吃鸡蛋是否可以代替吃瘦肉——松花蛋会导致铅中毒吗

时下,有些孩子不爱吃肉而爱吃鸡蛋,家长们怕难为孩子,而且听说鸡蛋的营养价值很高,所含蛋白质的量与瘦肉差不多,以为吃鸡蛋不吃肉,孩子照样可以得到丰富的营养,不会影响健康。于是;就经常以鸡蛋代替瘦肉,多给孩子吃鸡蛋以及鸭蛋、鹌鹑蛋等。     

答疑解惑

黑龙江读者杨帆问：夏天的时候，家里人爱吃皮蛋豆腐。最近有人送我很多用鸡蛋做的松花蛋，我不清楚鸡蛋做的松花蛋与鸭蛋做的松花蛋有什么区别，吃多了会有什么害处，特向贵刊咨询。     

吃鸡蛋的误区

生吃鸡蛋营养多 有人认为生吃鸡蛋摄取的营养多,不对。其一,生鸡蛋的蛋白质不宜被吸收(约有40％～60％的蛋白质未被吸收)。其二,生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,生吃鸡蛋无法吸收生物素,而生物素要参与人体代谢,因此,经常生吃鸡蛋会阻碍人体新陈代谢,还会导致身体疲乏,食欲不     

风味各异的咸蛋卤蛋五香蛋

鸡蛋是人们常用的美味食物之一,营养价值很高。鸡蛋吃法多种多样,烹饪方法也有很多种,下面几种制作方法,为家常常用,简单易行,喜爱蛋食食物的人们不妨一试。咸蛋料理2道咸蛋是平民食物,却能将平凡食物变成美味佳肴。每次想买咸鸭蛋,生怕食品安全问题而止步,这一年来在大卖场常看到有卖鸭蛋,正好拿来做咸鸭蛋。（一）自制咸蛋材料：新鲜鸭蛋（或鸡蛋）1打,     

鸡蛋6种错误吃法会伤身

正鸡蛋是天然食物中,富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋,这么好的营养品就会变成毒品!1.生吃有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆     

德国饮食两题

不吃鸭蛋多次去德国探亲,总是看不到超市和商店出售鸭蛋,只有鸡蛋。德国人为何不吃鸭蛋?我问过不少朋友,回答都说:不知道。但有人说“鸭蛋腥气”,也有人说“日耳曼民族从不吃鸭蛋。”但是,在亚洲商店和土耳其商店却有皮蛋出售,皮蛋是用鸭蛋制作的,是从中国福建进口的,当然是亚洲人喜欢吃皮蛋,德国人是不会去买的。有趣的是,德国人叫皮蛋“千年蛋(”tausendjahrE;)。为何称“千年蛋”也没有人能回答出。星期五吃鱼日在德国,有人称星期五为吃鱼日。德国人吃鱼是到鱼店去吃的,鱼店实际是快餐店,店里备有二三十种鱼片鱼粒色拉、鱼汤和大段生鱼…     

卖酒是“系统工程”

如果说过去卖酒可以“一招制胜”，今天卖酒就变成了一个系统工程。也就是说，要把生意做好，在同产品，价格，通路与宣传有关的方方面面都不能犯大的错误，我把这叫做“突出一点不如平衡全面”。用现代营销学的语言来说，这叫做选择“营销组合”。     

“小”与“大”的市场哲学

鸡蛋虽小，可有人在卖法上动了点脑筋，为此销量大增。他的“蛋经—可概括为“鸡蛋三卖”。 一是“黄”、“清”分开卖。把蛋黄、蛋清分开卖，适应不同口味的需要，买家不用花多余的钱买不喜欢吃的部分。二是标上“生日”卖。每一枚蛋壳都印上一行小字：某年某月某日，就是鸡蛋的”生日“。这样，鸡蛋也能辨别存放时间的长短。三是贴着商标卖。对于从著名的鸡蛋产地批发来的鸡蛋，他让当地农民在鸡蛋上贴商标，借品牌知名度扩大影响面。     

