虾贝新曲

<正> 玉树琼花 原料:青皮冬瓜300克 明虾300克 肥膘200克 花生油50克 味精10克 胡椒粉20克 生粉50克 黄瓜1个 茄子1个 红椒2个 泰汁辣鸡酱适量 制法:1.冬瓜去皮,用刨片机制成长10厘米、宽6厘米的长方形薄片,将其放于沸水锅中焯至刚熟,捞起放于冷水中漂冷待用。 2.明虾去壳,用刀捶成虾茸,加适量的盐,并分次加水,搅打至起胶,再加入味精、胡椒粉、花生油、生粉搅拌均匀,最后加切细的肥膘拌匀即成虾胶。 3.取一冬瓜薄片吸干水分,装上虾胶,卷成圆筒状,分别用红     

养心怡神汤

<正> 党参红枣炖山鸡 原料:党参5克 红杏10个 净山鸡500克 生姜10克 精盐、料酒、味精各适量 制法:1.党参切成段,山鸡斩成块,生姜拍松。 2.山鸡焯熟、洗净,放汤盘内,加入党参、红枣、生姜、精盐、料酒、味精,注入清水1500克,上笼蒸3小时,出笼即成。 特点:软烂,鲜美。 椰子冬瓜煲牡蛎 原料:椰子肉75克 冬瓜300克 牡蛎肉300克 生姜10克 洋葱50克 花生油50克精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉各适量 制法:1.椰子肉切成小丁,冬瓜去皮、切成方块;生姜切成小片;洋葱切成小块;     

港粤猪脑菜 新款

<正> 猪脑是一种价廉物美的好原料。在广东、香港,用猪脑烹制而成的佳肴新潮独特,深受广大食客的好评。 腊鸭蒸猪脑 原料:腊鸭100克 猪脑500克 葱丝、姜丝、红椒丝共25克 花生油50克 生抽王20克 姜蒜末50克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉各适量 制法:1.腊鸭斩成小块;猪脑用牙签挑去     

羊肉佳肴二款

<正> 创新香酥羊腿 原料:绵羊后腿1个 胡萝卜100克花椒20克 鸡蛋清6个 面包糠适量干淀粉50克 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量 菜籽油2500克(实耗100克) 制法:1.将羊后腿(除去大腿骨、挑去小腿筋)改成十字花刀,下刀不可过深;胡萝卜切粗丝;鸡蛋清制成蛋清糊。 2.羊腿用花椒、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜腌两小时左右,撒上胡萝卜丝,入蒸箱蒸至(火巴)软取出。     

蓉城时尚菜

<正> 橘叶沙丁鱼 原料:沙丁鱼300克 泡小红辣椒25克 豆瓣酱100克 花椒21克 姜米10克 蒜米10克 醪糟汁15克 红油10克 橘叶50克 精盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉各适量 制法:1.沙丁鱼洗净,用精盐、料酒、姜葱汁腌入味,上干细淀粉拌匀。炒锅上火,入精炼油烧至6成热,将沙丁鱼下入锅中炸定型后捞出。 2.炒锅上火,入精炼油烧热,投入豆瓣酱、姜米、     

豆腐肴

<正> 碎米豆腐排 原料:豆腐1块(约250克)花生米100克 鸡蛋2只 精盐4克 味精3克 料酒15克 葱片、姜片各10克 胡椒粉5克 干淀粉25克 色拉油1000克(约耗75克) 制法:1、豆腐入笼中蒸透取出,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方片(约10片左右),放入盘中,用料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱片及少许鲜汤调成味     

新海派菜

<正> 蛋黄芦荟沙律卷 原料:鸡蛋250克 芦荟500克 台湾肉松100克 胡萝卜150克 精制油50克 自制沙律酱350克 精盐5克 味精2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 制法:1.鸡蛋去壳,打成蛋液,加入精盐、味精、白砂糖、胡椒粉,搅拌均匀。 2.不粘锅置炉上,烧热,刷上一层精制油,倒入加好味的蛋液,摊成一张张薄蛋皮。 3.芦荟、胡萝卜分别洗净,去皮后改刀成0.2厘米见方、15厘米长的条,在沸水锅中焯水后捞出。 4.将摊好的蛋皮放在案板上,放上芦荟条、胡萝卜条,裱上自制沙律酱,撒上台湾肉松,卷成卷,改刀装盘即成。 鹅肠鸭掌 原料:新鲜鹅肠50克 新鲜带骨鸭掌10只 盐水方腿150克 老抽20     

绿岛新肴集萃

海味系列海味系列海味系列鸿运海皇船原料:大虾12只鲜贝100克鲜鱿180克脆浆糊100克夏果20颗西芹100克大葱40克姜、蒜片各6克干红椒10克花椒16粒料酒8克胡椒粉4克番茄酱50克大红浙醋30克白糖25克精盐8克香油4克味精4克蛋清淀粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量萝卜串花1朵无菌锡纸1     

周庄万三蹄加工工艺及其影响因素研究

以单因素试验、正交试验对万三蹄产品的配料比和焖制工艺进行优化,结果得出加工万三蹄的最佳配方为:带皮猪肘1250g、清汤750g、酱油150g、精盐8g、白砂糖25g、黄酒25g;优化的工艺参数为:小火焖制12h.其所得产品软烂适度、皮色红亮、香气浓郁、味道醇厚,品质良好,从而为制定该产品技术标准与规范提供了依据.     

