低脂玉米粉生料发酵制酒精技术

1 前言 众所周知,国际上常用来生产酒精的谷物类原料主要是玉米,而我国则以薯类为主.但是,近年来随着酒精生产技术的发展,玉米综合利用价值的提高,以及玉米种植价值的显现,生产酒精的玉米用量有了快速增加,并有逐步替代薯类的趋势.     

燃料酒精的发展现状和研究进展

燃料酒精是一种"绿色能源",可以用含淀粉(玉米、小麦、和薯类等)、纤维素(秸秆、林木等)或糖蜜(甘蔗、甜高粱等)为原料经发酵蒸馏生产。现已成为发酵工程的研究热点之一。探讨了生产燃料酒精的主要原料、菌种、生产工艺等发展现状,分析了目前燃料酒精生产过程中需要解决的问题及发展趋势。     

玉米酒精厂的玉米油生产

目前我国大部分酒精厂是以玉米原料生产酒精的。多年来酒精厂一直都是将玉米直接破碎经蒸煮、发酵而生产酒精。玉米中的胚芽约占玉米重的６％～８％，胚芽含油约占４０％～５０％，也随胚乳进入发酵工段，最后进入酒精中。此种工艺流程，不但使经济价值非常高的玉米油白白...     

玉米秸秆制酒精--秸秆预处理及水解方法的探讨

利用丰富、价廉的玉米秸秆为原料生产酒精已成为必然趋势，而最需要解决的关键问题是玉米秸秆的预处理及水解转化技术。研究结果表明，玉米秸秆先采用蒸汽爆破法或温氧法预处理，使木质素和纤维分离，然后进行酶水解，可使纤维素转化率达85％，再利用酵母发酵生成酒精。     

低脂玉米粉无蒸煮液态发酵制酒精技术初探

论述了用低脂玉米粉无蒸煮液态发酵新工艺制取酒精的工艺流程、操作及主要技术参数,提出用低脂玉米粉生产酒精其综合效益高于薯类原料及玉米整粒。     

玉米秸秆发酵法生产燃料酒精的研究进展

玉米秸秆是丰富的、可再生的资源,主要由纤维素、半纤维素和木质素组成。玉米秸秆经过预处理,水解和发酵可生成酒精。介绍了玉米秸秆生产酒精几个关键工艺的最新进展。     

玉米秸秆发酵生产酒精的研究

玉米秸秆是一种丰富的再生资源,主要由纤维素、半纤维素、木质素组成。经过预处理、水解、发酵可生产酒精。预处理方法主要有物理法、化学法、物理化学法及生物处理法;水解主要有酸水解法和酶水解法;发酵主要有直接发酵法、间接发酵法、同步糖化发酵法等。主要介绍玉米秸秆生产乙醇的关键技术进展情况。     

用纯淀粉生产酒精的探讨

目前国内以玉米为原料生产酒精均采用干法粉碎，经糊化，糖化、发酵、蒸馏、制成酒精。这一方法存在的问题是，玉米中蛋白质、玉米油、纤维素等有价值的营养成份都随酒糟跑掉，既造成浪费，又污染环境，同时对发展酒精生产也起了阻碍作用。     

玉米秸秆发酵生产燃料乙醇的研究进展

玉米秸秆是丰富的可再生资源,主要由纤维素、半纤维素和木质素组成。秸秆经过预处理,水解和发酵可生成乙醇。秸秆生产乙醇的工艺包括预处理、水解和发酵。介绍了玉米秸秆生产酒精几个关键工艺的最新进展。     

对玉米发酵酒精生产中玉米提胚工艺与效果的探讨

对玉米发酵酒精生产中玉米提胚工艺与效果的探讨刘玉兰（郑州粮食学院，郑州，４５００５２）玉米在世界上被称为“黄金作物”，也是我国重要的粮食经济作物之一，有很高的综合利用价值。它不仅大量用作粮食、食品、饲料，而且近些年在淀粉、酒精等行业的用量也逐年增加。...     

