常吃萝卜好处多

萝卜是经济实惠、离不了的蔬菜．吃法很多,可凉拌、可炒．可炖、可腌等等。凉拌萝卜丝真爽!炒萝卜丝,有时再放上点儿细粉条、豆腐．十分好吃。一早一晚,把腌萝卜切成细丝．滴上香油,配着稀饭、馒头吃,也是清香满口,有滋有味。冬天吃个萝卜炖羊肉．很滋补。红萝卜．可以洗干净生吃,嘎巴嘎巴脆甜脆甜的,像水果一样。如今,萝卜的吃法太多了：蒸萝卜丝细细的．用蒜汁一调挺爽口;用火锅涮萝卜吃也不错：     

乡间的萝卜丝

一袋萝卜丝突然从乡间“来到”了我在都市的住所，送萝卜丝的是我的一位亲戚，捎带者则是一位同乡。看着那袋极普通的金黄色干萝卜丝，我的心情变得复杂而沉重起来，记忆之门也随之徐徐开启……在山乡，萝卜是最普通的蔬菜之一，也是最容易种植和产量较高的蔬菜之一，而且萝卜随时都有，夏有夏萝卜，冬有冬萝卜。可以说萝卜一年四季都陪伴着山里人，让山里人除了接受之外，别无选择。我曾在山乡生活了十多年，可以说是吃萝卜长大的。那些年，除了自己吃外，还常在星期天随父母背着一筐萝卜到30里外的县城集市去卖，晚上还得把一些鲜萝卜加工…     

乡间萝卜丝

一袋萝卜丝突然从乡间“来到”了我在都市的居所,托付者是一位亲戚,捎带者是一位同乡。看着那袋极普通的金黄色干萝卜丝,我的心情变得复杂起来,记忆之门也徐徐开启…… 在山乡,萝卜是最普通的,也是最容易种植和收成率高的蔬菜之一,夏有夏萝卜,冬有冬萝卜。可以说萝卜一年四季陪伴着山里人,让山里人除了永远接受之外而别无选择。     

让菜肴更精致营养

萝卜丝煮肉蟹，是一道较常见的菜，制作方法也不复杂：先用鸡油炒香姜丝，再掺高汤进去，调味后下萝卜丝和炸过的肉蟹煮熟即可。成菜鲜香味浓，同时还保留了萝卜的清香和肉蟹的鲜香。     

精肴美点耀素会

酥皮萝卜糕原料：法式酥皮，胡萝卜丝，花菇，冬菇，萝卜，黏米粉，蘑菇粉，盐，白糖。     

萝卜丝煮高邮湖虾

原料：高邮湖养殖大虾,山东潍坊萝卜,清鸡汤,盐,白胡椒粉。 制法：将大虾洗净,搌开水分待用,萝卜洗净,去皮,切丝待用;锅入少许油,入大虾煎一下,倒入清鸡汤大火煮开,下萝卜丝再煮开,转小火煮5分钟,加热、白胡椒粉调味,装入汤碗即可。     

美景美食皆胎人

原料：小麦面,猪肉末,午餐肉,五香牛肉,虾皮,萝卜丝,生莱,芝麻,面肥,猪油,盐,白糖,五香粉。制法：小麦面加猪油、少许水揉匀,饧发10分钟;萝卜丝加猪肉末、虾皮、盐、五香粉、猪油拌匀成萝卜馅;面团分成小剂子,擀成薄皮,包八萝b馅,入烤箱以上下火180℃烤10分钟成萝b酥;小麦面加清水、面肥、白糖揉匀,发酵45分钟,     

萝卜入华馔

正红花汁银萝扣花胶用料:花胶、藏红花汁、高汤、萝卜制作过程:将藏红花汁与高汤进行调汁,湖北葛仙米调色,萝卜炖透放入汤汁中,汤汁醇厚,养生佳品。万丽萝卜丝酥饼萝卜腌制后拌入葱花、猪油制成馅,用油酥面包起来刷上蛋液、撒上芝麻入烤箱,特点外酥里嫩,萝卜香味四溢。     

新鲜食材简单做——深圳LSD迷食餐厅举行行业交流会

<正>近日,深圳市30多家大型酒店、餐厅的总厨齐聚一堂,在南山区LSD迷食餐厅举行了一次厨艺交流会。迷食餐厅董事总厨叶剑波亲自制作各式西点,招待到场的同行好友。     

萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味形成的影响

为了解萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味的影响,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对发酵 过程中坛子肉和萝卜丝中的挥发性风味物质进行鉴定及分析。结果表明：萝卜丝和坛子肉中共检出11 类301 种挥发 性物质,萝卜丝与坛子肉中挥发性物质的种类及相对含量差异较大;萝卜丝中共检出醇类物质31 种,坛子肉中共 检出27 种;萝卜丝中共检出酯类物质57 种,坛子肉中共检出14 种;萝卜丝中共检出醛类物质17 种,坛子肉中共 检出5 种;萝卜丝中共检出酸类物质7 种,坛子肉中共检出4 种;萝卜丝中共检出酮类物质13 种,坛子肉中共检出 7 种;萝卜丝中共检出碳氢化合物94 种,坛子肉中共检出20 种;发酵坛子肉中相对含量最高的为醇类,其次为酯 类和碳氢化合物,发酵萝卜丝中相对含量最高的为酯类,其次为醇类和碳氢化合物;发酵坛子肉的特征风味物质主 要包括正己醛、乙醇、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮、乙酸、乙酸乙酯、丙酸乙酯、正己酸乙酯和2,2,4,6,6-五甲基庚 烷;萝卜丝入坛发酵有助于坛子肉特征风味的形成。     