排骨新味

<正> 沙茶焗排骨 原料:猪肋骨1000克 沙茶酱75克 蒜片3克 姜片5克 葱段10克 老抽5克白糖2克 精盐、味精、鸡精粉、香油各适量 胡椒粉、嫩肉粉各少许 加饭酒35克 鲜汤500克 花生油1000克(实用75克左右) 香菜叶少许番茄花1朵 制法:1.将猪肋骨每两条为一组顺骨缝划开,斩成10厘米长的段,用清水浸泡20分钟,再换清水洗两遍,沥尽水分;香菜叶洗净后消毒。 2.排骨放小盆内,加入葱段、姜片、加饭酒、胡椒粉、嫩肉粉、精盐和老抽拌匀,渍约10     

钼系1,2—聚丁二烯橡胶充油研究

以不同门尼值的钼系1,—2聚丁二烯为基础胶,芳烃三线油为填充油,考察了不同充油量对橡胶的工艺性能、动态力学性能和各项物理力学性能的影响。结果表明,充油量为25—30质量份时,不仅可使胶料的加工工艺性能得到显著改善,而且对其主要性能和动态力学性能影响不大,从而获得较大的经济效益。     

草酸改进铁/铜微电解体系降解活性艳蓝KN-R

在铸铁上负载铜的铁/铜催化微电解体系中加入草酸后,质量浓度为100 mg/L活性艳蓝KN-R溶液迅速脱色,化学需氧量明显降低,改善了微电解体系对废水处理时间长、化学需氧量去除效果低等缺点.实验结果表明:在pH为3.28(加入草酸后)、草酸投加量为5 mg/L、催化剂投加量为10 g/L的条件下,对质量浓度为100 mg...     

几种豆类的碳水化合物消化特性研究

通过体外模拟健康人的胃肠道环境,得出几种常见豆类中碳水化合物的消化特性,从而为糖尿病食品生产提供依据.以红小豆作为参考标准,利用含1 g可利用碳水化合物的豆粉,加入胃蛋白酶,α-淀粉酶后定时取样,采用DNS法测定还原糖含量,计算得到血糖生成指数(GI).将红小豆的血糖生成指数设定为100％,几种豆类的血糖生成指数分别为:黄豆32.60±1.21,黑小豆37.80±0.90,鹰嘴豆67.77±3.82,蚕豆74.01±3.21,豇豆78.51±5.16,绿豆88.25±2.80.黄豆、黑小豆的血糖生成指数显著低于其他几种豆类的血糖生成指数(P＜0.05),鹰嘴豆的血糖生成指数显著低于绿豆和红小豆的血糖生成指数(P＜0.05).可见,黄豆、黑小豆、鹰嘴豆是适合于糖尿病人食用的食品原料.     

二步超离心法分离纯化人血浆ApoB100及兔抗人ApoB100抗血清制备

建立一种从人血浆中分离纯化ApoBl00的方法,并制备兔抗人ApoBl00抗血清。将血浆用溴化钾调成1．019g／mL的密度液进行差分超速离心,将分离产物在溴化钾不连续密度梯度液（1．006-1．210g／mI。）中进行等密度超速离心。用G-100葡聚糖凝胶柱纯化ApoB100,以ELISA双抗体夹心法检测浓度,真空冷冻干燥。取冻干粉与弗氏佐剂混合后免疫新西兰白兔,制备兔抗人ApoB100抗血清,利用双向免疫扩散检测抗原纯度与抗血清效价。结果是一步超离法分离的ApoB100最高浓度为0．91μg／mL;二步超离法分离的ApoB100最高浓度为1．40μg／mL,对应的抗血清效价为1：64。结果表明二步超离心法提高了人血浆ApoB100的分离效果。     

托盘包装和真空包装对冷鲜鸭保鲜效果的比较研究

对冷鲜鸭肉各部位进行细菌学检测表明,初始细菌数为30—1．1×10^3CFU／g,菌相由假单胞菌、肠杆菌和乳酸菌等组成,用100mg／L ClO2处理5min可减菌90％以上,冷鲜鸭托盘包装制品4℃下可放置3～9d,真空包装制品可延长至9～24d,其中以假单胞菌为优势菌的鸭胸脯、鸭腿、鸭翅、鸭颈、鸭掌产品比以肠杆菌为优势菌的鸭肝、鸭肫较耐保藏。建立各类制品的保质期对生产具有指导意义。     

