浅论果蔬的保鲜技术

果蔬在采摘后很容易变质腐烂,造成经济损失因此,果蔬的保鲜是长期以来人们广泛关注的技术.本文分别介绍了物理保鲜、化学保鲜、电子保鲜和生物技术保鲜等方法,分析了果蔬保鲜技术的研究现状及其发展趋势,随着人们对果蔬消费需求的转变,低成本、高效率、操作方便、无污染的保鲜技术、多种果蔬保鲜技术的综合运用以及果蔬生产中的预保鲜将是未来果蔬保鲜技术的发展方向.     

一种新型果蔬包装材料——维蔬乐保长时保鲜膜（袋）

多年来。研究者们基于果蔬的生理和物性特征。成功地开发了多种保鲜方法和技术，如控温、调气、保湿、调压、辐射、外源物质介入等。而研究结果和生产实践共同表明。科学合理的包装也是果蔬产品保鲜的重要手段。     

冰箱制冷保鲜的现状分析与展望

本文围绕目前冰箱制冷保鲜的实际发展情况结合保鲜的实际特点，概括性的对保鲜技术在冰箱领域方面实际应用进行了总结和对未来保鲜技术方向的展望。     

切花月季保鲜技术最新研究进展

目的 本文综述切花月季的贮藏与瓶插保鲜技术的应用与进展以及未来发展方向,以期为后续研究提供理论基础。方法 分析切花月季的市场需求,概述物理和化学保鲜技术,包括控温贮藏、调湿贮藏、化学保鲜剂等。结果 合适的物理和化学保鲜技术能有效延长切花月季的贮藏和瓶插期。但单一技术效果有限,存在成本、处理时间等问题。结论 综合应用多种保鲜技术及探索新型保鲜剂是切花月季保鲜研究的未来发展方向。     

西乡樱桃保鲜技术

根据国内外樱桃保鲜研究的现状和西乡县樱桃产业的实际，提出了综合气调库技术、生物保鲜技术和化学保鲜技术研究西乡樱桃保鲜储藏的方案，并搭建了相应的实验装置，经过两个多月的试验，初步获得了西乡樱桃保鲜的最佳方法和具体参数，保鲜45天的樱桃色泽鲜艳，理化指标的下降不超过10％，可以满足鲜食的要求。该研究成果将极大地促进樱桃产业和经济的发展。     

水果复合保鲜纸袋

水果的保鲜理论基础是控制微生物的活动,减缓其正常的生命活动速度,并保持其自然的耐藏以及抗病能力。气调贮藏法是常用的气体保鲜技术方法,但投资大,造价高,难以推广。利用纸制成的保鲜纸袋,对水果具有良好的保鲜防腐作用。其制造方法简便,与传统的保鲜方法相比,成本低,特别适用于水果的长途运输。     

农产品果核性状与保鲜包装的关系研究

本文提出了农产品的果实中果核与保鲜包装效果的关系.文中对果核形式与结构,果核与保鲜包装的内在关系,果核与保鲜难易程度等进行了分析研究.     

鲜切南瓜保鲜技术研究进展

目的 介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法 综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生物(如枯草芽孢杆菌)保鲜技术的研究进展。结果 鲜切南瓜的物理保鲜技术具有成本低、处理条件易控制及对结构和营养风味影响较小等优点,是较为常用的保鲜技术;化学保鲜技术具有良好的保鲜效果,但存在化学试剂残留、易改变果蔬风味等问题;生物保鲜技术具有安全、无毒、高效等特点,但目前关于生物保鲜技术对于鲜切南瓜的应用范围较窄,技术不够成熟。结论 今后可将生物保鲜技术作为鲜切南瓜保鲜的研究重点,同时与物理保鲜技术、化学保鲜技术配合处理,达到相互协同效应,从而更好地维持鲜切南瓜贮藏期间的品质。     

浅谈食用菌的保鲜包装

一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值,     

食品保鲜有决窍

维持冰箱冷度与食物鲜度 务须保持少量食物、少开冰箱、注意食物加热与避免重复解冻原则     

食品速冻保鲜研究与测试分析

本文用４种蔬菜和鸡肉进行了不同速度的冻结实验，利用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）等分析食品结构与成份的变化。由结果可知食品必须速冻才能保鲜，同时也从生物化学的角度探讨了其内在原因。     