松子和风

挪威三文鱼冰月刺身 原料：挪威三文鱼120克,黄瓜1根,紫莱1张,月型冰模子1个,萝卜丝200克,树枝1根,心里美萝卜50克,柠檬半个,芥末1根。     

春日止咳暖身菜

三月,天气还没有完全转暖,忽冷忽热的天气令许多人尤其是孩子无法适应,感冒咳嗽的人也多起来了。此时不妨给宝宝多吃些具有除痰润肺、解毒生津、和中止咳作用的萝卜,用它来做菜、煲汤,不但味道好还可以止咳暖身!萝卜丝汆羊肉丸子用料:羊肉200克,萝卜1块,盐2茶匙,料酒、花椒水、枸杞、姜各适量。做法:1.萝卜洗净,去皮,切丝。     

萝卜丝煮大闸蟹

正萝卜丝煮大闸蟹打破了传统吃大闸蟹的路线,另辟蹊径,让其与白萝卜搭档,那是另外一种鲜美境界。这道菜因为在蒸熟的过程中,螃蟹的营养及味道都融入至汤中,所以吃大闸蟹到成了次要的,关键是吃萝卜、喝汤。虽然说螃蟹和萝卜都属良性,但由于在炒制的步骤中加入了黑胡椒,所以不用担心吃过后对身体有碍。相反,由于萝卜具有补气之功,正好治疗商务宴请、举家团圆之后出现的消化     

冬季"人参果"--时蔬萝卜菜写真

红皮、绿皮、白皮、绿皮红心各式各样的萝卜被秋风吹去身上的泥土,走进餐饮店面的后厨前台。猫冬的季节,老人们来餐馆用餐时总会点上一道萝卜菜,口中念念有辞地对身边的后辈说--冬天的萝卜赛人参呢!     

皮蛋汤和无泥皮蛋

凭我的感觉,似乎北方人比南方人更喜食皮蛋.他们将皮蛋切成块,拼上萝卜丝或海蜇皮作为冷盘上桌.其实,皮蛋除冷食外,还可烧汤.     

萝卜籽油制取方法及功能性成分

萝卜籽又称莱菔子,是优质的药食同源型油料。萝卜籽含油率可高达45%,萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量高于大豆油、菜籽油等。文章综述了萝卜籽油的制取方法及莱菔素等功能性成分,以期为萝卜籽油额开发和生产提供参考。     

从红心萝卜中提制萝卜红色素的工艺

萝卜红是从红心萝卜块根组织中提制的一种食用天然色素,其色素为花青素。红心萝卜多产于我国四川东部,根皮根肉均为红色,当地称为胭脂萝卜。其可食部分质地紧密、粗糙,不宜生食或作蔬菜熟食,当地传统用于腌制泡菜。     

萝卜籽油的营养特性及制取工艺研究现状

萝卜籽属药食同源,富含油脂。萝卜籽油不饱和脂肪酸含量较高,营养较为丰富,因富含莱菔素具有抗菌消炎和抗癌等功效。综述了萝卜籽油的成分、脂肪酸组成及营养功能特性,并对其研究现状进行了介绍,以期为萝卜籽油的开发和生产提供参考。     

萝卜干

八月中秋，九月寒露。乡下人刚忙完田头的水稻，喘了口气，又该点萝卜了。萝卜命贱，只要一种下，不论田边地角、坡上坎下，皆能生长，并能在一两个月后结出一个个又白又嫩的大萝卜。我老家在川南千万座紫红的丘陵中，正是种萝卜的好地头。年年秋后，如到乡坝一看，一片片碧绿，便是萝卜们茂密的缨子了。 萝卜多，吃不完，便换着法儿吃。新鲜的，可拦萝卜丝，下红茹稀饭；稍老的，可用篾条穿成串，挂在山墙上风干，来年用来炖猪头肉，最是撩人。但最平常的吃法却是萝卜干。其制作颇为简单：将地里拔回的鲜萝卜洗去泥沙，切作片状，再用刀轻…     

萝卜白菜巧变样

俗话说：萝卜白菜，各有所爱。对于萝卜、白菜这些普通常见的原材料，如何去变换花样做出让食客喜爱的菜品来呢？这当然是值得我们每一位事厨者思考的问题．但愿下面这组菜肴能带给大家一点点启发。