（1）完善组织结构,加强食品监督。成立由给养员、卫生员、炊事员、司务长、军医和军需助理员组成的食品安全监督小组,实行专人负责、逐级管理、链条监督的模式,对食品的采购、加工、制作、     

边防地区军警民联合作战演习卫勤保障初探

本文对某部承担边防地区军警民联合作战演习卫勤保障面临的各种困难和问题,以及采取的主要措施进行了系统回顾与总结。     

联合战役演习卫生防疫保障特点与对策

2000年,我队参加了一次联合战役演习,主要担负参演部队的防疫保障和卫生督查指导。圆满完成了任务,现总结工作特点与做法。 1 演习防疫保障的特点 1.1 标准高,要求严,保障责任重 此次演习参演军兵种多,多战区联合,常规武器与高技术武器并举。指挥部对保障工作提出了很高要求,在简陋的条件和野外环境下,必须保证大批参演官兵的饮食、饮水卫生与安全,保证演习万无     

人力要素在军队重大活动食品安全保障中的作用

为保证重大活动期间的食品安全，该文探讨了在部队重大活动中，人力要素（主要由餐饮服务管理者、从业人员和监督管理者组成）所发挥的作用：三者的职责是确保重大活动食品安全保障工作顺利进行的关键；三者的工作状态对重大活动的食品安全具有重要影响；加强三者工作间的配合，各尽其职，利于重大活动保障的圆满完成。     

戈壁沙漠地区执行重大任务卫生防疫保障工作的做法与建议

我部针对戈壁沙漠地区驻地环境条件差、保障人员多和训练强度大等特点,采取了有效的防疫保障措施,圆满完成了重大任务的卫生防疫保障工作,其主要做法为:①加强组织领导,制定并完善有关保障预案;②加强卫勤协同,控制疾病和突发事件发生;③严格落实卫生防疫规定,确保食品卫生安全;④加大宣传力度,充分发挥卫生防疫部门的作用;⑤充分做好准备工作,不断增强防病意识;⑥把好"三关"(食品采购关、加工关、监督关),不断提高生活卫生服务质量。几点体会:①此次任务得以圆满完成的关键在于各级领导的重视、有关专家的大力支持及前期充分的准备工作;②建立健     

某部1995～2004年伤寒流行病学分析

伤寒疫情近年来上升明显,部队发病居高不下.为了有效控制伤寒流行,指导部队做好卫生防病工作,笔者对1995～2004年某部收到的伤寒有效报告卡,按照全军要求的统计方法,就寒伤发病及流行特征分析如下：     

军事演习部队卫生防病措施探讨

我们在联合演习中,根据任务要求,开设野战医疗队,为演习部队官兵提供医疗保障服务,现就实施方法和医疗诊治情况作一临床分析,探讨演习部队的卫生防病措施。1 方法与实施 根据此次卫勤保障的任务,我们把抽调的22名医疗队员分为巡回医疗组、医疗门诊组、野战手术组、收容处置组、医疗保障组和生活保障组,并根据保障对象、任务的实际,灵     

部队高原驻训的饮食饮水卫生安全保障能力调查

目的：了解部队高原驻训的饮食饮水卫生安全需求,探索提升部队卫生保障能力的途径。方法随机抽取7家单位,通过实地查看和现场检测相结合的方法,调查某地域宿舍内外环境变化以及部队的饮食、饮水卫生安全状况。利用内标和外标校准方法对仪器测量的稳定性进行测试。结果该地域宿舍内外环境的昼夜温差以及湿度变化大。2家野战部队单位的食品原料均为统一采购,采购点固定,但5家卫勤保障单位则是独立采购,并且7家单位均缺少食品储运的保藏设施设备。在抽检的53份食品样品中,1份样品的农药残留不合格。3份水样的浑浊度、氨氮、硝酸盐氮3项指标符合卫生要求,未检测出游离余氯和总氯。高原环境下对分光光度计测量无显著影响,但对酶联免疫检测仪有显著影响。结论部队高原作训存在饮食饮水卫生安全隐患,应完善管理流程以及强化装备适应性以提升野外卫生保障效能。     

某部高原驻训期间卫生防疫工作的做法与体会

2010年,某部由驻防的平原地区,通过公路机动行军,行程900余公里,进驻平均海拔3600 m的高原地域执行训练任务,历时近2个月.针对任务和高原地区特点,及时采取了合理有效的应对措施,使部队昼夜发病率控制在1.5‰以内[1],无急性高原病、食物中毒及传染病爆发流行,有效地保证了驻训官兵健康和训练演习任务的圆满完成,提高了复杂条件下的工作能力,并为做好未来军事行动卫生防疫保障打下了良好的基础.现将此次高原野外驻训卫生防疫保障面临的主要困难、主要做法和体会报告如下.