10#建筑沥青的实验研究

将10^#建筑沥青的原料由单一的羊三木低凝减压渣油拓展为高凝减压渣油和催化油浆。在实验室内，用大港混合高凝原油减压渣油、催化油浆和低凝减压渣油为原料，按不同比例，在风量及氧化温度等不同试验条件下进行氧化反应，开展不同原料氧化生产10^#建筑沥青的研制工作，依据GB／494－85中10^#建筑沥青的标准，考察软化点、针入度和延伸度三顶主要指标是否符合标准，通过实验室的研究证明：（1）可以单独用高凝减压渣油氧化生成合格的10^#建筑沥青；（2）可以用低凝减压渣油参一定比例的催化油浆，生产出合格的10^#建筑沥青；（3）高凝关压渣油参催化油浆液能够生产10^#建筑沥青。     

水浴和微波加热影响鸡蛋清凝胶性能比较研究

以鸡蛋清为材料,探讨了加热处理方式和加热时间对鸡蛋清凝胶硬度、回复性以及持水性的影响.结果表明：蛋清微波加热凝胶形成速度比传统水浴加热快.蛋清在75℃水浴加热20 min开始形成凝胶,凝胶硬度为21.83 g,90℃加热50 min达到最大值779.50 g;微波100 W加热25 s即可形成凝胶,凝胶硬度为46.90 g;20 W加热160 s达到最大值266.23 g.与水浴加热相比,微波加热蛋清凝胶的持水性最低值为84.10％,回复性均在60％以上,回复性得到明显改善.     

Study on concentrating sulfuric acid solution by vacuum membrane distillation

Ｔｈｅｒｅｏｆｔｅｎｅｘｉｓｔｓｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｎｇｄｉｌｕｔｅｓｕｌｆｕｒｉｃａｃｉｄｉｎｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｎｇｂｙｅｖａｐｏｒａｔｉｏｎｉｓｕｓｕａｌｌｙａｄｏｐｔｅｄ．Ｈｏｗｅｖｅｒ,ｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｎｇｏｆｄｉｌｕｔｅｓｕｌｆｕｒｉｃａｃｉｄｉｓｓｔｉｌｌａｈｅａｄａｃｈｅ,ｂｅｃａｕｓｅｅｖａｐｏｒａｔｉｏｎｃｏｎｓｕｍｅｓｇｒｅａｔｅｎｅｒｇｙａｎｄｉｔｉｓｎｏｔｅａｓｙｔｏｆｉｎｄａｎａｎｔｉ…     

Characteristics of activated carbon prepared from Chinese fir sawdust by zinc chloride activation under vacuum condition

The preparation of activated carbon from Chinese fir sawdust by zinc chloride activation under both nitrogen atmosphere and vacuum conditions was carried out in a self-manufactured vacuum pyrolysis reactor. The effects of the system pressure and the activation condition (nitrogen or vacuum) on pore development were investigated. The results show that both high quality activated carbon and high added-value bio-oil can be obtained simultaneously via vacuum chemical activation. The characteristics of the activated carbons produced under vacuum conditions are better than those prepared under nitrogen atmosphere. The performance parameters of the activated carbon obtained under vacuum conditions are as follows: the pore size distribution is mainly microporous, the Brunauer-Emmett-Teller (BET) surface area is 1 070.59 m²/g, the microporous volume is 0.502 4 cm³/g, the average pore size is 2.085 nm, and the iodine adsorption value and the methylene blue adsorption value are 1 142.92 and 131.34 mg/g, respectively. The activated carbon from vacuum chemical activation has developed micropores, and the N₂ adsorption equilibrium constant of the corresponding activated carbon gradually increases with the decrease of reaction system pressure.     

水气分离集成井降水强夯法试验研究

为了克服降水强夯法处理深度小、降水时间长的缺陷,结合扬中灏港通用码头软土地基处理工程,改进了传统降水强夯工艺,采用水气分离集成井降水联合强夯法进行加固处理。通过在常规真空井点降水强夯和改进降水强夯两个试验区开展现场监测和检测试验,对加固效果进行了对比评价分析,研究结果表明:水气分离集成井降水强夯工艺降水深度可达地表以下5~6 m,夯后孔压消散时间约为1~2天;地基加固后总地表施工期最大沉降量为0.606 m,可有效减小工后沉降;与常规井点降水强夯法相比,改进法加固后土体强度和地基承载力均有较大提高,地基加固效果优势明显。