本地＋品质叙府垄断宜宾中低端市场的法宝——对话宜宾叙府酒业股份有限公司总经理陈云宗

2010年,叙府酒业在认真细分市场的基础上,继续深化宜宾本地市场。2011年截至目前来看,叙府酒已成功抢占面向宜宾大众消费的中低端白酒市场,现阶段本地区域性市场仍然是叙府发展的重点领域。其中,蓝标叙府大曲在销量方面巳稳坐头把交椅,占有宜宾中低档白酒市场近一半的份额。近日记者专程前往宜宾采访了叙府酒业总经理陈云宗,向他了解了叙府酒业成功发力宜宾市场攻略背后的故事。     

《叙府糟蛋》

所谓糟蛋,就是以鲜鸭蛋,以糯米制糟为辅料,经过精制慢泡、酒糟酿渍而成的一种再制蛋。我国最为著名的有四川省宜宾市食品公司生产的“叙府糟蛋”和浙江平湖县产的“平湖糟蛋”。叙府,宜旧称。叙府糟蛋质地细腻、醇香浓郁、回味悠长、落口消融,是具有独特风味的食品。叙府糟蛋创始于公元1864年,至今已有120年历史。据说宜宾菜麻乡(今名石     

柔雅叙府酒的独特文化魅力

柔雅叙府酒采用传统五粮浓香型工艺融入传统酱香型工艺之精华生产而成。其味柔美淡雅,醇和清逸,是川派柔雅之典范;其无色透明,浓酱谐调、香气优雅、幽香绵绵,醇厚绵甜、酒体丰满、柔和雅致。柔雅叙府酒独特的品质,全新的五粮兼香型风格,昭示了传统多粮酿造技术之精华,承载了宜宾厚重的历史文化魅力,彰显了叙府酒甘润飘逸的柔雅之风格。     

柔雅叙府能否将宜宾模式进行到底

作为宜宾地产酒品牌的代表，柔雅叙府系列产品自上市以来，只用了一年时间便实现了3亿的单品销售收入，迅速占领宜宾本地和泸州、南充、自贡等四川省内二级城市的部分政务和商务用酒市场，并在宜宾本地实现了金渠道覆盖，为今年近7亿的销售目标奠定了坚实的基础。柔雅叙府系列的推出在某种程度上改变了宜宾中高端白酒消费市场的消费格局，在宜宾本地，由于五粮液的价格节节高升，而其他川酒品牌又迟迟打不开局面，这就为在本地有20多年品牌基础、终端价在98—328元的柔雅叙府系列提供了充足的市场空间。     

腾飞中的叙府酒业

2012年1月14日。叙府酒业厂商联谊会隆重举行，来自全国市场近两百名叙府酒业经销商齐聚宜宾，共同见证和探讨叙府酒业的成功和腾飞。     

叙府糟蛋加工技术

<正>糟蛋是我国民间鸭蛋制品之一,以四川宜宾生产的叙府糟蛋最著名,相传已有一百多年历史.清朝同治年间,叙府(现今的宜宾市)有一位大夫每年要蒸制窖酒(当地叫醪糟酒),习惯放进几个鸭蛋,以延长窖酒的存放时间.后来发现经过窖酒浸泡过的鸭蛋,蛋壳软化,蛋白蛋黄色泽美观,味道鲜美,风味别具一格.其工艺经过不断改进,特别是解放以来,在加工技艺上又作了总结提高,使糟蛋加工更加科学化,并且在加工工艺和产品质量方面制订了叙府糟蛋企业标准.现在叙府糟蛋已进行批量生产,年产30余万枚,除畅销全国,还远销到港澳、日本、东南亚等地.     

叙府酒业：趁着“火气”打成都

在行业变局下,叙府酒业在2013年仍然实现了23％的销售增长,主力产品柔雅叙府更是在大本营市场宜宾出现了缺货的现象。行业变冷,叙府为何还能这么热？记者专门走访了宜宾市场进行解密。     

叙府糟蛋的制作

叙府糟蛋是四川宜宾传统的土特产之一.它以蛋形饱满完整,不破不溢,蛋质细嫩.味醇甘美,营养丰富,开胃健脾等特点而闻名于世.现将它的制做方法介绍如下:     

柔雅叙府酒的勾兑与调味

柔雅叙府酒为全国独创首款一步法多粮浓酱兼香型白酒,其勾兑与调味工艺是形成酒体独特风格的一个关键步骤。对其勾调过程中原酒的贮存和陈酿管理、基础酒的组合和调味、加浆用水的选择、酒体除浊、成品酒的理化分析以及感官鉴评等长期以来形成的实践经验进行总结,希望为白酒行业中同类新产品的开发提供借鉴。     

叙府酒业实现牛年“开门红”

