滋味博客

www.jsmeishi.滋味博客.com博主:陈厚利166 5525 7897关注粉丝微博标签:苔条即苔菜,是宁波人对伊的叫法。它是一种形似丝绵、产于浅海岩石之上的翠绿藻类植物,宁波海域尤为盛产。记忆中,宁波人发明了许多苔条的吃法。苔条可以生拌着吃,     

有人生吃

日本早稻田大学中国文学研究室教授稻田耕一郎写过一篇题为《春节前后》的饮食文章,文中谈及他在宁波一位教授家吃饭,席间有牡蛎,那是拌着醋和酱油生吃的,使他既惊又喜。他说:“一     

你也可能吃过海产寄生虫

海鱼营养丰富小刺又少,因而受到许多人的喜爱。除了清蒸、红烧,有些海鱼还能生吃。不过,海鱼可能会携带寄生虫,说不定你也吃过呢!     

宁波汤圆

没有吃过宁波汤圆的人, 不能算是真正的宁波人。 ——甬谚 笔者老家在浙东近海,那里山青水秀,更有令人回味无穷的特色食品,例如,那刮辣松脆、香喷喷咸滋滋的盐炒豆:那香甜酥软、不粘牙齿的豆酥糖和入口即化的藕酥糖;还有那脍炙人口的宁波汤圆…… 提起宁波汤圆,几乎无人不晓。在今天的超市中,你还可以在冷藏柜内发现长江以北的食品企业生产的、外包装上赫然印着“宁波汤     

过年三名物

上海过去说是"三种"人的世界,广东、宁波和苏北人鼎足而立,粤、甬两地人士尤其在上海占经济上的优势,上海人过年的习俗更和甬俗相近,因为沪、甬两地一衣带水,夕发朝     

生食未必更健康 当心感染致病菌和寄生虫

正生鱼片、蔬菜沙拉、生拌牛肉……国人对于生食的接受度越来越高,热爱生食的人认为,生吃是更健康的饮食方式,因为烹饪食物会破坏其中的营养成分。但是生食真的更健康吗?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对此表示,生食并不比烹饪更健康,适当的烹调可以提高食物的消化率,杀死寄生虫和有害微生物,还能消除部分农药残留。     

生吃食物美味 小心健康隐患

正世间万物,唯爱与美食不可辜负。刺身(鱼脍/生鱼片)、蔬菜沙拉,甚至是生拌牛肉、生蚝都有一定的市场。爱吃是人的天性,但吃的时候你是否会犹豫,这些生的食物和半生不熟的食物到底有没有危害?一、生食有哪些潜在的危害从危害的角度来讲,以下这些都不可忽略。生食定义:即蔬果、谷类、刺生(鱼虾/海鲜/生牛肉)等,不经过烹饪直接生吃。     

一起由栉江珧鲜贝引起的食物中毒

1989年2月22日,广东省惠州市发生一起五人吃了清蒸鲜贝而中毒的事件。根据患者出现的临床症状,现场调查、所食贝的监定和实验室检查,初步认为本起食物中毒可能是由栉江珧贝引起的麻痹性毒素中毒。1 发病经过和临床症状1989年2月22日,在惠州市有五人一起吃清蒸鲜贝,十余分钟后,均感头晕、恶心、口唇、舌、脸部和手指麻木,进而视力模糊、四     

过年三名物

上海过去说是“三种”人的世界，广东、宁波和苏北人鼎足而立，粤、甬两地人士尤其在上海占经济上的优势，上海人过年的习俗更和甬俗相近，因为沪、甬两地一衣带水，夕发朝至，浙东的土产源源供应上海，不像广东那么遥远。所以过年时的食物和馈赠亲友的礼品，也以甬产的名物为大宗。名物众多，不胜缕述，在这里只能举其三者。     

雪菜大汤黄鱼 道是家常不寻常

日前,我去宁波探亲兼旅游,渴望能品尝一下正宗的甬帮菜。在下榻的酒店吃了一次,未见有正宗的传统佳肴,颇感失望。听陪游的一位亲戚说：“现在宁波的饭店餐厅,不少是外地老板经营,掌勺厨师不懂甬菜烹饪技艺,有的干脆把外帮菜摆上桌,即使有宁波菜肴,也都变样了。要是真想尝尝正宗的‘下饭’,还是到家里吃吧。”     

