自制鱼食

（1）原料配方面粉100克，玉米面50克，大豆粉25克、鱼粉25克，另加钙片、螺旋藻、21金维他各1片。 （2）充分混合先将上述4种粉面充分混合均匀，作为基本面粉。将三种营养片剂碾成细面，充分混合。再将基本面粉中取出50克，然后将营养细粉例入基本面粉中，将其充分混均匀，作为母粉。最后将母粉例入基本面粉中，充分搅拌，混合均匀。     

葛及其栽培技术

葛及其栽培技术２１００４２江苏南京市蔬菜科学研究所戴惠学葛又名粉葛，属豆科。广东、广西均有栽培。食用部分为块根，富含淀粉，除供鲜食外，可晒葛干糖渍或制成葛粉，亦可药用。一、植物学特性葛须根多，为吸收根，呈水平生长，贮藏根深入生长或斜生。块根长棒形或近...     

葛根优质高产栽培技术

葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛。为豆科葛属藤本植物,产量高,具有很高的药用价植,含有丰富的淀粉、异黄酮类物质,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等10多种人体所必需的微量元素,是新兴的绿色保健食品和出口紧销产品。葛根茎皮纤维可拧绳,织葛布,也可作造纸原料;叶片是优良的青饲料;葛渣可作食用菌栽培基料;块茎含有丰富的淀粉等可加工成保健食品,也可酿葛酒;葛花可制成葛花茶。葛粉     

葛粉保健食品的开发及利用

阐述葛根淀粉的物理特性和化学成分，并且对葛粉传统加工方法的改进、工业化生产新工艺及其加工方法进行分析。为提高葛粉的利用、开发系列葛粉食品提供参考。     

晚熟梨良种——无核梨

无核梨是用巴梨与白梨杂交而成的鲜食加工（果汁）兼用的优良晚熟梨品种。果实灯笼形，平均单果重450g，最大可达650g以上。果皮细，向阳面粉红色；果肉白色，细腻，果汁极多，含可溶性固形物1s％以上，含酸量0．35％左右，糖酸比48．39：1，品质上等。     

微粉营养面条加工研究

以超微绿茶粉、超微大麦苗粉、小麦面粉作为原料,通过添加品质改良剂,采用独特工艺加工营养面条,其面条外观色泽翠绿,清香四溢,口味独特,具有较高的保健作用和食疗效果。     

薯葛栽培技术研究初报

葛是豆科多年生藤本植物.葛块根的葛根素具有解毒退热、消渴生津、升阳止泻的功效,可药食两用.葛历来是农家房前屋后零星种植的小宗作物,对其栽培技术的研究较少.薯葛粗纤维含量低,淀粉含量高,口感好,近年来市场销路看好,种植面积有逐年加大的趋势.福建龙岩红头马食品有限公司以葛块根为主要原料开发生产了葛苓羹、葛粉丝等系列产品,并建立薯葛生产基地,进行规模化生产.为探索薯葛高产、高效、低耗的栽培技术,以指导生产,我们进行了薯葛栽培技术研究,现初报如下:     

蔗渣种榆黄蘑技术

1添加颗粒状原料蔗渣为丝条状，吸水性强，透气性差，为弥补这一不足，配料时掺进（干料）总量25％以上的棉子皮、碎玉米芯、木薯渣、杂木屑等，以改善料透气性。具体配方：以蔗渣为主要原料栽培榆黄蘑的配方4例：①干蔗渣65％，棉子皮20％，麸皮15％，石灰2．5％，石膏1％，过磷酸钙l％，发酵剂0．2％。料水比1：4。②蔗渣60％，     

蔗渣栽培赤芝的配方初探

以甘蔗渣为主要原料进行赤芝栽培实验的结果表明：赤芝最佳栽培培养基配方：甘蔗渣38％，棉子壳30％，麸皮30％．石膏1％，过磷酸钙1％。通过实验得出纯蔗渣也能栽培灵芝，配方为：甘蔗渣68％．麸皮30％，石膏1％，过磷酸钙1％。     

富硒灵芝茶菌保健饮料的研制

以富硒灵芝和茶叶为原料，接入红茶菌，经发酵制成风味独特的保健饮料。结果表明，当砂糖加量5％时，富硒灵芝加量不宜大于3％，富硒灵芝与绿茶配比品质更佳。发酵时红茶菌的接种量5％，发酵温度30℃，发酵时间5～8d。     

