共查询到20条相似文献,搜索用时 59 毫秒
1.
浓香型大曲酒糟中含8%-10%的残余淀粉。将酒糟冷却至40℃左右时,加入糖化酶糖化10-15分钟,再加入复水活化后的TH-AADY发酵6-12天,每吨酒中产酒10-20kg(65%,v/v)。糖化酶、TH-AADY用量分别为100-150u/g淀粉,0.06%-0.12%(按原料计)。 相似文献
2.
浓香型大曲酒的丢糟中含有9%-12%的残余淀粉。在丢糟中按一定比例和技术要求加入TH-AADY和糖化酶再发酵,再一次取酒,降低了丢糟的淀粉含量(3%-4%),提高了淀粉的利用率,从而提高了原料的出酒率,达到了降低吨酒生产成本的目的。 相似文献
3.
耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究刘文涛,黄登科河南省柘城县王贡酒厂(476200)每窖投粮750kg,原加大曲210kg。经试验最佳方案是:大曲用量125kg,TH-AADY1kg,糖化酶0.75kg,平均出酒率40.15%(63%,v/v... 相似文献
4.
5.
TH—AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司(742308)复式发酵就是在主发酵结束时,起出酒醅,加入适量曲粉,将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入TH—AADY和糖化酶,减曲20%,可提高出酒率6%... 相似文献
6.
TH──AADY在瓜干渣配糟中的应用夏如宝,王传荣,沈洪涛江苏淮阴酒厂(223300)关键词TH──AADY,瓜干渣,酒糟,出酒率,串蒸我厂"老五甑"传统工艺的浓香型大曲酒丢糟,残余淀粉在9%~10%左右,直接作为饲料出售,实在可惜。单纯利用酒糟进行... 相似文献
7.
8.
TH-AADY在浓香型白酒生产中的应用徐勇湖北省襄樊市二酒厂(4441000)我厂白酒车间从1993年秋在生产中全面推广TH-AADY新技术。将TH-AADY溶于20~30倍、35~40℃、浓度为2的~3的红糖液中活化1~2小时;糖化酶用适量35~4... 相似文献
9.
采用优质高粱,利用生香ADY、AADY、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱200kg,稻壳(清蒸)60kg,糖化酶0.5kg ,生香ADY0.2kg ,AADY0.24kg ,配醅比为1∶5。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ADY活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵6天后用于串蒸。②优质食用酒精(95% ,v/v)降度至60 %(v/v) ,加入活性炭充分搅拌 ,24小时后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置8小时 ,再用香精勾调。③将发酵糟醅… 相似文献
10.
11.
本文对于耐高温活性干酵母(TH─AADY)用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究,开拓了“面糟追酒(加TH─ADY和糖化酶).粮糟增香串香(提高曲块温度),底糟生香,丢糟强化发酵产酒(加TH─AADY和糖化酶),综合勾兑”的新工艺,可提高出酒率19.2%,提高优质酒率17%,增加经济效益22.36%。实践证明,此工艺完全适应德山大曲酒的生产。 相似文献
12.
AADY在丢糟中的应用试验梅阗新疆新源县伊犁酿酒总厂(835811)关键词AADY丢糟糖化酶麸皮应用伊犁酿酒总厂是典型的老五甑续米查法操作工艺,曲药为中高温曲,发酵期50~60天,入池淀粉浓度18%~20%,入窖酸度1.5~2.0,出窖淀粉浓度10%... 相似文献
13.
在传统工艺基础上,应用TH-AADY和糖化酶代替1/4大曲,进行了浓香型酒的生产试验,使原料出酒率提高5%以上,酒质趋于稳定,经济效益显著。(王轩) 相似文献
14.
在继承和发扬传统工艺的基础上,对清香型白酒进行了应用TH-AADY的试验,通过不同方案的试验结果与传统工艺比较,在确保产品质量的前提下,应用TH-AADY后,原粮出酒率提高了2.37%,全年节约用大曲58.65吨,可增产65度杏花村原酒152.9吨,全年可新增效益142万元。 相似文献
15.
应用TH─AADY提高半固态法小曲白酒出酒率的试验夏云梯,朱克美江西南昌大学食品工业学院(390047)因《酿酒科技》1995年第4期第65~66页已全文刊登,现摘刊如下:在半固态法小曲白酒生产过程中,添加TH─AADY和糖化酶可以提高小曲白酒的出酒... 相似文献
16.
浓香酒丢糟用AADY和糖化酶再发酵丛湘涛山东临朐酒厂(山东临朐262600)关键词浓香丢糟,残淀,液酶,TH-AADY我厂生产的浓香型大曲酒受诸多因素的影响,致使丢糟残余淀粉偏高,造成了极大的浪费。为此,我厂以粮酒二车间4个班为试点,每班出1个窖池,... 相似文献
17.
18.
再论TH-AADY在浓香型酒生产中的应用李家明,李国红四川射洪沱牌科技开发总公司(629209)关键词大曲酒,浓香型,TH-AADY;液体窖泥;丢糟;糖化酶;制曲;穿衣TH-AADY及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用,取得了明显的经济效益。我厂在19... 相似文献
19.
浓香型白酒的丢糟中加入TH-AADY和糖化酶再发酵,合理利用丢糟中的残余淀粉,使之降到最低含量,既节省了原材料,又提高了出酒率,并且生产出的丢酒回串香醅,其质量明显地提高了一个档次,带来了显著的经济效益和社会效益。 相似文献