大话胆固醇

鸡蛋以及其他蛋类,如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,是营养丰富、全面的食品,含 有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。但是一提到吃蛋,尤其是鸡蛋,许多人就不由自主担心蛋黄中胆固醇的含量高,所以不吃鸡蛋,或者吃鸡蛋时不吃蛋黄,但是对胆固醇真的有必要如此谈虎色变吗？     

《老上海三百六十行》——卖黄鳝卖甲鱼

卖黄鳝 上海人特别爱吃黄鳝,炒鳝丝、炒鳝背、鳝鱼面等,越吃越想吃。十多年前,菜场里三种水产价钱最高,一是黄鳝二是蟹i是甲鱼。老上海为什么对黄鳝如此感兴趣呢?除了它味道鲜美,营养丰富,它的名字还有个十分动人的传说。 鳊鱼,因其形体扁而得名,刀鱼因形体似刀而得名,那么这“鳝”字从何而来呢?七八十年前上海滩八     

30天卖了20万双大底

行业人士都清楚，今年以来鞋厂生意难做，鞋材的生意更难。也有令人意外的：成都的一个鞋革设备厂，竟在一个月的时间里，卖了20万双聚氨酯大底。这个厂是成都蓉鹿鞋革设备厂，女厂长叫刘晓燕，主要管理干部项金龙、施勇是从温州来的。谈到卖鞋底，施勇说，我们主要是做设备的，这次做聚氨酯大底是偶然，今年上半年我们选到这个款式后，认为此种底可能有币场，遂先期作了2万对，每对16元，一投放市场，几天就卖没了。在成都丰盛鞋材币场，一些厂家说，这种款式的大底开始卖16元一双，可不久就涨到20元一双，最高到22元一双。施勇说，只30多…     

吾友一食家

朋友中有一位真正的美食家，不但精于吃，且能道出个中真谛，尤令我佩服的，他还是位烹调高手。交往多年，我虽从他也稍解饮食之道，但永远学不到他的烹调艺术。现年八十四岁的“老成都”车辐，五十多年前我就跟着他吃了。那时大家都很穷，但是，穷也有穷的吃法，吃不起大馆子，便多在小店和摊头觅食。由于他精于食道，又是成都“老土地”，小店摊头也能觅得佳味。偶进大饭店，只要有车辐在，必可贱价得美食。他不只善点菜，也不只是和饭店从老板到厨师到跑堂的立师（川语，即茶房）都熟识，他还常常能说出一个道道儿，他叫的菜多是可以回锅…     

吃蛋三步曲

一、鸡蛋营养丰富很想吃 鸡蛋营养丰富又易于消化吸收,被誉为“人类理想的营养库”。又因它的食疗功效种类多而且效果好,更加受到众多消费者的欢迎。我也很喜欢吃蛋。每当我感到身体疲乏、精神不振时,总是希望能吃几只蛋补补身子。若是长久不吃蛋好像失去了什么似的。 改革开放前,有段时期鸡蛋供应相当紧张,市场上不易买到。有时想吃蛋而买不到时,看到人家吃蛋未免垂涎三尺。爱人只好向邻居去借几只蛋为我解馋。 有一次看到邻居买菜回来菜篮子里放有十几只     

那些有关饮食的假常识

正假常识一:一天不能吃太多鸡蛋很多人认为一天只能吃一个鸡蛋,因为蛋黄中含有比较多的胆固醇,过多摄入胆固醇和饱和脂肪会增加心血管疾病的发生风险。而且,吃多了也不能吸收。实际上,鸡蛋中的优质蛋白、各种微量成分,并不存在"多了不能吸收"的问题。而且,已经有科学证据表明,心血管疾病其实和胆固醇并没有多大关系!     