本刊讯：1月份,四川宜宾市叙府酒业有限公司满负荷生产,销售比去年同期增长110 %,实现牛年首月生产、销售“开门红”。     

蓝标叙府领跑宜宾中低档市场

在宜宾,除了五粮液是最引人注目的品牌,还有一个行事低调,却占有宜宾中低档白酒近一半份额的白酒产品——蓝标叙府。对于这样的成绩,它是如何做到的呢？     

话说叙府芽菜

万里长江第一城——宜宾,两面环山,沿江而立,气候温和,土地肥沃,盛产蔬菜。每到冬末春初,到处是一片片碧绿的青菜,质嫩油亮,清香宜人。驰名的叙府芽菜就以此为原料,用特制小刀划成细条,经风吹太阳晒,失去部分水分,再入池码上川盐腌制,利用盐的渗透作用去掉涩水,然后加入多种香料及白酒、红糖等拌匀入罐密封存放一年而成。因各环节做工与用料考究,经密闭发酵后,成品根条均匀,色褐黄,油润发亮,醇香扑鼻,味咸鲜回甜,质韧而不绵,脆嫩爽口,富含膳食纤维,为川菜烹饪和面点小吃增色不少。     

TH—AADY和糖化酶在叙府大曲粮糟中的应用研究

在总结ＴＨ－ＡＡＤＹ应用在叙府大曲红糟，回沙糟取得成功经验的基础上，将ＴＨ－ＡＡＤＹ推广运用到五粮型粮糟中去。由以往的单纯降低丢糟残淀，扩展到在基本保证叙府大曲线原有风格前提下，提高产量的新工艺研究。生产实践证明：和传统工艺相比，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和相应配套技术的新工艺，叙府大曲的粮糟出酒率可以提高５％以上，曲线用量减少２５％，经济效益非常显著。     

五粮液小传

<正> 宜宾五粮液,是全国名酒之一。在大曲酒中以酒味全面著称,它以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的特点而独具一格,久著盛誉。 追溯宜宾的酒,已有一千多年的历史,据叙州府志所载,宋朝王公叔用三种原料造荔枝绿酒,黄庭坚誉为“戎州第一”。当时黄庭坚对宜宾的酒有:“清而不薄,厚而不蚀,甘而不哕,辛而不螫”的诗句。可见宜宾的劳动人民,采用多种谷物,施以特殊工     

芽菜入馔菜更鲜

芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。芽菜可分为咸甜两种：咸芽菜以南溪产的为代表；甜芽菜则产于宜宾。因宜宾古称“叙府”，故宜宾芽菜又称作“叙府芽菜”。叙府芽菜成品色褐黄，润泽发亮，质地脆嫩，气味甜香。可直接食用，也可入馔作配料调味。入馔主要用于提味增鲜和体现菜品的风味特色，适宜于氽汤、制馅等。传统川菜中的干煸冬笋、龙眼烧白、芽菜肉丝和担担面、叶儿粑中，均用了芽菜作主料或配料。前不久，我们在用芽菜烹制传统菜的基础上，又创出多款芽菜肴，推出后即受到了食客的欢迎。这里仅将其中…     

陈泽军：虚怀人生成就酒界传奇

很早就听说过宜宾叙府酒业公司董事长陈泽军这个人，但一直没有机缘见到。因为和酒老板打交道太多，在我的心目中，陈泽军一定气宇轩昂、风度翩翩，甚至还有些才高气傲、恃才傲物的成功男人味道。[第一段]     

金典叙府酒酒体形成初探

金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生产中的高温大曲和高温堆积发酵工艺,经过3年以上的窖藏封存、选酒、精心勾兑调味以及长期储存,形成了既具有多粮浓香型白酒的多粮浓香突出、酒体丰满、绵甜、醇和净爽的典型性,又具有酱香型的闻香幽雅(略带芝麻香)、细腻、回味悠长的风格。     

唐宋府饮食文化光耀津门--访天津唐宋府餐饮有限公司美食新天地董事长钟加彬

“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥？”地处天津南开区白堤路与西湖道交叉口有一座酒楼上写着赫然醒目的三个字——唐宋府。唐宋府酒搂占地6000平方米，一次能容纳1500多位顾客．现有员工265人。耗资大．占地广．人员多，同行竞争激烈．但唐宋府南开店开业不久就出现火爆的场面．那么其制胜秘诀是什么呢？近日我们走访了唐宋府美食新天地。     

消费警示:这些酒千万不能喝

据最新的国家食品质检中心和国家葡萄酒质检中心对部分酒类产品质量,国家监督抽查结果表明,共有２７种白酒和葡萄酒品牌不合格。消费者如果买到有质量问题的酒类产品,可以到有关部门投诉．四川故宫贡酒公司故宫牌故宫贡酒北京鑫帝酒业开发有限公司鑫帝牌北京戏酒北京市八达岭酿酒公司老猎头牌老猎头北京京宫城酒业技术发展公司京宫牌京宫御酒河南省张弓酒厂张弓牌张弓老三届情思酒北京市通州制酒厂通州牌通州老窖重庆市太白酒厂诗仙太白牌太白大曲四川省宜宾市叙府酒业有限公司叙府牌叙府窖酒天津市美震酿酒有限公司美震牌不离口酒贵州省…     

妙府老酒封坛了！

伴随着雄壮激昂的酿酒号子,一坛坛陈酿黄酒被身穿传统服装的小伙子抬上祭台,几十位酒娘手端酒盘来到现场．为到场的客人们奉上醇厚的老酒．经过加温的老酒冒着热气．浓浓的酒香在空气中飘散……2009年12月27日上午10时．“第二届妙府老酒封坛节”正式开幕,盛大的“妙府老酒封坛仪式”在即墨妙府老酒有限公司隆重举行。