“面粉营养强化”将促面粉企业整合

20 0 3年11月18～19日,在武汉举行了全国面粉行业高峰论坛,与会专家认为,企业生产营养强化面粉是必然趋势,由于添加营养成分对生产企业的制造工艺和资金供给都提出了更高要求,因此面粉营养强化的实施将加快面粉企业整合的步伐。在此次高峰论坛上,来自全国各省(市)的百余家大、中型面粉生产加工企业代表向全国面粉加工企业和销售单位发出倡仪:通过企业的共同努力,让广大消费者吃上优质、安全的放心面粉“面粉营养强化”将促面粉企业整合@晓雯     

国家农业部授予大名县全国优质面粉加工业示范基地

近日，河北省大名县被国家农业部授予“全国优质面粉加工业示范基地”，同时该县五得利面粉集团有限公司也被命名为“全国农产品加工示范企业”。     

预配合专用粉的研究

<正> 各种面食品对面粉质量各有其不同要求,必须生产适合某种面食品质量要求的面粉,才能做出优质的面食品来。例如只有选择面筋质高的面粉才能做出优质的面包。但用这种面粉又难于做出定型、酥脆、入口即化的饼干和松软可口的蛋糕。我国长期以来供应的面粉只是根据加工精度的不同,分成特制粉、标准粉、普通粉。没有根据对面粉的面筋要求来分类。因此,就难于做出质量好的面食品来。一些食品工业发达的国家和地区,为了满足人民对食品质量和数量日益增长的要求,在四十年代初便开始生产食品专用粉(Tailer made flour),按照制作各种食品     

对加工“丹洁王饺子粉”生产中几个技术问题的探索与实践

随着市场经济的发展 ,消费者膳食结构的变化 ,对面粉品种的多样化和质量的要求日益提高。我厂根据市场供需要求和加工生产实践 ,结合瑞士布勒公司的生产线 ,开发研制了“丹洁王饺子粉”。现就加工生产包装面粉的技术问题 ,提出以下建议供参考。     

对加工“丹洁王饺子粉”生产中几个技术问题的探索与实践

随着市场经济的发展，消费膳食结构的变化，对面粉品种的多样化和质量的要求日益提高。我厂根据市场供需要求和加工生产实践，结合瑞士布勒公司的生产线，开发研制了“丹洁王饺子粉”。现就加工生产包装在粉的技术问题，提出以下建议供参考。     

商业面粉制作鲜湿面条品质的研究

通过对在郑州市场上购买的13种面粉进行品质测定和面条加工品质特性的研究,得到鲜湿面片色泽随时间的变化情况,优质面条专用粉理化指标要求、优质面条专用粉面团流变学参数要求以及优质面条质构仪特性中各参数要求。     

广东十家面粉骨干企业向社会郑重承诺决不添加“吊白块”“荧光粉”

随着经济全球化进程的不断发展，面粉市场竞争日趋激烈。我省大部分面粉生产企业依靠先进的生产设备和加工技术，采用进口美国、加拿大、澳大利亚等国的优质小麦生产出高品质专用面粉，深受用户欢迎。但是，近年来，面粉市场出现了一些企业没有严格遵守国家质量标准，过量添加食品级漂白剂漂白面粉，甚至添加“吊白块”“荧光粉”等工业漂白剂，以低价格或假冒名牌产品冲击市场。为了维护广大用户的利益，保障消费者的身体健康。近日，在广州召开的广东省面粉专业分会成立大会上，广东省面粉骨干企业：清远奥佳兴面粉有限公司总经理李祖锦；…     

博采

面粉工业的“导航仪” 2008年全球面粉加工行业中享有盛誉的德国Miihlenchemie公司携手德国冯&#183;霍宁根-胡纳（v．Hoyningen—Huene）公关公司发布了该公司在面粉加工烘焙领域里的最新科研成果——“面粉导航仪”。     

利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究

通过大量的测试与分析证明,利用本省优质小麦与地产“克旱九”小麦按一定比例搭配加工,可取得最佳的制粉效果,其面粉的湿面筋、沉淀值、稳定时间、延伸度和拉伸面积等主要品质指标,均比单独加工“克旱九”小麦有明显提高。     

清粉机的配置与调控

随着制粉工业的不断发展,面粉的加工越来越精细,面粉品种由单一的低档次普通粉,已经过渡到品种繁多的高档次专用粉。面粉的加工工艺与设备的选用已经越来越引起了各个面粉加工企业的重视。工艺的优劣、设备调控恰当与否,直接影响着面粉厂的产品质量及优质面粉的数量。面粉厂如何达到最佳的生产状态,其中清粉机的配置与调控是面粉厂实现最佳效果的重要措施与保证。     