流清蛋

“立夏蛋，满街掼”，这并不是说中国人的鸡蛋真的多到可以随便掼掼了。不过，江南农村向来较北方农村富庶略微，太平年景，一般家庭都有能力养两头猪，圈一群鸡鸭，故而到了初夏，青黄不接刚刚熬过，蛋也就义不容辞地担当起改善伙食的重任。按照节令，立夏吃蛋源远流长，存在决定意识，这也可算农业社会的文化遗产。进入流通环节后，鸡蛋鸭蛋则成了菜场里的主打品种。蛋一多，价格就便宜下来了，“满街掼”的虚拟情景被老百姓渲染得相当幽默。     

蛋黄,吃点无妨

鸡蛋烹制简单,价格低廉,而且吃口不错,本应为国民营养多做贡献。不料被胆固醇搅局,许多人敬而远之,尤其对于蛋黄,甚至弃如敝履。其实,鸡蛋含有丰富的蛋白质,人体对其的吸收利用率高达94%。鸡蛋中各类维生素含量极为丰富,鸡蛋中人体需要的微量元素锌、硒、镁、铁等亦颇丰富。不过,这些维生素、微量元素几乎都存在于蛋黄之中,蛋清(蛋白)中含量甚微,如维生素A,含量几乎为零。鸡蛋(其实也包括鸭蛋、鹅蛋)遭受不白之冤,是因为其中所含的胆固醇。这胆固醇的名声太坏,因其能堵塞动脉血管,造成脑梗、心梗,致人于非命。性命要紧,略有知识者,谁敢招惹是非?只好对鸡蛋望而却步了,即使偶尔吃点,这蛋黄是坚决不碰的。     

吃蛋新指标

人们一直把鸡蛋视为丰富的营养食品,让它始终伴随着人们的日常饮食。有的以前蛋作早餐,有的以煮蛋为旅途食品,有的以蛋滋补产妇、病人的身体…事实上,鸡蛋确实营养丰富,含有极高的蛋白质和13种不同的维生素及矿物质。既然鸡蛋有丰富的营养,是否越多吃越好呢？多并不等于好。吃蛋也是同样的道理。摄取过多的营养并不一定是好事,或许会适得其反。在70年代,美国已有专家研究指出,人不应大多地吃鸡蛋。因为鸡蛋营养太丰富,鸡蛋中还含有极高的胆固醇。人体若积聚过多的胆固醇,就会阻止血管民通,容易导担心附位见中夙。这么讲,食鸡蛋…     

为“卖瓜”的“老王”鸣不平

<正> 我国民间有一句俗语“老王卖瓜,自卖自夸”,相同的还有“卖瓜的不说自个儿的瓜苦”之类,这原本用来嘲笑某些人自吹自擂的话,乍听起来似乎有几分道理,但细一琢磨,却谬误甚多。 其一,卖瓜的老王不管是自产自销,还是贩瓜为生,总归是以瓜为业。那么,老王不说自己的瓜好,能卖得出去吗?瓜都砸在手里,他吃什么?其二,如     

本月美食活动

<正>立夏尝新自古以来便有立夏尝新之举。"青梅夏饼与樱桃,腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋,烧鹅蚕豆酒酿糟。"春风仿佛还未吹透,就已经到了立夏的时节。这时候,好吃的食物越来越多,你还会因为天气变暖而没胃口吗?咸鸭蛋立夏吃蛋,叫做"补夏"。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲,这和营养师的说法不谋而合,营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。     

油墩子飘香

正说起油墩子,恐怕是过去上海冬天街头最常见的小吃了。谁没在冬日的马路上吃过几口呢?从前下午放学后,我总能在校门口的围墙下见到那个熟悉的摊头。还没出校门,就闻到一阵香气,那多半是摊头里金黄焦香的油墩子散发出来的。它好像有一种不可抗拒的魔力,引诱着我疾步奔向摊头,急吼吼的。我站在摊主旁,任凭凛冽的寒风刮在脸上生生发痛,却迈不开脚步。