日本保鲜材料的发展动向

无论是新鲜食品,或是加工食品,凡是通过包装来保持其鲜度的,通常均称之为“保鲜包装”。保持食品的鲜度,既有采用“包装方法”来实现的,如真空法、气体置换法或注入脱氧剂等,其目的是将食品与氧相隔绝,以此来防止食品腐败;也有采用“包装材料”,利用该材料本身所具备的保鲜功能来实现的,如可吸收果蔬品产生的乙烯气体,防止其鲜度下降的保鲜薄膜和保鲜纸箱、可影响食品中的水分,防止其鲜度下降的远红外线包装材料、以及利用酒精挥发气体来防止杂菌繁殖的酒精类保鲜剂等,不一而足。在保鲜包装及包装材料领域内,可称得上已颇有建树的还只是诸如真空包装材料     

果蔬腐烂一年损失750亿

最近从文汇报上看到一篇"果蔬腐烂一年损失750亿"的文章,令人触目惊心。我国产品有个别的包装因过度包装而浪费了包装资源,但是大部分产品与国际市场上还有较大的差异,产品因包装不善,不仅影响出口,由于包装功能达不到要求,不利于流通消费而造成严重损失;在我国强调食品安全重要性的同时,对包装提出了确保安全的工艺和材料;在我国重视循环经济中,而不能忽视包装的可持续发展,在包装短暂的生命中,得以"重生";在强调自主创新中,面对"三农"经济的需求;研究产品的保护功能,提高包装的技术水平;在研究市场时,又需要适合市场需求,对社会负起责任,生产提高市场竞争力的包装。面对当今的包装,摆在我们面前的不是盲目发展,追求眼前的利益,而应着重大局。展望未来,科学发展进行研究,这些都是值得深思的问题。     

对果蔬保鲜包装技术的现状及发展趋势的分析和研究

本文通过对果蔬生理及其保鲜机理的介绍,总结了果蔬在保鲜包装技术中应重点解决的问题。在分析了常见的果蔬保鲜包装技术及保鲜包装方法的基础上,重点介绍了MAP、草药制成果蔬保鲜纸、微穿孔、冻干、可食保鲜膜、天然果蔬保鲜剂等先进的果蔬保鲜包装技术机理及保鲜包装方法。     

绿色水果保鲜膜的研制

结合果蔬保鲜要求,从其腐变机理着手,通过实验研制绿色水果保鲜膜,地实验现象及结果进行分析与研究。     

二氧化硫缓释保鲜剂对樱桃保鲜效果的研究

采用固体SO2缓释保鲜剂对樱桃进行保鲜试验,通过樱桃的失重、烂果个数、含糖量等指标的变化趋势对保鲜剂的保鲜效果进行评价.实验表明,固体缓释SO2保鲜剂保鲜樱桃,储藏期间水果的腐烂率明显降低,储存时间有所提高,保鲜效果明显.     

果蔬保鲜技术研究进展分析

近年来,通过对农副产品包装与保鲜的研究,查阅国内外有关果蔬保鲜的技术资料、专利信息,发现有很多致力于果品、蔬菜、食品的贮藏与保鲜的工作者,在这方面进行了大量的研究与试验工作。果蔬保鲜研究已成为一大热点,预计在不久的时间内将在这一领域会有重大突破。现将果蔬保鲜技术在国内的研究进展情况作一分析。一、双吸型保鲜技术有进展我们知道,任何果品蔬菜在采摘后,仍有生命,仍在进行着呼吸。果蔬在呼吸时吸收氧气而放出二氧化碳,在贮藏与包装保鲜过程中,氧气和二氧化碳的含量都不宜过多或过少。特别是氧气,过多过少都会加快果蔬的衰老腐败,一般都是通过适当提高贮藏环境中的二氧化碳和降低氧的浓度,以便有效抑制果品果实的呼吸代谢,抑制果胶物质和叶绿素降解等过程,从而延缓果实的成熟进程,并能明显地抑制微生物的危害,最终达到保鲜的作用。根据上述机理,已研究出了一种双吸型保鲜技术。这一技术关键是一种保鲜封存剂,这种保鲜封存剂具有对氧气和二氧化碳的吸收作用,当包装贮藏环境中的氧     

蔬菜的保鲜与商品化

我国是蔬菜生产大国,种植面积和产量均居世界首位。但在蔬菜采后的清洗、分级、包装、保鲜贮藏等商品化处理方面相对落后,深加工能力薄弱,从而导致蔬菜流通不畅,造成这些年有的地方吃不上新鲜、质量高的蔬菜,而有的地方积压浪费相当严重