食品颜色评价及在食品工业中的应用

食品颜色是食品品质的重要评价指标之一,对于食品的商品价值有重要影响。食品颜色能够表征食品的品质特性、指示成熟阶段和加工及贮藏过程中出现的问题,也会影响消费者的选择,因此对于食品颜色的检测意义重大。食品颜色可以实现无损检测和自动化检测,符合未来检测技术的发展方向。因此本文对国内外相关研究进行综述,分析了食品颜色感知情况,介绍了颜色表示系统,同时列举色差仪与计算机视觉技术的应用情况,并分析其优缺点。最后,对于食品颜色相关检测的发展进行预测与展望,以期为食品检测技术的发展提供理论支持。     

采取多种措施 提高食品检测的准确性

<正>一、提高食品检测准确性的必要性食品检测是根据相关法令,按照食品行业的一般标准来评价食品的生产过程和产品质量的一种监督行为。食品检测通常使用现代的、高级的技术手段来进行,以确保结果的精确度。食品检测并不限于食品,食品生产及相关添加物都属于食品检测的范畴。在现实生活中,食品添加剂非常普遍,合理使用食品添加剂可以使食品的颜色和味道更好,满足人们     

软饮料色泽的仪器分析初探

一、前言人类赖以生存的食品本身就具有各种不同的颜色。在食品总的质量评价中色泽评分占较大比重。可见颜色是食品的主要质量标志之一。如果一种食品不具有消费者已经习惯了的颜色,则他们对它的兴趣就会减少。颜色还能够影响一个人区别四种基本味觉阈值水平的能力。另外,颜色的强弱也会影响食品的可接受性。同时,颜色也确实反映着食品     

3 种颜色体系在食品应用中的研究进展

外观颜色是食品的一个重要属性,影响着人们对食品质量的感知。用于描述食品颜色且适于测量颜色差异的Hunter Lab体系、国际照明委员会（Commission International de IEclairage,CIE）LAB体系和CIELCH体系,已被广泛应用于食品工厂的颜色测量中。本文综述了国内外Hunter Lab、CIELAB和CIELCH体系应用于食品颜色研究中的现状,对3 种颜色体系的特性、3 种体系在各类食品颜色研究中的最新进展进行了阐述,并对未来3 种颜色体系应用的发展方向进行展望,以期为食品颜色研究应用提供参考。     

颜色信息识别在食品工业中的应用

分析了食品及其颜色信息 ,介绍了颜色信息识别原理。详细、全面地探讨了颜色信息识别在食品品质鉴别、等级判定、生产过程检测与控制、包装设计、农产品品质识别等方面的应用。展望了颜色信息识别技术的发展前景。     

花青苷类物质稳定性的最新进展

色素由于它自身固有的审美价值,是食品组成中非常重要的一类物质。并且它还可作为鉴定和评价产品好坏的一个指标。如果没有色素,要对食品的质量作出评价是非常困难的。据报道,食品受欢迎与否。首要条件是它的色泽。食品的色泽以及它所处环境的颜色能明显增加或降低人们的食欲感。     

红色在食品行业VI设计中的视觉传达设计

在众多的中国传统文化颜色中,红色是具有典型意义的色彩,从古至今都受到人们的青睐。红色作为一种鲜艳饱满的色彩,它散发着原始的艺术气息,洋溢着尊贵的喜庆气氛。红色作为中国人喜爱的传统颜色,在中国有着非常高的地位。自古以来,人们就对红色情有独钟,红色代表着喜庆和吉祥,人民用红色代表着祝福与喜悦。同样,红色还具有非常高的辨识度,对视觉有着非常大的冲击力、影响力,而把"中国红"运用到食品企业的视觉形象中,将这个人们心仪的颜色提升到一个新的高度,赋予红色在食品行业VI中更好的应用,使其更好地体现红色的力量。     

粉状物料混合后颜色值的预测方法研究

通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其颜色变化提供了理论依据和现实的指导意义.     

食品色泽质量控制仪

为了保证判断食品的优劣,颜色是重要的鉴别因素。测量食品的颜色通常有两个方法,一是人的眼睛,二是眼睛与仪器相结合。美国一公司生产的Agtron(埃格曲隆)     

五色食物营养探

世界上食物的品种成千上万,颜色也五彩缤纷。营养学上将天然食物按其色彩大致分为五大类:白、黄、红、绿、黑。科学家们在食品科学研究中发现一个非常有趣的现象:食物的色素越深,营养成分就越高。即黑胜于紫,紫优于绿,绿高于红。相对而言,黄、白色的食品,营养素含量则较少。在同类食品中,情况更明显:红薯优于白薯,黑米高于红米,红米大于白米。而同株植物中,颜色的深浅也带来了营养素的差异:葱白不如葱叶,芹菜叶优于芹菜茎等等。