利用葛麻栽培平菇

葛麻是加工葛粉(白色,形如藕粉,但比藕粉味道好,有清热之功效)的下脚料,它含有丰富的木质素、纤维素以及糖类等物质。此原料相当丰富,一般多作燃料。为了开发利用,笔者试验用作栽培平菇,现报告如下: 1.配方:葛麻70％,茅草15％,麦麸10％,棉壳3％,石膏粉1％,过磷酸钙1％,多菌灵0.2％。 2.菌种:佛罗里达平菇栽培种。 3.操作过程:先将葛麻撕     

无公害胡萝卜平畦栽培与起垄栽培对比试验

试验表明：条播无论是胡萝卜的外观品质还是产量、产值均优于撒播，起垄条播比平畦撤播增产15．4％，增值28．5％；平畦条播比平畦撒播增产4．4％，增值11．6％。起垄条播胡萝卜肉质根长度适中，色泽饱满，形状笔直不分叉，品质优良，产量、产值均显著高于平畦条播，起垄条播分别比平畦条播增产9．5％，增值13．2％。     

陆王仙桃的修剪技术要点

陆王仙桃1993年引进本县，其果个大，平均单果重300g，果面粉红色，着色80％，果肉硬脆，酸甜浓郁，含可溶性固形物18％，品质较好。虽然近几年来栽植面积大为减少，但仍有少量栽培，只是一些果农因为没有掌握其结果习性及修剪技术，造成落果现象严重，果实产量较低，而且品质较差。下面将陆王仙桃的结果习性及修剪技术向广果农简要介绍一下。     

葛渣栽培食用菌研究初报

笔者试用葛渣加干草栽培多种食用菌，获得较好的结果，其中平杂１号最高生物学效率１５６％，金针菇杂１９为９２％，香菇甲优１号为８０％，猴头常山９９为５１％。     

黑松露黑米曲奇工艺研究

本文以小麦低筋面粉为主要原料,添加黑松露粉、黑米,制作曲奇饼干。以曲奇饼干的感官品质作为评定标准,采用单因素试验和正交试验,对黑松露黑米曲奇的工艺条件进行优化。结果表明,黑松露黑米曲奇的最佳配方为黑松露超微粉添加量3%、黑米粉添加量10%、高筋面粉添加量6%。按此配方制作的曲奇饼干口感酥脆,形态完整,颜色略黑,具有黑松露的独特风味。     

猪苓发酵菌丝多糖分离提取工艺研究

以猪苓液体发酵干菌丝体为原料，研究分离提取猪苓多糖的最佳条件和生产工艺。结果证明猪苓多糖的最佳提取条件是：原料粒度为200目，菌粉和水分的比例为1：30。浸提时间为2．5h，乙醇加量比例为1：3倍．pH值为7．0，多糖提取率可达28．80％以上。     

黑木耳冰淇淋的研制

以黑木耳为主要原料之一，研究了制作冰淇淋的生产。工艺及技术要点。通过L9（3^4）正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方：奶粉14％，白糖12％，黑木耳浆5％。CMC0.4％。     

蘑菇面酱酿造技术

蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,价格便宜,是深受消费者欢迎的副食品。同时,又为食用菌下脚原料的综合利用寻找了一条新的开发利用途径。现将其技术介绍如下。一、酿造原料配方蘑菇下脚原料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑)30公斤,面粉100公斤,食盐3.5公斤,五香粉0.2公斤,糖精     

利用速冻蓝莓酿制蓝莓酒的技术研究

以速冻蓝莓为原料,通过对冻藏和常温蓝莓汁发酵进行比较,研究菌种及接种量、发酵温度、澄清方法,确定最佳工艺。结果表明：经冻藏处理的蓝莓与新鲜果实发酵的果酒品质没有太大区别。采用果酒酵母3#,接种量3％,主发酵温度控制在10-15℃,发酵时间12d,硅藻土用量为2．5％时,能生产出优质的蓝莓酒。     

黑果腺肋花楸面条制作工艺研究

黑果腺肋花楸具有较高的营养价值,将其添加剂面条中,可增进面条的营养与保健价值。本研究以黑果腺肋花楸、面粉为主要材料,采用正交试验设计,优化得出黑果腺肋花楸面条的最佳配方为面粉用量100%,黑果腺肋花楸汁添加量10%,食用碱添加量0.1%,食盐添加量2.5%,水的用量40%。在此条件下得到的产品各感官品质都较优,面条淡黑色、光亮,表面光滑、结构紧密,咀嚼有咬劲、弹性大,口感光滑,无涩味,具有良好的保健价值;吸水率为209.1%,熟断条率为3.3%,符合国家标准(熟断条率≤5%)。