磨粉机控制系统的发展分析

正1)研究的背景及意义随着国民经济的不断发展,人民生活水平有了很大提高,对面粉的质量和营养要求越来越高,通用面粉已不能满足要求,专用粉和营养粉的市场占有率正在大幅度上升。提高产量的同时,尽快提升优质面粉的加工能力,就需要依赖可靠的制粉加工设备。在国际市场中,随着经济全球化的大趋势,进一步发展粮机市场也形成了较大的空间。具有工艺技术先进、设备精良、服务周到的面粉加工设备的需求量将逐年增大。     

优质面包小麦新品种——中优9507

20 0 0年 8月 1 0日 ,中国农科院作物所在北京举办了有该院院士和全国小麦育种、生产、面粉行业、食品加工企业的有关领导、专家、学者参加的 ,已被列入国家首批 2 0项农业科技跨越计划项目之一的 ,“优质面包小麦新品种——中优 950 7”面包品尝鉴定会。会议一致认为该品种是优质面包小麦 ,具有优质、高产、抗病、抗寒性强、适应性广等特点 ,较好地实现了优质与高产的结合 ,亩产 4 0 0 kg左右 ,用其烘烤的面包体积大 ( 80 0～ 980 cm3/1 0 0 g面粉 )、质地优良、口感好 ;还适宜制做优质干面条和机制馒头 ,具备兼用型的品质特点 ,在食品加工…     

依托资源,把握机遇,发展陕西面粉加工产业

阐述了陕西省面粉加工产业的现状和存在问题、国内面粉加工技术发展动态以及对发展陕西省面粉加工业的建议.陕西省面粉企业的主要问题有:产能过剩、规模加工和集约经营度不够高.产品档次较低、竞争力不强.工艺和技术不够先进等.建议政策扶持、科学规划、加大科技应用,建立优质小麦生产基地,建立可靠的质检体系,实施营养强化面粉战略.     

影响面粉灰分指标的主要因素及控制措施

灰分是衡量面粉加工精度的重要指标。从加工优质粉的角度来看,面粉中的灰分含量应尽可能低,而影响灰分指标的主要因素有以下几个方面：     

高白度小麦在山东问世

一种可加工高白度面粉的小麦品种最近通过山东省农作物审定部门的审定。据介绍，这是我国正式通过审定的第一个高白度优质小麦品种。这个名为“山东优麦３号”的小麦新品种，是由山东农业大学教授田纪春主持培育成功的。经农业部门谷物品质检测中心分析，这一品种的自然白度为８１～８４，而此前我国普通小麦的白度只有７６左右。“山东优麦３号”不仅可以直接加工高白度的面粉，还可作为配粉提高其他面粉的白度。高白度小麦在山东问世@何永进     

关于拉面类专用粉开发思路的探讨

拉面专用粉的开发一般有两种方法：一是直接采用优质的小麦原粮加工拉面专用粉：二是利用面粉添加剂对普通小麦面粉品质进行改良．开发生产优质的拉面专用粉。如何利用食品添加剂对面筋网络进行改良,一直是面粉科学研究的重点。     

面包的实验室制作及简易评价方法

面粉是一类很重要的食品原料,在我国的传统食品加工中占有着很重要的位置,随着现代面粉工业的不断发展,面粉产品的分类也越来越细,因此生产优质的面制品必需要有符合相应标准的面粉来满足加工的需求.     

绿色食品工程中面粉加工的探讨

绿色食品是一项系统工程，从农作物种养到产品加工，必须环环把关，严格执行必要的防污染措施。面粉是多种食品的基础原料，当接收的小麦符合绿色食吕条件时，经过加工磨制成优质、安全、无污染的面粉，对保证深加工食品，最终达到绿色食品要求有着十分密切的关系。     

2014年国内面粉市场行情回顾及2015年展望

12014年国内面粉市场行情回顾 受制于国内经济增速放缓及行业产能过剩引发终端需求疲软,2014年国内小麦粉加工呈现“总量增加,增速放缓”行业竞争激烈态势,面粉加工企业的生存空间进一步遭受挤压,面粉市场购销呈现“旺季不旺”不温不火的特征。     

面粉散装仓内壁新涂料

散装面粉是现代制粉工艺的新发展,有利于实行小麦分级加工,分储存,同时还可以按需要进行再次搭配混合成符合各种质量的面粉,弥补小麦原料搭配不足的缺陷,提高出粉率以及专粉专用的目的。因此,成品部分的工艺路线大大延伸了,根据需要,可以设计出多种品质要求的面粉麸皮储存仓、搭配仓、打包仓和散装发放仓。这些仓的容量可大可小,大的几十吨、小的三、五吨,大的一般为钢筋混凝土结构,小仓一般为钢板制成。面粉仓内壁要求光滑,表面无气泡和小洞孔,好似“鸡蛋壳”一般的平