米糠营养食品的研究开发

米糠作为稻谷加工的副产品具有很高的营养价值和开发前景．建立无“三废”、无化学污染的生产工艺,可使稳定米糠一次性完全转化为全天然的可溶米糠营养素和米糠营养纤维,使米糠在食品中的应用成为可能．     

米糠食品的研制

利用挤压技术使米糠稳定，并工业化生产稳定米糠，再用其生产米糠食品——米糠营养素(利脂灵)和米糠营养纤维(润肠舒)，极大地提高农副产品再生资源利用率。     

米糠蛋白和米糠纤维在焙烤食品中的应用

我国米糠资源丰富，不仅可作饲料也能开发利用作为蛋白质和膳食纤维的资源。本文通过对米糠蛋白和米糠纤维残渣添加于焙烤食品的研究，及其成分分析，为米糠的综合利用开辟了一条新途径。     

我国功能性稻米及其食品的研究进展

新型功能性稻米的研究已成为水稻研究的热点与发展方向，它的加工方法分为生物转化法、喷涂法、分子生物学及生物基因工程法和功能性拓展法。功能性稻米食品有米淀粉食品和米糠食品，包括米糠油、米糠营养素、米糠多糖、米糠神经酰胺、米糠抗癌IP6保健品、发芽糙米。     

米糠脱酶稳定化技术和米糠食品的开发研究

本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展，重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状，旨在对我国丰富的米糠资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。     

米糠稳定化技术及其食品开发

本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展，重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状，旨在对我国丰富的米康资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。     

米糠作为食品原料的品质评价

米糠作为食品原料对其品质要求比较严格。本文对五种不同陈化度的稻谷所碾出米糠的风味和理化指标进行评价，选择了适于作为食品原料的米糠。通过贮藏实验，摸索出了对米糠进行稳定化处理以防止苦味的产生的一般性规律，以期能够对米糠应用于食品的生产有所帮助。     

米糠:一种潜在的健康食品优质原料

针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状,着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能以及米糠作为健康食品或食品原料的广阔前景。     

米糠作为食品原料的品质分析与评价

米糠是一种量大面广而又未充分利用的食品原料，本文通过对不同储藏期稻谷米糠的风味及脂肪酸变化分析，认为，适宜食品原料的米糠以一年内新稻，而米糠碾出后应尽快稳定化处理。     

米糠深加工技术的分析与评价(Ⅰ)--米糠制油及脱脂米糠的利用

米糠富含脂质、蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质,是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料.对米糠制油技术及脱脂米糠的利用技术进行了综合性评述,为米糠的综合开发利用提供参考.     

米糠挤压设备的研究开发

米糠是一种营养丰富、生理功能卓越的食品原料，本文分析了米糠挤压的特点，从米糠挤压的预处理、喂料、输送、挤压及粉碎的全过程进行分析研究，探讨了改善米糖挤压性能的设备设计，并且利用了计算机辅助设计。     

大米可以做饮料 米糠能制营养品

大米可做出营养丰富、香米浓郁的饮料；米糠可以做出米糠蛋白、米糠营养素和米糠营养纤维……。近日，在湖南长沙举行的“稻米深加工成果鉴定会”上，专家组对科研项目“稻米深加工技术研究与开发”的广阔前景感到非常兴奋；应用该科研成果，可使稻谷加工增值数倍到数十倍!     

米糠多糖及米糠蛋白开发应用研究

本文对我国第一大宗粮食—稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质、制备方法和生物活性等进行了研究.着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米糠蛋白和功能肽的研究,最后对米糠开发食品应用前景和关键技术进行了分析.     

食品级米糠的研究进展及前景展望（网络首发、推荐阅读）

综述米糠的营养价值、利用现状以及开发食品级米糠的前景展望。米糠具有较高的营养价值和多种生物活性,是一种具有很大开发潜力的食品原料。米糠纤维的利用以改性为主,物理法与酶法相结合及超临界CO2处理有利于提高可溶性膳食纤维含量和纤维提取率。米糠蛋白的利用分为提取和改性,其中提取以物理法与酶法结合为重点研究方向,另外新型绿色亚临界水提取技术也逐渐成为研究热点,米糠蛋白改性以酶法改性为主,改性后可以提高蛋白的功能性和生物活性。食品级米糠的开发是未来的发展趋势。     

酶解法制备米糠营养食品的研究

本文以稳定化米糠为原料，研究利用酶解法制取米糠营养食品，该食品含有除不溶性纤维素外米糠各种天然营养成分。文中讨论酶的用量和种类对水解的影响，并对本工艺的特点作了介绍。     

酶法水解米糠纤维以制备保健食品的研究

用植物细胞壁水解酶处理的米糠，可将原料中在部分的纤维物质水解成可溶性片断。再辅以淀粉酶，米糠中决不溶性物的水解率达４５％。其他的营养物质均被保留。此工艺可用于将米糠直接制成食品。     

米糠纤维饮料的研制

研究以米糠为原料，辅以花生提取液及辅料，研制出一种新型食品－米糠纤维饮料。结果表明：添加８％～１０％的米糠纤维粉，０．０６％海藻酸钠＋０．０６％琼脂复合稳定剂，所得制品品质和稳定性均最佳。     

高纤维米糠饼干研制成功

中国农业大学食品学院的陈芳、闫红、蔡同一采用正交实验 ,研究出了添加米糠的高纤维饼干的最佳配方 ,制成了高纤维米糠饼干。米糠富含蛋白质、油脂、碳水化合物、纤维素和多种矿质元素 ,是非常好的功能性食品基料。米糠等膳食纤维能够平衡人体营养 ,调节机体功能 ,可与传统的六大营养素并列为“第七大营养素”。陈芳等人进行了添加米糠生产饼干的正交实验 ,结果表明 ,随着米糠使用量的增加 ,饼干的各项感官指标下降。在基本配方的基础上 ,添加 5 %米糠、10 %蜂蜜、5 %米糠油 (实际生产中可用植物油代替 ) ,所制得的高纤维饼干品质最佳。高…     

米糠深加工产品的开发与研究进展

简要分析了米糠可供利用的化学成分,详细论述了米糠深加工产品的开发途径与综合利用,以及目前国内外有关米糠食品开发的研究进展。     

米糠蛋白与食品组分相互作用及应用前景分析

综述了米糠蛋白与食品中主要成分如蛋白质、多糖、多酚、膳食纤维等物质形成复合物的性质变化，阐述了米糠蛋白与其他物质复合的作用机理，展望了其应用前景为米糠蛋白的深度开发和利用提供理论参考。