赭尾银鳞终岁足

正饭桌上,上海人、宁波人聚在一起谈到吃,个个眉色飞舞。上海石库门人家的家常菜花头经透,什么目鱼大烤、葱油海瓜子、毛豆子腌齑菜、雪菜黄鱼汤、苔条花生米、油焖笋等,现在回过头来仔细看看都有宁波菜的元素。上海小菜浓油赤酱,吃咸鲜货,有的是受到宁波人的影响。我的宁波邻居从不吃河鱼,说是有土腥味,吃野生海鱼、海虾最鲜,喜欢吃肉的我也受到宁波人的影响,现在也养成了吃宁波海鲜的习惯。     

生吃食物美味 小心健康隐患

正一种"生吃"时尚渐渐流行,生吃蔬菜就不提了,现如今,生吃生鱼片、醉虾甚至生拌牛肉随处可见。有人在吃时犹豫这些生的食物吃进肚子里会不会有害呢?生吃食物隐患大从追求烧、烤、涮,到赤裸裸的生吃,从生鱼片、醉虾蟹等国外进来的"美食",到生吃猪、牛等肉类食品,人们追求的口味不断变化。生吃食物到底怎么样呢?国家高级公共营养讲师     

吃出营养来

正蔬菜几种做法之优劣生拌生拌的最大优点,就是保留了蔬菜中的全部营养成分,包括一些怕热的活性成分。此外,生拌通常放油比较少,有低脂低能量的特色。而它的最大缺点,就是吃的数量太少。另外,这种方法不能去除抗营养成分,安全性也略低一些。焯拌焯拌的最大优点,就是去掉了蔬菜中的草酸、亚硝酸盐,减少了青涩味道,杀     

吃对脂肪不抑郁

原则一：多吃深海鱼。深海鱼富含欧米伽3脂肪酸,一周吃两次,是最直接有效的补充方式。富含欧米伽3脂肪酸的鱼多产自寒带的深海,包括三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。清蒸或清炖较好,既不会严重地破坏欧米伽3脂肪酸,又能杀死寄生虫和病菌。     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知,蔬菜是我们每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一类食物。有人说,生吃蔬菜好,营养成分没有被破坏,营养价值高。也有人说,蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。这个问题真是让人纠结。蔬菜,到底是生吃好还是熟吃好呢？事实上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。一、生吃蔬菜确有好处生吃蔬菜的好处主要体现在可以最大程度地保留维生素（如维生素C）和某些活性物质,这些营养物质,可以激发人体免疫力,提高人体的抗病能力。     

甬台文化创意设计产业对接会举行

近日,甬台文化创意设计产业对接会在宁波保税区举行,来自台湾的60多名文创人员与逾百名宁波文具、服装行业企业家进行了现场对接交流。根据会上签署的合作协议,甬台相关双方将尽快在宁波保税区设立“甬台文化创意设计中心”,作为商业化对接平台,推动宁波制造与台湾设计的“牵手”。     

宁波亚洲浆纸业有限公司第一阶段工程投产典礼在甬举行

宁波亚洲浆纸业有限公司第一阶段工程投产典礼于2004年12月24日在甬举行，来自国内外贵宾、代表、企业员工600多人参加典礼。     

宁波是一种精神

面前是一个庸常到媚俗的旅游区,名字叫"宁波帮",如今更时髦的说法叫"甬商",背景是一群掌握财富的人如何在各自命运的道路上疯狂奔跑的故事.     

赵国英 燕菜汤的新生

正传统燕菜汤以白醋调出酸口,这种单纯用醋调出的酸味难免生硬,而换作用金宝番茄汤调酸,因为金宝番茄汤使用的高品质鲜番茄制成的汤底,酸味柔和。牡丹燕菜最早名叫洛阳燕菜,是洛阳独具风格的风味菜。相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨师把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,     

吃得邋遢做菩萨

浙江宁波有句俗话叫做“吃得邋遢做菩萨”.猛一听,宁波人仿佛对吃的东西并不讲究,甚至不懂病从口入的道理;但是,认真观察一下宁波的名菜佳肴,会发现宁波人的善于“化腐朽为神奇”.