优良生淀粉酶产生菌Asp.niger.no.882用于生料酒精发酵的研究

酒精发酵,传统工艺都得把原料进行蒸煮和糖化处理,所耗能量约占生产总能的35—40%。为了节能和降低成本,各国都在大力开展无蒸煮酒精发酵的研究,日本已有生玉米酒精生产的专利,国内也有玉米、薯干、大米、高梁等生料酒精发酵的研究。此工艺存在的最大问题是用酶(曲)量过大,一般相当于熟料用酶量的五倍。Y.Han曾报导Asp.niger用于生玉米发酵时用     

浅谈玉米中脂肪和蛋白质对酒精生产的影响

该文提出玉米中的脂肪、蛋白质不会对酒精生产造成不良影响。玉米不脱胚即节省工序又对生产有利；蛋白质水解后可作氮源供发酵阶段利用，促进酵母生长，提高产酒精率。     

同时酶解发酵(SSF)转化造纸厂废细小纤维为酒精

<正> 发酵法生产酒精主要以糖蜜和淀粉质谷物为原料。从开辟新能源和解决环境污染考虑,以废纤维为原料生产酒精的研究近年来日益受到重视。主要有两种方法,一是用两类厌氧纤维素细菌直接发酵纤维废物为酒精;另为用纤维素酶酶解纤维素废物为葡萄糖后再经酵母发酵为酒精。前者方法较简单,但终产物中酒精所占的比例较低,后者遇到的困难主要是纤维素分解微生物和酵母菌发酵之间,所需条件不一。两类方法都是只适用于已经化学预处理脱去木质素的纤维材料,预处理费用高和同时伴有环境污染使此项技术至今还未能     

生物质生产酒精的研究进展

生物质是由纤维素、半纤维素、木质素和可溶性固形物组成。生物质生产酒精的工艺过程包括预处理、水解和发酵。生物质生产酒精始于1898年，在德国产生。在降低生物质生产酒精成本的工艺进展中先后有SSF和SSCF工艺。(孙悟)     

乳酸菌发酵对玉米的改性作用

在玉米米粉制作的过程中,发酵的方法能改良玉米的性质使其具有可加工性、改善玉米的不良风味.玉米自然发酵的过程中,乳酸菌为最主要的优势作用菌种.对乳酸菌发酵的过程进行详细的解析表明:从化学成分上来讲,发酵作用降低了灰分、可溶性糖、脂肪的含量,使蛋白质、淀粉所占比例提高;从淀粉结构来讲,发酵使直链淀粉含量增加,支链淀粉分子量朝着接近大米支链淀粉分子量的范围发展.DSC测试表明经过发酵后的玉米糊化温度降低,为玉米制作米粉提供必要条件,乳酸茵改性作用的研究为科学地控制发酵工艺提供参考.     

马铃薯淀粉加工副产物——薯渣的综合利用

薯渣是马铃薯淀粉加工的主要副产物之一,主要由淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、蛋白质、游离氨基酸、矿物质和脂肪等组成。目前,国内外主要还是将薯渣作为动物饲料。最新研究进展表明,薯渣可用于发酵生产高品质饲料、生产酒精,提取果胶以及制备膳食纤维、活性炭等。     

利用一次性纸质餐具生产酒精

为了使纸质餐具中的大量纤维资源得到充分利用,采用纤维素酶对纸质餐具进行酶解,继而进一步用酵母茵进行发酵生产酒精.研究结果表明,利用纸质餐具进行纤维素酒精发酵是可行的,适宜的接种量为6%(v/v),适宜发酵时间为60h,可产生7%(v/v)的酒精含量,残余还原糖为26mg/mL.在相同的发酵条件下,经稀硫酸预处理纸质餐具发酵生产酒精含量高于未经稀硫酸处理纸质餐具,所以,稀硫酸预处理有利于纸质餐具纤维素酒精发酵.     

国内纤维素酒精项目调试成功

8月中旬，中粮集团生化能源肇东有限公司用玉米秸秆为原料研发的纤维素乙醇中试技术调试成功，从此，用玉米等粮食作物生产淀粉燃料酒精的技术，将可能被用玉米秸秆为原料生产纤维素酒精的技术所取代。它标志着国内纤维素酒精领域有了技术性突破。     

自然发酵对大米理化性质的影响及其米粉凝胶机理研究

通过对整粒大米 (籼米 )自然发酵过程中理化性质变化的研究 ,探讨传统自然发酵米粉的凝胶机理。研究发现发酵过程中总淀粉及直链淀粉含量并无显著变化 ,蛋白、脂肪和灰分含量随着发酵的进行而明显减少 ,而游离脂肪酸的含量呈上升趋势。流变学测定发现 ,发酵法生产的米粉相对于对照样品最大破断应力减小而最大应变增加。感官评定结果表明发酵法生产的米粉柔韧筋道 ,品质更好。笔者认为自然发酵虽然未影响总淀粉和直链淀粉含量 ,但降解了蛋白和脂肪而改变了大米粉的流变性质。另外灰分的降低赋予米粉洁白的外观 ,带给产品更好的透明感     

纤维素发酵生产燃料酒精研究

该文介绍利用纤维素发酵生产燃料酒精工艺及其在世界各国发展状况；重点阐述纤维素发酵生产酒精工艺中预处理、水解及发酵过程,并对该工业在我国发展提出建议。